酶的特性(賽課)--學(xué)案

1、泗水一中高一年級(jí)生物備課組 第5章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí) 酶的特性【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：1、理解酶的特性，會(huì)分析相關(guān)曲線2、進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照【課堂探究】復(fù)習(xí)回顧1、酶的作用 2、酶的本質(zhì) 合作探究一：酶的高效性1、 請(qǐng)大家回憶H2O2在不同條件下分解的實(shí)驗(yàn)！比較Fe3+和H2O2酶的催化效率思考1無(wú)機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，4號(hào)試管釋放的O2更多，那么說(shuō)明哪個(gè)作用更顯著呢？2、此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了酶具有 性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑催化效率的 _ 倍。合作探究二：酶的

2、專(zhuān)一性1、探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們?cè)诿复呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖。還原糖能夠與 試劑發(fā)生反應(yīng)，生成 的沉淀。實(shí)驗(yàn)材料：質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液、質(zhì)量分時(shí)為2%的淀粉酶溶液、斐林試劑（0.1g/mlNaOH和0.05g/mlCuSO4）、試管若干支、試管夾2個(gè)、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、溫度計(jì)、燒杯等。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)在給你以上實(shí)驗(yàn)材料，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？試管1試管2實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2、此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了酶具有 性。每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)【思考

3、討論】1、分析下列曲線可以表示酶的什么特性2、下列模型能解釋酶的什么特性合作探究三：酶的作用條件比較溫和從上面的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究溫度對(duì)酶的催化效率（活性）的影響呢？思考2：你要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？思考3：觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？1、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一試管各加入2mL淀粉溶液二保持 冰水中反應(yīng)約5min加熱至 ，反應(yīng)約5min加熱至 ，反應(yīng)約5min三加入淀粉酶2滴，振蕩四各加入兩滴碘液 振蕩實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論 在一定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱(chēng)為該酶的

4、最適溫度。見(jiàn)圖1。 在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較 ，較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。圖1 低溫影響酶的活性，但不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性?！居懻摗浚?）在探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，能否現(xiàn)將淀粉與淀粉酶混合后再分別放置在不同溫度下處理？ （2）本實(shí)驗(yàn)?zāi)苡肏2O2和過(guò)氧化氫酶作為實(shí)驗(yàn)材料嗎？為什么？2、 探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫酶能使過(guò)氧化氫快速分解實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的豬肝研磨液(過(guò)氧化氫酶)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液，蒸餾水，體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，試管若干只等。過(guò)氧化氫溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論在一定條件下，每一種酶在某一pH時(shí)活性最大，此pH稱(chēng)為該酶的 。如圖2表示胰蛋白酶的活性與pH