營養(yǎng)與飲食健康結(jié)課論文

1、精品文檔營養(yǎng)與飲食健康結(jié)課論文-WORD文檔，下載后可編輯修改-下面是小編收集整理的范本，歡迎您借鑒參考閱讀和下載，侵刪。您的努力 學(xué)習(xí)是為了更美好的未來！營養(yǎng)與飲食健康結(jié)課論文篇1 一、大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析人類正在步入以高科技為基礎(chǔ)的知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，21世紀(jì)的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平 的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提 和基礎(chǔ)。我國政府歷來重視學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況 ,在1985、1991、1995、2000、 2005年的

2、5次全國大規(guī)模的學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查中，都把學(xué)生營養(yǎng)狀況作為 重點(diǎn)調(diào)研內(nèi)容。中國居民營養(yǎng)健康狀況調(diào)查表明，近幾年來城鎮(zhèn)居民的膳食、 營養(yǎng)狀況有明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥逐漸下降。但由于種種原因，如膳食 的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡，即某些學(xué)生營養(yǎng)攝入過多或過快，另一些學(xué)生營養(yǎng)攝入不足或缺失。然而，科學(xué)合理的營養(yǎng)，對改 善身體營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體的健康起到非常重要的作用。(1)大學(xué)生營養(yǎng)狀況營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國家和社 會進(jìn)步的重要標(biāo)志。一個(gè)國家國民的身體素質(zhì)對社會發(fā)展是至關(guān)重要的，因此，國民營養(yǎng)狀況不僅是國家社會進(jìn)步的重要指標(biāo)

3、 ，也是影響和制約社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的 重要因素；同樣的道理，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也能促進(jìn)營養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。 隨著經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展，我國的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化，膳食營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也隨之發(fā)生 著深刻的變化。大學(xué)生正處在生長發(fā)育階段，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的營養(yǎng)狀況備受 社會的關(guān)注。近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對飲食的重要性明顯認(rèn)識不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之 一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占 41.9 %長期無規(guī)律 的飲食，不僅會引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi) 分泌調(diào)節(jié)，對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影

4、響。(2)大學(xué)生飲食葷素營養(yǎng)搭配與一天三頓的安排。從總體來看，36.43%的大學(xué)生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣，43.39%的大學(xué)生有時(shí)能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配，而15.44%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配，有什么吃什么。因此，大學(xué)生群體是一個(gè)值得注 意的營養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應(yīng)該保證滿足保持身體健康所必需的所有營 養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。二、對于大學(xué)生食品選擇的建議1 .每日進(jìn)食適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2 .脂肪攝入要適當(dāng)，植物性脂肪要多于動物性脂肪。3 .多吃新鮮蔬菜和水果。4 .少吃糖和精細(xì)糕點(diǎn)，吃清淡少鹽的膳食，限制嗜好品的消費(fèi)。5 .經(jīng)常吃

5、適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。6 .食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。7 .每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食。8 .每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補(bǔ)鈣和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。9 .定時(shí)進(jìn)餐，注意一日三餐的營養(yǎng)比例，改變?nèi)蜕俨偷牟涣剂?xí)慣。10 .注意飲食衛(wèi)生和文明進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)思想要集中三、參考文獻(xiàn)1 程五鳳.劉祥瑞.營養(yǎng)專家說營養(yǎng).上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2006.【2】中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)課題組，國家體育總局科教司.中國國民體質(zhì)監(jiān) 測系統(tǒng)的究.北京北京體育大學(xué)出版社,2000.【3】孫建華.陳曉，鮑茵茵.對上海市大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查分析.上海體育學(xué)院學(xué)報(bào),2002,

6、 26(2).88-91【4】 侯彥喜.大學(xué)生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育，中國食物與營養(yǎng)，2006(3):58-60【5】 大學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)教育，體育學(xué)刊，2006(9)第五期:44-47營養(yǎng)與飲食健康結(jié)課論文篇2 【摘要】有專家說：未來的健康，靠藥物 不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。 這話很有道理，俗話說“病 從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們 生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為大，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。 隨著生活水平 提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始

7、纏繞國人， 食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)， 而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注 意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品習(xí)慣引言：飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不 必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體 ，正處于生長發(fā)育 的中后期，活潑好動，運(yùn)動量大，加上繁

8、重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中 各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類 了解較少，不懂得如何合理安排膳食，這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí) 正文:每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時(shí)候也挑食， 總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。 一半以上的菜基本沒吃過。 上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營養(yǎng)。也開始每 天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化。要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切，但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何 財(cái)富卻難于換取健

9、康，健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué) 和知識，而不是來源于財(cái)富，地位與權(quán)勢。據(jù)WHO（合國世界衛(wèi)生組織）1989年的 定義是:在生理健康，心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。 WHO|iJ 訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任 不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳 染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦 正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確

10、了 解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng) 當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求 養(yǎng)生”。營養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生 理需要的生物學(xué)過程。營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體 健康的生理作用和有益影響。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工， 向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素， 并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體 的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄， 滿 足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。 研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題 的學(xué)問被稱為營

11、養(yǎng)學(xué)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng) 素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共 5大類，其中營養(yǎng)素不能 在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸： 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸、組 氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、 鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、銘、鋁、鉆 ；14種 維生素：維生素 A 維生素DK維生素E、維生素 K、維生素B1、維生素B2、維 生素B

12、6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等， 共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占?比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所 占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做 “常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體 內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織 ；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī) 體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物 質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程

13、中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟 跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、 蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng) 素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水， 則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng) 稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。正當(dāng)我們吃的主食由粗

14、變精之際，發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、 東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，"主食吃雜 一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指 南金字塔”的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與 發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化”誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去 了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！在社會物質(zhì)比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學(xué)或者說更 有益于健康，是當(dāng)前人們存眷的話題

15、。有人將當(dāng)前人們在飲食方面的追求， 概括 為“吃雜” “吃粗” “吃野”和“食齋”四大獨(dú)特的地方。從營養(yǎng)學(xué)角度來看， 還是應(yīng)該將這四大獨(dú)特的地方結(jié)合， 合理搭配，有可能會更符合人們對各種營養(yǎng) 的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。粗細(xì)搭配科學(xué)研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價(jià)值。糧食在經(jīng)過加工后， 往往會喪失一些營養(yǎng)素，出格是膳食纖維、維生素和無機(jī)鹽，而這些營養(yǎng)素也恰 是人體所需要或容易缺少的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3,而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。但是何謂合理的 搭配，配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使

16、所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)， 以滿足人體需要。合理的飲食搭配五種：1.粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配 混合食用可提高食物的風(fēng)韻，有助于各種營養(yǎng)身分的互補(bǔ)，還能提高食品的營養(yǎng) 價(jià)值和哄騙程度。2.副食品種類要多樣：葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富 含優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)，各種新鮮菜蔬和生果富含多種維生素和無機(jī)鹽。 二者搭配能烹飪 制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強(qiáng)進(jìn)食要求，有利于消化吸收。3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以 供給主要的熱能及卵白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等。4.冷熱搭配平衡：“膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”?！笆?/p>

17、宜暖”， 生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則焉咳，甚則焉泄。體虛胃寒的人， 應(yīng)少吃生冷，特別是在夏日更應(yīng)慎重。也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。相反的， 飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脫、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)， 居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在千金翼方中也指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。5.攝入與消耗平衡：人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗 之間必須保持平衡。論語-；鄉(xiāng)黨篇中說：“食不語，寢不言。”說明古人主 張食前及食中宜靜而專致，不能分心、高談闊論，以利納毅和消化。古人言：“飲 食即臥，不消積聚

18、，乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、 頭風(fēng)、 中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，都告訴我們飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后散步有利于健康。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀 態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神”三個(gè)字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是 青-綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米；"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢 字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植 物性食物。中華民族的祖先素有“世

19、間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活 實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提， 即熱能大部分取自碳水化合物，也 意味著谷類、各類主食-米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。 植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足 對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如養(yǎng)麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物 質(zhì)產(chǎn)丁，對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人 為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。每個(gè)人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā) 膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元

20、素、膳食纖維的瓜、果、 蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸 堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云：”厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師， 三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸 性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思 維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、 高蛋白，富含膳食纖維和 維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。 當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有

21、良好的就餐習(xí)慣食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷 熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?， 生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則焉咳，甚則焉泄。體虛胃寒的人， 應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。 反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脫、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高 發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在千金翼方中 指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷 熱平衡。 食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因焉人們每天飲食中所攝入的各種食物 及營養(yǎng)與身體

22、的熱能消耗之間必須保持平衡。論語-;鄉(xiāng)黨篇中說：“食不語， 寢不言。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納 毅和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食 后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后 要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后緩行散步有利于 健康。胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于 消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會危害脾胃。素問-;舉痛論中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們 在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正

23、常進(jìn)行。古人說：“食后不可便怒， 怒后不可便食?！边M(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。 音樂對于消化功能有很大裨益壽世保元中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼耍覈兰也粌H提出了 “脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等， 奏出柔 和清悅的音樂以配合進(jìn)食。 日常生活中要注意飲食衛(wèi)生“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理， 要注意：1.養(yǎng)成吃東西以前洗手的 習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生 蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。2.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有 殘留的農(nóng)藥

24、、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥 中毒。3.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有 害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中 毒，確保安全。4.不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦 ； 散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。5.不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往 往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。6.不喝生水。水是否干凈，僅憑肉 眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。綜上所訴， 讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，

25、做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美 麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！音樂對于消化功能有很大裨益壽世保元中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼?，我國道家不僅 提出了 “脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等， 奏出柔 和清悅的音樂以配合進(jìn)食。參考文獻(xiàn)：趙霖教著 食品、營養(yǎng)與人類健康 中國營養(yǎng)學(xué)會著中國居民膳食指南孫思邈著千金翼方 論語-;鄉(xiāng)黨（英）帕特里克-；霍爾福德著中國居民膳食指南 2007、李興春、王麗茹著食物營養(yǎng)與合理搭配營養(yǎng)圣經(jīng)營養(yǎng)與飲食健康結(jié)課論文篇 3內(nèi)容摘要：近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們越來越重視飲食養(yǎng)生。俗話說：“民以食為天”隨著社會的進(jìn)步和

26、物質(zhì)生活 水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變， 認(rèn)為不僅要吃飽，還要兼顧 營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高， 食物的營養(yǎng)成 分越來越精細(xì)。但是現(xiàn)代人由于工作和時(shí)間長，一直坐著缺少運(yùn)動，導(dǎo)致了越來越多肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關(guān)注合理的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。同時(shí)運(yùn)動也是必不可少 的，合理地進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ) 充，有益于身心健康。只有注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽， 才能預(yù)防疾病的發(fā)生。關(guān)鍵字：飲食營養(yǎng) 健康養(yǎng)生青少年是一個(gè)優(yōu)秀的群體，是國家的花朵，未來的棟梁、民族的希望。在競 爭日益激烈的當(dāng)今社會，他們在學(xué)習(xí)、生活

27、、就業(yè)、情感、交際等方面受到強(qiáng)烈 的沖擊。面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實(shí)現(xiàn)與社會適應(yīng)等種 種矛盾，他們得不到正確的指導(dǎo)，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生 理、心里反應(yīng)，引起消極的負(fù)面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重 視，引導(dǎo)他們?nèi)ピ鯓咏】瞪睿虼?，我們要自己調(diào)節(jié)身心。擁有樂觀、開朗的 胸懷是很重要的，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度，同時(shí)加強(qiáng)鍛 煉。增強(qiáng)體質(zhì)及抵抗力對于預(yù)防肥胖具有很好的作用。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，選擇散 步、慢跑、做操、打球等活動。都是很好的體育項(xiàng)目。在合理飲食方面多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補(bǔ)充足夠的維

28、生 素，注意粗細(xì)搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。（一）生理特點(diǎn)：青少年正處在青春期，身體代謝旺盛，骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速，每 天用腦時(shí)間最多，屬于中偏重體力消耗。另外，每天都有一定的體育運(yùn)動，所以 體能消耗較多處于發(fā)育時(shí)期要即使補(bǔ)充營養(yǎng)。特別是對營養(yǎng)素和熱能的需求。在熱能方面，以中等體力勞動的1826歲，體重60kg的男生計(jì)算）每人每日需要 熱能12. 6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素，合理營養(yǎng)要求熱能的 來源中，蛋白質(zhì)占10%14%脂肪占20%25%,碳水化合物占60%70%,1g蛋白質(zhì)、 1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8

29、kJ。（二）合理膳食：同時(shí)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊 病。熱能分配以早餐占全日總熱能的 25%-30%午餐占40%晚餐占30%-35% 較為適宜。陸地仙經(jīng)中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少， 若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎， 中餐湊合，晚餐全家福”。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐 要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐， 而是采用2: 4: 4,甚至1: 4: 5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究

30、發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好（如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等） 的人，整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動 者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人，在不到上午10 點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué) 習(xí)效率下降。另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)長期不吃早餐或早餐不講究者，胃炎、胃潰瘍、胃癌的 發(fā)病率較高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影響睡眠，發(fā)生肥胖，甚至產(chǎn)生疾病。 晚餐吃得多的人，身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，使睡眠不好；人到夜間活動減少，睡眠時(shí)耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進(jìn) 食過多又可促使胰島

31、素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪 ，過多的 脂肪堆積就會造成肥胖。（三）合理安排用餐間隔：三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐 時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量， 每餐間隔46個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（四）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡由于烹調(diào)原料的品種和食用部位 不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同， 只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所 含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有豬、牛、羊 （任選其一種），

32、又要 有雞、鴨、鵝，還要魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有， 還要配有豆類、菌類和藻類?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡 即可。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古 以來評論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神”三個(gè)字來描述身體健康。"精"字的 一半是米、另一半是青-綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是 在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個(gè)字告訴我們不能不 吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍&qu

33、ot;之語，可 見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷 類、各類主食-米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食 物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖 維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如養(yǎng)麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)產(chǎn)丁， 對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥， 不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的每個(gè)人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、 魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、 膳食纖

34、維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性 食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終 日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云：”厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，（五）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：少吃油炸和暴曬食品。高溫會破壞許多營養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi) 脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。多食增強(qiáng)記憶力食品。飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng) 多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、 葡萄、蛋黃、對增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊 張?jiān)斐傻氖?；魚類含大量膽堿和維生素c,可促進(jìn)腦力功能。熱量必須充足。中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食， 可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等 ；還應(yīng)增加副食， 每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水