文峪一中食堂安全自查報(bào)告

1、文峪一中食堂安全自查報(bào)告   為了進(jìn)一步防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工中的食品安全，根據(jù)縣教體局的指示精神，組織相關(guān)人員對(duì)對(duì)學(xué)校食堂安全工作又進(jìn)行了一次全面檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：一、 自查的內(nèi)容：1、校舍安全與布局狀況。2、學(xué)校食品衛(wèi)生管理和責(zé)任制情況。3、食品衛(wèi)生管理措施和食物中毒預(yù)防、控制機(jī)制落實(shí)情況。4、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全管理與責(zé)任制度情況。5、學(xué)校內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、落實(shí)食品采購、貯存、加工、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施情況以及設(shè)施與供餐數(shù)量匹配情況。6、食品衛(wèi)生許可證領(lǐng)取情況。7、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)情況。二、取得的成績1、從業(yè)人員

2、按時(shí)進(jìn)行體檢，并全部辦理了健康證，能按規(guī)定身穿白色工作服,持證上崗。2、制定了食堂管理制度和食堂管理細(xì)則，并且全部打印上墻。4、學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽定了目標(biāo)責(zé)任書，基本上做到食物生熟分開，地面整潔干凈，餐具按規(guī)定進(jìn)行消毒，餐前試吃，餐后留樣，所用米、面、油按指定廠家進(jìn)貨，相關(guān)票證、記錄齊全，原料采購、保管、清洗、加工、符合安全衛(wèi)生要求。5、學(xué)校成立了食堂衛(wèi)生安全管理小組，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題限期進(jìn)行整改。6、學(xué)校近年來沒有發(fā)生過集體中毒事件。三、存在的問題    1、學(xué)校食堂均屬D級(jí)危房,因經(jīng)費(fèi)等原因，食堂配套設(shè)施極其落后,沒有配備專門的消毒設(shè)施和食

3、品留樣專柜，還未能做到專人管理、專人負(fù)責(zé)。2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，安全意識(shí)、責(zé)任心還不夠強(qiáng)。    4、存在“三防”措施、餐具的消毒與保潔、索證、衛(wèi)生管理不細(xì)致、不具體，餐具洗滌和粗加工混于同一操作間，甚至同用一個(gè)洗滌水池等問題。5、學(xué)校食堂在原料采購方面還未能做到專人采購、定點(diǎn)采購，與之相關(guān)的檔案資料不夠完善。 四、下一步工作打算    1、要加強(qiáng)全校師生食品安全的教育、培訓(xùn)和監(jiān)督管理工作，經(jīng)常及時(shí)做好對(duì)校舍安全隱患的排查整修工作，努力做到提高警惕防患于未然。 2、督促食堂工作人員按時(shí)辦理健康證,工作期間要身穿白色工作服,持證上崗。3、學(xué)生食堂要嚴(yán)格執(zhí)行專人采購、定點(diǎn)采購制度,并認(rèn)真如實(shí)填寫購貨登記表,并有定點(diǎn)采購單位營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和雙方簽定的采購協(xié)議書。4、學(xué)生食堂要配備消毒桶和消毒液,對(duì)餐飲器具要嚴(yán)格執(zhí)行每天用沸水蒸煮消毒1次,每周用消毒液消毒2次, 并有相應(yīng)的消毒記錄。5、食物儲(chǔ)備要生熟食分開,食品加工的原料要分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查清理過期、腐爛、變質(zhì)的原料. 6、學(xué)生食堂要長期堅(jiān)持并自覺養(yǎng)成餐前試吃,餐后留樣48小時(shí)的好習(xí)慣,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。7、食堂工作人員要牢固樹立“安全第一”的思想,嚴(yán)防陌生人或