高校食堂年度工作總結(jié)

1、發(fā)揚成績 再創(chuàng)輝煌 2013-2014學(xué)年食堂工作總結(jié)驕陽似火，夏日炎炎，轉(zhuǎn)眼2013-2014年度就要過去?；仡欉@一年來，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位師生的監(jiān)督、建議下，學(xué)生食堂的全體員工，齊心協(xié)力，共同奮斗，特別是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓學(xué)校的全體師生，都能吃得放心、吃得營養(yǎng)、吃得開心，為廣大學(xué)生提供更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著?，F(xiàn)將一年來的主要工作匯報如下：一、目標(biāo)方向明確作為食堂的管理者，對食堂的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是：食堂質(zhì)量過硬， 服務(wù)熱情文明。 食品安全健康， 衛(wèi)生干凈徹底。 管理規(guī)范有序， 員工團結(jié)友愛

2、。 用餐多數(shù)滿意， 領(lǐng)導(dǎo)絕對放心。二、員工素質(zhì)優(yōu)良經(jīng)過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對有責(zé)任心、愛崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu)、有團隊意識、服從管理的人選用到我們當(dāng)中來，通過即時培訓(xùn)、專業(yè)知識、專業(yè)技能等學(xué)習(xí)，同時根據(jù)食堂工作實際需要，有計劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實，提升了他們的素質(zhì)與能力，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。三、管理嚴(yán)格規(guī)范好的質(zhì)量、好的服務(wù)，關(guān)鍵在于有好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范，重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實、抓出成效、養(yǎng)成良好習(xí)慣、形成自覺行動。公司嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法及修訂案、食品

3、安全法實施條例、GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)國家法律法規(guī)規(guī)范管理，并引進了ISO22000安全管理體系、HACCP體系，也制訂了公司自己的一系列安全、管理、衛(wèi)生體系文件。一系列的管理體系為食堂的規(guī)范化運作帶來了保障，也為食堂爭評達(dá)標(biāo)食堂奠定了基礎(chǔ)。四、餐品、服務(wù)滿意供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點，也是食堂工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣，更是本食堂抓好的核心任務(wù)，抓好此項工作我們從以下五點入手：1、 根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，原料市場價格，主、副食搭配等因素，認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜，每日食譜葷素搭配合理，色、香、味俱全，熱量營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生愿意吃，并吃得好；2

4、、 加工制作精細(xì)，符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、效果良好；3、 不斷的調(diào)劑變化，推陳出新，讓學(xué)生有食欲、有好感、樂意接受；4、 分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率；5、 經(jīng)常征求就餐人員對供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度；6、 提供多種多樣的膳食、風(fēng)味食品、飲品，滿足了學(xué)生的多樣化需求。五、安全管理做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準(zhǔn)時供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法及修訂案、食品安全法實施條例、GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及ISO22000:2005安全管理體系、HACCP和公司相關(guān)安全管理體系

5、要求，嚴(yán)抓落實，確保了食堂運行一年來未出現(xiàn)任何安全事故。1. 抓好食品衛(wèi)生安全。2. 抓好防火工作安全。3. 抓好防食物中毒安全。4. 抓好用電安全。5. 抓好用氣、用水安全。6. 抓好加工作業(yè)安全。六、環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境是食堂的臉面，也是食堂管理工作的重點、難點，一個沒有良好衛(wèi)生習(xí)慣的食堂，肯定是一個不合格的食堂，而且容易出大問題。為此，公司把衛(wèi)生工作當(dāng)作食堂日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放松。嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)流程操作，并認(rèn)真檢查，讓每位員工明白我們是食堂的主人，食堂是我們的家。每日一清理，餐前餐后各一檢，每周六、周日為食堂的衛(wèi)生日，檢查結(jié)果為評選優(yōu)秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。當(dāng)然，經(jīng)過一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但也暴露出些許問題。隨著社會的發(fā)展，還望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生批評指正、不吝賜教！新的學(xué)年就要到來了，讓我們發(fā)揚成績、克服缺點，更好的配合學(xué)