四年級科學下冊3食物4生的食物和熟的食物課件教科版

1、生的食物生的食物 和和熟的食物熟的食物 桃桃 子子辣辣 椒椒豬肉絳蟲鯽鯽 魚魚雞雞 腿腿螃螃 蟹蟹生馬鈴薯熟馬鈴薯我們在積極地探究著我們在積極地探究著方法看摸聞嘗從生馬鈴薯到熟馬鈴薯有哪些變化我們發(fā)現(xiàn)我們發(fā)現(xiàn)從生馬鈴薯到熟馬鈴薯看摸聞嘗觀察方法 我的發(fā)現(xiàn)看亮的灰黃色、 暗的灰黃色 摸比較硬 比較軟聞無味或植物的氣味 香味嘗澀味、難吃 可口、松軟生馬鈴薯熟馬鈴薯馬鈴薯發(fā)芽了馬鈴薯發(fā)芽了發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有馬鈴薯中含有龍葵素龍葵素, ,它是一種對人體它是一種對人體有害的生物堿有害的生物堿, ,平時馬鈴薯中含量極微平時馬鈴薯中含量極微, ,一旦一旦馬鈴薯發(fā)

2、芽馬鈴薯發(fā)芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和變綠芽根和變綠, ,潰爛的地方龍潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高葵素的含量急劇增高, ,可高出平時含量的可高出平時含量的40407070倍倍, ,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯, ,輕者惡輕者惡心嘔吐心嘔吐, ,腹痛腹痛, ,腹瀉腹瀉, ,重者可出現(xiàn)脫水重者可出現(xiàn)脫水, ,血壓下血壓下降降, ,呼吸困難呼吸困難, ,昏迷昏迷, ,抽搐等現(xiàn)象。抽搐等現(xiàn)象。嚴重者還可嚴重者還可因心肺麻痹而死亡因心肺麻痹而死亡。玉玉 米米實驗器材：實驗器材： 勺子、蠟燭、玉米粒、記錄單勺子、蠟燭、玉米粒、記錄單注意：注意： 防止勺子燙傷，可以包裹住勺柄。防止勺子燙傷

3、，可以包裹住勺柄。 (酒精燈酒精燈)(三足架三足架)(鐵鐵 碗碗)(鐵調(diào)羹鐵調(diào)羹)小小 心心 燙燙 手手溫馨提示溫馨提示： 1.仔細仔細看看,及時及時記記，鐵調(diào)羹鐵調(diào)羹適時取出玉米花。適時取出玉米花。 2.要用燈帽要用燈帽蓋滅蓋滅酒精燈酒精燈,不要碰到不要碰到鐵碗。鐵碗。 實驗提示實驗提示:方法方法記錄玉米粒到玉米花的變化過程記錄玉米粒到玉米花的變化過程爆玉米爆玉米1. 4.2. 5. 3. 6. 從玉米粒到玉米花記錄單從玉米粒到玉米花記錄單生 熟 觀察方法 我的發(fā)現(xiàn)看摸聞切生豬肉熟豬肉用清水加煮肉用清水加煮肉 將石棉網(wǎng)放在三腳架上部將石棉網(wǎng)放在三腳架上部 燒杯里倒燒杯里倒60ml的水，置于三

4、腳架石棉網(wǎng)上的水，置于三腳架石棉網(wǎng)上 打開酒精燈燈帽打開酒精燈燈帽 點燃酒精燈點燃酒精燈 置于三腳架下部置于三腳架下部 用外焰加熱用外焰加熱 使用完畢，用燈帽滅火使用完畢，用燈帽滅火 雞肉的變化記錄表雞肉的變化記錄表最后最后接著接著然后然后開始開始 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特

5、別是維生素不會被破壞。所養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 味道更好，容易被人體消化和味道更好，容易被人體消化和吸收，安全衛(wèi)生。吸收，安全衛(wèi)生。 生熟油炸 清蒸火烤 炒1. 1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？2.2.生的雞肉為什么不適合直接食用？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟

6、，也容易被消化。而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 一、判斷判斷1.為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應以、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應以生吃為主。（生吃為主。（ ）3 蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（ ）4、生吃食物生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢與不足。（熟吃食物各有優(yōu)勢與不足。