關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

1、.考點(diǎn)掃描 1、什么是合理營養(yǎng)，如何做到合理營養(yǎng)? 2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？.知識(shí)梳理.吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%健康報(bào)：健康報(bào)：營養(yǎng)知識(shí)欠缺營養(yǎng)知識(shí)欠缺 飲食行為有誤飲食行為有誤 四成青春少女營養(yǎng)不良四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表某地中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%.現(xiàn)象：現(xiàn)象： 不吃早飯不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？分析：不吃早餐有哪些不適感覺？ 不適感：不適感：餓餓

2、胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集注意力不集中中長期以往對身體的傷害：長期以往對身體的傷害： 低血糖低血糖 胃病胃病 膽結(jié)石膽結(jié)石.吃早餐吃早餐情況情況堅(jiān)持吃早餐堅(jiān)持吃早餐有時(shí)吃有時(shí)吃有時(shí)不吃有時(shí)不吃經(jīng)常不吃經(jīng)常不吃比例數(shù)比例數(shù)52%27%21%溫馨提示： 早餐是金.什么叫合理營養(yǎng)？什么叫合理營養(yǎng)？ 能夠滿足人們對能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)和和能能量量需求的食物。需求的食物。想一想一想想.分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問回答問題題 （1 1）圖中從）圖中從“塔底塔底”到到“塔頂塔頂”表示五類食物的大致比例。請表示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？

3、你說說每層分別代表哪一類食物？（2 2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3 3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（4 4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、豆、乳類乳類瘦瘦肉肉、魚、蛋、魚、蛋類類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)谷類谷類( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，能量較和無機(jī)鹽，能量較高）

4、高）豆類、乳類（富豆類、乳類（富含含蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等，蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等， 能量較高能量較高）油脂類油脂類（高能、高脂，（高能、高脂，每天食油量不超過每天食油量不超過2525克克 ）12345.n每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物物. .n一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐. .n早中晚能量比分別是早中晚能量比分別是30%30%、40%40%、30%.30%.如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.經(jīng)常牙齦出血的病人經(jīng)常牙齦

5、出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人.合理營養(yǎng)吃的粗、吃的雜.合理營養(yǎng)少喝飲料.用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！.別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！.為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。.1 1、購買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？、購買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否

6、過了保質(zhì)期？ 2 2、購買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？、購買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？ 營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2. 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。保質(zhì)期。怎樣購買安全食品？怎樣購買安全食品？.1.1.海帶海帶 注意：顏色特別綠的不能買。注意：顏色特別綠的不能買。 警惕警惕8 8種最易摻種最易摻“毒毒”的食品的食品 .2.2.蘑菇蘑菇注意

7、：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 .3、蝦米、蝦米注意：要選干爽不粘手的。注意：要選干爽不粘手的。.4.4.西瓜西瓜注意：子是白的別買。注意：子是白的別買。.5.5.銀耳銀耳注意：并非顏色越白越好。注意：并非顏色越白越好。.6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的.7.7.大米大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。亮無比可能有毒。 .8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。 .關(guān)于食品安全的關(guān)于食品安全的知識(shí)，知識(shí)， 除

8、了課本內(nèi)除了課本內(nèi)容外容外你還有哪些補(bǔ)充？你還有哪些補(bǔ)充？.當(dāng)堂檢測：當(dāng)堂檢測：一、判斷題：一、判斷題：（每題（每題1 1分）分）1 1、有、有“蟲眼蟲眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。（ ）2 2、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。（ ）.1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的2、合理膳

9、食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD.3、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（例應(yīng)該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D

10、早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩小胖墩”不斷出現(xiàn)，不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（現(xiàn)象的主要原因是（ ）A營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 B 營養(yǎng)良好營養(yǎng)良好 C 缺少運(yùn)動(dòng)缺少運(yùn)動(dòng) D學(xué)習(xí)壓力大學(xué)習(xí)壓力大AA. QS QS 標(biāo)志標(biāo)志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(質(zhì)量安全質(zhì)量安全) )的的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合企業(yè)，其

11、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”“QS”。 .合成物質(zhì)。合成物質(zhì)。. 中國疾病預(yù)防控制中心中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求1 1、 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用

12、這樣的飲料不利于身體健含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水?？担?，最好的飲料是白開水。2 2 、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3 3 、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4 4 、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等5 5 、盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底