棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子的貯藏方法

1、種子貯藏技術教案授課題目棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子的貯藏方法知識點1.棉花種子的貯藏方法2.大豆種子的貯藏方法3.油菜種子的貯藏方法4.花生種子的貯藏方法5.蔬菜種子的貯藏方法技能點1.能夠依據(jù)棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子貯藏的特性，對棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子進行貯藏。2. 能夠?qū)Π旅藁ǚN子進行貯藏。教學目標1.掌握棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子貯藏的特性。2.掌握棉花、大豆、油菜、花生、蔬菜種子在貯藏期間的關鍵技術。3.掌握包衣棉籽的貯藏方法。教學重點大豆種子的貯藏方法教學難點大豆種子的貯藏特性教學方式與分析講授 探究問答實驗演示練習本節(jié)課程包含5個知識點和2個技能點，

2、其中包含理論課程和實踐課程。授課類型理論課討論課實驗課練習課演示練習參考資料1劉松濤、閆凌云主編種子加工貯藏技術2顏啟傳種子學北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20013胡晉種子貯藏加工北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20034中國種子信息網(wǎng)：知識點1 棉花種子的貯藏方法（一）棉籽的貯藏特性棉籽種皮厚，一般在種皮表面附有短絨，導熱性很差，在低溫干燥條件下貯藏，壽命可達10年以上，在農(nóng)作物種子中是屬于長命的類型。但如果水分和溫度較高，就很容易變質(zhì)，生活力在幾個月內(nèi)完全喪失。1.耐藏性好熟后的棉籽，種皮結構致密而堅硬，外有蠟質(zhì)層可防外界溫、濕度的影響。種皮內(nèi)含有約76左右的鞣酸物質(zhì)，具有一定的抗菌作用。所以，從生物學角

3、度講，棉籽屬于長壽命種子。但是未成熟種子則種皮疏松皺縮，抵御外界溫、濕度的影響能力較差，壽命也較短。一般從霜前花軋出的棉籽，內(nèi)容物質(zhì)充實飽滿，種殼堅硬，比較耐貯藏。而從霜后花軋出的棉籽，種皮柔軟，內(nèi)容物質(zhì)松癟，在相同條件下，水分比霜前采收的棉籽為高，生理活性也較強，因此耐藏性較差。棉籽的不孕粒比例較高，據(jù)統(tǒng)計，中棉約占10左右，陸地棉約占18左右。棉籽經(jīng)過軋花后機械損傷粒比較多，一般占1529，特別是經(jīng)過軋短絨處理后的種子，機損率有時可高達3040。上述這些種子本身生理活性較強，又易受貯藏環(huán)境中各種因素的影響，不耐貯藏。棉籽入庫前，要進行一次檢驗，其安全標準為：水分不超過1112，雜質(zhì)不超過0

4、.5，發(fā)芽率應在90以上，無霉爛粒，無病蟲粒，無破損粒，霜前花籽與霜后花籽不可混在一起，后者通常不作留種用。2.通氣性差一般的棉籽表面著生單細胞纖維稱為棉絨。軋花之后仍留在棉籽上的部分棉絨稱為短絨，約占種子重量的55左右，它的導熱性較差，具有相當好的保溫能力，不易受外界溫、濕度的影響。如果棉籽堆內(nèi)溫度較低時，則能延長低溫時間，相反堆內(nèi)的熱量也不易向外散發(fā)。短絨屬于死壞物質(zhì)易吸附水分子，在潮濕條件下易孽生霉菌，相對濕度在8490時霉菌生長很快，放出大量熱量，積累在棉籽堆內(nèi)而不能散發(fā)引起發(fā)熱，干燥的棉籽很容易燃燒，在貯藏期間要特別注意防火工作。3.含油分多，易酸敗棉籽的脂肪含量較高，約在20左右，

5、其中不飽和脂肪酸含量比較高，易受高溫、高濕的影響使脂肪酸敗。特別是霜后花中軋出的種子，更易酸敗而喪失生活力。棉籽入庫后的主要害蟲是棉紅鈴蟲，幼蟲由田間帶入，可在倉內(nèi)繼續(xù)蛀食棉籽，危害較大。幼蟲在倉內(nèi)越冬，到第2年春暖后羽化為成蟲飛回田間。因此，棉籽入庫前后做好防蟲滅蟲工作十分重要。留種用的棉籽短絨上會帶有病菌，可用脫短絨機或用濃硫酸將短絨除去，以消除這些病菌，并可節(jié)約倉容，來春播種時也比較方便，種子不至互相纏結，使播種落子均勻，對吸水發(fā)芽也有一定促進作用。但應注意脫去絨的棉籽在貯藏中容易發(fā)熱，須加強檢查和適當通風。（二）棉籽貯藏技術要點棉籽從軋出到播種約須經(jīng)過56個月的時間。在此期間，如果溫濕

6、度控制不適當，就會引起種子中游離脂肪酸增多，呼吸作用旺盛，微生物大量繁殖，以致發(fā)熱霉變，喪失生活力。用于貯藏棉籽的倉庫，雖然倉壁所承受的側壓力很小，但為了預防高溫影響和水濕滲透，倉壁構造仍應適當加厚，地坪也須堅固不透水，此外還須具備良好的通風條件。棉籽在貯藏前如發(fā)現(xiàn)有紅鈴蟲，可在軋花以后，通入熱氣對棉籽進行熏蒸，稱為熱熏法。此法不但可殺死紅鈴蟲，且可促進棉籽后熟和干燥，有利于安全貯藏。棉籽堆積在倉庫中，只可裝到倉容的一半左右，最至多不能超過70%，以便通風換氣。倉庫中須裝置測溫設備，方法是每隔3m插竹管一根，管粗約2cm，一端制成團錐形，管長分3種，以便上、中、下層各置溫度計一支。竹管距倉壁亦

7、為3m，每隔510d測溫1次，910月份則需每天測溫l次，溫度須保持在15以下。如有異?，F(xiàn)象，迅即采取翻堆或通風降溫等措施。袋裝棉籽須堆垛成行，行間留走道，如堆放面積較大，應設置通氣設施。我國地域廣大，貯藏方式應因地置宜。華北地區(qū)冬季溫度較低，棉籽水分在12以下，已適宜較長時間保存，貯藏方式可以用露天圍囤散裝堆藏；冬季氣溫過低，須在外圍加一層保護套，以防四周及表面棉籽受凍。水分在1213%，以上的棉籽要注意經(jīng)常性的測溫工作，以防發(fā)熱變質(zhì)。如水分超過13以上，則必須重新晾曬，使水分降低后，才能入庫。棉籽要降低水分，不宜采用人工加溫機械烘干法，以免引起棉纖維燃燒。華中、華南地區(qū)，溫濕度較高，必須有

8、相應的倉庫設備，采用散裝堆藏法。安全水分要求達到11以下，堆放時不宜壓實，倉內(nèi)須有通風降觸設備，在貯藏期間，保持種溫不超過15。（三）包衣棉籽的貯藏方法由于用剩下的包衣棉籽帶劇毒農(nóng)藥，無法轉(zhuǎn)商，只能探埋處理，既浪費種子，又會污染環(huán)境。根據(jù)研究，只要認真做好安全貯藏，種子發(fā)芽率和田間出苗率仍能基本保持原有水平，翌年仍能使用，既能節(jié)約種子，又增加經(jīng)濟效益，因此，做好包衣棉籽的越年保存是很有意義的。這里將包衣棉籽貯藏特點和方法簡介如下：1.脫絨包衣棉種易于在夏秋兩季吸潮、發(fā)熱、降低發(fā)芽率。因此，必須降低水分，并防濕包裝，堆成通風垛，在種垛上、中、下各處均勻放置溫度計，掌握溫度的變化情況。高溫潮濕季有

9、須每天檢測1次，棉籽溫度須保持在20以下。如有異常，立即采取倒倉或通風降溫等措施，最好放入低溫庫保存，確保種子安全越夏。2.脫絨包衣棉籽種皮脆、薄、機械損傷多。如壓力一大往往出現(xiàn)種皮破裂的情況，因此，倉貯中袋裝種子高度不應超過2m。3.包衣棉種帶有劇毒，會發(fā)出刺激性氣味，倉內(nèi)不應貯存其他種子。同時，應注意人身安全，以防中毒。知識點2 大豆種子的貯藏方法（一）大豆種子的貯藏特性大豆除含有較高的油分外（17%22%），還含有豐富的蛋白質(zhì)（38%42%），因此，其貯藏特性不僅與禾谷類作物種子大有差別，而與其他一般豆類比較也有所不同。1.吸濕性強大豆子葉中含有大量蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)是吸水力很強的親水膠體）

10、，同時由于大豆的種皮較薄，種孔（發(fā)芽口）較大，所以對大氣中水分子的吸附作用很強。在20條件下，相對濕度為90時，大豆的平衡水分達20.9（谷物種子在20以下)；相對濕度在70時，大豆的平衡水分僅11.6（谷物種子均在13以上）。因此，大豆貯藏在潮濕的條件下，極易吸濕膨脹。大豆吸濕膨脹后，其體積可增加23倍，對貯藏容器能產(chǎn)生極大的壓力，所以大豆曬干以后，必須在相對濕度70以下的條件下保藏，否則容易超過安全水分標準。2.易喪失生活力大豆水分雖保持在910的水平，如果種溫達到25時，仍很容易喪失生活力。大豆生活力的影響因素除水分和溫度外，種皮色澤也有很大的關系。黑色大豆保持發(fā)芽力的期限較長，而黃色大

11、豆最容易喪失生活力。種皮色澤越深，其生活力越能保持長久，這一現(xiàn)象也出現(xiàn)在其他豆類中，其原因是由于深色種皮組織較為緊密，代謝作用較為微弱的緣故。貯藏期間的通風條件影響大豆的呼吸作用，也會間接影響生活力。當大豆水分為10，在0時放出CO2。的量為100 mg(kg24 h)，當溫度升高到24時，通風貯藏的，其呼吸強度增至1073 mgkg24 h，（即增強10倍多），而不通風的僅384 mgkg24 h，（還不到4倍）。呼吸強度增高，放出水分和熱量又進一步促進呼吸作用，很快就會導致貯藏條件的惡化而影響生活力。3.破損粒易生霉變質(zhì)大豆顆粒橢圓形或接近圓形，種皮光滑，散落性較大。此外大豆種子皮薄、粒大

12、，干燥不當易損傷破碎。同時種皮含有較多纖維素，對蟲霉有一定抵抗力。但大豆在田間易受蟲害和早霜的影響，有時蟲蝕高達50左右。這些蟲蝕粒、凍傷粒以及機械破損粒的呼吸強度要比完整粒大得多。受損傷的暴露面容易吸濕往往成為發(fā)生蟲霉的先導，引起大量的生霉變質(zhì)。4.導熱性差大豆含油分較多，而油脂的導熱率很小。所以大豆在高溫干燥或烈日曝曬的情況下，不易及時降溫以致影響生活力和食用品質(zhì)。大豆貯藏期可利用這一特點以增強其穩(wěn)定性，即大豆進倉時，必須干燥而低溫，倉庫嚴密，防熱性能好，則可長期保持穩(wěn)定，不易導致生活力下降。據(jù)黑龍江省試驗，大豆貯藏在木板倉壁和鐵皮倉頂?shù)臈l件下，堆高4 m，于1月份入庫，種溫為-11，到7

13、月份出倉時，倉溫達30，而上層種溫為2l，中層為10，下層為7。如果倉壁加厚，倉頂選用防熱性良好的材料，則貯藏穩(wěn)定性將會大大提高。5.蛋白質(zhì)易變性大豆含有大量蛋白質(zhì)，遠非一般農(nóng)作物種子所可比擬，但在高溫高濕條件下，很容易老化變性。以致影響種子生活力和工藝品質(zhì)及食用品質(zhì)，這和油脂容易酸敗的情況相同，主要由于貯藏條件控制不當所引起，值得注意。大豆種子一般含脂肪1722，由于大豆種子中的脂肪多由不飽和脂肪酸構成，所以很容易酸敗變質(zhì)。（二）大豆種子在貯藏期間的變化大豆在貯藏期間發(fā)生一系列變化，除在一般農(nóng)作物種子所見到的發(fā)熱、生霉、結露、生蟲、酸敗、變質(zhì)等情況外，還會發(fā)生某些為大豆種子所特有的問題，其中

14、比較突出的就是浸油和紅變。大豆浸油是在貯藏過程中常常遇到的一種不正常變化。當水分超過13 %，溫度達25以上，即使還未發(fā)熱生霉，但經(jīng)過一段時間，豆粒會發(fā)軟，兩片子葉靠近臍的部位呈顯深黃色甚至透出紅色（一般稱為紅眼）。以后種溫逐漸升高，豆粒內(nèi)部紅色加深并逐步擴大，即所謂紅變，嚴重時有明顯的浸油脫皮現(xiàn)象，子葉呈蠟狀透明。這一變化不僅嚴重影響種子的生活力，同時也大大降低食用價值，出油率下降，油色變深，做成豆制品帶有酸味，豆?jié){顏色發(fā)紅。大豆浸油紅變與吸濕生霉之間存在一定的關系，即浸油紅變可以單獨出現(xiàn)而不伴隨著吸濕生霉，而吸濕生霉的發(fā)展過程中都會出現(xiàn)浸油紅變。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大豆水分超過13%，當種溫超過

15、25，就會發(fā)生紅變。紅變的嚴重性隨著保持高溫時間的延長而增加，但發(fā)展速度較生霉變質(zhì)要慢一些。據(jù)哈爾濱市香坊倉庫觀察結果，水分達13.4 %的大豆放在25下貯藏，經(jīng)3天后，出現(xiàn)紅眼豆0.7%，10天后增至2.6，20天后增至21.8 %。（三）大豆種子貯藏的技術要點為了保證大豆的安全貯藏，應注意做好如下幾項工作：1.充分干燥充分干燥是大多數(shù)農(nóng)作物種子安全貯藏的關鍵，對大豆來說，更為重要。一般要求長期安全貯藏的大豆水分必須在12以下，如超過13%，就有霉變的危險。大豆干燥以帶莢為宜，首先要注意適時收獲，通常應等到豆葉枯黃脫落，搖動豆莢時互相碰撞發(fā)出響聲時收割為宜。收割后攤在曬場上鋪曬23天，莢殼干

16、透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮發(fā)生裂紋和皺縮現(xiàn)象。大豆入庫后，如水分過高仍須進一步曝曬，據(jù)原糧食部科學研究設計院試驗：大豆經(jīng)陽光曝曬對出油率并無影響，但陽光過分強烈，易使子葉變成深黃脫皮甚至發(fā)生橫斷等現(xiàn)象。在曝曬過程中，以不超過4446為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥；曬干以后，應先攤開冷卻，再分批入庫。2.低溫密閉大豆由于導熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應該采取低溫密閉的貯藏方法。一般可趁寒冬季節(jié)，將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。加覆蓋的和未加覆蓋的相對比，在種子堆表層的水分要低，種溫也低，并且保持原有的正常色澤和優(yōu)良品質(zhì)

17、。有條件的地方將種子存入低溫庫、準低溫庫、地下庫等效果更佳，但地下庫一定要做好防潮去濕工作。貯藏大豆對低溫的敏感程度較差，因此很少發(fā)生低溫凍害。3.及時倒倉過風散濕新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆人庫后，還需進行后熟作用，放出大量的濕熱，如不及時散發(fā)，就會引起發(fā)熱霉變。為了達到長期安全貯藏的要求，大豆入庫34周左右，應及時進行倒倉過風散濕，并結合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱，霉變，紅變等異常情況的發(fā)生。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大豆在貯藏過程中，進行適當通風很有必要。貯藏在缸壇中的大豆，由于長期密閉，其發(fā)芽率還比倉庫內(nèi)貯藏的為差。適當通風不僅可以保持大豆的發(fā)芽率，還能起到散濕作用，使大豆水分下

18、降；因大豆在較低的相對濕度下，其平衡水分較一般種子為低。知識點3 油菜種子的貯藏方法（一）油菜種子的貯藏特性油菜種子貯藏特性主要包括以下三個方面：1.吸濕性強油菜種子種皮脆薄，組織疏松，且子粒細小，暴露的比面大。油菜收獲正近梅雨季節(jié)，很容易吸濕回潮；但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。據(jù)浙江省的經(jīng)驗，在夏季比較干燥的天氣，相對濕度在50以下，油菜種子水分可降低到78以下；而相對濕度在85以上時，其水分很快回升到10以上。所以常年平均相對濕度較高的地區(qū)和潮濕季節(jié)，特別要注意防止種子吸濕。2.通氣性差，容易發(fā)熱油菜種子近似圓形，密度較大，一般在60以上。由于種皮松脆，子葉較嫩，種子不堅實，在脫粒和干燥

19、過程中容易破碎，或者收獲時混有泥沙等因素，往往使種子堆的密度增大，不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛，放出的熱量較多。如果感染霉菌以后，分解脂肪釋放的熱量比淀粉類種子高1倍以上。所以油菜種子比較容易發(fā)熱。尤其是那些水分高、感染霉菌，又是高堆的種子。據(jù)上海、蘇南等地經(jīng)驗，發(fā)熱時種溫甚至可高達7080。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率，同時含油量也迅速降低。3.含油分多，易酸敗油菜種子的脂肪含量較高，一般在3642，在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會自動氧化成醛、酮等物質(zhì)，發(fā)生酸敗。尤其在高溫高濕的情況下，這一變化過程進行得更快，結果使種子發(fā)芽率隨著貯藏期的延長而逐漸下降。油脂的酸敗主要由

20、兩方面原因所引起：一是不飽和脂肪酸與空氣中的氧起作用，生成過氧化物，它極不穩(wěn)定，很快繼續(xù)分解成為醛和酸。另一種原因是在微生物作用下，使油脂分解成甘油及脂肪酸，脂肪酸進而被氧化生成酮酸，酮酸經(jīng)脫羧作用放出二氧化碳便生成酮。實踐中油脂品質(zhì)常以酸價表示，即中和1g脂肪中全部游離脂肪酸所耗去的氫氧化鉀的毫克數(shù)。耗去氫氧化鉀量越多，酸價越高，表明油脂品質(zhì)越差。油菜種子在貯藏期間的主要害蟲是螨類，它能引起種子堆發(fā)熱，是油菜種子的危險害蟲。螨類在油菜種子水分較高時繁殖迅速，只有保持種子干燥才能預防螨類為害。 （二）油菜種子貯藏技術要點1.適時收獲，及時干燥 菜籽收獲以在花薹上角果有70%80%呈現(xiàn)黃色時為宜

21、。太早嫩籽多，水分高，不易脫粒，內(nèi)部欠充實也較難貯藏；太遲則角果容易爆裂，籽粒散落，造成損失。脫粒后應及時干燥收獲。2.清除泥砂雜質(zhì) 油菜種子的發(fā)熱與含雜率高有一定關系，泥砂雜質(zhì)過多，使種子堆的孔隙度變小，通氣不良，妨礙散熱散濕，因此菜籽入庫以前，應進行嚴格的風選篩理，除去塵芥雜質(zhì)及菌核之類物質(zhì)，借以增加貯藏的穩(wěn)定性。3.嚴格控制入庫水分 菜籽入庫的安全水分應視當?shù)貧夂蛱攸c和貯藏條件而定。就大多數(shù)地區(qū)的一般貯藏條件而言，種子水分控制在910以內(nèi)，可以達到安全。但在高溫多濕地區(qū)，且倉庫條件較差，最好將水分控制在89以內(nèi)。根據(jù)四川省的經(jīng)驗，水分超過10%, 經(jīng)高溫季節(jié)，就開始結塊；水分在12以上，

22、就會出現(xiàn)霉變，形成團餅，完全失去利用價值。4.低溫貯藏 低溫貯藏對于保持菜籽發(fā)芽力有明顯的效果。郭長根等（1978）曾用三個品種的菜籽進行少量貯藏試驗，結果表明種子水分在7.98.5范圍內(nèi)，用塑料袋密封貯存于8的低溫下，經(jīng)12 年之久，發(fā)芽率仍在98以上。對于生產(chǎn)上大量種子的貯藏溫度，應按季節(jié)加以控制，夏季一般不宜超過2830；春秋季不宜超過1315；冬季不宜超過68。如果種溫超過倉溫35，就應采取措施通風降溫：5.合理堆放 菜籽散裝的堆放高度應隨水分多少增減。水分在7%9時，堆高可到1.52.0m；水分在910%，堆高11.5m；水分在1012時，堆高只能在1.0m左右，并須安裝通風籠，水分

23、超過12時，不能入庫。散裝種子盡可能低堆，或?qū)⒈砻姘页刹ɡ诵?，增大與空氣的接觸面，以利堆內(nèi)濕、熱的散發(fā)。菜籽的袋裝貯藏，應盡可能堆成各種形式的風涼樁，如井字形，工字形或金錢形等。種子水分在9以下時，可堆高10包；水分在910時，可堆高89包；水分1012時，可堆高67包；水分12以下時，高度不宜超過5包。6.加強管理、勤檢查 菜籽屬于不耐貯藏的種子，雖然進倉時種子水分低、雜質(zhì)少，但在倉庫條件好的情況下仍須加強管理和檢查。一般在410月份，對水分在912的菜籽每天檢查2次，水分在9以下，每天檢查1次；在11月至翌年3月份之間，水分在912的菜籽每天檢查l次，水分在9以下，可隔天檢查l次。知識點4

24、 花生種子的貯藏方法（一）花生種子的貯藏特性1.原始水分高，易發(fā)熱生霉花生的莢果剛收獲時水分很高，可達4050。由于顆粒較大莢殼較厚，而且子葉中含有豐富蛋白質(zhì)，所以水分不易散發(fā)，但它的安全水分則要求達到9%10以下，有時曝曬45天，還不能符合標準?；ㄉv果到一定干燥程度，質(zhì)地變?yōu)樗纱啵菀装l(fā)裂，不耐壓，而吸濕性較強，在貯藏過程中，很容易遭受外界高溫、潮濕、光線或氧氣等不良影響，如果對水分和溫度這兩個主要因素控制不當，就往往造成發(fā)熱霉變，走油，酸敗，含油率降低以及生活力喪失等一系列品質(zhì)變化。據(jù)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，花生莢果含水分11.4 %，同時溫度升高到17，即滋生霉菌引起變質(zhì)；特別是一經(jīng)黃曲霉菌為害

25、，就會產(chǎn)生黃曲霉素，對人畜有致癌作用，不論種用或食用，都失去價值。此外花生莢果從土中收起，帶有泥沙雜質(zhì)，一經(jīng)淘洗，莢殼容易破裂，更難曬干，在貯藏期間就會引起螨類和微生物的繁殖和為害。2.干燥緩慢，易受凍害，失去生活力花生種子生長于地下，收獲時含水量可高達4050，花生收獲期正值秋季涼爽季節(jié)，如天氣情況太差，未能及時收獲，易造成子房柄霉爛，莢果脫落，遺留在土中，或由于子房柄人土不深，所結莢果靠近土面，這都可能遭到早霜侵襲，使種子凍傷。同時由于花生種子較大，其中又含有較多的蛋白質(zhì)，水分不易散失，在嚴寒來臨之際，種子水分不能及時降至受凍的臨界水分以下時，也會受到低溫凍害。根據(jù)觀察，花生的植株在-1.

26、5時即將受凍枯死，到-3，莢果即受到凍害。受凍的花生種子，色澤發(fā)暗發(fā)軟，有酸敗氣味，在緯度較高地方，花生貯藏最突出的問題是早期受凍和次年度過夏季，一般花生產(chǎn)區(qū)，花生種子的發(fā)芽率僅50 %70，值得加以重視。花生收獲后未能及時干燥，也能造成凍害。根據(jù)王景升等研究，含水量38.41%45.15的花生種子在-32條件處理12 h，則使發(fā)芽率明顯降低；含水量24的種子，在-6條件下存放3天發(fā)芽率顯著下降。據(jù)河北省秦皇島市糧食倉庫的資料，受凍的花生不但喪失生活力，同時食用品質(zhì)也顯著下降。3.種皮薄，含油多，怕曬，對高溫敏感花生種子的種皮薄而脆，如日曬溫度較高，種皮容易脆裂，色澤變暗，而且在曝曬過程中，由

27、于多次翻動會導致種皮破裂，破瓣粒增加，貯藏時易誘發(fā)蟲霉，呼吸強度也會升高，降低貯藏穩(wěn)定性和種子品質(zhì)。若未充分曬干而天氣連續(xù)陰雨，種皮就失去光澤，子粒發(fā)軟?；ㄉN子含油分約40 %50 %，在高溫、高濕、機械損傷、氧氣、日光及微生物的綜合影響之下，很容易發(fā)生酸敗，花生種子除含有豐富的油分外，還含有較多的蛋白質(zhì)，堆微生物的繁殖和發(fā)育提供有利條件。這些都是花生容易喪失生活力的重要因素。（二）花生種子在貯藏期間變化1.脂肪酸的變化花生在貯藏期間的穩(wěn)定程度可根據(jù)脂肪酸的變化情況為衡量標準，據(jù)實踐經(jīng)驗，花生米（種子）進倉初期，尚處物質(zhì)合成作用，脂肪酸稍有下降趨勢。以后隨著貯藏期主要取決于水分和溫度：當水分

28、為8，溫度在20以下時，變化基本穩(wěn)定，溫度增加到25，脂肪酸顯著的增加。如氣溫下降，則又趨向穩(wěn)定。凡受機械損傷，受凍害及被蟲蝕的子粒，脂肪酸的增多更為明顯。當脂肪起整個子粒酸敗變質(zhì)。2.浸油的變化花生種子的脂肪酸逐漸增高，同時就會發(fā)生浸油現(xiàn)象，種皮色澤變暗，呈深褐色，子葉由乳狀，食味不正常，嚴重的還帶有腥臭味。花生浸油的臨界水分與溫度和是否帶殼貯藏有密切關系。3.發(fā)熱生霉花生種子含有較多的蛋白質(zhì)，容易吸濕返潮，很容易發(fā)熱生霉，霉變首先從未成熟粒、破損粒、凍傷粒開始，逐漸擴大影響至完好的種子，主要決定于開始貯藏時的水分和溫度，用一般貯藏方法（囤藏、散藏、袋藏等）水分在8%以下，不會發(fā)熱生霉。（三

29、）花生種子貯藏技術要點總起來說，花生保藏的主要關鍵在于適時收獲（防凍），充分干燥（防凍防熱），冷卻進倉，低溫密閉，播前脫殼。1.適時收獲，抓緊干燥花生種子收獲過早，籽粒不飽滿，產(chǎn)量低，發(fā)芽率也低，而收獲太遲，不但容易霉爛變質(zhì)，而且早熟花生會在田間發(fā)芽，晚熟花生還可能受凍。因此花生種子應在成熟適度的前提下，及時收獲，以免受凍害喪失生活力。一般晚熟品種應在寒露至霜降之間收獲完畢。據(jù)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，剛收獲的莢果一經(jīng)霜凍就不能發(fā)芽。正常情況下，當植株上部葉片變黃，中、下部葉片由綠轉(zhuǎn)黃，大部分莢果的果殼硬化、脈紋清晰、海綿組織收縮破裂，種仁籽粒飽滿、種皮呈現(xiàn)本品種特有光澤時，即可收獲。為避免收獲時遭受霜凍

30、，晚熟品種收獲時要與早霜錯開至少3天以上，收獲后要及時干燥?；ㄉ斋@后，應采取全株晾曬，這樣不僅干燥快、干燥安全，而且有利于植株中的養(yǎng)分繼續(xù)向種子轉(zhuǎn)移。在田間晾曬時，可將莢果朝上，植株向下順垅堆放。也可運到曬場上，堆成南北小長垛，蔓在內(nèi)，莢果在兩側朝外，晾曬過程中避免雨淋。倘收獲時遇到陰雨天氣，須將花生莢果上的濕土除去，放在木架上，堆成圓錐形垛，莢果朝里，并留孔隙通風。晾曬7天左右即可將莢果摘下。2.莢果貯藏花生莢果貯藏過夏，須將水分控制在910以下。干燥的莢果在冬季通風降溫后，趁低溫密閉貯藏。高水分的莢果可用小囤貯存過冬，經(jīng)過通風干燥后，第2年春暖前再人倉密閉保管。如水分超過15，在冬季低溫

31、條件下，易遭受凍害，必須設法降低水分，才能保藏。種用花生一般以莢果貯藏為妥。最好在曬干以后，先攤開通風降溫，待氣溫降至10以下時，再入倉儲藏，以防止早期入倉發(fā)熱?；ㄉ雮}初期，尚未完成后熟，呼吸強度大，須注意通風降溫，否則可能造成悶倉悶垛的異常情況。嚴重影響發(fā)芽率。又在次年播種前，不宜脫殼過早，否則會影響發(fā)芽率，一般應在播種前10天方脫殼。留種花生莢果最好用袋裝法貯藏，剔除破損及嫩粒，水分在910以內(nèi)，堆垛溫度不宜超過25。如進行短期保藏，可采用散裝貯藏，堆內(nèi)設置通氣筒，堆高不超過2m（不論脫殼與否，均不耐壓）。從安全貯藏角度看，用莢果貯藏具有許多優(yōu)越性：種子有莢殼保護，不易被蟲霉為害；莢果組

32、織疏松，一經(jīng)曬干，不易吸潮，受不良氣候條件影響較小，生活力可以保持較久；對檢查和播種前的選種工作較為方便，特別是鑒定種子的品種純度和真實性等。其惟一缺點就是體積較大，比用種仁貯藏需多占倉容2倍以上。3.種仁貯藏作為食用或工業(yè)用的花生，一般都以種仁（花生米）貯藏。須待莢果干燥后再行脫殼。脫殼后的種仁如水分在l0%以下，可貯藏過冬，如水分在9以下能貯藏到次年春末；如果要度過次夏必須降至8%以下，同時種溫控制在25 。花生仁吸濕性強，度過高溫高濕的梅雨季節(jié)和夏季，很容易吸濕生霉。經(jīng)充分干燥的花生米，通過寒冷的冬季，一到來春氣溫上升，濕度增高，就應進行密閉貯藏。密閉方法為先壓蓋一層席子，上面再蓋壓一層

33、麻袋片。席子的作用除隔熱防潮外，還可防止工作人員在上面走動時踩傷花生仁，麻袋片能吸收空氣中水汽，回潮時取出曬晾，再重新蓋上，這稱為“麻袋片搬水法”。如能保持水分在8%以下，種溫不超過20則很少發(fā)生脂肪變質(zhì)或種粒發(fā)軟等現(xiàn)象。知識點5 蔬菜種子的貯藏方法（一）蔬菜種子的貯藏特性蔬菜種子種類繁多，種屬各異，甚至分屬不同科。種子的形態(tài)特征和生理特性很不一致，對貯藏條件的要求也各不相同。蔬菜種子的顆粒大小懸殊，大多數(shù)種類蔬菜的籽粒比較細小，如各種葉菜、番茄、蔥類等種子。并且大多數(shù)的蔬菜種子含油量較高。蔬菜大多數(shù)為天然異交作物或常異交作物，在田間很容易發(fā)生生物學變異。因此，在采收種子時應進行嚴格選擇，在收

34、獲處理過程中嚴防機械混雜。蔬菜種子的壽命長短不一，瓜類種子由于有堅固的種皮保護，壽命較長，番茄、茄子種子一般室內(nèi)貯藏34年仍有80以上的發(fā)芽率。含芳香油類的大蔥、洋蔥、韭菜以及某些豆類蔬菜種子易喪失生活力，屬短命種子。對于短命的種子必須年年留種，但通過改變貯藏環(huán)境，壽命可以延長。如洋蔥種子經(jīng)一般貯藏1年就變質(zhì)，但在含水量降至6.3%，密封，-4條件下貯藏7年仍有94的發(fā)芽率。（二）蔬菜種子貯藏技術要點1.做好精選工作 蔬菜種子籽粒小，重量輕，不像農(nóng)作物種子那樣易于清選。籽粒細小并種皮帶有茸毛短刺的種子易黏附混入菌核、蟲卵、雜草種子等有生命雜質(zhì)以及殘葉、碎果種皮、泥沙、碎秸稈等無生命雜質(zhì)。這些種子在貯藏期間很容易吸濕回潮，還會傳播病蟲雜草，因此在種子入庫前要對種子充分清選，去除雜質(zhì)。蔬菜種子的清選對種子安全貯藏，提高種子的播種質(zhì)量比農(nóng)作物種子具有更重要的意義。2.合理干燥種子 蔬菜種子日光干燥時須注意，曬種時小粒種子或種子數(shù)量較少時，不要將種子直接攤在水泥曬場上或盛在金屬容器中置于陽光下暴曬，以免溫度過高燙傷種子?？蓪⒎N子放在帆布、葦席、竹墊上晾曬。午間溫度過高時，可暫時收攏堆積種子，午后再曬。在水泥場上曬大量種子時，不要攤得太薄，并經(jīng)常翻動，午間陽光過強時，可加厚曬層或?qū)⒎N子適當堆積，防止溫度過高，