飯?zhí)霉芾碇贫?520

1、-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -一、目的：為了規(guī)范工廠飯?zhí)萌藛T工作程序、員工用餐秩序，確保員工用餐安全衛(wèi)生、飯?zhí)萌藛T崗位職責(zé)分明，有一個良好的飯?zhí)铆h(huán)境，特制訂本制度。二、適用范圍：適用于所有員工飯?zhí)镁筒凸芾砑帮執(zhí)脙?nèi)部管理事務(wù)。三、定義：廚工：飯?zhí)霉ぷ魅藛T四、內(nèi)容4.1 就餐時間：A. 辦公室人員和員工用餐時間：早餐： 7:30 7:50；中餐： 12:00-12:30，晚餐： 17:30-18:00B. 生產(chǎn)車間加班直落一小時的，晚餐就餐時間為17:30-18:40C. 每天用餐人員必須要在前一工作日下午 17:30 掛牌用餐，不掛牌的不能用餐， 已掛牌不用餐的視作用餐處理4.2 飯

2、堂設(shè)兩名廚工，廚工職責(zé)分工：4.2.1 廚工 1：負(fù)責(zé)煤氣、米油鹽等廚房用品購買負(fù)責(zé)每天飯?zhí)玫馁I菜：買各種魚肉類、蔬菜時要確認(rèn)魚肉蔬菜比較新鮮，沒有變質(zhì)發(fā)霉的才能購買；購買米、油、調(diào)味品等時，確認(rèn)沒有超過保質(zhì)期的才能購買；生熟食品要分開放置，防止食物中毒，保障員工健康、用餐衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)魚肉類洗切、煮菜、煲湯負(fù)責(zé)用餐人員飯卡登記負(fù)責(zé)用黑板公布每周每天的菜式，如有變動可另行安排；午晚餐用完后，把廚房內(nèi)的餐具、砧板、灶具及案板、柜子、地板等清洗干凈每周把廚房內(nèi)的冰箱、門窗、墻面、抽油煙機等清洗一次4.2.2 廚工 2：負(fù)責(zé)每天煮辦公室人員和員工的早餐早餐用完后，把廚房內(nèi)的餐具、砧板、灶具及案板、柜子

3、、地板等清洗干凈，把餐廳的所有桌凳、餐具、廚具、柜、地板收拾，清洗干凈，擺放好早上蔬菜購買回來后，把蔬菜擇好、洗切好-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -按用餐人數(shù)煲飯、分菜午晚餐后，把餐廳的所有桌凳、餐具、廚具、柜、地板收拾，清洗干凈，擺放好，把員工洗餐具的衛(wèi)生間清洗干凈，關(guān)閉風(fēng)扇、光管、空調(diào)等，搞好開水器的清潔和飲水機的加水每周把餐廳的玻璃門、墻、地面等用洗潔精清洗一次4.3 就餐管理：A. 員工領(lǐng)取飯菜時必須按先來后到的秩序排隊，嚴(yán)禁插隊、相互推嚷、打鬧等，違者考核10元/次B. 員工用餐時要做到文明用餐，不得大聲吵鬧或談笑，保持用餐時安靜；嚴(yán)

4、禁穿睡衣、短褲、拖鞋、赤裸、衣冠不整和不佩戴廠牌進(jìn)餐，違者考核10 元/次C. 員工用餐要按照指定的餐臺就坐進(jìn)餐，用餐完畢后本人要把桌上的剩余殘渣、雜物等清理干凈，倒入專用垃圾桶內(nèi)，講究環(huán)境衛(wèi)生，保持餐廳干凈，違者考核10 元/次D. 員工用餐要在餐廳內(nèi)，嚴(yán)禁拿飯菜到餐廳以外用餐，違者考核10 元/次E. 如有員工因傷病等原因，不方便在餐廳用餐，經(jīng)行政部許可，可把飯菜帶回宿舍食用，但必須保持宿舍衛(wèi)生F. 除行政部或總經(jīng)辦特別許可外，非本廠員工不得在飯?zhí)糜貌?.4G. 員工必須愛護餐廳公共設(shè)施，餐廳的臺凳桌椅任何人都不準(zhǔn)拿作他用，違者考核10 元/次。凡是毀壞飯?zhí)霉藏斘锏模磽p壞物品的價格賠償

5、，并予以行政警告H. 中午用餐時間飯?zhí)玫碾娨暀C可以開放使用，12:30 由廚工定時關(guān)機。晚上17:30 22:30 開放使用，保安人員定時在22:30 把電視機關(guān)掉，并把電源插頭和天線接頭拔掉，以免雷雨天氣燒壞電視機，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)未及時關(guān)機的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，考核當(dāng)班保安人員10 元/次餐具用品管理A. 員工餐具架固定位置放置，不得隨意挪移，用腳踹踢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，考核當(dāng)事人10 元 /次B. 員工用餐完畢后必須將個人餐具清洗干凈，不得不洗就放置于餐具架上，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)， 考核當(dāng)事人 10 元/次C. 員工將個人餐具清洗干凈后，必須按規(guī)定的順序整齊擺放于餐具架上，不得胡亂放置， 違者考核 5 元/次D. 員工

6、餐具架是用于放置就餐餐具的，不得隨意放置其他物品，例如雨傘等，違者考核5 元/次；可以允許放置的物品，如洗潔精、水杯、麻辣醬等-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -E. 員工餐具架必須保持清潔干凈，確保衛(wèi)生，員工不得隨意淋濕，盡量避免不良細(xì)菌滋生。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有隨意淋濕的行為，考核當(dāng)事人 10 元 /次4.4廚工管理廚工每月只準(zhǔn)休息兩天、 請假一天，超出的要予以工資考核 （突發(fā)事件除外） ，如有事需請假，本人寫假條，批準(zhǔn)后方可請假，并做好飯?zhí)霉ぷ鞯陌才拧?.5其他事項A. 嚴(yán)禁員工私自在廚房煮食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，考核當(dāng)事人10 元/次B. 嚴(yán)禁員工私自進(jìn)入廚房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，考核