酶的研究和應(yīng)用

1、果汁生產(chǎn)中的兩大問(wèn)題：果汁生產(chǎn)中的兩大問(wèn)題： 1.1.果肉的出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)。果肉的出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)。 2.2.榨取的果汁渾濁、黏度高，榨取的果汁渾濁、黏度高， 容易發(fā)生沉淀。容易發(fā)生沉淀。2.果膠酶為什么能夠果膠酶為什么能夠提高水果的出汁率提高水果的出汁率并使果汁變得澄清？并使果汁變得澄清？1.果膠酶有什么作果膠酶有什么作用用？想一想想一想加加果果膠膠酶酶溫故而知新溫故而知新1.1.酶的本質(zhì)是什么？酶的本質(zhì)是什么？2.2.與無(wú)機(jī)催化劑相比較酶具有哪些獨(dú)與無(wú)機(jī)催化劑相比較酶具有哪些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)？特的優(yōu)點(diǎn)？3.3.什么是酶的活性？如何表示？什么是酶的活性？如何表示？4.4.影響酶活性的因素主要有哪

2、些？影響酶活性的因素主要有哪些？ 4 4想一想，為什么能夠通過(guò)測(cè)定濾想一想，為什么能夠通過(guò)測(cè)定濾出的蘋(píng)果汁的體積大小來(lái)判斷果膠酶活性出的蘋(píng)果汁的體積大小來(lái)判斷果膠酶活性的高低？的高低？果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò)濾紙，因此蘋(píng)果汁的體分子物質(zhì)可以通過(guò)濾紙，因此蘋(píng)果汁的體積大小反應(yīng)了果膠酶的催化分解果膠的能積大小反應(yīng)了果膠酶的催化分解果膠的能力。在不同的溫度和力。在不同的溫度和pHpH下，果膠酶的活性下，果膠酶的活性越大，蘋(píng)果汁的體積就越大。越大，蘋(píng)果汁的體積就越大。( () )探究果膠酶的用量探究果膠酶的用量 探究果膠酶的用量是建立在探究最適溫

3、探究果膠酶的用量是建立在探究最適溫度和度和pHpH對(duì)果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。對(duì)果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。此時(shí)，研究的變量是此時(shí)，研究的變量是 ，其他因，其他因素都應(yīng)素都應(yīng) 。果膠酶的用量果膠酶的用量保持不變保持不變方案方案：可以配制不同濃度的果膠酶溶液，：可以配制不同濃度的果膠酶溶液，也可以只配制一種濃度的果膠酶溶液，然也可以只配制一種濃度的果膠酶溶液，然后使用不同的體積即可。需要注意的是，后使用不同的體積即可。需要注意的是，反應(yīng)液的反應(yīng)液的pH必須相同，否則將影響實(shí)驗(yàn)必須相同，否則將影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。結(jié)果的準(zhǔn)確性。 果膠酶作用的最適溫度為4550 、最適pH范圍為3.06.0。Fe

4、3+、Ca2+、Zn2+等金屬離子對(duì)酶有抑制作用。 植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，通常生產(chǎn)上采用曲霉、青霉等微生物來(lái)生產(chǎn)果膠酶。五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià) 根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和pHpH對(duì)對(duì)果膠酶活性影響的曲線圖；果膠酶活性影響的曲線圖； 不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲線圖（在濃度和體積相同的條件下）；線圖（在濃度和體積相同的條件下）； 果膠酶最適溫度、果膠酶最適溫度、pHpH以及果膠酶以及果膠酶的最適用量。的最適用量。 根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和pHpH對(duì)果對(duì)果膠酶活性影響的曲線圖；膠酶

5、活性影響的曲線圖； 5、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)、結(jié)果分析與評(píng)價(jià) 不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲線圖（在濃不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲線圖（在濃度和體積相同的條件下）；度和體積相同的條件下）； 酶的用量酶的用量0體積體積（mL）1.1.果膠是植物組織的組成成分之一果膠是植物組織的組成成分之一, ,它主要存它主要存在于植物組織的哪一部分在于植物組織的哪一部分? ?（）（） 細(xì)胞核細(xì)胞核 細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞間隙細(xì)胞間隙 細(xì)胞壁及胞間層細(xì)胞壁及胞間層果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成（）果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成（）透明果汁半乳糖醛酸透明果汁半乳糖醛酸丙酮酸酶制劑丙酮酸酶制劑果膠酶是分解果膠的一類酶的總

6、稱，它不包括果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括A.A.多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶 B.B.果膠分解酶果膠分解酶C.C.乳糖分解酶乳糖分解酶 D.D.果膠酯酶果膠酯酶DBC 練習(xí)練習(xí): :1.1.有兩次瞬間高溫滅菌；有兩次瞬間高溫滅菌；2.2.酶處理的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)；酶處理的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)；3.3.有離心分離步驟和濃縮步驟。有離心分離步驟和濃縮步驟。一一. .基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)（一）普通洗衣粉（一）普通洗衣粉主要成分：主要成分：表面活性劑表面活性劑，水軟化劑，堿劑，漂白劑等成分，水軟化劑，堿劑，漂白劑等成分， 有的洗衣粉中還含有增白劑，香精和色素等。有的洗衣粉中還含有增白劑，香精和色素等。

7、（二）加酶洗衣粉（二）加酶洗衣粉是指含有是指含有 的洗衣粉，同時(shí)減少了表面活性劑、的洗衣粉，同時(shí)減少了表面活性劑、水軟化劑（水軟化劑（的用量。的用量。目前常用的酶制劑有四類：目前常用的酶制劑有四類： 、 、 、 。酶制劑酶制劑蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纖維素酶纖維素酶 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽多肽 氨基酸氨基酸蛋白酶蛋白酶肽肽 酶酶應(yīng)用：有助于取出例如汗?jié)n，血漬，青草，粘液，糞便以及應(yīng)用：有助于取出例如汗?jié)n，血漬，青草，粘液，糞便以及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢各種食品類的蛋白質(zhì)污垢應(yīng)用：可以催化水解各類動(dòng)植物油脂和人體皮脂腺分泌物及應(yīng)用：可以催化水解各類動(dòng)植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝

8、品污垢?；瘖y品污垢。脂肪脂肪 甘油甘油 + + 脂肪酸脂肪酸脂肪酶脂肪酶應(yīng)用：可以去除例如來(lái)自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中應(yīng)用：可以去除例如來(lái)自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。含有淀粉的污垢。淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麥芽糖酶麥芽糖酶 纖維素酶纖維素酶應(yīng)用：去除棉紡織品表面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟應(yīng)用：去除棉紡織品表面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適。蓬松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適。作用：堿性纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是作用：堿性纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纖維的結(jié)

9、構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深層的塵土和污垢使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深層的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達(dá)到更好的去污效果。能夠與洗衣粉充分接觸，從而達(dá)到更好的去污效果。 實(shí)際污垢組成復(fù)雜，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆蓋，實(shí)際污垢組成復(fù)雜，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆蓋，單一酶的作用一般達(dá)不到徹底清除污垢的作用。而復(fù)合酶可以發(fā)揮單一酶的作用一般達(dá)不到徹底清除污垢的作用。而復(fù)合酶可以發(fā)揮其獨(dú)特的其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)協(xié)同效應(yīng)”。 試驗(yàn)測(cè)定，單獨(dú)使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗滌效果遠(yuǎn)不如試驗(yàn)測(cè)定，單獨(dú)使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗滌效果遠(yuǎn)不如把每種酶用量減半后放在一起使用的

10、效果。即用量相等時(shí)，復(fù)合酶把每種酶用量減半后放在一起使用的效果。即用量相等時(shí)，復(fù)合酶的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單一酶的效果。的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單一酶的效果。洗衣粉中影響酶活性的因素：洗衣粉中影響酶活性的因素： 、 和和 。酸堿度酸堿度 溫度溫度表面活性劑表面活性劑應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是：應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是： 和和 。堿性蛋白酶堿性蛋白酶 堿性脂肪酶堿性脂肪酶酶制劑能將不溶于水的大分子有機(jī)物，催化水解成可溶性酶制劑能將不溶于水的大分子有機(jī)物，催化水解成可溶性的小分子有機(jī)物。使污漬容易從衣物上脫離。的小分子有機(jī)物。使污漬容易從衣物上脫離。衣物上常見(jiàn)的污垢，一般為有機(jī)污漬，如汗?jié)n、食物、灰塵等。有機(jī)衣物

11、上常見(jiàn)的污垢，一般為有機(jī)污漬，如汗?jié)n、食物、灰塵等。有機(jī)污漬一般都是酸性的，使洗滌溶液處于堿性狀態(tài)有利于這類污漬的去污漬一般都是酸性的，使洗滌溶液處于堿性狀態(tài)有利于這類污漬的去除，所以洗衣粉中都配入了相當(dāng)數(shù)量的堿性物質(zhì)。除，所以洗衣粉中都配入了相當(dāng)數(shù)量的堿性物質(zhì)。 2.2.為什么說(shuō)加酶洗衣粉能減少對(duì)環(huán)境的污染？為什么說(shuō)加酶洗衣粉能減少對(duì)環(huán)境的污染？加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。不能，因?yàn)橄匆路壑械谋砻婊钚晕镔|(zhì)會(huì)降低酶的活性。將不能

12、，因?yàn)橄匆路壑械谋砻婊钚晕镔|(zhì)會(huì)降低酶的活性。將基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹起來(lái)，與洗衣基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹起來(lái)，與洗衣粉的其它成分隔離開(kāi)來(lái)。粉的其它成分隔離開(kāi)來(lái)。1.1.酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解決這一難題的？決這一難題的？思思 考：考：二二. .實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)本課題探究加酶洗衣粉的三個(gè)問(wèn)題是：本課題探究加酶洗衣粉的三個(gè)問(wèn)題是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌 效果有什么不同？效果有什么不同？（二）在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好？（二）

13、在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好？（三）添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有（三）添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有 哪些不同？哪些不同？思考思考：3 3個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量自變量和因變量分別是什么？分別是什么？因變量：相同洗滌時(shí)間后污染物殘留狀況因變量：相同洗滌時(shí)間后污染物殘留狀況 或洗干凈污物所需的時(shí)間或洗干凈污物所需的時(shí)間二二. .實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問(wèn)題嗎？若有問(wèn)題，請(qǐng)說(shuō)明同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問(wèn)題嗎？若有問(wèn)題，請(qǐng)說(shuō)明存在的問(wèn)題。存在的問(wèn)題。你同意你同意B同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？影響加酶洗衣粉

14、洗滌效果的因素有哪些？1.1.閱讀閱讀 資料一資料一 ：如何有效地控制變量：如何有效地控制變量 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同：有問(wèn)題。未說(shuō)明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌有問(wèn)題。未說(shuō)明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強(qiáng)度難于控制相同等。的強(qiáng)度難于控制相同等。不同意。不同意。B同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問(wèn)題。同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問(wèn)題。水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、洗滌方式、水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、洗滌方式、衣物的布料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。衣物的布料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。 資料二資料二 ：考慮實(shí)際生活中的具體

15、情況：考慮實(shí)際生活中的具體情況請(qǐng)從實(shí)際生活的具體情況分析，下面是兩個(gè)同學(xué)對(duì)實(shí)請(qǐng)從實(shí)際生活的具體情況分析，下面是兩個(gè)同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)溫度的設(shè)置方案：驗(yàn)溫度的設(shè)置方案：甲同學(xué)：實(shí)驗(yàn)的溫度設(shè)為甲同學(xué)：實(shí)驗(yàn)的溫度設(shè)為10 、20 、30 、 40 、 50 、60 、70 乙同學(xué)：實(shí)驗(yàn)的溫度設(shè)置為乙同學(xué)：實(shí)驗(yàn)的溫度設(shè)置為5、15、25 、35 你認(rèn)為哪一位同學(xué)的溫度設(shè)置更為妥當(dāng)？為什么？你認(rèn)為哪一位同學(xué)的溫度設(shè)置更為妥當(dāng)？為什么？乙同學(xué)更妥當(dāng)，因?yàn)樵诳紤]溫度的同時(shí)還應(yīng)考慮乙同學(xué)更妥當(dāng)，因?yàn)樵诳紤]溫度的同時(shí)還應(yīng)考慮實(shí)際生活中洗衣時(shí)操作是否方便及成本問(wèn)題。實(shí)際生活中洗衣時(shí)操作是否方便及成本問(wèn)題。建議水溫的控制：

16、通常情況下春、夏、秋、冬四季建議水溫的控制：通常情況下春、夏、秋、冬四季可分別選取可分別選取15、 35、25 、5探究溫度對(duì)加酶洗衣粉效果的影響：探究溫度對(duì)加酶洗衣粉效果的影響：3. 3. 資料三資料三 ：不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果請(qǐng)你預(yù)測(cè)洗滌效果：用請(qǐng)你預(yù)測(cè)洗滌效果：用無(wú)效、一般、好無(wú)效、一般、好來(lái)描述來(lái)描述污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉油漬油漬血漬血漬汗?jié)n汗?jié)n注：油漬的主要成分：注：油漬的主要成分：脂肪脂肪 血漬的主要成分：血漬的主要成分：血紅蛋白血紅蛋白 汗?jié)n的主要成分：汗?jié)n的主要成分：無(wú)機(jī)物及灰塵無(wú)機(jī)

17、物及灰塵等等 一般一般好好一般一般好好好好一般一般一般一般一般一般一般一般1.1.減少浸泡用水量，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間減少浸泡用水量，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間2.2.用溫水溶液浸泡用溫水溶液浸泡3.3.手洗后須徹底清洗雙手手洗后須徹底清洗雙手2.2.溫水溫水酶的催化作用需要適宜的溫度。酶的催化作用需要適宜的溫度。汰漬洗衣粉的使用指南中有一項(xiàng)洗衣小竅門(mén)：汰漬洗衣粉的使用指南中有一項(xiàng)洗衣小竅門(mén)：請(qǐng)解釋以上原因請(qǐng)解釋以上原因: :1.1.水量少水量少酶濃度相對(duì)較高酶濃度相對(duì)較高; ; 時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)使酶能充分分解衣物中的污物使酶能充分分解衣物中的污物3.3.徹底清洗雙手徹底清洗雙手人體皮膚細(xì)胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清

18、洗人體皮膚細(xì)胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就會(huì)使手的皮膚受到腐蝕。而使人患過(guò)敏性皮炎、濕雙手，就會(huì)使手的皮膚受到腐蝕。而使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。教材習(xí)題教材習(xí)題1.請(qǐng)比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的異同。請(qǐng)比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的異同。答：列表比較如下：答：列表比較如下：普通洗衣粉普通洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉相同點(diǎn)相同點(diǎn)表面活性劑可產(chǎn)生泡沫，可以將表面活性劑可產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子散開(kāi)；水軟化劑可以分油脂分子散開(kāi)；水軟化劑可以分散污垢等散污垢等不同點(diǎn)不同點(diǎn)酶可以將大分子有機(jī)物分解為小酶可

19、以將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，小分子有機(jī)物易溶分子有機(jī)物，小分子有機(jī)物易溶于水，從而與纖維分開(kāi)。于水，從而與纖維分開(kāi)。2. 有位同學(xué)打算用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探討有位同學(xué)打算用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做對(duì)嗎？為什么？這樣做對(duì)嗎？為什么？答：不合適。答：不合適。 因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。歸歸 納納對(duì)于蛋白質(zhì)面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉對(duì)于蛋白質(zhì)面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉使用加酶洗衣粉要注意水溫和

20、浸泡時(shí)間使用加酶洗衣粉要注意水溫和浸泡時(shí)間使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣物衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣物 的承受能力，洗滌成本等因素的承受能力，洗滌成本等因素酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置 太久太久使用加酶洗衣粉要使用加酶洗衣粉要注意的問(wèn)題注意的問(wèn)題：課題背景課題背景生產(chǎn)高果糖漿生產(chǎn)高果糖漿傳統(tǒng)方法傳統(tǒng)方法葡萄糖溶液葡萄糖溶液+ + 酶酶適宜適宜條件條件高果糖漿高果糖漿( (含酶含酶) )應(yīng)用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)應(yīng)用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)葡萄糖溶液葡萄糖溶液反應(yīng)

21、柱反應(yīng)柱高果糖漿高果糖漿溶液中的酶溶液中的酶難以回收難以回收成本高成本高反應(yīng)柱中的酶能反應(yīng)柱中的酶能反復(fù)多次反復(fù)多次利利用，節(jié)約成本用，節(jié)約成本一一. .基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)固定化細(xì)胞技術(shù)固定化細(xì)胞技術(shù)1.1.概念概念: : 利用物理或化學(xué)方法將利用物理或化學(xué)方法將酶酶或或細(xì)胞細(xì)胞固定在固定在一定空間一定空間內(nèi)的技術(shù)內(nèi)的技術(shù)2.2.方法方法: :2)2)化學(xué)結(jié)合化學(xué)結(jié)合3)3)物理吸附法物理吸附法1)1)包埋法包埋法化學(xué)結(jié)合化學(xué)結(jié)合物理吸附法物理吸附法包埋法包埋法-適合固定細(xì)胞適合固定細(xì)胞-適合固定酶適合固定酶?jìng)€(gè)體個(gè)體大大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合， 而個(gè)而個(gè)小小的酶容易從包埋的材料中漏出的酶容易從包埋的材料中漏出3.3.載體載體海藻酸鈉、明膠、瓊脂糖等海藻酸鈉、明膠、瓊脂糖等二二. .實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)操作制備固定化酵母細(xì)胞制備固定化酵母細(xì)胞1) 1) 酵母細(xì)胞的活化酵母細(xì)胞的活化1.1.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理: :1)1)包埋法固定化細(xì)胞包埋法固定化細(xì)胞2)2)海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞3)CaCl3)CaCl2 2溶液使溶液形成凝膠珠溶液使溶液形成凝