籌備開(kāi)業(yè)計(jì)劃(籌開(kāi)管理實(shí)務(wù))

1、籌備開(kāi)業(yè)計(jì)劃1、確定經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的組織機(jī)構(gòu)、任命酒店的決策層和管理層；、建立經(jīng)營(yíng)管理者和投資者的溝通渠道；、確定業(yè)務(wù)往來(lái)匯報(bào)和批復(fù)的形式和程序等工作內(nèi)容。2、完善經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的辦公條件、設(shè)立籌備處辦公地點(diǎn)；、準(zhǔn)備相關(guān)的辦公條件等工作。3、編制酒店中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃綱要、酒店的中長(zhǎng)期目標(biāo)；、酒店的企業(yè)責(zé)任；、酒店達(dá)到目標(biāo)的思路；、酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制方案。4、設(shè)計(jì)酒店名稱(chēng)和標(biāo)志、酒店的中英文名稱(chēng)；、字體；、主體色調(diào)；、標(biāo)志。5、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集相關(guān)資料、管理方組織部門(mén)管理人員對(duì)區(qū)域酒店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研；、掌握區(qū)位旅游資源情況（酒店業(yè)產(chǎn)值、酒店數(shù)量、酒店經(jīng)營(yíng)情況、周邊區(qū)域客源主體、客人的消費(fèi)習(xí)慣、具有一定規(guī)

2、模的社會(huì)餐飲娛樂(lè)企業(yè)的數(shù)量、執(zhí)行的價(jià)格體系和酒店市場(chǎng)的發(fā)展前景等資料）；、找出和分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客源結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定位、價(jià)格政策、平均房?jī)r(jià)、出租率、服務(wù)特點(diǎn)、餐飲菜系、酒水喜好、人均消費(fèi)、娛樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等經(jīng)營(yíng)方面的數(shù)據(jù)。6、確認(rèn)酒店的產(chǎn)品構(gòu)架和功能配套、酒店的數(shù)量；、各種房型規(guī)劃；、餐飲娛樂(lè)設(shè)施的規(guī)模；、相關(guān)的配套服務(wù)設(shè)施等。7、制訂價(jià)格政策、所有對(duì)客收費(fèi)項(xiàng)目的價(jià)格及成本說(shuō)明；、對(duì)價(jià)格政策、價(jià)格控制等進(jìn)行相關(guān)說(shuō)明。8、編制酒店簡(jiǎn)介、酒店的名稱(chēng)、類(lèi)型；、投資方介紹；、管理模式；、基本對(duì)客設(shè)施、地理位置；、周邊旅游資源；、經(jīng)營(yíng)地址；、郵政編碼；、預(yù)訂電話；、傳真

3、、網(wǎng)址；、客房?jī)r(jià)目表和經(jīng)營(yíng)特色等。9、編制酒店的年度經(jīng)營(yíng)方案、經(jīng)營(yíng)管理概述；、酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；、成本控制；、產(chǎn)品分析；、市場(chǎng)定位；、市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇；、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇；、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的核心；、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略（總體功能設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位）、營(yíng)銷(xiāo)策略；、經(jīng)營(yíng)方案的實(shí)施計(jì)劃等。10、編制酒店組織機(jī)構(gòu)與人員定編、根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)方案設(shè)置組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)；、明晰管理層級(jí)和管理方向（決策層、管理層、執(zhí)行層、操作層）；、人員定編時(shí)應(yīng)考慮酒店市場(chǎng)定位及部門(mén)設(shè)置，配置以下限為準(zhǔn)；、人員定編同時(shí)應(yīng)考慮人力成本對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)成果的影響。11、編制酒店用工制度、根據(jù)酒店各部門(mén)的營(yíng)業(yè)和辦公時(shí)間，合理安排員工的班次和工作時(shí)間；、酒店應(yīng)

4、在員工守則中說(shuō)明相關(guān)制度。12、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級(jí)差分配原則根據(jù)酒店實(shí)際情況，核定本酒店各級(jí)人員的工資標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃工資結(jié)構(gòu)。13、組織員工招聘根據(jù)相關(guān)規(guī)定核定招聘人數(shù)，出臺(tái)員工招聘標(biāo)準(zhǔn)，利用地區(qū)人才市場(chǎng)情況列出相應(yīng)招聘人員的到崗時(shí)間。14、編制酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備預(yù)算、開(kāi)辦費(fèi)；、人員招聘及培訓(xùn)費(fèi)；、標(biāo)志體系設(shè)計(jì)費(fèi)；、開(kāi)業(yè)典禮費(fèi)用；、人員工資及相關(guān)的交通、考察、通信、食宿、辦公費(fèi)用等；、占總費(fèi)用10的不可預(yù)見(jiàn)的費(fèi)用。在確定了酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備預(yù)算后，可行文向投資方申請(qǐng)此資金。15、編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程按照酒店的經(jīng)營(yíng)方案和管理要求，編寫(xiě)酒店的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，并整合為

5、酒店運(yùn)作手冊(cè)經(jīng)審批后執(zhí)行。16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備招聘員工到崗前應(yīng)做好后勤準(zhǔn)備工作，包括確定食宿場(chǎng)所、培訓(xùn)教室、培訓(xùn)用品、服務(wù)人員及相關(guān)的后勤管理制度等。17、編制酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃包括管理人員專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、員工入店培訓(xùn)、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、食品衛(wèi)生培訓(xùn)、相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)等。18、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃在實(shí)施過(guò)程中列出培訓(xùn)講師、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)時(shí)間、課程安排、培訓(xùn)效果調(diào)查、培訓(xùn)階段測(cè)試等實(shí)施方案。19、對(duì)客房樣板間提出具體要求對(duì)房間布局、家具配置、衛(wèi)生間潔具、照明燈具、客用品配置、棉織品配置、電器、藝術(shù)品配飾、空調(diào)排風(fēng)系統(tǒng)、消防設(shè)施、門(mén)鎖系統(tǒng)、防盜裝備等提出具體要求，檢查合

6、格后封門(mén)，作為酒店客房驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。20、編制經(jīng)營(yíng)用品采購(gòu)計(jì)劃、辦公用品；、客用品；、電器；、店內(nèi)服務(wù)車(chē)輛；、玻（璃）瓷（器）銀（器）；、機(jī)電設(shè)備；、清潔用品；、印刷品；、家具貨架；、工裝、員工餐宿用品；、消防器具、保安工具；、維修備件；、保安工具；、棉織品；、會(huì)議影音設(shè)備；、工藝裝飾品；、酒店管理系統(tǒng)；、開(kāi)荒用具；、低值易耗品；、車(chē)輛等。編制經(jīng)營(yíng)用品采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)標(biāo)注品名、數(shù)量、規(guī)格、品牌產(chǎn)地、質(zhì)量要求、估算價(jià)格、采購(gòu)周期和到貨時(shí)間等詳細(xì)內(nèi)容。21、協(xié)助投資方（業(yè)主）審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案、工程機(jī)電設(shè)備；、消防設(shè)備；、家居用品；、廚房設(shè)備；、洗衣房設(shè)備；、通信設(shè)備；、清潔機(jī)械；、管理系統(tǒng)軟件

7、；、磁卡門(mén)鎖；、監(jiān)控系統(tǒng)等。22、實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃具體的采購(gòu)計(jì)劃可由投資方根據(jù)不同的采購(gòu)項(xiàng)目采取招標(biāo)的方式進(jìn)行，由管理方負(fù)責(zé)確定樣品的質(zhì)量。23、編制客房房號(hào)根據(jù)樓層客房、樓層情況編排客房序號(hào)。編排時(shí)，應(yīng)注意當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和國(guó)際通行的數(shù)字禁忌（如美國(guó)忌“13”、意大利忌“17”、中國(guó)忌“4”）。在號(hào)碼排序上應(yīng)統(tǒng)一歸類(lèi)，不同樓層相同的房型設(shè)置相同的號(hào)碼后綴，方便客人和酒店工作人員識(shí)別。24、酒店電話號(hào)碼資源配置統(tǒng)籌電話號(hào)碼資源，劃分客用、自用的相應(yīng)路線號(hào)碼，規(guī)劃直撥和分機(jī)號(hào)碼分布，制定酒店自用電話號(hào)碼的使用規(guī)定。25、編制經(jīng)營(yíng)部門(mén)的詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)方案及實(shí)施計(jì)劃在經(jīng)營(yíng)方案的基礎(chǔ)上細(xì)化經(jīng)營(yíng)部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)方案，包括開(kāi)業(yè)

8、促銷(xiāo)計(jì)劃、貴賓卡發(fā)行計(jì)劃、餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、節(jié)日促銷(xiāo)方案等。26、編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算在經(jīng)營(yíng)方案的基礎(chǔ)上編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算，用常規(guī)表格的形式分別表述酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)等項(xiàng)目的測(cè)算和管理部門(mén)的管理費(fèi)用的測(cè)算。27、編制酒店裝飾方案裝飾方案包括酒店的主體色調(diào)選擇方案、鮮花綠植裝飾方案、藝術(shù)品擺放方案、裝飾畫(huà)布布置方案等。主要設(shè)計(jì)重點(diǎn)在酒店外圍環(huán)境裝飾、大堂裝飾、客房裝飾、餐區(qū)特色裝飾、娛樂(lè)區(qū)域裝飾和公共區(qū)域裝飾等具體方案。28、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計(jì)要求酒店一般請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司提出VI標(biāo)志設(shè)計(jì)方案，方案主要包括酒店標(biāo)志、中英文字體、主體色調(diào)、霓虹燈設(shè)計(jì)、印刷品標(biāo)志、標(biāo)志牌設(shè)計(jì)、藝術(shù)品擺放等

9、內(nèi)容。29、協(xié)助投資方（業(yè)主）辦理開(kāi)業(yè)行政審批手續(xù)管理方協(xié)助投資方依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況辦理開(kāi)業(yè)行政審批手續(xù)。30、規(guī)劃和設(shè)立酒店庫(kù)房采購(gòu)計(jì)劃開(kāi)始實(shí)施后，管理方應(yīng)督促工程建設(shè)方先期完成酒店庫(kù)房的施工工作，合理規(guī)劃和設(shè)立各部門(mén)庫(kù)房和酒店總庫(kù)，并做好相應(yīng)的采購(gòu)物品的接收計(jì)劃。庫(kù)房區(qū)域的貨架、小型運(yùn)輸車(chē)輛等設(shè)施設(shè)備應(yīng)按期提前到貨。31、采購(gòu)計(jì)劃的完成采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施完畢后，大量的物資、物品將陸續(xù)到店，管理方應(yīng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃中不同物品的到貨時(shí)間，組織人員收貨、驗(yàn)貨，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記造冊(cè)。各部門(mén)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃做好物品的入庫(kù)、直撥、入位和擺放工作。在存放物品時(shí)，應(yīng)留意物品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存方法，最大限度減少損耗。酒店管理方

10、還應(yīng)指定廢舊包裝和垃圾的存放地點(diǎn)，并派專(zhuān)門(mén)的清理小組對(duì)可回收的垃圾進(jìn)行分揀處理。32、固定資產(chǎn)的建賬造冊(cè)各種設(shè)備和采購(gòu)物品到位后，酒店應(yīng)對(duì)所有的固定資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)查甄別，做好酒店的一級(jí)賬目管理和各部門(mén)二級(jí)明細(xì)賬目的建賬造冊(cè)工作，建立各級(jí)資產(chǎn)的保管員制度和相應(yīng)的管理制度，核定固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)期限。33、配合投資方（業(yè)主）進(jìn)行四方驗(yàn)收酒店工程建設(shè)完成后，配合投資方參加由酒店項(xiàng)目審批方、投資方、建設(shè)方和監(jiān)理方組織的對(duì)酒店工程質(zhì)量的四方驗(yàn)收。重點(diǎn)是查驗(yàn)客房和其他功能區(qū)域的施工質(zhì)量和建筑是否符合標(biāo)準(zhǔn)（客房的施工標(biāo)準(zhǔn)是否與樣板間的工藝一致），同時(shí)妥善報(bào)管驗(yàn)收?qǐng)?bào)告并及時(shí)復(fù)印歸檔，如發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與工程建

11、設(shè)方聯(lián)系，規(guī)劃整改方案和執(zhí)行時(shí)間。34、接受酒店鑰匙酒店派保安部負(fù)責(zé)與工程建設(shè)方的鑰匙交接工作，具體操作人員應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，逐一核對(duì)，登記歸檔，預(yù)留備份鑰匙后由各部門(mén)領(lǐng)用，并制定鑰匙管理制度。35、工程竣工圖紙備份、存檔酒店應(yīng)妥善保管竣工圖紙并備份和存檔。酒店派行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)與施工方進(jìn)行工程竣工圖紙的備份移交，移交后的所有圖紙必須登記歸檔造冊(cè)，并制定相關(guān)的圖紙管理提檔制度。36、接受機(jī)電設(shè)備資料由酒店工程部負(fù)責(zé)與施工方進(jìn)行機(jī)電設(shè)備資料的移交工作。接受相關(guān)資料后，應(yīng)登記歸檔，并由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況列出所有設(shè)備的保修期和維修保養(yǎng)計(jì)劃。37、組織酒店開(kāi)荒、第一次為粗開(kāi)荒，主要工作是清除

12、酒店外圍和內(nèi)部的建筑垃圾和清理衛(wèi)生死角。、第二次為精開(kāi)荒，主要工作是保證酒店所有區(qū)域清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。、第三次開(kāi)荒為檢查布置，主要工作是掃尾和物品擺放，使酒店達(dá)到待客營(yíng)業(yè)狀態(tài)。38、申請(qǐng)流動(dòng)資金根據(jù)批復(fù)后的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，核定酒店的流動(dòng)資金用量，制定流動(dòng)資金39、編制開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃包括開(kāi)業(yè)慶典時(shí)間、地點(diǎn)、參加人、主持人、剪彩嘉賓、慶典儀式、慶典活動(dòng)、會(huì)場(chǎng)布置、廣告宣傳、參觀路線、慶典宴會(huì)安排、陪同人員、迎送程序、慶典禮品、請(qǐng)柬送達(dá)和車(chē)輛安排等具體事宜。40、設(shè)立經(jīng)營(yíng)賬戶(hù)酒店的財(cái)務(wù)部根據(jù)業(yè)主方撥給的流動(dòng)資金合理安排使用，設(shè)立酒店的經(jīng)營(yíng)賬戶(hù)，并做好經(jīng)營(yíng)預(yù)算的指標(biāo)分解下達(dá)工作。41、調(diào)試酒店設(shè)備組織人員對(duì)酒店設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，主要涉及對(duì)配電、空調(diào)、上下水、機(jī)電、照明、電信、廚房、洗衣等設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。在調(diào)試過(guò)程中，應(yīng)充分考慮到設(shè)備運(yùn)行中可能出現(xiàn)的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象和安全問(wèn)題。調(diào)試時(shí)，應(yīng)通知工程建設(shè)方到現(xiàn)場(chǎng)并做好應(yīng)急預(yù)案。42、外墻清洗與殺蟲(chóng)處理聯(lián)系專(zhuān)業(yè)的清潔公司對(duì)酒店進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的外墻清洗工作，并聯(lián)系當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)做好酒店內(nèi)外圍的防蟲(chóng)、殺蟲(chóng)工作。43、組織滿負(fù)荷