西餐菜單及西餐上菜順序

1、西餐菜單(Western-style food menu)一、頭盤及沙拉類：1、鮮果海鮮沙拉(Seafood Salad with Fresh Fruit)2、蔬菜水果沙拉(Salad Nicoise)3、培根金針卷二、湯類1、奶油蘑菇湯(Cream of Mushroom Soup)2 番茄濃湯 (Traditional Tomato Soup )3、西蘭花蘑菇濃湯(Broccoli and mushroom soup)三、肉類(正餐)：炸培根雞肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls烤檸檬雞腿配炸薯?xiàng)l Roasted Lemon Marinade Chic

2、ken Leg with French Fries 紅”會(huì)牛肉Stewed Beef西冷牛排配紅酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine SauceT 骨牛扒 T-Bone Steak蜜制烤雞翅Roast Beef青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce燃牛舌 Braised Ox-Tongue羊肉串 Lamb Kebabs黃金大蝦 Grille king Prawns蒜茸大蝦 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter海鮮通心粉 Mac

3、aroni with Seafood海鮮比薩Seafood Pizza肉醬意大利粉 Spaghetti Bolognaise金槍魚三文治Tuna Fish Sandwich烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich健康三文治Healthy Sandwich土豆泥 Mashed Potatoes四、甜品英式水果蛋糕English Fruit Cake綠茶奶酪蛋糕Green Tea Cheese Cake意大利提拉米蘇Italian Tiramisu巧克力榛子蛋糕Chocolate Hazelnut Cake白巧克力奶油布r White Chocolate Brulee芒果布 J-

4、Mango Pudding五、餅干及其它手指餅 Lady Finger巧克力曲奇 Chocolate Cookies楊氏、葡式蛋塔巧克力冰淇淋Chocolate Ice Cream綠茶冰淇淋 Green Tea Ice Cream哈根達(dá)斯冰洪淋冰糖蓮子銀耳羹 Candied Lotus Seed & White Fungus Soup巧克力奶昔 Chocolate Milk Shake水果丹麥Fruit Danish牛角包Croissant全麥包 Whole Wheat Bread吐司面包Toast與中餐不同，西餐上菜是講程序的：西餐上菜順序1、開胃品(Appetizers)開

5、胃品又稱頭盆，即開餐的第一道菜。多用水果、蔬菜、熟肉制成，或用新鮮水產(chǎn)配 以美味的沙司和色拉，一般數(shù)量較少，常用中小型盤子或冰淇淋杯盛裝，色彩鮮艷，裝飾美 觀，令人食欲倍增。開胃品有冷、熱之分，與開胃酒并用。2 湯(soups)西餐中的湯有冷湯和熱湯之分，也可分為清湯(Consomme)和濃湯 (Cream soup),通常法國喜歡清湯，北歐人喜歡濃湯。湯也起開胃的作用，西餐便餐有時(shí)選用 了開胃品就不再用湯，或者用湯就不選開胃品。3、色拉(Salads)色拉又譯沙律，意為涼拌生菜，具有幫助消化的作用。色拉可分為水 果色拉、素色拉和葷色拉三種。水果色拉常在主菜前上；素色拉大多用醋沙司和色拉油沙司

6、調(diào) 拌，作為配菜隨主菜一起食用；而葷色拉多用奶油蛋黃沙司調(diào)拌，單獨(dú)作為一道菜用于宴會(huì)冷 餐C4、主菜(Main Course)主菜又名主盤，是西餐全套菜的精華，即講究色、香、味、形，又注重營養(yǎng)價(jià)值。主 要原料有魚貝類、牛、羊、豬肉和禽類供選擇。5、甜點(diǎn)(Dessert)甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點(diǎn)、干點(diǎn)和濕點(diǎn)三種。軟點(diǎn)大都熱 吃,如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffin)等，以作早餐供應(yīng)為主。干點(diǎn)都是冷吃, 如黃油蛋糕(Butter Cake),攀(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點(diǎn)。濕點(diǎn)有各種冰 淇淋(ke Cream) 疏乎利(souffle)、

7、者卿凍(Jelly)、布丁 (Pudding)等,冷熱都有，常作午 晚餐的點(diǎn)心.另外根據(jù)客人需要，在甜點(diǎn)前上奶酪，甜點(diǎn)后上咖啡和水果。6. Drinks咖啡或茶飲咖啡一般要加糖和淡奶油。西餐的上菜順序是：開胃菜湯魚或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務(wù)員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個(gè)人取完 后再傳給旁邊的人。取菜時(shí)量不宜過多，情況下，必須重新。作為自我需要的面包，而且是大 盤碼中創(chuàng)建的其他食品，并可在餐中任何時(shí)候食用。在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r(shí)就可以吃了，在美國則要等最后一個(gè)人上好菜后才開始 進(jìn)餐。喝湯不能發(fā)出聲音，用勺子舀內(nèi)喝是必要的，千萬不要端起湯盤直接

8、飲用。面包與意 大利面條面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著 整個(gè)面包咬著吃，應(yīng)抹一塊，請(qǐng)吃。吃而條時(shí)，您使用一個(gè)叉，匙，用叉子慢慢挑起少量 (四五根)而條，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時(shí)以調(diào)羹輔之，即可方便地進(jìn)食，肉與魚西餐中 的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將其切成小塊，？粉吃尖端被切 斷，然后才吃，請(qǐng)不要呼吸 也不要用叉子將整塊肉夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用 手，小雞、鶴鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但計(jì)頭需用手指從口中取 出.西方一直是一般，寄生魚骨吃起來很方便，對(duì)少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤子上，不能 直接往盤中吐.沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜.對(duì)沙拉中大塊（片）的蔬菜，叉或小刀 碎片（塊）可以被削減。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子 上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃。甜點(diǎn)與水果蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁 等用甜點(diǎn)調(diào)羹:在許多國家，如甜點(diǎn)或點(diǎn)心與水果通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水 果，則應(yīng)以刀叉配合使用：梨或蘋果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再 吃：香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用。如果沒有刀叉的嘴里，你可以分發(fā)的巖石放在果盤邊 上，不能直接吐在餐桌