主題餐廳營(yíng)銷方案

1、七、營(yíng)銷計(jì)劃7.1市場(chǎng)分析  餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。  餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng)，意味著廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價(jià)銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然。  21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在

2、滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個(gè)性化餐飲文化，不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說的“個(gè)性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營(yíng)銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵。也就是說，先建立專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌。 同時(shí)，我們觀察如今滁州地區(qū)

3、的餐飲市場(chǎng)，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實(shí)際情況來決定的。而結(jié)合我們餐廳的實(shí)際情況：兒童親子餐廳，無疑在當(dāng)今注重親子交流的社會(huì)其市場(chǎng)潛力是比較大，而前期適當(dāng)?shù)男麄骱痛黉N則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)贏得市場(chǎng)、贏得顧客。 7.2消費(fèi)者分析  由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需

4、求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。尤其，當(dāng)今社會(huì)，很多獨(dú)生子女日益增多，其父母及其它長(zhǎng)輩更加重視與孩子的交流以及對(duì)孩子的教育，這為兒童親子主題餐廳的建立提供不可或缺的前提條件，也為我們甜馨寶貝餐廳的出現(xiàn)提供了市場(chǎng)。7.2.1上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析： 在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會(huì)，這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)

5、的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已。 7.2.2消費(fèi)趨勢(shì)分析： 隨著物價(jià)的上漲，以及家庭所需開銷的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì)，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。 7.2.3商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析： 吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來說，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費(fèi)的多少，而在乎

6、消費(fèi)的結(jié)果，有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時(shí)，又增添和很多用餐過程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的。 7.2.4同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析： 這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是，無論他是哪種人，他都有這個(gè)消費(fèi)需求，并且，此類聚會(huì)的消費(fèi)方式，依然以AA制居多。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)

7、威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較容易實(shí)施的。  7.3甜馨寶貝餐廳功能定位 根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們兒童親子主題餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，發(fā)展的規(guī)劃。 （一）主題餐廳的“服務(wù)”定位：（二）綠色產(chǎn)品通道的“功能”定位： （三）主題餐廳的“服務(wù)”定位： 7.4主題餐廳的營(yíng)業(yè)模式主要針對(duì)團(tuán)購(gòu)餐，以包場(chǎng)的形式對(duì)外營(yíng)銷（家庭聚會(huì)）。 主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場(chǎng)有不同的環(huán)境變化，不

8、同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。 目前很多主題餐廳，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗(yàn)和適應(yīng)，而我們則是從市場(chǎng)出發(fā)，打造特色兒童親子主題餐廳。 7.4.1現(xiàn)場(chǎng)布置：根據(jù)不同的主題，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的布置，同時(shí)，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會(huì)中使用，避免了浪費(fèi)，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特殊裝飾物，如兒童生日宴會(huì)，背景的條幅上寫著宴會(huì)的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場(chǎng)鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個(gè)拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音

9、樂等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最重要的一點(diǎn)是，讓與會(huì)的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。 7.4.2其他服務(wù)：我們提供免費(fèi)照相、錄像的服務(wù)，并根據(jù)與會(huì)人數(shù)的數(shù)量，按量刻錄成DVD光盤，贈(zèng)送給所有到場(chǎng)的親朋，作為留念。除了AA制的消費(fèi)形式之外，會(huì)有很多主人請(qǐng)客的宴會(huì)，這個(gè)時(shí)候，我們會(huì)恰當(dāng)?shù)臑檠鐣?huì)的主體人物贈(zèng)送相應(yīng)的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。 7.4.3輔助功能：我們?cè)O(shè)計(jì)了田園風(fēng)格的休息區(qū)，供客人臨時(shí)休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采用即時(shí)貼的形式，鼓勵(lì)客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面?zhèn)鬟f自己的信

10、息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機(jī)會(huì)，而對(duì)于我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動(dòng)的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺(tái)，在這里，我們很容易獲得客戶的基本信息，建立顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)，又可以及時(shí)的接收到顧客對(duì)餐廳服務(wù)的建議和意見。 7.4.4人性化服務(wù)：所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)不同的主題聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂一瞬間，就可以得到全體服務(wù)

11、人員統(tǒng)一的問候，而且，問候語直接針對(duì)今日的主題，比如，首先確定是那個(gè)寶貝的聚會(huì)，當(dāng)客人按照預(yù)定的時(shí)間到達(dá)之后，所有服務(wù)人員都會(huì)對(duì)來賓說同一句話：“歡迎光臨，祝福XX寶貝生日快樂”顧客感受到“我們?nèi)w員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來，舉辦宴會(huì)的壽星家屬，一定會(huì)在賺足面子的虛榮感上，對(duì)我們的餐廳給予肯定，并保證他會(huì)有良性的口碑傳播 7.4.5綠色產(chǎn)品通道的“功能”定位： 我們都很清楚，無論餐廳的功能怎么設(shè)計(jì)，都只能有相對(duì)固定的營(yíng)業(yè)額，特別是針對(duì)“主題餐廳”的設(shè)計(jì)，在經(jīng)營(yíng)成本上，以及服務(wù)能力、工作量等方面，都明顯的提高

12、了，但是，并沒有將營(yíng)業(yè)額提升很多，因此，“主題餐廳”的功能定位，并非是我們的最終目標(biāo)，我們只是利用“主題餐廳”的名頭，利用這個(gè)定位，吸引專業(yè)的群體，形成有效的“團(tuán)購(gòu)”效應(yīng)，從而達(dá)到我們建立龐大的顧客群體和顧客數(shù)據(jù)庫(kù)的目的，最終，通過這個(gè)平臺(tái)，整合起集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，利用一個(gè)小小的餐廳，達(dá)到協(xié)助集團(tuán)整體利益鏈獲得提升的機(jī)會(huì)。如下所示，我們有效的結(jié)合后廚的生產(chǎn)力量，配合我們的綠色食品渠道力量，利用我們物流體系的優(yōu)勢(shì)力量，將餐廳本身的功能，無限的擴(kuò)張： 7.5競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 首先我們有效的與大眾賓館餐廳區(qū)別開，在功能定位上，迅速的找到自己的訴求重點(diǎn)以及營(yíng)銷方向，這樣，在營(yíng)銷公關(guān)成本上，就

13、體現(xiàn)了“低成本優(yōu)勢(shì)”、“先入為主優(yōu)勢(shì)”，避免了大眾化宣傳、傳統(tǒng)促銷造成的高成本、低效益的營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。其次，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，我們有豐富的訴求重點(diǎn)。我們的文化及服務(wù)定位，完全可以與那些“促銷、打折、免費(fèi)品嘗、特色菜肴”等有效的區(qū)分開，在營(yíng)銷上具備根據(jù)餐廳的功能性定位，針對(duì)不同的節(jié)日，針對(duì)不同的人群，舉辦不同的特色餐飲服務(wù)“主題聚會(huì)，就到金堡”；發(fā)揮自身功能優(yōu)勢(shì)，做別人所想不到，做不精之處。媒介選擇主要是以互聯(lián)網(wǎng)為主，通過QQ群（同鄉(xiāng)群、同行群、同學(xué)群等）發(fā)布廣告，通過秦皇島信息港美食頻道發(fā)布“主題餐廳”的概念，吸引聚會(huì)次數(shù)頻繁的群體預(yù)約，形成口碑傳播。 訴求重點(diǎn)首先是區(qū)分開與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別，

14、特別是與一些所謂的主題餐廳區(qū)分開，我們的定位是針對(duì)不同的人群，推出不同的主題。利用天運(yùn)物業(yè)周報(bào)刊發(fā)行渠道，直接針對(duì)廣大的業(yè)主進(jìn)行廣告?zhèn)鞑?，并?zhēng)取挖掘出業(yè)主群體里面有聲望的人士，借助他的聲望、權(quán)威公關(guān)，配合組織團(tuán)購(gòu)。 7.6最后總結(jié) 尋求市場(chǎng)空白點(diǎn)，正確定位主題餐廳，充分發(fā)揮公司背景優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)掘和利用公司現(xiàn)有及潛在資源，如綠色食品，物流體系，廣大業(yè)主群體，潛力客戶群體等7.6.1宣傳 （1）：舉辦開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)（比如奶茶1元一杯限量每天100杯類似活動(dòng)） （2）針對(duì)陽(yáng)光水榭幼兒園進(jìn)行活動(dòng)策劃吸引小朋友前來 （3）制作宣傳頁(yè)在給附近派發(fā) （4）制作菜品廣告燈箱吸引購(gòu)買欲 （5）

15、定期舉辦會(huì)員生日聚會(huì)優(yōu)惠活動(dòng) （6）實(shí)行用餐消費(fèi)聚點(diǎn)換購(gòu)活動(dòng) （7）實(shí)行網(wǎng)上發(fā)表宣傳（例如：微信，QQ，微博，等） （8）根據(jù)節(jié)假日企劃親子活動(dòng)吸引人氣 （9）做好宣傳資金預(yù)算7.6.2營(yíng)業(yè)人員的營(yíng)銷計(jì)劃   首先，應(yīng)確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查以確定經(jīng)營(yíng)方向；然后深入進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及形勢(shì)進(jìn)行分析，確定營(yíng)銷目標(biāo)；隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷策略；以及具體實(shí)施計(jì)劃財(cái)務(wù)預(yù)算，并通過一段時(shí)期的實(shí)施，再根據(jù)信息反饋的情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向和營(yíng)銷策略，最后達(dá)到賓客 (people) 、價(jià)格 (price)&#

16、160;、實(shí)績(jī) (performance) 、產(chǎn)品 (product) 、包裝 (package) 、促銷 (promotion) 等諸多因素的最佳組合。   7.6.3人員推銷幾種情形：    （1）專人推銷：一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。   （2）全員推銷：亦即飯店所有員工

17、均為現(xiàn)實(shí)的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營(yíng)銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐飲總監(jiān)（或餐飲部經(jīng)理）、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客；餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問題；餐畢向賓客們誠(chéng)懇道謝，并征詢賓客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法和意見，；服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無聲的推銷；第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成。  （3）菜單營(yíng)銷  即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費(fèi)的

18、賓客進(jìn)行餐飲推銷?？赏ㄟ^各種形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。      各種菜單也可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同，情趣各異的封面，格式、大小、可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等；色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣，都可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了購(gòu)買欲，并付諸行動(dòng)。這些菜單實(shí)際上起了無言的廣告作用。餐廳形象營(yíng)銷 &#

19、160;    對(duì)餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃，比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。如可營(yíng)造出三十年代舊上海情調(diào)的上海餐廳；越南風(fēng)情的芭蕉別墅；傣族風(fēng)格的竹樓餐廳；富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐扒房；以紅木（或仿紅木）家具出現(xiàn)的太師椅、清宮服飾等面貌出現(xiàn)的高檔中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳；在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客，餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳；手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎

20、候賓客，著中式大褂的后生，則手提一把有著長(zhǎng)長(zhǎng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶的川味餐廳，都屬于餐廳形象營(yíng)銷成功的例子。兒童是許多家庭出外就餐的決策者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和快餐店，針對(duì)他們的推銷有以下幾點(diǎn)：(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關(guān)照；(2)提供為兒童服務(wù)的設(shè)施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人；(3)贈(zèng)送兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品；(4)娛樂活動(dòng)。兒童對(duì)新奇好玩的東西較感興趣，餐廳常在一角設(shè)有兒童游戲場(chǎng)，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設(shè)專場(chǎng)木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。

21、尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。(5)兒童生日推銷。餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個(gè)小朋友生日前幾天，會(huì)收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生El那天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時(shí)，店里的工作人員除了對(duì)小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。餐廳還推銷生日宴有“寶寶滿月”、“周歲宴會(huì)”等等，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這些小朋友是餐廳的潛在顧客。(6)抽獎(jiǎng)與贈(zèng)品。常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動(dòng)物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)行比賽，給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品，增加了兒童的不少樂趣。(7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐廳形象

22、。餐廳可以給孤兒院等兒童慈善機(jī)構(gòu)進(jìn)行募捐，設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點(diǎn)，樹立企業(yè)在公眾中的形象。六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)兒童主題餐廳的市場(chǎng)活動(dòng)分為兩種，一種是針對(duì)餐廳內(nèi)菜品進(jìn)行的常規(guī)市場(chǎng)推廣活動(dòng)，還有一種為針對(duì)兒童主題進(jìn)行的特色市場(chǎng)推廣活動(dòng)。并配合相關(guān)的優(yōu)惠券、會(huì)員卡等，培養(yǎng)客戶消費(fèi)的忠誠(chéng)度。兒童餐廳的市場(chǎng)活動(dòng)可分季節(jié)、分客戶年齡層進(jìn)行相關(guān)的設(shè)計(jì)和實(shí)施，在策劃市場(chǎng)活動(dòng)的前期，要考慮到活動(dòng)的范圍、對(duì)象、效果是否持久、目標(biāo)、達(dá)成率等諸多因素，在市場(chǎng)活動(dòng)進(jìn)行中，也要考慮到各個(gè)部門之間的配合，使市場(chǎng)活動(dòng)可以快速、有效的進(jìn)行。6.1發(fā)展前景編輯兒童餐廳在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)成熟

23、的行業(yè)，有多家大型公司在進(jìn)行市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，在國(guó)內(nèi)，兒童餐廳市場(chǎng)還局限在小部分地區(qū)試運(yùn)營(yíng)階段。以兜售快樂為前提的兒童餐廳，使家庭可以在餐廳內(nèi)更好的享受親情，培養(yǎng)大人與孩子的感情，必定會(huì)發(fā)展成為一個(gè)較大的市場(chǎng)。主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷 主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境 5、親情營(yíng)銷策略 對(duì)于老顧客、重要客戶進(jìn)行檔案管理，采取親情關(guān)懷策略，對(duì)于節(jié)假日送祝福，生日送小禮品等。 除了營(yíng)銷策略外，還要繼續(xù)收集市場(chǎng)信息，用以適應(yīng)市場(chǎng)變化；適時(shí)給餐廳注入新血液，對(duì)員工

24、進(jìn)行培訓(xùn)、考核、鼓勵(lì)延續(xù)前期工作。與員工建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。后期繼續(xù)延續(xù)前期，中期的優(yōu)勢(shì)方面，后期為保證充足的人力資源，獲得更穩(wěn)定的顧客群、擴(kuò)大市場(chǎng)及得到可靠的后勤保障，餐廳積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。如成為公益活動(dòng)事業(yè)的贊助商，對(duì)一些重要客戶如學(xué)校特困生予以限額的學(xué)期免費(fèi)餐關(guān)懷政策，形象化本餐廳，逐漸將自己的品牌從龍巖市推廣到其他省市。 

25、; 附件1： 兒童類主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查表 1、性別     （） A、男      B、女       2、年齡     （） A、18歲以下 B、18-25歲 C、26-30歲 D、31-35歲 E、35歲以上 3、婚姻狀況   （） A、

26、未婚   B、已婚，未子  C、已婚，孩子大于6歲   D、已婚，孩子大于6歲4、職業(yè)類型   （） A、學(xué)生 B、公務(wù)員 C、公司職員D、企業(yè)管理者E、教師F、軍人G、科研人員I、個(gè)體經(jīng)營(yíng)J、自由職業(yè)者K其他5、教育程度（） A、?？艬、本科C、碩士D、博士以上 6、家庭整體收入狀況（） A、1500以下 B、15003000C、30005000D、500010000E、10000以上 7、你外出就餐的頻率是（） A、少于4次/月B、48次/月C、大于8次/月 8、聚餐時(shí)你是否會(huì)帶上孩子（） A、 孩子小，不方便，寧愿不參加朋友聚會(huì) B、 無所謂，就是吃飯時(shí)照看孩子不方便的或擔(dān)心孩子吃不好C、 不帶孩子去，孩子另有去處 9、您之前是否有接觸過兒童主題餐廳嗎？（） A、沒有聽說過