廚房承包合同協(xié)議書

1、廚房承包合同協(xié)議書The manuscript was revised on the evening of 2021廚房承包經(jīng)營合同屮方：重慶海蘭云天會務(wù)乙方：屮乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營屮方廚房的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照執(zhí)行。一、承包經(jīng)營的主要內(nèi)容1、承包方式乙方組織廚師團(tuán)隊負(fù)責(zé)屮方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，在廚房工作的員工全部曲乙方指派洗碗工除外。屮方按月向乙方支付承包經(jīng)營報酬。2、承包經(jīng)營期限乙方承包經(jīng)營屮方廚房的期限暫定為一年承包經(jīng)營期限為會計年度即 2021年 月 日至2021年 月日3、承包經(jīng)營報酬的約定2乙方每月26日前向甲方提交當(dāng)月廚房人員實

2、際發(fā)放工資清冊，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。二、屮方對乙方的承包經(jīng)營成果按以下方式考核:、收入指標(biāo)考核1、 甲方當(dāng)月實現(xiàn)酒店菜品不含酒水、燒烤場等預(yù)算收入的85%,乙方即可得到月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額即75000元。2、 甲方當(dāng)月實現(xiàn)的酒店菜品不含酒水 .燒烤場等預(yù)算收入低于預(yù)算的 85% 不包括85%,從月承包報酬中扣減10000元。季度累計實現(xiàn)餐飲收入不包括燒烤場到達(dá)月平均 85%及以上時，屮方將返回在本季度各月份中因收入未到達(dá)考核U標(biāo)而扣減的承包報酬。年度終了參照季度考核的方式拉通汁算考核。3、 甲方當(dāng)月實現(xiàn)的酒店菜品不含酒水、燒烤場等

3、預(yù)算收入超過預(yù)算的85%,但低于預(yù)算收入的，在月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額外屮方按超額收入局部的理給予乙方獎勵。出月 實現(xiàn)酒店菜品不含酒水、燒烤場等預(yù)算收入超過預(yù)算 的100%,在月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額外中方按超額收入局部的3%給予乙方獎勵。超 額局部的獎勵計算系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)分段計算。二、菜品本錢率考核1、核定菜品本錢率：42%-46%02、 當(dāng)月實際菜品本錢率超過核定菜品本錢率的上限或低于核定菜品本錢率 的下限，每超過或低于1個白分點扣發(fā)月承包報酬總額的，但扣款比例最多 不超 過3%。缺乏1%的局部，按上述比例計算。3、乙方連續(xù)3個月以上含3個月實際菜品本錢率超過核定菜品本錢率指標(biāo)2%以上，屮方有權(quán)視情況對乙

4、方另行再處以月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額5%以上 的處罰。三、甲方對乙方的管理要求1、乙方派駐屮方的人員結(jié)構(gòu)及編制1 乙方派駐的廚房團(tuán)隊的員工總數(shù)為 30人，其中：廚師長1人，川爐4 人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應(yīng)在簽訂本合同怖，將廚 房 編制及人員定崗、定員情況報屮方，并作為本合同附件。假設(shè)乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)屮方書面同意。2乙方派駐的廚房團(tuán)隊的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營變化的需要，不能 減少派駐人數(shù)。乙方派駐的人員需要減少時，須經(jīng)屮方書面同意，屮方將按工資行悄相應(yīng)減少承包經(jīng)營報酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營,乙方應(yīng)承當(dāng) 因此給屮方帶來的全部損失。2、廚房及

5、員工管理乙方承包廚房員工行為標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)服從屮方統(tǒng)一管理，按照屮方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處分，并從當(dāng)月承包報酬中扣除相應(yīng)各罰款：1 乙方廚房員工偷拿廚房財物包括但不限于廚房的食品、干副材料、油 等，每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)金額的5%,但不低于偷拿財物的成 本；廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按本錢價的20倍扣除；2發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價(3) 發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包 報酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于實際收款的金額；(4) 乙方公司人員接受供給商的宴請、財物等行為或向供

6、給商索要上述經(jīng)濟(jì) 利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除。三、雙方的權(quán)利義務(wù)(-)甲方權(quán)利義務(wù)1、對乙方廚房員工日常行為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督，并按屮方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管 理。2、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營所需的各項物資的采購工作，采購流程按屮方現(xiàn)有的采 管理方法執(zhí)行。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改良意見及建議。4、按照國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)組織廚房財務(wù)收支的核算工作。5、乙方派駐屮方人員發(fā)生變動后未到達(dá)屮方崗位技能要求的，屮方有權(quán)要求 方在規(guī)定時間內(nèi)作出調(diào)整。乙方仍未到達(dá)屮方要求的，屮方可視情況對乙方 酬作出相應(yīng)扣減。6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對乙方進(jìn)行處分。并根據(jù)廚房員工的 作表現(xiàn)，

7、向乙方提出獎懲建議。7、乙方或廚房員工的行為給屮方的聲譽(yù)造成不良影響的，屮方有權(quán)要求乙方 償。(二)乙方的權(quán)利義務(wù)1、對屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權(quán)，如招聘、晉升、解聘等。2、乙方應(yīng)完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動合同、辦理 傷保險、養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、醫(yī)療保險、生育保險、交納管理費等。乙方 駐員工因勞動糾紛產(chǎn)生的法律后果曲乙方承當(dāng)，與屮方無關(guān)。3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給屮方保管。4、乙方全面負(fù)責(zé)承包廚房的食品平安和平安生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現(xiàn)購乙承包報工賠工于其派食造成品中毒或平安生產(chǎn)事故，屮方可視情況按次處以1000-50000元的

8、罰款，由此的損失及法律責(zé)任也全部山乙方承當(dāng)。5、乙方所冇員工含廚師氏在行為標(biāo)準(zhǔn)、考勤管理、新菜品開發(fā)、市場考察、盤點等方面應(yīng)遵守屮方酒丿占管理制度的要求，如有違反，屮方有權(quán)對乙方進(jìn)行相應(yīng)的處分。6、 乙方應(yīng)將廚房編制及人員定崗情況在本合同簽署時交給屮方，不可隨意 :變 動 派駐人員。乙方派駐人員發(fā)生變動需按本合同約定執(zhí)行， 并保證變動后的派 駐人員 滿足甲方的技能要求。7、 廚房的設(shè)備設(shè)施及存貨的管理按照屮方現(xiàn)有管理制度執(zhí)行。乙方有義務(wù)保護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施及存貨的平安完整。因乙方原因造成廚房設(shè)備設(shè)施及存貨非正常損失的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)恢復(fù)原樣或賠償屮方的損失。8、乙方對廚房生產(chǎn)經(jīng)營所需物資的釆購工作有權(quán)

9、提出建議。9、乙方對餐飲部的日常管理有權(quán)提出建議。四、合同終止1、合同期限屆滿，屮乙雙方未協(xié)商簽訂續(xù)約合同的，本合同自然終止。2、任何一方要提前終止合同的，須提前 60天以書面形式通知對方。未提前60天書面通知對方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向?qū)Ψ街Ц哆`約金人民幣捌萬元整。3、出現(xiàn)以下情況， 屮方可單方面終止合同：1 因乙方原出現(xiàn)較嚴(yán)重的食品平安和平安生產(chǎn)事故；因，2 非甲方原乙方承包廚房停工1天含1天以上。因，4、非因乙方原因， 屮方連續(xù)兩個月未按本合同約定支付承包報酬的，乙方可 單方面終止合同。五、其他約定1、對除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，山屮方?jīng)Q定編制，并進(jìn)行人事管 理。對乙方提出的合理建議，屮方可予以采納。2、 菜品價格由屮方餐飲部管理人員會同乙方廚師長共同確定。甲方及其關(guān)聯(lián)單 位在酒店餐廳的消費，消費價格按照屮方原有價格政策執(zhí)行。3、乙方在承包期內(nèi)應(yīng)控制合理的庫存物資，對申請釆購的鮑魚、魚翅、燕 窩、 單價超過 200 元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質(zhì)的原輔 材料，在 承包期結(jié)束時仍未耗用的，應(yīng)山乙方按承包期內(nèi)相應(yīng)物資的平均