合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

1、初中生物“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”教案設(shè)計(jì) 課題：關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全、教案內(nèi)容分析：合理營養(yǎng)和食品安全是本章內(nèi)容的小結(jié)，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，將前而的理論 知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐中去，提升學(xué)生對(duì)營養(yǎng)和安全的關(guān)注。教材地位：初中生物七年級(jí)下冊(cè)，第四單元（生物圈中的人），第二章、第三節(jié)一一關(guān)注合理營 養(yǎng)與食品安全知識(shí)地位：該內(nèi)容以第2章第節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”和第二節(jié)“消化和吸收”為基礎(chǔ)。課程標(biāo)準(zhǔn)的要求：了解合理營養(yǎng)，關(guān)注食品安全。二：教案目標(biāo)知識(shí)與技能：1-舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2辨別綠色食品。過程與方法：1嘗試設(shè)計(jì)份營養(yǎng)合理的食譜。2收集資料、分析資料的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1關(guān)注食品安全。2認(rèn)同

2、環(huán)境保護(hù)和食品安全之間的統(tǒng)性。三、教案重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：1合理營養(yǎng)和食品安全的重要性難點(diǎn)：1由理論到實(shí)踐，設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜四、教案策略學(xué)情分析：學(xué)生已經(jīng)學(xué)過了本章的第、二兩節(jié)的內(nèi)容，對(duì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有了 定的了解, 可以在本節(jié)中將先前的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中去，提升學(xué)生的實(shí)踐探究能力。教法：關(guān)于合理營養(yǎng)可以利用書上的圖片來講解飲食與健康的關(guān)系。由不合理的飲食推出合理的 飲食應(yīng)當(dāng)是什么樣（的。食品安全可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼n外擴(kuò)展，用課后習(xí)題將本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總 結(jié)分析。1/7學(xué)法：學(xué)生通過圖片和討論總結(jié)合理營養(yǎng)的要求，通過書上的案例明白食品安全的要求。五、教案資源的準(zhǔn)備無六、教案計(jì)劃采用互動(dòng)式教案和教師講授

3、的模式，用1課時(shí)完成。第課時(shí)：第階段，教師講解合理營養(yǎng)。第二階段，教師講解食品安全。第三階段，綠色食 品。課后習(xí)題七. 教案流程開引出飲食要合理直接導(dǎo)安全師生共同歸納3何為合理營康的關(guān)系設(shè)計(jì)份營養(yǎng)餐頁，3觀察課本結(jié)食品安全要求進(jìn)行資料分析總結(jié)全部內(nèi)反饋練2/7結(jié)束八. 教案過程教案環(huán)節(jié)教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)老起立第-階段！上課！師同學(xué)們好。導(dǎo)入好 中國有句古話叫做“民以食為天”，從很久以前開始人們就對(duì)吃相當(dāng)?shù)年P(guān)注，以前的人們 關(guān)注的溫飽問題?，F(xiàn)在隨著生活水平的上升，人們?cè)絹碓疥P(guān)注吃的質(zhì)量的問題。不僅耍吃飽，還要營養(yǎng) 合理而且安全。第課時(shí)第板書（大家覺得什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是營養(yǎng)的呢？ 階段自出

4、 有的同學(xué)說，有的說合理營養(yǎng)人家各向有各自的理解，先別急，我們先來看下 課本中這幾幅圖。捉生學(xué)己的觀點(diǎn)7點(diǎn)153個(gè)。不是H飯中含有淀粉，淀粉被消化C,前面我1、合理營養(yǎng)）首先，我們來看下第幅，圖中時(shí)間己經(jīng)是分了，馬上就要上課，于是小明就說 來不及了，不吃早飯了。就跑去上課了。到學(xué)校中午十點(diǎn)多的時(shí)候，就開始頭暈 眼花了，老師都彼他看成了人家說，這樣算是合理營養(yǎng)么？對(duì)！不是。早餐對(duì)我們來說非常的重要，不僅要吃還要吃得好。我們?cè)诘诠?jié)中學(xué)過，分解成血糖。不吃早飯的話，就會(huì)造成血糖供 應(yīng)不足，引起頭暈，心慌，出冷汗，嚴(yán)重的話還會(huì)暈厥。不吃早飯的話，不僅會(huì)傷 害我們的腸胃，還會(huì)容易使人疲勞，上課沒有精神，

5、還特別容易使人看起比實(shí)際年 齡要老得多哦。我們班的同學(xué)們是不是都有吃早餐呢？ 再來看下第二幅圖，圖中 這個(gè)女生說，我不愛吃這些東西。不愛吃綠色的蔬菜，結(jié)果在晚上刷牙的發(fā)現(xiàn)自己 的牙齦出血了。人家有沒有不喜歡蔬菜的呢？蔬菜中含有豐富的維生素，尤其是維 生素缺乏會(huì)得什么病呢？們學(xué)過維生素c沒錯(cuò)，壞血病。而且抵抗力下降。久而久 之的話，就會(huì)影響我們的身體健康。我們?cè)賮砜?下這幅圖，圖中小胖同學(xué)說， 我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠！不愛喝水，對(duì)嗎？ 不對(duì)，大家還記得第一節(jié)里，水是人體細(xì)胞的主要成不對(duì)教案總課起的精神點(diǎn)印3/7分之，約占體重的多少呢？因此水對(duì)于人體來說，是 非常重

6、要的。60%-70%只愛吃巧克力和雞鴨魚肉與上圖中不愛吃青菜都是屬于 偏食、挑食的行為。人體對(duì)于營養(yǎng)素的需求是多種多樣的， 任何種單的食物都不能滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求。 最合理的做法是，三餐中動(dòng)物性食物和植物性食物妥合 理搭配。飲食要多樣化。然后我們看下最后幅圖，小 明的爺爺說：飯菜要多加鹽，吃起來才有味道。人家覺得 這種做法合理嗎？過量鹽分的攝入，有可能導(dǎo)致高血壓， 為了預(yù)防高血，兒童、青少年10G壓成人每日每人食鹽用 量不超過左右。的話應(yīng)當(dāng)限制在6G第i課時(shí)第 二階段蛋白 質(zhì)結(jié)構(gòu)及其 多樣性水（脫 縮合）時(shí)第 第i課蛋白 二階段及其 質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣 性不合理的飲食除了書上所列出的這些，還有很

7、多很多。比 如說節(jié)食減肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的 飲食習(xí)慣。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持 合理的營養(yǎng)格外重要。為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng) 學(xué)家將食物分為五類，設(shè)計(jì)成圖中的“平衡膳食寶塔”。 我們來看下這個(gè)塔，從塔基到塔尖分別為谷類、果蔬類、 肉類、乳類、油脂類。 從塔中可以看出，飲食要以谷類 為主，油脂類最少。、食物要多樣化、谷類為主建議1 2、 多吃蔬菜、水果和薯類、常吃奶類、豆類及其制品。3 4、 吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油、吃淸淡 少鹽的膳食5 37所以，怎么才能做到合理營養(yǎng)呢？人家 把書翻到頁，找到第二段劃下來，捉倡鄉(xiāng)城居民每天均衡 的吃這五類食

8、物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。這里標(biāo) 為。1接著下行必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，在每 日攝、30%入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占 2.左右。這里標(biāo)為30%40%.接下來第三點(diǎn)，書上沒有人家 要記下來。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。剛才我們說 了怎樣的飲食才算是合理的飲食?，F(xiàn)在我們來看下如 何為家長設(shè)計(jì)份午餐食譜。設(shè)計(jì)得到午餐只要要求五類 食品并且比例合適，、1不要要求計(jì)算其中能量的多少 及各類食物的雖應(yīng)季食品、2、食物最好顏色豐富， 包含紅、黃、綠、白、黑。3生學(xué)培養(yǎng)問 發(fā)現(xiàn)決、解 題能的題問 力。識(shí)知鞏固 深,加點(diǎn)印 象紅的有什么呢？（西紅柿性的（筍樣 黃的呢？（南瓜、胡蘿卜）原因）

9、 綠色？（各類蔬菜）4/7第二課時(shí)第 i階段蛋白 質(zhì)的功能時(shí) 第第二課二 階段白色？ （M飯，饅頭）黑色？（木耳）頁的新聞，變 質(zhì)的藕粉差點(diǎn)要了老太人的人家看35命，從中可以看出 食品安全問題是不容忽視的。人家在日常生洶還妥看見那 些關(guān)于食品安全的新聞嗎？（三鹿奶粉事件，前段時(shí)間蒙牛純牛奶被查出含有致癌 物等等）我們每天都會(huì)遇到食品安全問題，那什么樣的食 品才算是安全的呢？食品安全的定義是：食品無毒無害， 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞 急性或者慢性危害。大家翻到課本頁，蔬菜和水果難免 噴灑過農(nóng)藥，38我們可以在吃之前用淸水浸泡、沖洗， 也可以削皮后再食用。需要注意的是，有

10、些需要去皮的果 蔬應(yīng)當(dāng)要問師答教回 題著問題閱帶 讀課本生學(xué)培養(yǎng) 理、閱讀解 能力復(fù)習(xí)小結(jié)先洗后切，避免維生素的流失。在買肉時(shí)定要看肉是 否檢驗(yàn)合格。我們?cè)谥笫澄飼r(shí)定要把食物點(diǎn)熟煮透，這 樣的話，食物中的病原菌和寄生蟲才會(huì)被殺死。我們?cè)?買菜時(shí)，發(fā)芽的馬鈴薯可以耍嗎？對(duì)，不可以。發(fā)芽的馬 鈴薯中含有人量的龍葵素。吃r這樣的馬鈴薯就會(huì)引起龍 葵素中毒。我們有的同學(xué)會(huì)上山上采蘑姑，山上的磨姑 不能隨便亂釆哦，顏色越是鮮艷越可能是毒磨菇。無毒的 蘑菇有香菇、口菇等。而-些有毒的蘑菇如，毒蠅鵝音， 誤食后則會(huì)引起中毒。輕則發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重則危 機(jī)生命。因此同學(xué)們不要隨意采食山上的蘑姑。廚房用 具耍

11、經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。廚具要定期消毒， 最簡單的消毒辦法就是開水煮沸。在做菜時(shí)，生食和熟 食要分開切，避免相互污染。接著，我們來看-下資料 分析。我們?cè)谫I食物的時(shí)候應(yīng)該關(guān)注食品包裝袋上的什么 內(nèi)容呢？（營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì) 期、生產(chǎn)廠家、廠家地址）怎么樣判斷食品是否過期了呢？（根據(jù)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期推算）購買非包裝食品時(shí)應(yīng)注 意什么？購買蔬菜是要看是否新鮮、購買魚肉時(shí)要看色 澤，聞氣味）我們?cè)谌粘Ｉ钪羞€有很多食品安全的問 題?，F(xiàn)在大多數(shù)人喜歡喝飲料來代替水，飲料中含有防腐 劑、香精、人造色素等。對(duì)我們的片體造成定的危5/7害，最好的飲料是白開水。油炸和燒烤等食品多含致

12、癌 物，也應(yīng)當(dāng)少吃。什么叫做綠色食品呢？綠色的么？只要顏色是綠色就可 以叫做綠色食品么？在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無 污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品 的標(biāo)志為，上方的太陽、下方的葉片和中心的蓿蕾組成， 象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形、寓意保護(hù)。 級(jí)。綠色食品分為A級(jí)以及AA、什么樣的飲現(xiàn)在，我們 來起完成課后的習(xí)題。1食才算是營養(yǎng)合理呢？（三點(diǎn)） 2、有蟲眼的果蔬含農(nóng)藥少，這種說法正常么？（這種說 法是不科學(xué)的，有蟲眼的果蔬可能是在蟲咬過之后才噴 灑上農(nóng)藥。也有可能是有些蟲/對(duì)農(nóng)藥具有抵抗力。）考憶、思回回 答3、發(fā)霉的剩飯可以喂養(yǎng)家畜嗎？（不能，影響家畜的 生長，有毒物質(zhì)的積累）九、板書設(shè)計(jì) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)、合理營養(yǎng)不偏食、不挑食、不暴飲暴食二、食品安全三、綠色食品A級(jí)AA級(jí)十、教案反饋設(shè)計(jì)用課后的習(xí)題和課堂練習(xí)，對(duì)本堂課的效果進(jìn)行反饋，并及時(shí)作出調(diào)整。十 、教案設(shè)計(jì)反思評(píng)價(jià)：本份教案設(shè)計(jì)按照新課程標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以學(xué)生為主體，進(jìn)行課堂 教案活動(dòng)，基礎(chǔ)教育課程改革的教育理念的基本原則是耍是學(xué)生得到全面發(fā)展，那么在教案設(shè)6