《營養(yǎng)配餐》教學設計

1、 營養(yǎng)配餐教學設計 教學目標：1經(jīng)歷利用數(shù)學知識進行營養(yǎng)配餐的過程,能進行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計算。2通過營養(yǎng)配餐的活動,體會數(shù)學知識的應用,發(fā)展數(shù)學應用意識和學習數(shù)學的自信心。教學重點、難點：讓學生體會解決實際問題的基本過程和方法，培養(yǎng)學生應用數(shù)學的意識和健康意識，提高解決問題的能力。課前準備：課件 教學過程:一創(chuàng)設情境，引入新課： 教師：平時你們最愛吃什么啊? 根據(jù)平時的了解和科學課上學到的知識你知道這些飯菜中主要有哪些營養(yǎng)成分嗎？中國有句古話“民以食為天”，我們不但要吃出健康，更要吃出文化，這就需要合理搭配營養(yǎng)物質(zhì)的含量,也就是本節(jié)課我們研究的內(nèi)容“營養(yǎng)配餐”。（板書：營養(yǎng)配餐） 下面就先

2、讓我們來看一看營養(yǎng)配餐的相關(guān)資料。 人最需要的主要營養(yǎng)成分是什么？我們今天著重研究一下蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。板書：蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物【蔗糖、葡萄糖、淀粉、纖維等】老師這里有一份關(guān)于各種食品中營養(yǎng)成分含量的資料，請同學們觀察一下：哪種食品中蛋白質(zhì)（脂肪、碳水化合物）含量最高？一組同學一次回答。 每100克食品中各成分的含量統(tǒng)計表食物名稱牛肉豬肉雞肉魚蝦類雞蛋豆制品蔬菜類米飯薯類面粉蛋白質(zhì)20.116.921.517.614.844.82.66.71.810.5脂肪10.229.22.50.811.621.80.40.70.21.6碳水化合物0.11.10.70.21.312.72.07

3、7.929.573.0想不想知道營養(yǎng)師怎么說的？營養(yǎng)師建議像你們這個年齡的兒童一頓午飯大約需要蛋白質(zhì)30克，脂肪23克，碳水化合物120克。（著重強調(diào)是午飯）二活動：根據(jù)營養(yǎng)師的建議，現(xiàn)在我們來看一看小明的午餐，你認為搭配得合理嗎？說說你的看法？（課件演示）宮保雞丁100克 青菜100克 米飯50克能不能幫小明算出午餐各種營養(yǎng)成分的含量?結(jié)果表明小明的午餐不合理。脂肪和碳水化合物都與標準相差很多，只有蛋白質(zhì)符合標準。不合理應該怎樣幫助小明使他的午餐合理？多食用一些含碳水化合物的食物或者是脂肪的。舉例說明應該多食用多少克，注意多食一種食物對缺少的另一種營養(yǎng)物質(zhì)的影響。（可舉一例，全班同學共同完成

4、）三.應用提高對于我們學生來說營養(yǎng)配餐適用，那么對于那些運動員它們是否也同樣適用呢？大家知道在今年8月在北京的奧運會上，我國的體育健兒取得了卓越的成就，為國爭光，下面我們看看大家還記得這些奧運冠軍嗎？展示ppt，內(nèi)容為不同項目的奧運冠軍，包括乒乓球、舉重、跳水和體操。 不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，這些運動員來自不同的體育項目。不同的體育項目需要不同的營養(yǎng)物質(zhì)，所以他們的營養(yǎng)配餐當然也不同，今天，我們就以舉重運動員為例，來研究一下他們的營養(yǎng)配餐。 課件出示：經(jīng)檢測，有一舉重運動員午餐所需的蛋白質(zhì)為50克、脂肪為32克、碳水化合物為160克。老師這有一份菜譜，請同學們?yōu)檫@名運動員選擇一份合理的營養(yǎng)午餐。 展示ppt：菜譜及設計要求。舉重隊菜譜：葷菜：白焯九節(jié)蝦、糖酥魚條、青椒炒牛肉、姜絲肉片素菜：炒空心菜、糖醋白菜主食：米飯、饅頭設計要求：(1)以小組為單位，選擇合適的食物，為這位運動員設計一份午餐。(2)選擇的菜譜中至少包含兩份葷菜、一份素菜，各100g ;主食200g。(3)計算你設計的午餐中共含有營養(yǎng)成分含量，判斷出你們組的設計是否符合這一運動員的用餐標準。（計算結(jié)果與用餐標準之間的差小于1g）四.知識拓展課下請同學讀一讀47頁“你知道嗎?”五、課堂總結(jié)1.通過這節(jié)課的學習你了解到哪些知識?今后應