史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表

1、史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表主持人張朝剛記錄人胡懷義培訓(xùn)時(shí)間2018年8月31日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校食堂培訓(xùn)主題食堂安全基本要求培訓(xùn) 內(nèi) 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺(tái)帳制度，嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進(jìn) 貨關(guān)。3、食品留樣48小時(shí)備查。4、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。培訓(xùn)人員簽名史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表主持人張朝剛記錄人胡懷義培訓(xùn)時(shí)間2018年3月10日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校食堂培訓(xùn)主題食堂安全基本要求培訓(xùn) 內(nèi) 容1.嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢杳制度中的各項(xiàng)規(guī)定檢杳各操 作間衛(wèi)生及員工的個(gè)人衛(wèi)生情況。2 .對(duì)食品及食品

2、容器的生熟分開、離地上架、分類存 放，以及冰箱冰柜中食品的存放要嚴(yán)格檢查。3.每日班前班后對(duì)各組的剩余食品進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的 檢查，對(duì)已變質(zhì)或有可能變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)處理，并 對(duì)各種剩余食品做好防腐措施。4 .母日檢杳各庫房中存放的食品是否按規(guī)定止確存 放，是否有腐爛變質(zhì)或過期現(xiàn)象。5 .每日班后對(duì)食堂各部位的火源、電源、水源等重 要部位進(jìn)行細(xì)致的檢查，確認(rèn)安全無誤后方可離崗。6.學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法。培訓(xùn)人員簽名史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表主持人張朝剛記錄人胡懷義培訓(xùn)時(shí)間2018年5月31日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校食堂培訓(xùn)主題食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)1、食品生產(chǎn)經(jīng)營食品安全監(jiān)管，食品安全法規(guī)定由

3、哪個(gè)部門監(jiān)管？答：食品藥品監(jiān)督管理部門。2、什么是“五病”？答：“五病”是指患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿培性或者滲出性皮膚病等?；加小拔宀　钡娜藛T不得從事接觸直接入口食 品的工作。備注：根據(jù)衛(wèi)計(jì)委最新發(fā)布的織制定了有礙食品安全的訓(xùn)疾病目錄，“五病”已經(jīng)變更為“六病”，肝炎也有了新界定：霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活內(nèi)動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病、晨檢是指？容答：（1 ）晨檢是指每天上崗前檢查員工是否患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口 或感染、咽部炎癥等疾病。（2 ）患有上述有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安

4、全的病癥治愈后，方可 重新上崗，并做好記錄。（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立每日晨檢制度。4、什么是食品添加劑“五?！惫芾?？答：專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。培訓(xùn)人員簽名史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表主持人張朝剛記錄人胡懷義培訓(xùn)時(shí)間2018年4月18日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校會(huì)議室培訓(xùn)主題食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)培訓(xùn) 內(nèi) 容5、從業(yè)人員“四勤”是指什么？答：（1 ）勤洗手；（2）勤剪指甲；（3）勤換衣服；（4 ）勤洗澡、理發(fā)。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康體檢頻率？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生有哪些要求？答：（1 ）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)

5、生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不 得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。（2 ）操作前應(yīng)洗凈手部， 操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的， 應(yīng)洗手并消毒：處理食物前；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后； 接觸受到污染的工具、設(shè)備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動(dòng) 物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位 后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。（4 ）專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無

6、關(guān)的工作。（5 ）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。（6 ）不得在食品處理區(qū)（7）進(jìn)入食品處理區(qū)的培訓(xùn)人員簽名史召實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄表主持人張朝剛記錄人胡懷義培訓(xùn)時(shí)間 2018年10月18日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校會(huì)議室 培訓(xùn)主題食品從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容9、餐廚廢棄物設(shè)施有哪些要求？答：（1 ）餐廚垃圾桶應(yīng)密閉有蓋；（2）專間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)為非手動(dòng)開啟 式；（3）廢棄油桶應(yīng)用標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣。10、餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理有何要求？答：（1 ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄 物

7、分類放置，做到日產(chǎn)日清。（2 ）餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置 單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。（3）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù) 量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。11、哪些食品是食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？答：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì) 和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的 食品。（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等 污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的

8、食品。（3）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品。（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。（5 ）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感培訓(xùn)人員簽名物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化，最終使保安具備滿足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)

9、的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場保護(hù)及處理知識(shí)2 ）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門 衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟