說說神奇的大蒜(科普小論文)

1、說說神奇的“大蒜” 新邵縣雀塘鎮(zhèn)上麻小學(xué)三年級 劉博洋 指導(dǎo)老師：陳益平 謝芳我三、四歲的時候，很不喜歡大蒜的味道，可是爸爸告訴我：“大蒜是個寶，可以防癌”爸爸還用大蒜制作了一瓶大蒜藥酒，有一次我腿很痛，爸爸用藥酒一擦，第二天竟然全好了！于是我開始慢慢地喜歡吃大蒜了，而且我也學(xué)會去百度搜索一些關(guān)于大蒜的功效，結(jié)果我發(fā)現(xiàn)不起眼的大蒜竟然是我們身邊最神奇的寶貝。    一、大蒜具有多種食用價值大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚幕锇?，是大家都非常熟悉的東西。詞典解釋說：蒜是多年生草本植物，花白色帶紫，葉子和花軸嫩時可以做菜。地下鱗莖味道辛辣，有刺激性氣味，可以做佐料，也可以入

2、藥，有殺菌和抑制細菌的作用。由于它具有廣泛的健身防病功效，是很值得推薦的健身佳蔬。大蒜分為蒜苗、蒜苔和蒜頭，在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加兄匾匚?。蒜苗、蒜苔和蒜頭都是人們特別喜歡食用的好蔬菜。春天食用蒜苗，夏初時節(jié)食用蒜苔，秋天食用蒜頭。平常當(dāng)我們吃面、炒菜、吃火鍋、海鮮時都會用大蒜苗或者大蒜頭做佐料。蒜頭也可以直接用鹽腌制、醋泡做成精美的食品，供我們品嘗。綠油油的大蒜苗，是我最愛吃的蔬菜了。大蒜苗炒臘肉真是一道人間美味，肉我可以不吃，但香噴噴的蒜苗簡直就是我的命，我可以一口氣吃掉一大碗。大蒜苔是所有人鐘愛的蔬菜，我奶奶和大伯伯最愛吃涼拌蒜苔和蒜苔炒肉?？傊?，大蒜是我們生活中每天都必不可少的食材。大蒜

3、的營養(yǎng)價值高。據(jù)資料介紹：大蒜的風(fēng)味特殊，色香味形俱全，能多層次滿足人們的飲食欲望。蒜頭潔白辛辣、郁香，形如珍珠白玉，后勁十足。蒜苔質(zhì)嫩清甜，綠白相隔、脆嫩可口。蒜苗色綠鮮美，味辣帶辛，蒜香撲鼻，爽口開胃。大蒜因為含有大蒜辣素，生吃時非常辛辣，但是經(jīng)過烹調(diào)、蒸、煮、烤、炸后它的味道就變得更甜了。所以大蒜尤其是蒜頭的食用方法非常多，平常除了生吃、拌食、炒食、蘸醬外，常常用作調(diào)味品，還可以醋漬、酒泡、研粉，或加工成多種食品，一般加工成鹽蒜、醋蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜醬等。簡直可以開一個大蒜宴。二、大蒜具有多種藥用價值大蒜是很好的營養(yǎng)品，它的營養(yǎng)價值高于人參，位列保健品首位；除含有較多的蛋白質(zhì)、糖及

4、維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。因此，大蒜除了是調(diào)味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良藥。 我從網(wǎng)上查詢到，大蒜的醫(yī)療價值很明顯，自古就被稱為藥用蔬菜。5000多年以前，大蒜就開始當(dāng)做藥用了。古羅馬的自然學(xué)家認(rèn)為大蒜可治療61種不同的疾病，我國古代藥典名著本草綱目認(rèn)為大蒜辛辣，性溫，入脾、胃、肺三經(jīng)脈，可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲，治腹痛、腹瀉、痢疾，有暖脾健胃，促進食欲，幫助消化的作用。大蒜的有效成分達200多種，最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，它具有增強免疫力的功效能激活免疫系統(tǒng)的輔助T細胞。這種細胞發(fā)揮著司令部的作用，命令體內(nèi)的“防衛(wèi)部隊”捕捉、殺死細菌

5、等外敵。大蒜是一種殺菌消毒劑，對多種細菌有強烈的殺傷力?？捎脕眍A(yù)防和治療呼吸、消化系統(tǒng)的多種疾病，如感冒、頭痛、鼻塞、各種結(jié)核病、口腔與腸道感染、腸炎菌痢、胃炎、流行性腦膜炎等癥。老百姓深知它的藥理，用它來土法治病，又省錢又有效。記得我上小學(xué)一年級時，有一次腹瀉很厲害，打針吃藥都不見效，我爺爺就給煮了一小碗蒜頭，逼著我一氣把它吃完，兩小時后我的腹瀉就好轉(zhuǎn)了。睡覺前再吃一小碗，我的腹瀉問題解決了。此外，大蒜還含有能預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)疾病的成分。這些成分可以降血壓、改善血液循環(huán)、抑制造成血栓的血小板凝結(jié)等。資料介紹說，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究中，大蒜含蛋白質(zhì)4.4，含較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵，其中尤

6、其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊。日本人還研究出大蒜含有豐富的鍺，它可阻止癌細胞的擴散。專家介紹說，大蒜還含有豐富的硒，實驗表明人體中如果有足夠的硒就可以降低腫瘤的發(fā)生。由此看來，每天食用一些大蒜，有助于防治癌癥。此外大蒜還有降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、降血糖的作用，適當(dāng)食用可以促進食欲增加，增強體力。資料上還介紹說，大蒜還可以安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可促進皮膚氣血循環(huán)，使肌膚紅潤。所以，如果冬天洗澡時煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡，效果將更佳。每天吃兩片大蒜，可維持1天的精力，還可以預(yù)防感冒、貧血、高血壓、動脈硬化、癌癥、改善腸胃循環(huán)、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精

7、力衰退?？傊?，大蒜的藥用功效可以歸納為一下幾點：(1)抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的110，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。(2)抗癌 大蒜中的含硫化合物在腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發(fā)病率。(3)抗血小板凝聚 大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用。(4

8、)降血脂有關(guān)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于沒有吃生蒜習(xí)慣的地區(qū)。表明經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。(5)降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。(6)可使血液變稀 抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。(7)降低血壓  高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。(8)降低膽固醇 大蒜配蛋黃食用可以抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血

9、管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強烈刺激。(9)消除疲勞、恢復(fù)體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。(10)使血液暢通  大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白

10、質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。(11)可以治療艾滋病 更為神奇的是，我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，南非研究人員最近宣布，大蒜中的一種提取物可以治療艾滋病。南非紅十字兒童醫(yī)院兒童外科研究室主任彼得維特對外宣稱：他們用一種名叫愛萊欣的大蒜提取物，治愈了發(fā)生在兒童艾滋病患者口腔和喉嚨部位的坎迪德感染。南非紅十字醫(yī)院給50名感染坎迪德的兒童艾滋病患者服用了愛萊欣，2至5天后，這些兒童口腔和喉嚨部位的感染全部消失。彼得維特介紹說，大蒜的藥用價值一直得到醫(yī)學(xué)界的承認(rèn)，但用于治療艾滋病患者身上的感染還屬于第一次，如果其功效能夠得到進一步證實，對于那些艾滋病患者將是一個福音。三、食用大蒜應(yīng)該注意的問題任何好的事物都有不好的一面。我要給同學(xué)們提醒的是，大蒜并不是吃得越多越好，吃多了大蒜也會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。大蒜更不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，在患病時，不適宜食用大蒜。此外，大蒜適宜生吃。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。另外，因為大蒜有辛辣味，吃后會散發(fā)出強烈的臭味，生吃后，可以飲用牛奶，或者吃的時候搭配