2021年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

1、關(guān)鍵字】培訓(xùn)工作計劃2020 年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃20xx 年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃 （ 一）一、總體要求各學(xué)校要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護社會 穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識中華人民共和國食品安全法頒布施行的重要意義，增 強做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳中華人民共和國食品安全法 作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好中華人民共和國食品安全法的學(xué)習(xí)宣傳貫 徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握中華人民共和國食品安全法的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握中 華人民共和國食品安全法的精髓，切實增強學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮 校園廣播、板報、專欄、升旗

2、、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳中華 人民共和國食品安全法的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、 小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為中華人民共和國食品安全法的貫 徹實施營造一個學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅實的 法律屏障。二、學(xué)習(xí)、宣傳活動要求在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳中華人民共和國食品安全法活動中，各學(xué)校要開展好“三 個一”活動，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)中華人民共和國食品安 全法專題會，二是對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進行一次中華人民共和國食品安全法 普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳

3、活動。三、貫徹實施中華人民共和國食品安全法步驟和內(nèi)容（ 一 ） 動員準(zhǔn)備階段 （6 月 2 日一 6 月 5 日 ）1 、各學(xué)校結(jié)合本校實際，制定具體的實施方案。2 、布置中華人民共和國食品安全法的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實施工作。3 、安排學(xué)習(xí)、宣傳中華人民共和國食品安全法的時間、形式及內(nèi)容。（ 二） 培訓(xùn)階段 （6 月 8 日一 6 月 12 日 ）1 、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進行中華人民共和國食品安全 法培訓(xùn)工作。2 、對參加中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進行考核。（ 三）自查階段 （6 月 15日 6月 19日）學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照中華人民共和國食

4、品安全法的條款，對本校食堂、 小賣部進行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。 （將整改方案于 6月 19日前上報保 健所，以便對照檢查 ）（ 四）整改階段 （6 月 22日 8月 24日）以此次貫徹實施中華人民共和國食品安全法為契機，抓住暑期時機，全面開展學(xué) 校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實中華人民共和國食品安全法各項細(xì)則，加 強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全 落到實處。（ 五）檢查階段 （8 月 31日 9月 11日）教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實施中華人民共和國食品安全 法進行全面檢查。（ 六）總結(jié)階段 （9 月 14

5、日 9月 25日）各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實施中華人民共和國食品安全法方案，將完成此項工作情 況進行全面總結(jié)。四、工作要求（ 一 ） 加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識開展中華人民共和國食品安全法學(xué) 習(xí)宣傳活動的重要意義，加強領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實 施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動落到實處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場， 形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。（ 二 ） 加強協(xié)調(diào)，增強宣傳力度。各學(xué)校要加強各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強宣傳 教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。（ 三 ） 突出重點，確保學(xué)習(xí)宣傳實際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)食

6、品安全法列入重 要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從 業(yè)人員重點學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式， 抓住師生關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。20xx 年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃 （ 二）一、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食 品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵 守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控 制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病 ( 包括腸道傳染病 )事件發(fā)生和流行的目的。二

7、、培訓(xùn)對象學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、崗位基本要求1 、食堂管理人員(1) 熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。(2) 身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。(3) 高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。(4) 參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。2 、食堂從業(yè)人員 ( 包括炊事員、采購員、保管員等 )(1) 熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。(2) 身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。(3) 具有一定的文化基礎(chǔ)。(4) 具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。四、培訓(xùn)內(nèi)容1 、法律法規(guī)知識中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國傳染病防治法、

8、學(xué)校食堂與 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。2 、食品衛(wèi)生管理知識(1) 食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2) 水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3) 衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲) 具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食 品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。(4) 個人衛(wèi)生要求。3 、食品加工操作衛(wèi)生要求(1) 食品采購與運輸衛(wèi)生要求；(2) 食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3) 食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4) 食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4 、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識

9、。5 、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：(1) 食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。(2) 常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3) 食物中毒處理原則與報告要求。(4) 食物中毒和腸道傳染病案例。6 、膳食營養(yǎng)知識(1) 人體基本營養(yǎng)素 ( 平衡膳食 ) ；(2) 貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；(3) 膳食中營養(yǎng)素的搭配。五、培訓(xùn)的組織實施( 一 ) 培訓(xùn)管理原則與要求學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，組織實施本校人員的培訓(xùn)工 作。( 二 ) 培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時間：1 、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過 培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員 可采取分散教學(xué) (以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料 ) 的方式進行強化培訓(xùn)。2 、培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期8學(xué)(1) 上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時間不少于 時。(2) 強化培訓(xùn)