智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案(共30頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案一、 智慧食堂管理系統(tǒng)介紹及功能架構(gòu)1.1智慧食堂管理系統(tǒng)介紹智慧食堂系統(tǒng)能夠為各類企事業(yè)單位、政府機關(guān)、高校、醫(yī)院及大型團餐服務(wù)集團提供全新的“移動互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動互聯(lián)”管理精髓，直達運營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進的互聯(lián)網(wǎng)團餐。智慧食堂系統(tǒng)迎合移動互聯(lián)時代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式，可實現(xiàn)精準(zhǔn)備餐/采購、杜絕浪費/腐敗、加強員工和食堂的互動、提升員工就餐體驗和食堂服務(wù)水平。同時智慧食堂具備強大的管理功能，不僅包括采購、成本、庫存、報表、人員權(quán)限、飯卡管理等基礎(chǔ)食堂管理功能，

2、還有高端的食堂總部管控能力，能滿足所有類型和規(guī)模的食堂管理需求。1.2智慧食堂管理系統(tǒng)功能架構(gòu)二、 功能描述2.1預(yù)訂管理2.1.1支持多終端訂餐方式系統(tǒng)支持手機APP、微信公眾號、壁掛觸摸屏訂餐機、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式，方便職工隨時隨地進行訂餐。 (微信公眾號訂餐界面) (手機APP訂餐界面)2.1.2支持訂餐在線支付系統(tǒng)支持訂餐在線支付，直接扣費。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網(wǎng)銀支付等。2.1.3支持多種食堂餐飲模式系統(tǒng)支持多種食堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品單點模式等，滿足企業(yè)食堂多樣化餐飲模式的需求。2.1.4靈活的餐別設(shè)置系統(tǒng)支持自定義餐別設(shè)置（如早餐、晚餐、夜宵等

3、），企業(yè)各食堂檔口可根據(jù)自己的需求靈活設(shè)置各餐別的預(yù)訂開始和截至?xí)r間，退餐截至?xí)r間等參數(shù)，方便食堂的預(yù)訂管理。2.1.5靈活的菜品價格設(shè)置系統(tǒng)支持菜品或者套餐的動態(tài)價格設(shè)置，規(guī)定訂餐時間內(nèi)和訂餐時間外可以設(shè)置不同的價格，也可根據(jù)飯卡類型，設(shè)置不同的價格。2.1.6點評互動職工用餐后可進行點評。系統(tǒng)支持手機APP或微信等終端進行在線點評，點評內(nèi)容包括菜品口味，用餐環(huán)境，食堂服務(wù)等多個維度，后臺可自動匯總點評數(shù)據(jù)，指導(dǎo)食堂進行改進，形成良性循環(huán)，讓職工更愿意在食堂就餐。2.2就餐管理（就餐流程圖）系統(tǒng)支持多種便捷的就餐方式，核心優(yōu)勢是通過上述提前預(yù)訂的功能，將檔口選餐操作前移，省去了在檔口的選餐時

4、間，極大的減短了職工的領(lǐng)餐時間，提升了檔口單位時間內(nèi)的服務(wù)能力。具體就餐方式有以下幾種：2.2.1憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進行領(lǐng)餐在食堂入口或辦公區(qū)內(nèi)擺放落地式觸摸屏自助取票機，用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領(lǐng)餐小票，憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進行領(lǐng)餐（實現(xiàn)刷飯卡打印小票，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口）；(落地式觸摸屏自助取票機)2.2.2憑手機訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進行取餐在食堂各檔口擺放智能雙屏領(lǐng)餐終端，用戶可在智能雙屏領(lǐng)餐終端刷手機二維碼或飯卡直接領(lǐng)餐（實現(xiàn)刷飯卡取餐，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口）；(智能雙屏領(lǐng)餐終端)2.2.3憑手機二維碼在智能餐柜進行取餐（自提模式）在食堂大廳擺放智能餐

5、柜，食堂各檔口可將用戶預(yù)訂好的餐品提前擺放到智能餐柜中（智能餐柜有保溫功能），用戶在就餐時可直接在智能餐柜通過手機訂餐二維碼進行取餐，省去了在檔口的擁擠，提升了用戶就餐體驗，同時大大的增強了食堂各檔口就餐時間內(nèi)的服務(wù)能力，為食堂帶來更多的收入。2.2.4自提派送為方便特殊工種的就餐需要，系統(tǒng)除了支持以上就餐模式之外，還支持自提派送。職工訂餐之后可以選擇自提或派送，食堂提供打包和派送服務(wù)，提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量和形象。 （派送） （自提）2.2.5凈菜自提凈菜即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，無菌環(huán)境包裝制成。食堂可以將凈菜按成品菜所需的菜品和用量分配好

6、之后包裝，售賣。員工提前預(yù)訂，下班后去食堂取走預(yù)定好的凈菜，回家后可以直接下鍋做菜，方便、快捷。（凈菜添加） （凈菜預(yù)訂） （包裝好的凈菜）2.2.6應(yīng)急就餐功能由于食堂就餐時間相對集中，且上述智能領(lǐng)餐設(shè)備均需網(wǎng)絡(luò)在線環(huán)境，為了應(yīng)對突發(fā)的斷網(wǎng)情況，智慧食堂系統(tǒng)針對性的開發(fā)了應(yīng)急就餐功能。應(yīng)急就餐功能如下：Ø 已提前預(yù)定的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每次開機均可自動同步訂餐信息到設(shè)備中，即使食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，也可正常刷卡領(lǐng)餐；Ø 未提前預(yù)定需要現(xiàn)場選餐就餐的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每天自動定時同步員工飯卡信息，將狀態(tài)為正常的飯卡增量的同步到設(shè)備中，如果食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，員工也可正

7、常刷卡就餐，扣費信息自動存儲在設(shè)備中，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)正常時，自動同步到系統(tǒng)中。2.3食堂內(nèi)部管理（食堂內(nèi)部管理流程圖）2.3.1菜譜管理食堂管理員可提前發(fā)布一周、當(dāng)天、某一天的菜譜；并可設(shè)置開始預(yù)訂及截止預(yù)訂的時間限制。(菜單匯總界面)2.3.2預(yù)訂備餐管理系統(tǒng)支持預(yù)訂報表的查看和導(dǎo)出，并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。給食堂備餐提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。2.3.3出品管理Ø 生產(chǎn)計劃通過備餐數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)計劃包括:預(yù)訂量，計劃生產(chǎn)量，制作廚師等內(nèi)容；(生產(chǎn)計劃詳細界面)Ø 原料反算通過生成計劃，自動生成原料反算，內(nèi)容包括:生產(chǎn)計劃需求量，庫存余量，建議采購量，并可自動生成原料出庫

8、單或者原料采購申請，與訂餐數(shù)據(jù)形成管理閉環(huán)；(原料反算界面)Ø 菜品溯源系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供應(yīng)商等。假如食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題，可通過菜品溯源找到問題的原因。(菜品溯源列表界面)2.3.4成本核算系統(tǒng)支持根據(jù)采購單價自動計算成本，并可自動計算毛利率（成本核算界面）2.3.5采購管理Ø 設(shè)置菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點餐數(shù)量和菜品配方比，自動計算出每天需采購的配方數(shù)量，生成采購申請，采購申請支持審批；Ø 可按單個/所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請；Ø 支持物料、物品等的采購方式設(shè)置，支持統(tǒng)一采購，并對各個食堂進行配送；Ø 可根據(jù)不

9、同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員；Ø 系統(tǒng)自動生成采購申請、采購訂單、入庫單、調(diào)撥單。(采購申請列表界面)(采購定價管理界面)(訂貨單管理界面)(結(jié)算單管理界面)(原料調(diào)撥單管理界面)2.3.6庫存管理Ø 系統(tǒng)支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎(chǔ)信息管理。Ø 系統(tǒng)支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。Ø 系統(tǒng)支持領(lǐng)料出庫、退貨出庫等出庫操作，可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。Ø 庫存預(yù)警，庫存指標(biāo)超過預(yù)設(shè)值時，觸發(fā)短信或郵件發(fā)送至接收人；Ø 庫存查詢，可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的

10、物品進行庫存查詢、庫存調(diào)撥，庫存查詢時支持庫存量、在途數(shù)據(jù)等的查詢；Ø 具備庫存盤點功能，并可形成庫存盤盈虧分析。（入庫界面食材原料入庫登記和查詢） （出庫界面食材原料出庫登記和查詢） （食材原料庫存盤點界面） （庫存預(yù)警提示界面） （原料庫存統(tǒng)計界面） （供應(yīng)商管理界面） （供應(yīng)商評價界面）2.3.7人員權(quán)限系統(tǒng)支持人員組織機構(gòu)及權(quán)限角色的配置，滿足食堂人員權(quán)限的需求。2.3.8飯卡管理Ø 飯卡基礎(chǔ)管理：飯卡基礎(chǔ)管理包括發(fā)卡、充值、餐補、核減、掛失、激活、補卡、退卡、導(dǎo)入飯卡數(shù)據(jù)、飯卡操作記錄查詢等操作。（飯卡基礎(chǔ)管理界面）Ø 飯卡分類管理：系統(tǒng)支持飯卡分類管理

11、，可設(shè)置每個類型飯卡的餐補額度、消費限額、信用額度、消費次數(shù)限制、可就餐食堂和餐別等信息，方便企業(yè)多樣化的需求。（例如，消費次數(shù)限制可限制飯卡只有預(yù)定才能就餐）（飯卡分類管理）2.3.9報表統(tǒng)計系統(tǒng)支持如下主要類別的報表：Ø 飯卡管理相關(guān)報表：1.卡務(wù)出納交易查詢；2.飯卡充值明細；3.餐補明細；4.飯卡核減明細；5.飯卡押金統(tǒng)計 （開卡押金、補卡押金、退卡押金）；6.退卡明細；7.飯卡終端消費明細。Ø 采購庫存管理報表：1.收發(fā)存統(tǒng)計分析；2.采購統(tǒng)計；3.原料價格統(tǒng)計（曲線圖）。Ø 經(jīng)營統(tǒng)計類報表：1.食堂月/年經(jīng)營統(tǒng)計報表2.食堂日/周經(jīng)營統(tǒng)計報表3.食堂原

12、料消耗統(tǒng)計4.菜肴銷售統(tǒng)計5.菜品價格分析6.菜品配方統(tǒng)計（經(jīng)營年報界面）（原料消耗報表界面） （菜肴銷售報表界面） （菜肴價格分析報表界面） （菜肴配方統(tǒng)計報表界面）2.4企業(yè)后勤管控2.4.1采購管控主要是針對各個食堂每天提交的采購申請進行匯總，統(tǒng)一給合格供應(yīng)商下達訂貨通知。便于企業(yè)對食堂的采購全過程進行指導(dǎo)和監(jiān)控；2.4.2供應(yīng)商管控供應(yīng)商管理包括了供應(yīng)商的準(zhǔn)入、評審，合格供應(yīng)商遴選，供應(yīng)商評價、懲罰，以及黑名單的管理，應(yīng)付賬款的管理等，可以和企業(yè)現(xiàn)有的財務(wù)系統(tǒng)進行對接；2.4.3食堂經(jīng)營監(jiān)控（手機APP移動辦公）后勤食堂領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以通過手機APP實時查看各個食堂每天的經(jīng)營狀況，同

13、時支持各食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)的橫向?qū)Ρ扰琶治?。三?系統(tǒng)亮點及應(yīng)用效果3.1 精準(zhǔn)備餐，有量有節(jié)食堂根據(jù)網(wǎng)上訂餐數(shù)量進行食材采購，精準(zhǔn)備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。經(jīng)測算，通過實施智慧食堂系統(tǒng)，可以為食堂節(jié)約10%-20%的運營成本。3.2 采購庫存可控，杜絕管理漏洞備餐采購有計劃，食材來去有影蹤（菜品追溯），庫存余量有管控，食堂經(jīng)營不再愁。3.3 提高就餐效率，提升食堂服務(wù)水平多方式提前預(yù)訂，多樣化就餐方式，省去現(xiàn)場選餐排隊擁擠時間，大幅提升用餐體驗，讓更多人回歸食堂。3.4 貼心互動，食堂也能做出私房菜通知推送、評價體系、主題活動，菜譜我做主，食堂也能做出

14、可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包，你服務(wù)，我認(rèn)可！3.5 互聯(lián)網(wǎng)食堂，顛覆傳統(tǒng)食堂模式當(dāng)單調(diào)枯燥的食堂加入了“云”，有了私有定制手機APP，融入了微信、在線支付等互聯(lián)網(wǎng)元素，食堂也能掀起互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴。3.6 各種食堂經(jīng)營模式，無縫對接靈活的接入模式，可與各種食堂現(xiàn)行經(jīng)營模式進行無縫對接，充分兼容食堂現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)，在不改變原有管理模式的基礎(chǔ)上達到最大的效果。 （單位自營 承包經(jīng)營 自由消費 固定消費 自提 派送 食堂就餐 多樣餐補方式）四、 智慧食堂配套硬件4.1 智能售飯終端（訂餐機）4.1.1 內(nèi)配置高、性能優(yōu)、功能強的安卓多功能智能終端，可滿足食堂的支付要求，7寸高清多點觸控電容屏，

15、深度定制優(yōu)化Android4.1操作系統(tǒng)，操作靈敏度更高、更快捷。 4.1.2 液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更豐富、高觸感屏防水設(shè)計。一鍵開機設(shè)計簡潔，增加兩個USB拓展借口。開機按鈕USB接口 4.2落地式觸摸屏自助取票機19寸液晶顯示屏觸摸屏單點觸摸壽命5000萬次以上，機柜主要材質(zhì)：進口金屬一級電解板、冷軋板表面處理、進口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。4.3智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲物柜，但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。用戶提前在滿客寶APP或者微信端完成預(yù)訂支付后，餐廳即可收到訂單、進行配餐，餐柜會自動發(fā)送取餐號或二維碼到用戶手機上，憑借餐號（二維碼），用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。 4.4智能標(biāo)簽電子臺秤 智能標(biāo)簽電子臺秤