婚宴部總監(jiān)崗位職責(zé)

1、婚宴部總監(jiān)崗位職責(zé) 直接上級(jí)：董事會(huì)、董事長 直接下級(jí)：婚宴部運(yùn)營副總監(jiān)、旅宴部各分部總監(jiān)崗位職責(zé)：1、 接受董事長（會(huì)）領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)旅宴部日常的經(jīng)營和管理等所有的工作。在董事長（會(huì)）授權(quán)范圍內(nèi)行使財(cái)務(wù)權(quán)、經(jīng)營管理權(quán)和人事任免權(quán)。對(duì)酒店的市場(chǎng)定位、經(jīng)營目標(biāo)和管理模式做出決策或提出調(diào)整意見，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。2、 做好旅宴部初期的籌備工作，做到一切準(zhǔn)備工作有條不紊的逐步進(jìn)行。3、 控制旅宴部經(jīng)營成本，一切需采購的物品在確保質(zhì)量的前提下盡可能的降低成本。在旅宴部籌備期，對(duì)于旅宴部所需購買的一切設(shè)備和原料列出條目清晰的采購清單，各類設(shè)備、原料等每項(xiàng)產(chǎn)品至少尋到3家或以上的供貨商。盡量做到貨比

2、三家：同質(zhì)比價(jià)，同價(jià)擇優(yōu)。4、 根據(jù)董事長確定的經(jīng)營目標(biāo)做出經(jīng)營戰(zhàn)略性決策。具體負(fù)責(zé)：確定旅宴部菜單、服務(wù)；確定年度營業(yè)額、利潤額等計(jì)劃指標(biāo)；制定年度預(yù)算和經(jīng)營計(jì)劃（包括各種服務(wù)產(chǎn)品的定價(jià)和毛利率）；制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃；對(duì)各營業(yè)部門下達(dá)任務(wù)等。帶領(lǐng)全體員工努力完成董事會(huì)下達(dá)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)。5、 根據(jù)董事長確定的市場(chǎng)定位、管理模式做出管理戰(zhàn)略性決策。具體負(fù)責(zé)：確定及建立旅宴部組織機(jī)構(gòu)；確定各部門主要管理人員；組織制定旅宴部的管理規(guī)范，包括確定各分部門任務(wù)、崗位職責(zé)、作業(yè)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、運(yùn)行表單等；確定員工待遇方案。組織指揮并保證旅宴部業(yè)務(wù)的順利運(yùn)轉(zhuǎn)。6、 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司婚宴部及后廚部工作。

3、 7、 把控婚宴部所有相關(guān)工作。包括：菜品質(zhì)量的監(jiān)管、新菜研發(fā)、特色菜的制定、營銷方案的制定和實(shí)施、大客戶的關(guān)系維護(hù)、旅宴部的人員的配備和調(diào)配、各個(gè)方面的成本控制，減少直至杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象、每日采購原料的質(zhì)量監(jiān)督、營業(yè)中各個(gè)部門各個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管等等。8、 協(xié)助接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，樹立良好的公共形象，廣泛聽取和收集賓客的意見，及時(shí)認(rèn)真的處理投訴，不斷改進(jìn)工作。9、 對(duì)婚宴部下屬各部門主管等管理人員及一線工作人員進(jìn)行工作指導(dǎo)和監(jiān)督。定期制定個(gè)崗位員工的工作安排，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。10、 負(fù)責(zé)旅宴部日常工作安排，人員配置安排。及后期的監(jiān)督檢查工作。11、 及時(shí)處理客戶投訴，

4、維護(hù)和大客戶之間的關(guān)系。客人對(duì)旅宴部菜品和服務(wù)的一切意見和建議，都要及時(shí)予以處理。保證旅宴部菜品食品的質(zhì)量，保證旅宴部的服務(wù)質(zhì)量。12、 遵守國家法規(guī)，開展社會(huì)公共關(guān)系活動(dòng)，定期進(jìn)行安全、衛(wèi)生防疫、消防安全、環(huán)保等工作和設(shè)施的檢查。降低直至杜絕旅宴部一切安全隱患。樹立良好形象，獲得當(dāng)?shù)孛癖娂百e客的良好口碑。在實(shí)現(xiàn)董事長要求達(dá)到的目標(biāo)。13、 建立有效運(yùn)行的管理系統(tǒng)。除檢查日常的業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)程序、制度執(zhí)行情況外，主持或參與每天早會(huì)、每周例會(huì)、每月服務(wù)質(zhì)量及經(jīng)營狀況分析會(huì)、每年的工作總結(jié)會(huì)和適時(shí)舉行的有關(guān)專題會(huì)，使業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)有序、高效、順利進(jìn)行。14、 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)管理制度。除檢查日常的財(cái)務(wù)運(yùn)行程序、

5、制度執(zhí)行情況外，還應(yīng)主持或參與每月成本分析會(huì)、年度預(yù)算計(jì)劃會(huì)和適時(shí)舉行的有關(guān)財(cái)務(wù)專題會(huì)，使成本控制得到有效合理的進(jìn)行。15、 建立嚴(yán)格的安全、質(zhì)量管理系統(tǒng)。每天安排一定時(shí)間，走動(dòng)巡視各部門重要部位和崗位。探訪賓客，征求客人和員工意見。監(jiān)督日常安全、質(zhì)檢查工作的程序、制度執(zhí)行情況。主持或參與每月的安全、質(zhì)檢小組工作會(huì)議，適時(shí)舉行有關(guān)專題會(huì)議，確保酒店及賓客生命財(cái)產(chǎn)的安全，力求服務(wù)（工作）質(zhì)量水平不斷得以提高。16、 關(guān)心員工的培訓(xùn)和干部培養(yǎng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工思想教育。制定餐廳的人事構(gòu)架，調(diào)動(dòng)員工的工作熱情，為表現(xiàn)優(yōu)異的各崗位員工提請(qǐng)嘉獎(jiǎng)，對(duì)于表現(xiàn)持續(xù)低迷的員工進(jìn)行相應(yīng)處罰。制定相關(guān)嘉獎(jiǎng)?wù)吆陀|發(fā)機(jī)制。17、 堅(jiān)持做好工作日志，及時(shí)向董事長匯報(bào)新的工作思路，定期匯報(bào)工作情況。18、 參與酒店旅宴部的經(jīng)營活動(dòng)、日常管理、和業(yè)務(wù)等方面的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督管理。并將酒店的各項(xiàng)管理工作情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并做出總結(jié)。19、 具備良