農(nóng)業(yè)氣象學(xué)第二章

1、第一節(jié)第一節(jié) 原核生物原核生物第二節(jié)第二節(jié) 原核生物和真核生物原核生物和真核生物 細(xì)胞的區(qū)別細(xì)胞的區(qū)別第三節(jié)第三節(jié) 真核微生物真核微生物第四節(jié)第四節(jié) 病毒病毒& 真核微生物真核微生物一、真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)一、真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu) 二、酵母菌二、酵母菌 三、霉菌三、霉菌四、蕈菌四、蕈菌F真核生物真核生物(Eukaryotes)是是一大類具有細(xì)胞核、核膜，一大類具有細(xì)胞核、核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的生葉綠體等多種細(xì)胞器的生物。物。 真核生物微生物的真核生物微生物的主要類群：主要類群：真真核核微微生生物物植物界

2、：顯微藻類植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌菌物物界界粘菌粘菌假菌假菌真真菌菌單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌酵母菌酵母菌絲狀真菌絲狀真菌霉菌霉菌大型子實(shí)體真菌大型子實(shí)體真菌蕈蕈菌菌 真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu) 真核生物細(xì)胞真核生物細(xì)胞復(fù)雜復(fù)雜, ,由由膜分隔膜分隔。有有細(xì)胞器細(xì)胞器。膜還可。膜還可傳遞信息傳遞信息，傳遞新陳代謝中間產(chǎn)物和終產(chǎn)傳遞新陳代謝中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物，從生物合成位點(diǎn)到使用位物，從生物合成位點(diǎn)到使用位點(diǎn)。點(diǎn)。 F 酵母菌酵母菌( (一一) )分布與人類的關(guān)系分布與人類的關(guān)系 (二二)酵母菌的形態(tài)酵母菌的形態(tài)(二二) 繁殖方式繁殖方式 (三三)生產(chǎn)上常用的酵母菌生產(chǎn)上

3、常用的酵母菌 F 酵母菌的分布與人類的關(guān)系酵母菌的分布與人類的關(guān)系 自然界自然界分布分布很廣泛，主要生長(zhǎng)在偏很廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸的含糖的環(huán)境，在水果和果園土壤酸的含糖的環(huán)境，在水果和果園土壤最為常見(jiàn)。最為常見(jiàn)。 與與人類關(guān)系人類關(guān)系密切，密切，“第一種家養(yǎng)的第一種家養(yǎng)的微生物，少數(shù)酵母菌能引起人或動(dòng)物微生物，少數(shù)酵母菌能引起人或動(dòng)物的疾?。葫Z口瘡、陰道炎、肺炎等。的疾?。葫Z口瘡、陰道炎、肺炎等。F 酵母菌的形態(tài)酵母菌的形態(tài)1、酵母菌細(xì)胞形態(tài)酵母菌細(xì)胞形態(tài) 酵母菌細(xì)胞呈酵母菌細(xì)胞呈卵圓形、圓形卵圓形、圓形或圓柱形或圓柱形。細(xì)胞寬約。細(xì)胞寬約15 m，長(zhǎng)約長(zhǎng)約530 m。Saccharomyce

4、s cerevisiae 2、 酵母菌菌落形態(tài)酵母菌菌落形態(tài)|大多數(shù)與細(xì)菌相似，大多數(shù)與細(xì)菌相似，表面濕潤(rùn)，表面濕潤(rùn)，粘稠，易挑取粘稠，易挑取，但比細(xì)菌菌落大，但比細(xì)菌菌落大而厚，顏色而厚，顏色多多白色白色，少數(shù)少數(shù)紅色紅色，若培養(yǎng)時(shí)間太長(zhǎng)，其表面可產(chǎn)生若培養(yǎng)時(shí)間太長(zhǎng)，其表面可產(chǎn)生皺褶。在液體培養(yǎng)時(shí)，有的生長(zhǎng)皺褶。在液體培養(yǎng)時(shí)，有的生長(zhǎng)在底部，有的生長(zhǎng)均勻，有的則在底部，有的生長(zhǎng)均勻，有的則在表面形成菌醭。在表面形成菌醭。酵母菌菌落酵母菌菌落啤酒酵母啤酒酵母F繁殖方式繁殖方式 1 1、無(wú)性繁殖無(wú)性繁殖 |芽殖芽殖 出芽繁殖是酵母菌進(jìn)出芽繁殖是酵母菌進(jìn)行行無(wú)性繁殖的主要方式無(wú)性繁殖的主要方式。成

5、熟。成熟的酵母菌細(xì)胞，先長(zhǎng)出一個(gè)小的酵母菌細(xì)胞，先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度，脫芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度，脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，爾后形成離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，爾后形成新個(gè)體。有新個(gè)體。有多邊出芽、兩端出多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽芽、和三邊出芽。 子細(xì)胞子細(xì)胞出芽痕出芽痕|芽裂芽裂 母細(xì)胞總在一端出芽，并在母細(xì)胞總在一端出芽，并在芽基處形成隔膜，子細(xì)胞呈瓶狀。芽基處形成隔膜，子細(xì)胞呈瓶狀。這種方式很少這種方式很少。|裂殖裂殖 少數(shù)種類的酵母菌與細(xì)菌一少數(shù)種類的酵母菌與細(xì)菌一樣，借細(xì)胞橫分裂而繁殖。樣，借細(xì)胞橫分裂而繁殖。 2、有性繁殖有性繁殖 在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖，一般在特定的條件下才

6、進(jìn)行有性繁殖，一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)（單倍體，也可雙情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)（單倍體，也可雙倍體）進(jìn)行出芽繁殖。倍體）進(jìn)行出芽繁殖。 在合適的條件下在合適的條件下接合子接合子經(jīng)經(jīng)減數(shù)分裂減數(shù)分裂，雙倍，雙倍體核分裂為體核分裂為48個(gè)單倍體核，形成個(gè)單倍體核，形成子囊孢子囊孢子子，包含在由酵母菌細(xì)胞壁演變來(lái)的，包含在由酵母菌細(xì)胞壁演變來(lái)的子囊子囊中。子囊孢子又可萌發(fā)成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。中。子囊孢子又可萌發(fā)成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。有性繁殖有性繁殖子囊孢子子囊孢子 F生產(chǎn)上常用的酵母菌生產(chǎn)上常用的酵母菌 |啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發(fā)）發(fā)酵，食藥用，提取多種生物活性物

7、質(zhì)。酵，食藥用，提取多種生物活性物質(zhì)。|假絲酵母假絲酵母 （Candida）飼料）飼料 若母子不斷相連若母子不斷相連假絲狀假絲狀二、二、霉菌霉菌 ( (一一) ) 分布與人類的關(guān)系分布與人類的關(guān)系( (二二) )霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)菌絲和菌絲體菌絲和菌絲體菌落菌落( (三三) ) 分類及繁殖方式分類及繁殖方式( (四四) ) 霉菌的常見(jiàn)屬霉菌的常見(jiàn)屬( (一一) ) 分布與人類的關(guān)系分布與人類的關(guān)系 分布極廣，只要存在有機(jī)物就有分布極廣，只要存在有機(jī)物就有他們。在自然界扮演著最重要的有機(jī)他們。在自然界扮演著最重要的有機(jī)物分解者的角色，其他生物難降解的物分解者的角色，其他生物難降解的數(shù)量

8、龐大的復(fù)雜有機(jī)物如纖維素和木數(shù)量龐大的復(fù)雜有機(jī)物如纖維素和木質(zhì)素等徹底分解轉(zhuǎn)化。質(zhì)素等徹底分解轉(zhuǎn)化。 對(duì)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和生物基對(duì)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和生物基礎(chǔ)研究有密切的關(guān)系。礎(chǔ)研究有密切的關(guān)系。第第一一個(gè)個(gè)抗抗生生素素 青青霉霉素素青霉素發(fā)明者、英國(guó)科學(xué)家弗萊明爵士 澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里因進(jìn)行青霉素化學(xué)制劑的研究，而與弗萊明1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng). 圖中央是青霉菌，周?chē)侵虏【?。葡萄球菌：青霉素的敏感?霉菌：霉菌：常指菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)常指菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的絲狀、生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的絲狀、無(wú)光合作用、異養(yǎng)性營(yíng)養(yǎng)真核微無(wú)光合作用、異養(yǎng)性營(yíng)養(yǎng)真核

9、微生物。在潮濕氣候下，往往在有生物。在潮濕氣候下，往往在有機(jī)物上大量繁殖，腐生型真菌從機(jī)物上大量繁殖，腐生型真菌從而引起食物、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品而引起食物、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變霉變；寄生型真菌，植物病害大部份由寄生型真菌，植物病害大部份由真菌引起，真菌病害真菌引起，真菌病害(如稻瘟病如稻瘟病)。 1、菌絲和菌絲體、菌絲和菌絲體 |菌絲菌絲 霉菌具有絲狀或管狀結(jié)構(gòu)，霉菌具有絲狀或管狀結(jié)構(gòu)，單個(gè)分支稱為菌絲。菌絲內(nèi)含大單個(gè)分支稱為菌絲。菌絲內(nèi)含大量細(xì)胞器。一般分量細(xì)胞器。一般分為有隔菌絲和為有隔菌絲和無(wú)隔菌絲無(wú)隔菌絲。|菌絲體菌絲體 許多菌絲相互交織形成許多菌絲相互交織形成的一個(gè)菌絲集團(tuán)。的一個(gè)菌絲集團(tuán)。|細(xì)胞

10、器細(xì)胞器。|菌絲內(nèi)菌絲內(nèi)細(xì)胞質(zhì)組分細(xì)胞質(zhì)組分趨向于朝趨向于朝生長(zhǎng)點(diǎn)生長(zhǎng)點(diǎn)的位置的位置集中集中。菌絲較。菌絲較老的部位有大量液泡，并可老的部位有大量液泡，并可能與較幼嫩的區(qū)域以橫隔能與較幼嫩的區(qū)域以橫隔( (稱稱為隔膜為隔膜) )分開(kāi)分開(kāi)-頂端生長(zhǎng)頂端生長(zhǎng)。 有隔菌絲有隔菌絲 有橫隔膜將菌絲有橫隔膜將菌絲分隔成多細(xì)胞，在菌絲生長(zhǎng)分隔成多細(xì)胞，在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中細(xì)胞核分裂伴隨著細(xì)過(guò)程中細(xì)胞核分裂伴隨著細(xì)胞分裂，每個(gè)細(xì)胞含有胞分裂，每個(gè)細(xì)胞含有1 1至多至多個(gè)細(xì)胞核。橫隔膜可以使相個(gè)細(xì)胞核。橫隔膜可以使相鄰細(xì)胞間物質(zhì)相互溝通。鄰細(xì)胞間物質(zhì)相互溝通。曲霉屬、青霉屬等高等真曲霉屬、青霉屬等高等真菌具有。菌

11、具有。|無(wú)隔菌絲無(wú)隔菌絲 菌絲中無(wú)橫隔膜，整個(gè)細(xì)菌絲中無(wú)橫隔膜，整個(gè)細(xì)胞是一個(gè)單細(xì)胞，多核，只有核的分胞是一個(gè)單細(xì)胞，多核，只有核的分裂和原生質(zhì)量增加，沒(méi)有細(xì)胞數(shù)目的裂和原生質(zhì)量增加，沒(méi)有細(xì)胞數(shù)目的增多。增多。 毛霉屬、根霉屬等低等真菌所具有毛霉屬、根霉屬等低等真菌所具有。| 大多數(shù)為大多數(shù)為多多細(xì)胞細(xì)胞（菌絲內(nèi)菌絲內(nèi)有有橫隔膜橫隔膜）|少數(shù)為少數(shù)為單單細(xì)胞細(xì)胞 （菌絲內(nèi)菌絲內(nèi)沒(méi)沒(méi)橫隔膜橫隔膜） Fig 菌絲的變態(tài)類型菌絲的變態(tài)類型匍匐菌絲：匍匐菌絲：毛霉目的真菌在固體毛霉目的真菌在固體基質(zhì)上形成與表面平等、具有延基質(zhì)上形成與表面平等、具有延伸功能的菌絲，這類真菌會(huì)隨基伸功能的菌絲，這類真菌會(huì)

12、隨基質(zhì)的存在而向四處快速蔓延，其質(zhì)的存在而向四處快速蔓延，其菌落沒(méi)有固定形態(tài)和大小。菌落沒(méi)有固定形態(tài)和大小。假根假根：無(wú)核根狀菌絲，吸收營(yíng)養(yǎng)：無(wú)核根狀菌絲，吸收營(yíng)養(yǎng)和固定菌體；和固定菌體；吸器吸器吸器吸器：病原真菌侵染植物后，在細(xì)胞：病原真菌侵染植物后，在細(xì)胞間蔓延，側(cè)生短枝深入細(xì)胞內(nèi)吸取營(yíng)間蔓延，側(cè)生短枝深入細(xì)胞內(nèi)吸取營(yíng)養(yǎng)。一般專性寄生菌。養(yǎng)。一般專性寄生菌。菌絲形成的組織體菌絲形成的組織體|有些真菌菌絲體生長(zhǎng)到一定階段，有些真菌菌絲體生長(zhǎng)到一定階段，菌絲經(jīng)扭結(jié)、纏繞為疏松或緊密菌絲經(jīng)扭結(jié)、纏繞為疏松或緊密菌絲組織，形成特殊組織體，是菌絲組織，形成特殊組織體，是進(jìn)化中適應(yīng)一定環(huán)境或抵御不良進(jìn)

13、化中適應(yīng)一定環(huán)境或抵御不良條件的產(chǎn)物。條件的產(chǎn)物。菌絲形成的組織菌絲形成的組織菌核：菌核：堅(jiān)硬團(tuán)塊結(jié)構(gòu)，休眠體；堅(jiān)硬團(tuán)塊結(jié)構(gòu)，休眠體；菌索：菌索：大量菌絲平行聚集分化成大量菌絲平行聚集分化成根狀或繩狀結(jié)構(gòu)根狀或繩狀結(jié)構(gòu),色深色深, 有抵抗不有抵抗不良環(huán)境、助運(yùn)輸和侵染寄主功能；良環(huán)境、助運(yùn)輸和侵染寄主功能；子座：子座：由菌絲形成膨大密集纏繞由菌絲形成膨大密集纏繞的團(tuán)塊、棒狀等組織結(jié)構(gòu)。子座的團(tuán)塊、棒狀等組織結(jié)構(gòu)。子座成熟后，在其內(nèi)部和表面可發(fā)育成熟后，在其內(nèi)部和表面可發(fā)育無(wú)性繁殖和有性繁殖結(jié)構(gòu)。無(wú)性繁殖和有性繁殖結(jié)構(gòu)。2、菌落特征、菌落特征 |菌落生長(zhǎng)菌落生長(zhǎng) 菌絲頂端生長(zhǎng)，老菌菌絲頂端生長(zhǎng)，

14、老菌絲通常缺乏內(nèi)含物，因?yàn)榧?xì)胞質(zhì)絲通常缺乏內(nèi)含物，因?yàn)榧?xì)胞質(zhì)流向生長(zhǎng)點(diǎn)。這使得在瓊脂板上流向生長(zhǎng)點(diǎn)。這使得在瓊脂板上的菌落呈的菌落呈放射狀放射狀，在感染的皮膚，在感染的皮膚上呈環(huán)癬狀，在草地上呈蘑菇圈上呈環(huán)癬狀，在草地上呈蘑菇圈狀。狀。 菌落特征菌落特征 霉菌菌落霉菌菌落疏松疏松，呈呈絨毛狀絨毛狀、絮狀絮狀或或蜘蛛網(wǎng)狀蜘蛛網(wǎng)狀，比細(xì)菌比細(xì)菌菌落大菌落大幾倍到十幾倍；幾倍到十幾倍；霉菌孢子的形狀、構(gòu)造和顏霉菌孢子的形狀、構(gòu)造和顏色以及產(chǎn)生的色素使得霉菌色以及產(chǎn)生的色素使得霉菌菌落表現(xiàn)出不同結(jié)構(gòu)和色澤菌落表現(xiàn)出不同結(jié)構(gòu)和色澤特征。特征。（三）分類及（三）分類及繁殖方式繁殖方式 |1、分類、分類Ai

15、nsworth于于1966年提出將真菌獨(dú)年提出將真菌獨(dú)立為真菌界的分類系統(tǒng)，下分真菌立為真菌界的分類系統(tǒng)，下分真菌門(mén)和黏菌門(mén)，真菌門(mén)又分門(mén)和黏菌門(mén)，真菌門(mén)又分5個(gè)亞門(mén)：個(gè)亞門(mén)：鞭毛菌亞門(mén)鞭毛菌亞門(mén) ；接合菌亞門(mén)；子囊；接合菌亞門(mén)；子囊菌亞門(mén)；擔(dān)子菌亞門(mén)；半知菌亞門(mén)菌亞門(mén)；擔(dān)子菌亞門(mén)；半知菌亞門(mén)(只發(fā)現(xiàn)無(wú)性階段，沒(méi)發(fā)現(xiàn)有性世只發(fā)現(xiàn)無(wú)性階段，沒(méi)發(fā)現(xiàn)有性世代代)。2、繁殖方式、繁殖方式 （1）無(wú)性繁殖：）無(wú)性繁殖：F菌絲體和菌絲片段的增殖；菌絲體和菌絲片段的增殖；F產(chǎn)生無(wú)性孢子產(chǎn)生無(wú)性孢子(無(wú)性孢子是無(wú)性孢子是霉菌進(jìn)行繁殖的主要方式霉菌進(jìn)行繁殖的主要方式)（2）有性繁殖有性繁殖靠產(chǎn)生有性孢子進(jìn)行?？?/p>

16、產(chǎn)生有性孢子進(jìn)行。Asexual Reproduction in Molds Electron Micrograph of Penicillium showing ConidiosporesElectron Micrograph of Rhizopus showing SporangiosporesCaption:- Fruiting structure (sporangia) of the common bread mold Rhizopus stolonifer. 類似蒲公英類似蒲公英形成孢子囊孢子成熟菌菌絲絲+N-N質(zhì)配質(zhì)配(+N,-N)核配核配（2N）減數(shù)分裂減數(shù)分裂有性孢子有性孢子

17、（N）卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子擔(dān)孢子擔(dān)孢子Zygospore of Rhizopus接合孢子接合孢子類別類別菌絲特征菌絲特征 無(wú)性繁殖無(wú)性繁殖 有性繁殖有性繁殖代表種代表種鞭毛菌鞭毛菌亞門(mén)亞門(mén)無(wú)隔多核無(wú)隔多核分枝菌絲分枝菌絲孢囊孢子孢囊孢子( (游動(dòng)游動(dòng)) )卵孢子卵孢子綿霉綿霉接合菌接合菌亞門(mén)亞門(mén)無(wú)隔多核無(wú)隔多核分枝菌絲分枝菌絲孢囊孢子孢囊孢子( (靜止靜止) )接合孢子接合孢子 毛霉毛霉根霉根霉子囊菌子囊菌亞門(mén)亞門(mén)有隔分枝有隔分枝菌絲菌絲分生孢子分生孢子 子囊孢子子囊孢子 酵母菌酵母菌赤霉赤霉擔(dān)子菌擔(dān)子菌亞門(mén)亞門(mén)有隔分枝有隔分枝菌絲菌絲多數(shù)無(wú)多數(shù)無(wú)無(wú)性繁殖無(wú)性繁殖擔(dān)孢子

18、擔(dān)孢子傘菌屬傘菌屬木耳屬木耳屬半知菌半知菌亞門(mén)亞門(mén)有隔分枝有隔分枝菌絲菌絲分生孢子分生孢子 至今沒(méi)發(fā)至今沒(méi)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)曲霉曲霉青霉青霉|1. 單細(xì)胞霉菌單細(xì)胞霉菌|1.1 毛霉屬毛霉屬（逐級(jí)分枝）（逐級(jí)分枝） 白色，白色，高產(chǎn)蛋白酶高產(chǎn)蛋白酶 應(yīng)用：應(yīng)用：制作制作腐乳和豆豉，腐乳和豆豉，有的種用于生產(chǎn)檸檬酸。有的種用于生產(chǎn)檸檬酸。|高產(chǎn)淀粉水解酶高產(chǎn)淀粉水解酶|應(yīng)用：應(yīng)用：作為作為糖化菌糖化菌（淀粉水解）（淀粉水解）|用用根霉和酵母菌混合根霉和酵母菌混合作為作為酒曲酒曲。工業(yè)。工業(yè)還用于生產(chǎn)乳還用于生產(chǎn)乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物質(zhì)。酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物質(zhì)。2 2 多細(xì)胞霉菌有多細(xì)胞霉菌有6

19、6屬屬 2.1青霉屬青霉屬掃帚狀）掃帚狀） 菌落：菌落：密氈狀，大多為密氈狀，大多為灰綠色灰綠色。電子顯微鏡2400倍 孢子梗，在最后一級(jí)的小梗上孢子梗，在最后一級(jí)的小梗上長(zhǎng)出一串呈掃帚狀分生孢子。長(zhǎng)出一串呈掃帚狀分生孢子。|分生孢子梗分生孢子梗(柄柄)頂頂端膨大成圓形或端膨大成圓形或橢圓形的頂囊，橢圓形的頂囊，由頂囊向外輻射由頂囊向外輻射長(zhǎng)出一層或兩層長(zhǎng)出一層或兩層小梗，最上層小小梗，最上層小梗呈瓶狀，在其梗呈瓶狀，在其頂端生成成串的頂端生成成串的分生孢子。分生孢子。|曲曲酒曲酒曲 應(yīng)用：應(yīng)用：釀造、酶制劑和有機(jī)酸釀造、酶制劑和有機(jī)酸 危害：危害：黃曲霉素黃曲霉素顏色：顏色：孢子有色孢子有色

20、（紅、紅、黑黑、黃、綠、黃、綠、褐褐等）等）|鐮刀鐮刀孢子囊孢子囊形狀呈形狀呈鐮刀鐮刀形、長(zhǎng)柱形、球形，有多形、長(zhǎng)柱形、球形，有多細(xì)胞與單細(xì)胞之分。細(xì)胞與單細(xì)胞之分。新月藻鐮刀霉病鐮刀霉病|木木分解纖維素和分解纖維素和木質(zhì)素的能力較強(qiáng)木質(zhì)素的能力較強(qiáng) 分生分生孢子梗對(duì)生孢子梗對(duì)生的或互的或互生的分支，還可生的分支，還可二級(jí)或二級(jí)或三級(jí)分支三級(jí)分支。|交鏈交鏈孢子囊鏈?zhǔn)芥咦幽益準(zhǔn)较噙B相連 單個(gè)孢子呈紡錘形單個(gè)孢子呈紡錘形，有，有橫和豎的隔膜將孢子分橫和豎的隔膜將孢子分隔呈磚壁狀。隔呈磚壁狀。霉腐、致癌、過(guò)敏性鼻炎|節(jié)孢子節(jié)孢子，單個(gè)或連接成鏈單個(gè)或連接成鏈 應(yīng)用：應(yīng)用：白地霉飼料白地霉飼料 菌體

21、蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食用或菌體蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食用或作飼料；作飼料； 處理酒糟廢水處理酒糟廢水五、五、蕈菌蕈菌 (mushroom) 蕈菌蕈菌不是分類名詞，在分類上分屬不是分類名詞，在分類上分屬于子囊菌綱和擔(dān)子菌綱，包括于子囊菌綱和擔(dān)子菌綱，包括食用食用真菌和藥用真菌真菌和藥用真菌兩大類，具有豐富兩大類，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，常用于生產(chǎn)栽的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，常用于生產(chǎn)栽培。培。 (一一)、形態(tài)結(jié)構(gòu)、形態(tài)結(jié)構(gòu)1、單核菌絲和雙核菌絲：蕈菌菌絲、單核菌絲和雙核菌絲：蕈菌菌絲分為單核菌絲和雙核菌絲分為單核菌絲和雙核菌絲單核菌絲單核菌絲 由擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲，由擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲，其細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)

22、細(xì)胞核，也稱為其細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)細(xì)胞核，也稱為初生菌絲。它通常不能結(jié)實(shí)。初生菌絲。它通常不能結(jié)實(shí)。雙核菌絲雙核菌絲 兩條相同或不同的單核菌兩條相同或不同的單核菌絲發(fā)生細(xì)胞質(zhì)融合，而核不融合。絲發(fā)生細(xì)胞質(zhì)融合，而核不融合。細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)核的稱為雙核菌絲。細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)核的稱為雙核菌絲。亦叫次生菌絲或二級(jí)菌絲。亦叫次生菌絲或二級(jí)菌絲。 大多數(shù)蕈菌中，雙核菌絲的隔膜處大多數(shù)蕈菌中，雙核菌絲的隔膜處有一個(gè)鎖狀突起叫有一個(gè)鎖狀突起叫鎖狀聯(lián)合鎖狀聯(lián)合，它是，它是雙核菌絲所具有的雙核菌絲所具有的結(jié)實(shí)性標(biāo)志結(jié)實(shí)性標(biāo)志，即，即能產(chǎn)生子實(shí)體。能產(chǎn)生子實(shí)體。菌絲細(xì)胞分裂時(shí)鎖狀聯(lián)合的形成1、鉤狀部分形成；2、b核進(jìn)入鉤

23、狀部分；3、核進(jìn)行有絲分裂；4、b核轉(zhuǎn)送到基部；5、新隔膜形成，母細(xì)胞分裂成兩個(gè)子細(xì)胞 2、子實(shí)體和擔(dān)孢子的形成、子實(shí)體和擔(dān)孢子的形成|子實(shí)體子實(shí)體 具有鎖狀聯(lián)合的雙核菌絲，具有鎖狀聯(lián)合的雙核菌絲，發(fā)育到一定階段，達(dá)到一定生理成發(fā)育到一定階段，達(dá)到一定生理成熟時(shí)，可產(chǎn)生果實(shí)和種子，這種結(jié)熟時(shí)，可產(chǎn)生果實(shí)和種子，這種結(jié)構(gòu)稱為子實(shí)體。子實(shí)體就是常稱為構(gòu)稱為子實(shí)體。子實(shí)體就是常稱為菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。器官。|擔(dān)孢子擔(dān)孢子 在蕈菌的有性繁殖過(guò)程中，在蕈菌的有性繁殖過(guò)程中，雙核菌絲的頂端細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，雙核菌絲的頂端細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，在擔(dān)子上形成的有性孢子稱為擔(dān)孢在擔(dān)子上形成的有性孢子稱為擔(dān)孢子。子。（二）農(nóng)業(yè)上常栽培的蕈菌（二）農(nóng)業(yè)上常栽培的蕈菌 |蕈菌資源十分豐富，全世界可供蕈菌資源十分豐富，全世界可供食用的真菌有食用的真菌有2000多種多種。|常見(jiàn)栽培品種有常見(jiàn)栽培品種有雙孢蘑菇、草菇、雙孢蘑菇、草菇、金針菇、平菇、香菇、猴頭菌、金針菇、平菇、香菇、猴頭菌、木耳、銀耳、靈芝、和茯苓木耳、銀耳、靈芝、和茯苓等。等。 金針菇子實(shí)