蜂蜜中毒機(jī)制及研究進(jìn)展

1、Dream of freedom自由在人間是一種不切實(shí)際的奢望。很小的時候我喜歡飛,可是我不會。但我依然向往那種在天空中沒有任何東西觸碰的感覺。連一根細(xì)線的接觸都沒有。只有風(fēng)輕撓著自己的每一根神經(jīng)發(fā)出“沙沙”聲的快樂感覺。蜂蜜中毒機(jī)制及研究進(jìn)展蜂蜜中毒機(jī)制及研究進(jìn)展李偉2012512129蜂蜜具有補(bǔ)充體力、消除疲勞、殺菌、改善血液成分、保肝、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、潤肺止咳、潤腸通便等多種對人體有益的功效，可食用，亦可以用于炮灸中藥或入藥蜂蜜是一種高級營養(yǎng)滋補(bǔ)品具有較高的藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但如采食有毒植物花粉釀成的生蜂蜜或生蜂蜜加工制作不當(dāng)，可造成急性中毒，其中急性腎功能衰竭是其嚴(yán)重并發(fā)癥蜂蜜中毒蜂

2、蜜中毒癥狀蜂蜜中毒機(jī)制解決辦法蜂蜜中毒癥狀臨床表現(xiàn):病人入院時均無發(fā)熱感,主訴有頭暈、厭食、乏力、嗜睡。惡心嘔吐;到病程中期后其嘔吐物呈咖啡渣樣胃內(nèi)容物,鼻啞或齒眼出血,全身皮膚散布暗紅色斑丘疹，皮膚微腫，腹瀉，排黑大便，頭暈，手足脫皮，皮下出血點(diǎn)。蜂蜜中毒機(jī)制1.有毒植物花蜜花粉2 蜂蜜腐敗變質(zhì)3 蜂蜜被不潔容器污染4 蜂蜜內(nèi)有毒藥物殘留超標(biāo)5 羥甲基糠醛超標(biāo)有毒植物花蜜花粉蜂蜜腐敗變質(zhì)蜂蜜被不潔容器污染蜂蜜內(nèi)有毒藥物殘留超標(biāo)有毒植物花蜜花粉有毒植物可分為有蜜粉源有毒植物和無蜜粉源有毒植物，有蜜粉源有毒植物又分為蜜粉源有毒植物和蜜粉源無毒有毒植物。蜜粉源無毒有毒植物是指植株有毒，而花蜜與花粉

3、無毒，有的還是優(yōu)良的蜜粉源植物.蜜蜂饑不擇食，將有毒植物的花蜜和花粉釀成有毒蜂蜜和蜂花粉。蜂蜜腐敗變質(zhì)蜂蜜中含有大量的(嗜糖酵母菌)耐糖酵母，如果蜂蜜含水量和環(huán)境溫度適宜，酵母菌的生長繁殖加快，分解蜂蜜中的糖分產(chǎn)生乙醇和二氧化碳V在有氧氣的情況下，乙醇進(jìn)一步分解成醋酸和水，使蜂蜜帶有酒味和酸味，通常稱之為酸敗V因?yàn)榉涿酆诌^多，糖的濃度及其他抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低V在適宜的溫度下，蜂蜜里的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)，營養(yǎng)成分和風(fēng)味受到破壞，發(fā)酵越嚴(yán)重，破壞程度也越大酵母菌在 10U以下生長繁殖受阻，10U以上或 18W25U時，則繁殖加快。蜂蜜被不潔容器污染用有毒不干

4、凈的容器盛裝蜂蜜時，容器中的有毒成分會溶解在蜂蜜中而引起中毒V如鋅本身無毒，但與蜂蜜中化合物結(jié)合成鋅化物，口服過量鋅化物可引起腸炎或腎損害等V鉛乃非人體必需礦物質(zhì)，若存在于體內(nèi)不易排出而出現(xiàn)鉛中毒V蜂蜜中的鋅主要來于鍍鋅的蜜桶，鉛主要來源于盛蜜容器有鉛的污染，如含鉛的陶瓷S搪瓷的釉藥及含鉛錫制品等因此，國際上對蜂蜜中鋅S鉛給予限量V用雙硫腙法可測定鋅S鉛的含量蜂蜜內(nèi)有毒藥物殘留超標(biāo)蜜蜂采蜜前人們使用的有機(jī)農(nóng)藥防治植物病蟲害，蜂農(nóng)防治蜜蜂螨蟲使用的二氯殺螨醇等，防治蜜蜂疾病時使用超劑量的抗生素(四環(huán)素，鏈霉素)等，因其不易分解，導(dǎo)致在蜂蜜內(nèi)殘留高，人體長期食用，可能引起慢性中毒。羥甲基糠醛超標(biāo)羥

5、甲基糠醛由葡萄糖或果糖經(jīng)脫水反應(yīng)生成V在新鮮蜂蜜中，羥甲基糠醛(HMF)的含量一般不超過1 mg/kgV影響羥甲基糠醛超標(biāo)的主要因素有：（1） 蜂蜜若貯存時間過久，其中的果糖脫水，會生成羥甲基糠醛V（2） 由于蜂蜜呈酸性，其中的單糖(葡萄糖S果糖)因高溫(煮沸)處理，特別采用明火直接和蜂蜜容器接觸煮沸，受熱時脫水易生成羥甲基糠醛V（3） 蜂蜜中添加人工轉(zhuǎn)化糖漿時，也會導(dǎo)致羥甲基糠醛含量增加V多數(shù)國家將羥甲基糠醛作為評價(jià)蜂蜜質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)值，規(guī)定蜂蜜中的羥甲基糠醛含量不得超過 40 mg/kg(費(fèi)氏反應(yīng)為負(fù)反應(yīng))，如果超過 150 mg/kg，則可認(rèn)為該蜂蜜中添加了轉(zhuǎn)化糖V我國正常蜂蜜中含量在01.

6、5 mg/100g 。蜜蜂中毒后蜜蜂種類的辨別蜜蜂為節(jié)肢動物門昆蟲綱蜜蜂體,分中華蜂和意大利蜂二種。根據(jù)動物形態(tài),中華蜂的特點(diǎn)是:體表黑色、頭、胸、腹部蜜生、柔軟短毛,帶黃褐色。頭部為三角形,有復(fù)眼1對,觸角1對,呈肘狀彎曲?？谄靼l(fā)達(dá)適合咀嚼和吮吸,上唇基前方有一淺黃色三角形斑紋。翅對,透明,后翅中脈分叉,腹部為圓錐形,背部黃褐色,14節(jié)有黑色環(huán)帶,未端尖銳,有毒腺和蟄針,服面有蠟腺分泌蠟質(zhì),供筑巢用。意大利蜂主要區(qū)別為個體較大,翅大能遠(yuǎn)飛,唇基黑色,不具三角形黃斑,后翅中脈不分叉我國毒蜜中的有毒花粉的蜜源植物種類較多,所以預(yù)防毒蜜中毒是十分重要的。首先要預(yù)測蜂蜜的毒性。通過當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資料及蜜源

7、植物調(diào)查,了解該地區(qū)的蜂蜜在歷史上是否有毒,有什么毒?蜂蜜的毒性主要決定于其中有毒花粉及其毒素的種類。各地區(qū)有毒植物花粉是有限的。醫(yī)務(wù)人員應(yīng)熟悉駐地有毒蜜源植物的種類,對駐地人員加強(qiáng)毒蜜知識的宣傳,勸戒其不要隨意采食。其次,毒蜜中毒,潛伏期最短者為一至二小時,一般為一至二天。每個食用者發(fā)現(xiàn)食蜜有苦、麻等異味,應(yīng)停止食用并及時就醫(yī)。蜂蜜中毒的治療(1)雷公藤屬植物中毒并急性腎功能衰竭, (2)多器官功能障礙。治療方法:早期洗胃、導(dǎo)瀉、利尿。并進(jìn)行血液透析。透析能有效的直接,迅速濾除體內(nèi)毒物,中止毒物對機(jī)體的毒理作用,解除中毒癥狀,是急性中毒急救可靠而理想的方法,可顯著提高搶救成功率。蜂蜜中毒有毒成分與蜜蜂采集花粉蜜源的選擇有關(guān),一般不采集有毒花粉,但當(dāng)天旱蜜源少時也會采集有毒花粉。如雷公藤屬植物及博落回。如果發(fā)現(xiàn)藥物或毒物的血漿水平增加到已知致死值或嚴(yán)重的組織損害值時,應(yīng)考慮早期應(yīng)用血液透析或血液灌流。蜜中毒并急性腎功衰,通過透析既清除了體內(nèi)的毒物,又