火鍋店設(shè)計(jì)方案

1、冰淇淋火鍋店設(shè)計(jì)方案一、原始簡(jiǎn)介此火鍋店為于成都市西偏南3.5環(huán)。此店凡是來(lái)消費(fèi)的顧客都可以免費(fèi)洗車(chē)。 此店技術(shù)絕活是“回腸雞”，菜品不算特色。一樓主營(yíng)水餃、擺設(shè)是不規(guī)則的。 而二樓主營(yíng)火鍋，只能擺設(shè)十來(lái)張桌子。二、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目的名稱(chēng)：火鍋店設(shè)計(jì)方案2、項(xiàng)目地址：成都市西偏南 3.5環(huán)3、空間性質(zhì)：火鍋店4、設(shè)計(jì)理念：此設(shè)計(jì)以香味俱全的特色飯菜是最低標(biāo)準(zhǔn)，上升到精神層面超越 顧客的期望營(yíng)造時(shí)尚、文人的進(jìn)餐環(huán)境為設(shè)計(jì)目標(biāo)。5、消費(fèi)核心目標(biāo)：消費(fèi)群體為年齡 20-55之間的高收入群體。要滿足他們欣賞 獨(dú)特的設(shè)計(jì)，精選細(xì)挑的食物和前衛(wèi)、周到服務(wù)的需求。相對(duì)來(lái)說(shuō)，目標(biāo)群體大 部分受過(guò)高等教育，知識(shí)

2、層面上會(huì)更高，體現(xiàn)在消費(fèi)上就是追求優(yōu)雅，高于或者 異于常人。要滿足他們與眾不同的心理需求。 與傳統(tǒng)的富貴與奢華比較，現(xiàn)代奢 華的含義應(yīng)該是、奢華而不張揚(yáng)，經(jīng)典而不古板、舒適而不平庸、瑰麗而不輕浮。三、方案設(shè)計(jì)內(nèi)容1、命名設(shè)計(jì)以為該店的性質(zhì)是火鍋店，主營(yíng)火鍋（以香而不膩、辣而不燥、麻而不嗆，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨(dú)特，味道百變?。┮虼嗣麨椤氨?淇淋火鍋”。2、經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)由于該店命名為“冰淇淋火鍋”，因此一樓主營(yíng)冰淇淋及等待休息區(qū)域，二 樓則買(mǎi)火鍋。2、裝潢設(shè)計(jì)（1）空間基本功能劃分：緩沖空間、休息等座區(qū)、調(diào)味區(qū)、總服務(wù)臺(tái)、就餐區(qū)、 包間和高檔散座區(qū)、衛(wèi)生間、安全通道（清運(yùn)垃圾）

3、。（2）燈光設(shè)計(jì)：以重點(diǎn)區(qū)域點(diǎn)光源照明為主，重點(diǎn)區(qū)域指就餐的桌面以及重點(diǎn) 的景觀部位，強(qiáng)調(diào)空間的層次感。(3) 招牌設(shè)計(jì)：以大紅色制作“冰淇淋火鍋”四個(gè)字樣。該店主營(yíng)火鍋，而大 紅色看起來(lái)就紅紅火火，又感覺(jué)就麻辣的樣子。3、店面裝修設(shè)計(jì)(1) 廳堂面積：廳堂面積要求在100平米以上，餐桌在10桌以上。(2) 餐廳通道：餐廳的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50厘米左右，行走的最起碼通道尺寸為100厘米。(3) 廚房配置：A. 廚房面積控制在3060平米左右。B. 廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己

4、的單獨(dú)控制 裝置和超電荷保護(hù)裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。C. 廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì) 食品顏色的判斷；另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。D. 必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。E. 清洗池和碗架要多于一般中餐操作。(4) 餐具的擺設(shè)：餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm,十 人左右人數(shù)就餐；條桌為80cmx100cm,便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn) 行適宜搭配。5、溫馨語(yǔ)設(shè)計(jì)(1) 請(qǐng)照看好自己的

5、孩子，不要在餐廳里跑跳、打鬧。(2) 打火機(jī)請(qǐng)勿放在桌上，以免發(fā)生危險(xiǎn)。(3) 為保證菜品質(zhì)量，請(qǐng)按量點(diǎn)菜，恕不換菜，退菜。(4) 請(qǐng)保管好您隨身攜帶的物品。(5) 謝絕自帶酒水進(jìn)店消費(fèi)，謝謝合作。(6) 吃好，請(qǐng)勿浪費(fèi)。(7) 地滑小心摔跤。&宣傳設(shè)計(jì)（1）刊登報(bào)刊廣告：在報(bào)刊上等一些關(guān)于該店開(kāi)業(yè)及銷(xiāo)售菜類(lèi)，還可以在開(kāi)張 的時(shí)期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行一些優(yōu)惠以及贈(zèng)送打折卡；優(yōu)惠券；代金券等。（2）發(fā)放宣傳單：招聘一些兼職人員在不同的街道發(fā)放宣傳單。7、促銷(xiāo)設(shè)計(jì)（1）常用的促銷(xiāo)方式是消費(fèi)滿300元贈(zèng)免費(fèi)的啤酒一箱，免費(fèi)的水果，也可以贈(zèng)送 一盤(pán)特色菜肴。.（2）可以買(mǎi)些廉價(jià)實(shí)惠的禮品作為促銷(xiāo)商品。（3） 如果允許的話，可以有只要點(diǎn)菜就贈(zèng)送半箱啤酒的優(yōu)惠政策。（4） 可以送小孩或情侶一些特殊的紀(jì)念品?，F(xiàn)在進(jìn)入正題：促銷(xiāo)的商品不是很重要，但方式一定要注重.如果采用一般的散發(fā) 傳單的方式，紙張、印刷、人工、投遞等費(fèi)用加在一起一定會(huì)花不少錢(qián) 你可以試 試移動(dòng)商務(wù)（即發(fā)短信）的方式進(jìn)行促銷(xiāo)，這樣即使你讓1000個(gè)人知道你的促銷(xiāo)活 動(dòng)，你也不會(huì)花去很多錢(qián)的，這樣不僅成本低，而且有很高的精準(zhǔn)度，可以增加你促 銷(xiāo)的針對(duì)性。（5）另外每逢節(jié)假日你們也可以發(fā)