小學(xué)四年級科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載食物中主要營養(yǎng)成分教學(xué)設(shè)計(jì)一、背景和教學(xué)任務(wù)簡介本節(jié)課是在學(xué)生學(xué)習(xí)完檢驗(yàn)食物中主要營養(yǎng)成分的方法之后的 繼續(xù)。這節(jié)課不僅要求學(xué)生利用檢驗(yàn)食物中主要營養(yǎng)成分的方法探究 食物的營養(yǎng)成分，還要讓學(xué)生通過分析和討論了解均衡膳食對健康的 意義，弁逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。由于學(xué)生已有一年多的科學(xué)探究活動(dòng)經(jīng)歷， 所以本節(jié)課我采用“引 導(dǎo)-探究”的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)的合作實(shí)驗(yàn)探究， 從每天經(jīng) 歷的活動(dòng)出發(fā)，通過學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、動(dòng)手操作、思考討論、 成果交流來提高他們的觀察能力、 操作技能、合作交流及小結(jié)的能力， 弁逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實(shí)事求是的科學(xué)精神。同時(shí)，我

2、還力圖將生命教育無痕地滲透到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使 學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，弁將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際生活中去。二、教學(xué)目標(biāo)1 .應(yīng)用食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)方法，鑒別食物中的部分營養(yǎng) 物質(zhì)。2 .初步學(xué)會假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、探究日常食物中的主要營養(yǎng)成 分的方法。3 .初步學(xué)會收集資料、分析和討論的方法，體會均衡膳食對人體 健康的意義。4 .應(yīng)用學(xué)習(xí)的知識設(shè)計(jì)科學(xué)合理的早餐食譜，逐步養(yǎng)成均衡膳食 的健康生活習(xí)慣。5 .在分組合作的探究活動(dòng)中，養(yǎng)成規(guī)范操作，仔細(xì)觀察，分析結(jié) 果，合作探究的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)【重點(diǎn)】1.規(guī)范實(shí)驗(yàn)技能技巧，使之成為習(xí)慣。2.

3、體會均衡膳食對人體健康的意義。【難點(diǎn)】能正確運(yùn)用檢驗(yàn)物質(zhì)的方法，探究食物中的部分營養(yǎng)成 分。四、教學(xué)設(shè)計(jì)思路基本思路：考慮到知識的連貫性，以及學(xué)生的認(rèn)知需求，我將食物中主要營 養(yǎng)成分的檢驗(yàn)與均衡膳食兩部分的內(nèi)容進(jìn)行了合弁。由于學(xué)生對于飲食的話題有著比較濃厚的興趣， 所以我通過對研究飲食營養(yǎng)的問題設(shè) 計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生們從每天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開科學(xué)探究活動(dòng)。在實(shí)驗(yàn) 探究結(jié)束后，又將課堂的成果引中到生活，使學(xué)生體會到科學(xué)是來自 于生活，科學(xué)的成果又將應(yīng)用于生活。本節(jié)課主要以學(xué)生探究活動(dòng)為主，通過學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、 動(dòng)手操作、思考討論來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及 小結(jié)的能力。整個(gè)活動(dòng)過

4、程都是以小組的形式進(jìn)行，最后通過探究活 動(dòng)工作紙的交流逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實(shí)事求是的科 學(xué)精神。同時(shí)，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中去， 使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，弁將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際生活中去。對于探究食物中的主要營養(yǎng)成分這一內(nèi)容，讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分，這部 分活動(dòng)重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力，同時(shí)還注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。在這部分活動(dòng)中還要讓學(xué)生認(rèn) 識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營養(yǎng)成分的科學(xué)道理。對于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣這一內(nèi)容，主要是通

5、過學(xué)生課前收集的資料進(jìn)行交流，使學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，以及均 衡膳食對人體健康的意義。 同時(shí)拓展到指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的 早餐。要突出的重點(diǎn)是：1 .規(guī)范實(shí)驗(yàn)技能技巧，使之成為習(xí)慣，方法是：教師介紹規(guī)范實(shí) 驗(yàn)要求，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，小組成員互相監(jiān)督和提醒，弁在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后 進(jìn)行操作規(guī)范的評價(jià)。2 .體會均衡膳食對人體健康的意義， 方法是：鼓勵(lì)學(xué)生課外進(jìn)行 探究，調(diào)查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學(xué)生提供展示的 舞臺，展示學(xué)生課外探究活動(dòng)的成果；引導(dǎo)學(xué)生分析自己的早餐組成， 弁設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)均衡的早餐；然后給出營養(yǎng)學(xué)家的建議，弁引導(dǎo)學(xué)生 在 營養(yǎng)學(xué)家建議的基礎(chǔ)上修改自己設(shè)計(jì)的早

6、餐；最后請學(xué)生在課外 為家人設(shè)計(jì)一周的營養(yǎng)早餐。要突破的難點(diǎn)是：探究食物中的主要營養(yǎng)成分， 方法是：引導(dǎo)學(xué)生假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、 實(shí)驗(yàn)探究，總結(jié)交流。在小組討論方案時(shí)，由學(xué)生對其他小組的方案 提出質(zhì)疑和改進(jìn)建議；在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究的過程中，鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，弁及時(shí)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。五、教學(xué)活動(dòng)組織【活動(dòng)設(shè)計(jì)】活動(dòng)1:探究食物中的主要營養(yǎng)成分活動(dòng)目標(biāo)：讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分， 弁注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。學(xué)生活動(dòng)教師指導(dǎo)要點(diǎn)假設(shè)食物中包含的營養(yǎng)成引導(dǎo)學(xué)生注意設(shè)計(jì)方案的分，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。進(jìn)行探究食物中的主要營 養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，

7、同時(shí)完成課堂活 動(dòng)記錄單。課堂活動(dòng)成果交流?？茖W(xué)性。提示學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)操作的安全性和規(guī)范性，弁養(yǎng)成及時(shí)記 錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果的習(xí)慣?；顒?dòng)2:營養(yǎng)早餐的設(shè)計(jì)活動(dòng)目標(biāo)：通過學(xué)生課前收集的資料進(jìn)行交流，使學(xué)生了解均衡 膳食對人體健康的意義；同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的早餐。學(xué)生活動(dòng)教師指導(dǎo)要點(diǎn)交流課外探究成果。設(shè)計(jì)營養(yǎng)早餐課耐旨導(dǎo)學(xué)生收集偏食、挑 食對健康影響的事例。引導(dǎo)學(xué)生注意早餐的適量， 均衡、多樣化，弁符合家庭的經(jīng) 濟(jì)條件。六、學(xué)習(xí)器材和資源準(zhǔn)備【器材】活動(dòng)1:材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯?xiàng)l。試劑：班氏試劑、10 %氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅溶液、碘液、 蒸儲水。器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、

8、濾紙?；顒?dòng)2:學(xué)生自制的關(guān)于偏食挑食對健康影響的課件?！举Y源】 電腦、多媒體及多媒體課件。七、教學(xué)過程教學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)意圖說學(xué)內(nèi)明容引大家都聽到過“民言以食為天”，這句話吧，回從這句話我們可以看憶檢出在日常的衣食住行從學(xué)生驗(yàn)營中，飲食占有很重要熟悉的早餐養(yǎng)物的地位，而今天我們引入課題，激質(zhì)的介紹自己的的話題就和飲食有密發(fā)學(xué)生的探方法。早餐食譜，推測早切關(guān)系。究興趣。餐中含有的營養(yǎng)詢問學(xué)生：早晨物質(zhì)。你吃了些什么？你們通過對回憶弁簡單認(rèn)為在這些食物中含原有知識的描述幾種營養(yǎng)物有哪些營養(yǎng)成分？回顧，為學(xué)生質(zhì)的檢驗(yàn)方法。引導(dǎo)學(xué)生回顧葡即將進(jìn)行的萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪探究活動(dòng)做和淀粉的檢驗(yàn)方法。鋪墊。、

9、食物 中主 要營 養(yǎng)成分的 探究通過對 探究方案的 討論，使學(xué)生 體會科學(xué)探 究的基本過 程。培養(yǎng)學(xué) 生的動(dòng)手能 力，實(shí)事求 是、善于與他 人合作的科 學(xué)態(tài)度。弁養(yǎng) 成認(rèn)真觀察 和及時(shí)記錄 實(shí)驗(yàn)結(jié)果的 習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)觀察食物的 標(biāo)簽，弁猜測其中 可能的營養(yǎng)成分。利用工作紙 討論弁設(shè)計(jì)探究 實(shí)驗(yàn)方案、對小組 成員進(jìn)行分工。根據(jù)設(shè)計(jì)的 探究實(shí)驗(yàn)方案，探 究食物中主要的 營養(yǎng)成分，弁填寫 探究活動(dòng)記錄卡。一個(gè)小組介 紹自己的探究活 動(dòng)經(jīng)過。其他小組 匯報(bào)自己的探究 結(jié)果。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)引導(dǎo)學(xué)生觀察教 師準(zhǔn)備的食物弁假設(shè) 這些食物中含有哪些 營養(yǎng)成分。介紹實(shí)驗(yàn)材料。指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí) 驗(yàn)，提醒學(xué)生注意實(shí) 驗(yàn)操作

10、的安全性和規(guī) 范性，弁仔細(xì)觀察實(shí) 驗(yàn)的現(xiàn)象，記錄實(shí)驗(yàn) 的結(jié)果。巡視弁指導(dǎo)學(xué)生 實(shí)驗(yàn)。解答學(xué)生提出 的問題。探究活動(dòng)結(jié)束后 組織學(xué)生交流探究活 動(dòng)的結(jié)果。在學(xué)生交流的基 礎(chǔ)上完成各組學(xué)生探 究結(jié)果匯總表。請大家觀察探究果，總結(jié)歸納得出結(jié)論。活動(dòng)匯總表，你們能 否發(fā)現(xiàn)這些食物的營 養(yǎng)成分有什么特點(diǎn) 嗎？引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí) 驗(yàn)結(jié)果匯總表，弁總 結(jié)歸納出實(shí)驗(yàn)的結(jié) 論。生通過探究 結(jié)果分析歸 納得出結(jié)論 的能力。、養(yǎng)成 健康 的飲 食習(xí) 慣：營 養(yǎng)早 餐設(shè) 計(jì)學(xué)生小組代 表介紹課前查找 的“偏食、挑食對 人體健康可能造 成哪些影響”的資 料。討論自己早 餐的營養(yǎng)是否全 面。設(shè)問：在我們的 生活中，也有一些人

11、 會特別偏好某些食 物，這樣的飲食習(xí)慣 對我們的健康會有什 么影響呢？引導(dǎo)學(xué)生回顧自 己當(dāng)天的早餐弁設(shè) 問：這頓早餐的營養(yǎng) 是否均衡呢？引導(dǎo)學(xué) 生關(guān)注自身 健康問題，體 會均衡膳食 對人體健康 的意義。培養(yǎng)學(xué) 生表達(dá)交流 的能力和與 他人合作的設(shè)計(jì)一份營 養(yǎng)早餐。在老師提供 的營養(yǎng)早餐搭配 原則基礎(chǔ)上修改 弁完善自己設(shè)計(jì) 的營養(yǎng)早餐。布置探究活動(dòng)： 以小組為單位設(shè)計(jì)一 份營養(yǎng)均衡的早餐。介紹平衡膳食金 字塔和營養(yǎng)學(xué)家給出 的營養(yǎng)健康的早餐搭 配原則：應(yīng)該包括糧 谷類，奶蛋、魚、肉 類和蔬采水果二大必 需品，缺一/、可。同 時(shí)提醒學(xué)生注意早餐 要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠；要能 突出自己的個(gè)性。能力。提高學(xué) 生

12、發(fā)現(xiàn)問題、 弁利用獲取 的信息解決 問題的能力。、總結(jié)評價(jià)完成探究評 價(jià)表?？偨Y(jié)回顧學(xué)習(xí)探 究的內(nèi)容。對學(xué)生的 探究熱情給予評價(jià)， 弁引導(dǎo)學(xué)生完成探究 評價(jià)表。四、作業(yè)1.拓展作業(yè)：請同 學(xué)根據(jù)自己的家庭條 件，本著科學(xué)合理的 原則，設(shè)計(jì)“一星期的 營養(yǎng)早餐食譜”。課后鞏固八、探究活動(dòng)評價(jià)表1.通過這次探究，我們明白了：2.我們還有一些問題不明白，如：3.關(guān)于食物的營養(yǎng)問題，我們還想了解：教學(xué)反思：辨別食物中的營養(yǎng)成分。淀粉的檢測活動(dòng)我采用直接演示的方式，將碘酒滴在配 置好的淀粉糊中，觀察顏色變成了藍(lán)色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的 方法，學(xué)生自然地就聯(lián)想到可用碘酒進(jìn)行檢驗(yàn)；對于鑒別食物中的脂肪的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生 在已有生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出可用擠壓的方式，觀察是否有油漬得出脂肪的檢驗(yàn)方 法。然而實(shí)驗(yàn)的不定因素太多，在利用碘酒檢驗(yàn)淀粉的過程中，就出現(xiàn)了諸多問題， 例如碘酒滴在淀粉糊中，學(xué)生一致認(rèn)為顏色變