“開(kāi)辦健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

1、 . . . “開(kāi)辦健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告報(bào)告人：XX大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院曝雪創(chuàng)業(yè)小組 組長(zhǎng)：組員： 報(bào)告日期：XX年XX月XX日21 / 21開(kāi)辦“健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查方案一 調(diào)查目的： 調(diào)查了解“排毒餐”的市場(chǎng)需求情況，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)以與人們對(duì)健康排毒的需求和意識(shí)以與開(kāi)辦“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)適應(yīng)性和可行性。二 調(diào)查容和調(diào)查對(duì)象：調(diào)查容：（）“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)容量，容差（）“健康排毒餐廳”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以與具有相似功能的產(chǎn)品藥品和服務(wù)的市場(chǎng)銷(xiāo)售情況（）“排毒餐”的市場(chǎng)需求特點(diǎn)和需求情況（）“排毒餐”市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。調(diào)查對(duì)象：不同年齡段和不同身份職業(yè)的消費(fèi)者。三 調(diào)查方法： 1抽樣調(diào)查法：小組成

2、員分成若干組在的若干人群密集地點(diǎn)隨機(jī)做調(diào)查問(wèn)卷的抽樣調(diào)查。 2詢(xún)問(wèn)法：小組成員分成若干組在的若干人群密集地以當(dāng)面交談詢(xún)問(wèn)的方式了解人們對(duì)排毒養(yǎng)生的意識(shí)和看法以與有無(wú)此需求。以與在各類(lèi)藥店和各種具有類(lèi)似功能的養(yǎng)生療養(yǎng)館里詢(xún)問(wèn)調(diào)查他們產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售和需求情況。四 人員組成： 這次的調(diào)查是由大學(xué)電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)的6位精英去具體執(zhí)行。之所以稱(chēng)她們是精英是因?yàn)樵谶@次的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐中她們將盡心盡力去完成此任務(wù)她們不僅高質(zhì)量地完成調(diào)查任務(wù)，而且還是調(diào)查結(jié)果的分析以與得出調(diào)查結(jié)論的高素質(zhì)人員。五 收集資料途徑： 1一手資料收集： 主要通過(guò)調(diào)查人員上門(mén)獲取第一手資料，采用實(shí)地觀察 座談訪(fǎng)問(wèn)和問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷法主要收集描

3、述性原始信息：詢(xún)問(wèn)法則主要用于了解深層次的探索性問(wèn)題，其圍和深度均超過(guò)調(diào)查問(wèn)卷本身。如人們對(duì)排毒養(yǎng)生的意識(shí)和看法以與有無(wú)此需求和各類(lèi)藥店和各種具有類(lèi)似功能的養(yǎng)生療養(yǎng)館里他們產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售和需求情況。 2收集二手資料：收集分析關(guān)于排毒餐的書(shū)刊和健康飲食書(shū)籍。以與有關(guān)排毒餐廳市場(chǎng)的分析主要通過(guò)上網(wǎng)查詢(xún)和上網(wǎng)調(diào)查途徑獲取。六 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)問(wèn)卷設(shè)計(jì)的基本要：覆蓋面能滿(mǎn)足預(yù)期調(diào)查目標(biāo)的數(shù)據(jù)要求，語(yǔ)句親切，簡(jiǎn)潔明了，邏輯性強(qiáng)，有針對(duì)性。問(wèn)卷共1份，主要針對(duì)不同年齡和不同身份的消費(fèi)者。問(wèn)卷盡量采用封閉式提問(wèn)。調(diào)查人員應(yīng)要求填表人盡量按要求填寫(xiě)，以免影響調(diào)查結(jié)果的客觀性，公正性開(kāi)辦“健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)

4、卷尊敬的顧客： 您好！我們是大學(xué)的爆雪創(chuàng)業(yè)小組。隨著生活節(jié)奏的加快，由于不合理的飲食習(xí)慣造成了大量的毒素在人體的堆積，從而引發(fā)了很多疾病，針對(duì)此情況我們準(zhǔn)備在開(kāi)辦一家健康排毒餐廳。但對(duì)于健康排毒餐廳的市場(chǎng)和需求情況我們還不太了解，因此我們非常需要您的支持和幫助，我們餐廳的宗旨是“健康排毒，一身輕松”。對(duì)于您的支持和幫助我們將不勝感激！1您平時(shí)注意健康飲食和養(yǎng)生健體嗎？（ ) a非常注意 b 一般 c無(wú)暇顧與 2據(jù)養(yǎng)生家稱(chēng)“人體很多的疾病都與自身體堆積的毒素有關(guān)”您怎么看此說(shuō)法？( ) a.非常正確 b. 有一定道理 c. 不清楚3您覺(jué)得通常情況下人們的身體里堆積的有毒素嗎？（ ） a有 b沒(méi)有

5、 c不清楚4那您覺(jué)得在人們生活中有健康排毒的需要嗎( )？a.非常需要 b.一般 c.不清楚5.如果您覺(jué)得自己身體里有了毒素您是想通過(guò)哪種方式排毒？（）a.吃排毒藥 b. 吃排毒餐改善 c.去養(yǎng)生療養(yǎng)館 d. 其他方法6.您在聽(tīng)說(shuō)過(guò)有排毒餐廳嗎？（ ） a.沒(méi)有 b.有 c.不清楚 7.如果附近剛開(kāi)了一家健康排毒餐廳，您會(huì)出于什么目地去光顧這家餐廳（）a.好奇 b.自己的健康需要 c.試試看效果怎么樣8請(qǐng)您根據(jù)自己的飲食要求對(duì)以下選項(xiàng)進(jìn)行排序( )？ a.色澤 b. 美味 c. 營(yíng)養(yǎng) d. 價(jià)格 e.功能 9在您的理解中您覺(jué)得吃排毒餐會(huì)有哪些作用？（ ）(可多選)a.美容 b.養(yǎng)身 c.健康

6、d.營(yíng)養(yǎng) e.排毒 10.排毒餐有“排除毒素健體養(yǎng)生的作用”那您相信它的功能性作用嗎？（ ）a.完全相信 b.不相信 c.半信半疑 d.不清楚11.請(qǐng)您按自己對(duì)排毒餐廳的期望對(duì)以下選項(xiàng)進(jìn)行排序（ ）a.環(huán)境舒適 b.服務(wù)周到 c.價(jià)格合理 d.排毒健體12一般排毒餐制作起來(lái)都非常繁瑣耗時(shí)，那您是愿意到餐廳吃排毒餐還是自己在家做？( ) a.餐廳 b.家13您可以接受一次性排毒餐的消費(fèi)價(jià)格為（） a.10元以下 b.10-30元 c.30-50元 d.50元以上14您覺(jué)得在開(kāi)辦一家排毒餐廳的成功率有多高？（ ）a.30% 以下 b.30%-50% c.50%-80% d.80%以上15.您的職業(yè)

7、是16您的性別：（） a.男 b.女17您的年齡：( ) a.15-25歲 b.26-35歲 c.36-45歲 d.46-55歲 e.56歲以上18您的月收入()a.1000元以下 b.1000-2000元 c.2000-3000元 d.3000元以上感您的大力支持和配合！祝您身體健康！生活幸福！工作順利！ 大學(xué)爆雪創(chuàng)業(yè)小組 年 月 日目錄一、“健康排毒餐廳”市場(chǎng)狀況分析：1“健康排毒餐廳”市場(chǎng)整體分析 2“健康排毒餐廳”.市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 3“健康排毒餐廳”.市場(chǎng)的弊端 二、“健康排毒餐廳”的消費(fèi)者分析： 2.消費(fèi)群的圍與其購(gòu)買(mǎi)特點(diǎn) 3.消費(fèi)群對(duì)的排毒餐的要求 4.制約消費(fèi)群對(duì)排毒餐需求增長(zhǎng)的因

8、素三、“健康排毒餐廳”競(jìng)爭(zhēng)者分析：四、營(yíng)銷(xiāo)排毒餐消費(fèi)的宏觀環(huán)境分析：1.市人口結(jié)構(gòu)對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響 2.市經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響 3.市社會(huì)文化對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響 4.市自然環(huán)境對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響 五投資“健康排毒餐廳”市場(chǎng)的SWOT分析：1機(jī)會(huì)2威脅3優(yōu)勢(shì)4劣勢(shì)六“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)定位結(jié)論附錄：附錄1，市場(chǎng)調(diào)研方案附錄2，市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷總結(jié)附錄3：市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷前言近幾年，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度與國(guó)生產(chǎn)總值不斷提升，人們的生活水平和收入水平也大幅度提高，人們也開(kāi)始關(guān)注自己的生活保健和健康。但是生活節(jié)奏的加快，生存壓力的增大，人們?cè)谧非笏^更高生活目標(biāo)的同時(shí)也忽略自己的身體的健康以與自己

9、飲食的合理性。當(dāng)一系列疾病，肥胖，過(guò)早的衰勞在人們身邊頻頻出現(xiàn)時(shí)人們才發(fā)現(xiàn)自己忽略了太多?？粗鴿M(mǎn)街聳立的各種療養(yǎng)館，美容院，以與各種品牌的排毒儀排毒藥火爆的銷(xiāo)售，就可以看出人們開(kāi)始關(guān)注自己的健康和保健。我們“開(kāi)辦排毒餐廳”的想法也就在這樣的潮流中產(chǎn)生了?！敖】蹬哦静蛷d”是以城市人群為消費(fèi)對(duì)象的餐廳。主食是由水果、蔬菜、地瓜、糙米飯等堿性純天然食物制成的“排毒餐”它能夠溶解人體的毒素從而達(dá)到健體、養(yǎng)生、塑身和美容的功能。健康人的血液是呈弱堿性的，PH值約7.35-7.45,一般嬰兒也都屬弱堿性體質(zhì)，但隨著環(huán)境污染和不正常的生活習(xí)慣，人們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性，據(jù)統(tǒng)計(jì)85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂

10、癥病友，都是酸性體質(zhì)。排毒餐能將人們的飲食習(xí)慣從酸性的攝取改變成堿性的攝取，健康體質(zhì)也就自然恢復(fù)。隨著“排毒風(fēng)暴”在南方各大城市的強(qiáng)勁刮起，估計(jì)地也快開(kāi)始了新一輪的“排毒風(fēng)暴”。之此時(shí)機(jī)我們也想在開(kāi)始引領(lǐng)“健康排毒”市場(chǎng)。為了我們“健康排毒餐廳”的順利開(kāi)辦并可以穩(wěn)步成長(zhǎng)得以獲得利潤(rùn)，我們特展開(kāi)此次調(diào)研活動(dòng)。本次調(diào)研的時(shí)間從2007年10月24日開(kāi)始，截止到2007年11月17日正式完成，歷時(shí)21天。本次調(diào)研活動(dòng)我們采用了問(wèn)卷調(diào)查法，訪(fǎng)談法以與實(shí)地調(diào)查法等多種調(diào)查方法收集了大量的一手資料，同時(shí)我們還通過(guò)因特網(wǎng)收集了大量排毒餐或性質(zhì)息息相關(guān)的二手資料。這些一手資料和二手資料為我們公司的開(kāi)設(shè)提供了大

11、量的寶貴信息，此次調(diào)研所使用的調(diào)查問(wèn)卷共100份，采用了隨機(jī)調(diào)查的方式，回收率為100%，調(diào)查的地點(diǎn)主要以繁華的街道、公園、商業(yè)區(qū)為主，例如三維、人民公園、縫山針、貿(mào)易大廈、百貨大樓等同時(shí)我們主要集中在周六周日進(jìn)行調(diào)查。個(gè)體戶(hù)、商人、路人、逛街的女姓、全職太太都是我們調(diào)查和訪(fǎng)問(wèn)地對(duì)象。開(kāi)辦一家“健康排毒餐廳”并不是輕易就能做成的事，我們必須縱觀的餐飲，美容，療養(yǎng)等服務(wù)的市場(chǎng)現(xiàn)狀以與和排毒餐同性質(zhì)的產(chǎn)品的市場(chǎng)需求和銷(xiāo)售情況，深入了解人們的健康排毒意識(shí)以與生活保健的意識(shí)等，在深入調(diào)研分析的基礎(chǔ)上才能得到準(zhǔn)確透徹的排毒餐廳的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，但是由于時(shí)間的倉(cāng)促和自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的局限就不可避免地造成了我們這

12、次調(diào)研報(bào)告的失誤和分析得不透徹之處，還望大家海涵。本次關(guān)于開(kāi)辦“健康排毒餐廳”的調(diào)研共有6人共同參與完成。愛(ài)瓊負(fù)責(zé)健康排毒餐廳市場(chǎng)狀況分析；邵波負(fù)責(zé)消費(fèi)者分析和調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表的制作；戴少珍負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)者分析；海麗負(fù)責(zé)影響排毒餐消費(fèi)的宏觀環(huán)境分析；最后大家共同對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行了整理、分析和總結(jié)以與隨機(jī)詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者的總結(jié)；唐露負(fù)責(zé)在因特網(wǎng)收集大量排毒餐或與其性質(zhì)息息相關(guān)的二手資料：除了構(gòu)成小研報(bào)告主題的這九部分由小組各成員獨(dú)自完成之外，其余的工作如：調(diào)查問(wèn)卷問(wèn)題的設(shè)計(jì)，進(jìn)行訪(fǎng)談以與問(wèn)卷的調(diào)查等均由本小組6位成員共同完成。以上工作的原始資料均收錄在附錄之中。正文一 市健康排毒餐廳市場(chǎng)狀況分析：早在2001年

13、，國(guó)華盛頓郵報(bào)等權(quán)威媒體曾預(yù)言：“清排體毒素、清洗臟將成為21世紀(jì)熱門(mén)產(chǎn)業(yè)”。隨著國(guó)人們保健意識(shí)的增加以與近兩年來(lái)在和東南各大城市的刮起的“排毒風(fēng)暴”，健康與排毒這一產(chǎn)業(yè)必將成為未來(lái)保健行業(yè)的向陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。工業(yè)污染嚴(yán)重，生存環(huán)境惡化，生活節(jié)奏加快，壓力增大，導(dǎo)致人體毒素積存過(guò)多，是“排毒產(chǎn)業(yè)”能夠迅速發(fā)展的一個(gè)重要的客觀條件。我想也是如此。因此根據(jù)調(diào)查結(jié)果特從以下幾個(gè)方面來(lái)分析健康排毒餐廳的市場(chǎng)狀況；1市場(chǎng)前景看好： 近期，世界健康報(bào)發(fā)表報(bào)告稱(chēng)：目前以各種形式存在的“排毒養(yǎng)生&養(yǎng)顏”已經(jīng)在全球圍成為“熱門(mén)”產(chǎn)業(yè)。在此次的問(wèn)卷中有82%的被調(diào)查者在沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有排毒類(lèi)餐廳，有18%的被調(diào)查者不

14、清楚。由此可見(jiàn)排毒餐廳在還是空白。同時(shí)有29%的被調(diào)查者非常關(guān)注自己的健康飲食和養(yǎng)生健體，63%的被調(diào)查者關(guān)注程度一般，可見(jiàn)在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天人們還是很注意自身健康狀況的。54%的被調(diào)查者認(rèn)為生活中是非常需要健康排毒的，37%的被調(diào)查者認(rèn)為一般，這也就告訴我們有很大一部分人會(huì)是我們健康排毒餐廳的潛在消費(fèi)者。有30%被調(diào)查者選擇通過(guò)吃排毒餐排除身體里的毒素，他們沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)排毒廳更沒(méi)見(jiàn)過(guò)排毒餐但是他們的選擇告訴我們他們很是希望通過(guò)飲食改善和調(diào)節(jié)自己的身體。這些數(shù)據(jù)也讓我們看到了希望以與投資這一產(chǎn)業(yè)的前途。雖然這一產(chǎn)業(yè)在還是空白沒(méi)有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)可學(xué)，但這也是我們投資的一個(gè)大好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。、2，

15、健康排毒餐廳的發(fā)展趨勢(shì)：從餐飲到健康咨詢(xún)：從單純的消費(fèi)者就餐到引導(dǎo)和指導(dǎo)消費(fèi)者選擇適合自己身體和需要的排毒餐，這是排毒餐廳發(fā)展的趨勢(shì)。雖然調(diào)查對(duì)象中有大部分的消費(fèi)者在生活中很重視自己的健康飲食和生活保健但是他們對(duì)于自身和排毒餐的原理以與如何選擇適合自己的排毒餐的了解都是少之又少，他們還是迫切需要有“健康顧問(wèn)”給予講解和指導(dǎo)自己身體應(yīng)如何排毒。這也是我們開(kāi)辦“健康排毒餐廳”前比較重視的。怎樣才能讓消費(fèi)者明明白白且非常樂(lè)意的消費(fèi)是值得我們深思的；目標(biāo)市場(chǎng)將進(jìn)一步細(xì)分：由于消費(fèi)者需求的差異性，不同的消費(fèi)者吃排毒餐有不同的目地，針對(duì)不同的消費(fèi)者推出符合其生理特點(diǎn)的排毒餐，目前這種無(wú)指導(dǎo)無(wú)服務(wù)的狀況將會(huì)

16、改觀，服務(wù)會(huì)更專(zhuān)業(yè)化，服務(wù)種類(lèi)也會(huì)更多，服務(wù)會(huì)有指導(dǎo)飲用、指導(dǎo)保健，這種服務(wù)的要求將會(huì)對(duì)排毒餐進(jìn)一步細(xì)分。適者生存，因此排毒餐的目標(biāo)市場(chǎng)也將進(jìn)一步細(xì)分。例如：排毒餐可分為排毒套餐，減肥套餐，美白套餐，調(diào)理套餐等。目標(biāo)市場(chǎng)的擴(kuò)大：隨著人們保健意識(shí)的增加，加入健康排毒的不再僅僅是富小姐、富太太，越來(lái)越多的普通消費(fèi)者也加入進(jìn)來(lái)，人們也意識(shí)到不僅僅是年輕人需要排毒老人和孩子也需要給身體排毒。這也促成了健康排毒餐廳目標(biāo)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大；3健康排毒餐廳市場(chǎng)的缺陷：由于排毒產(chǎn)業(yè)在國(guó)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在更是空白產(chǎn)業(yè)，還沒(méi)有完善的法律法規(guī)來(lái)規(guī)這一產(chǎn)業(yè)，因此所有的運(yùn)作也都是在探索階段不能成為這一產(chǎn)業(yè)的制度，這也就難免

17、會(huì)出現(xiàn)各種魚(yú)目混珠的現(xiàn)象。同時(shí)也由于排毒產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)人們對(duì)它的了解和認(rèn)識(shí)少之又少，缺少權(quán)威的機(jī)構(gòu)給予證明這一產(chǎn)業(yè)的科學(xué)性和合理性，這些都極制約了排毒餐廳市場(chǎng)的快速發(fā)展；二“健康排毒餐廳”市場(chǎng)的消費(fèi)者分析：因?yàn)椤敖】蹬哦静蛷d”在還是空白。我們只能從我們調(diào)查或訪(fǎng)問(wèn)的消費(fèi)者當(dāng)中來(lái)分析和總結(jié)排毒餐的潛在消費(fèi)者，現(xiàn)從以下幾個(gè)方面來(lái)分析：1， 排毒餐消費(fèi)群的圍以與需求特點(diǎn)：在我們的這次調(diào)查中有62%的是女性、38%的是男性，而在年齡階段；15-25歲消費(fèi)者占35%，26-35歲消費(fèi)者占43%，36-45歲消費(fèi)者占13%，46- 45歲消費(fèi)者占9%。他們大都表示對(duì)排毒餐充滿(mǎn)了期待，他們很是希望通過(guò)飲食來(lái)改

18、善他們的身體而不是用排毒藥物和各種排毒儀器?？梢哉f(shuō)無(wú)論白領(lǐng)、中年男女性、妙齡女性、以與老人孩子都是我們排毒餐廳的潛在消費(fèi)者。其中15-25歲這一年齡階段有95%為女性她們大都覺(jué)得排毒餐有美容、塑身與排毒的作用，由此可見(jiàn)年輕女性是想通過(guò)排毒餐排除自己身體里的毒素以此來(lái)達(dá)到塑身與美容的效果；26-35歲的女性也過(guò)多的看重美容、排毒還有健康；36-45歲的中年女性看重的是健康、養(yǎng)生、排毒；而46歲以上的已接近夕陽(yáng)的女性看重的也是健康、養(yǎng)生、排毒；而在被調(diào)查的男性多看重的是健康、營(yíng)養(yǎng)、排毒。另外有28%的消費(fèi)者愿意接受的一次排毒餐的消費(fèi)價(jià)格為10元以下，多為月收入1000元以下者；有45%可接受的為1

19、0-30元；有23%可接受的價(jià)格為30-50元，多為男性和高收入者；有4%的消費(fèi)者可接受的價(jià)格為50元以上的。由此我們可以根據(jù)消費(fèi)者的不同特點(diǎn)推出我們不同系列和不同價(jià)格的排毒餐，以此來(lái)吸引消費(fèi)者的目光。2消費(fèi)群對(duì)的排毒餐的要求 ：首先，人們對(duì)到排毒餐要求不再局限于營(yíng)養(yǎng)，在我們隨機(jī)對(duì)行人的調(diào)查和訪(fǎng)問(wèn)中有大多數(shù)還是希望排毒餐在清淡的同時(shí)多點(diǎn)色澤和美味，當(dāng)然了是在保證排毒餐功用性的前提下。其次，大多數(shù)被調(diào)查者希望排毒餐不僅有健康排毒的作用同時(shí)還更希望有美容，養(yǎng)生的作用以與滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)。再次，消費(fèi)者對(duì)排毒餐廳的期望方面更注重價(jià)格的合理，其次是排毒健體、環(huán)境舒適，最后才是服務(wù)周到。

20、問(wèn)起原因他們回答說(shuō)“我們是來(lái)吃飯的，只要價(jià)格合理，效果好就行了，服務(wù)好我們很高興，服務(wù)的不好我們當(dāng)作沒(méi)有”不過(guò)還是有一部分人看重服務(wù)的。這也是值得我們考價(jià)格合理排毒健體環(huán)境舒適服務(wù)周到慮的一個(gè)問(wèn)題；最后，消費(fèi)者對(duì)一次性消費(fèi)排毒餐可接受的價(jià)格多為30元以下的中低價(jià)，有28%選擇的可接受的價(jià)格是10元以下、有45%選擇的可接受的價(jià)格是10-30元、有23%選擇可接受的價(jià)格為30-50元，極少數(shù)人選擇50元以上。3、.制約消費(fèi)群對(duì)排毒餐需求增長(zhǎng)的因素：首先：消費(fèi)者的排毒的意識(shí)還是很薄弱，他們只是意識(shí)到自己需要排毒，但是至于如何排毒，吃什么排毒都不知道，在此次的調(diào)查中仍然有29%的被調(diào)查者還不清楚自己

21、的身體里是否有堆積的毒素，由此可以看出仍有一部分消費(fèi)者對(duì)健康排毒還是不了解。這也在一定程度上制約了消費(fèi)者對(duì)排毒餐的需求。其次：消費(fèi)者對(duì)排毒餐功用性的懷疑，,有些人片面夸大功效,甚至采取欺騙手法,這無(wú)異于殺雞取卵自絕于消費(fèi)者;這也讓消費(fèi)者對(duì)排毒餐產(chǎn)生了懷疑。在此的調(diào)查中有58%的被調(diào)查者半信半疑排毒餐的功用，有18%的被調(diào)查者不清楚，有8%的被調(diào)查者不相信排毒餐功用。這嚴(yán)重制約了消費(fèi)者對(duì)排毒餐的需求，這也是我們開(kāi)辦排毒餐廳前重視和加強(qiáng)的的一個(gè)方面。最后：市場(chǎng)上出現(xiàn)的越來(lái)越多的排毒藥品、排毒儀器、養(yǎng)生美容茶以與各種療養(yǎng)館也在很大程度上分割著排毒餐的市場(chǎng)。在調(diào)查問(wèn)卷中有33%的被調(diào)查者選擇通過(guò)吃排毒

22、藥排除毒素，有14%的人選擇去療養(yǎng)館，有23%選其它方法。這些數(shù)字也說(shuō)明了這一問(wèn)題。三“健康排毒餐廳”市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)者分析：調(diào)查后我們才發(fā)現(xiàn)“健康排毒餐廳”在還是空白項(xiàng)目，所以我們便分析具有與排毒餐一樣功能和排毒餐替代品的市場(chǎng)和竟?fàn)幥闆r。看著大大小小各色各樣的療養(yǎng)館、塑身所、美容院推出的各種誘人的優(yōu)惠價(jià)格就知道他們的竟?fàn)幏浅＜ち叶荚趽頂D著分爭(zhēng)這塊蛋糕。我們?cè)谌嗣衤飞系囊患颐廊蒺^了解時(shí)他們的負(fù)責(zé)人告訴我們，他們效益還算可以不過(guò)這個(gè)很難做了，顧客也來(lái)的不多了，開(kāi)美容、療養(yǎng)館、塑身所的太多了。在火車(chē)站附近的一個(gè)藥房里，營(yíng)業(yè)員告訴我們她們一天能賣(mài)出10盒左右的排毒、美容、塑身類(lèi)的藥。各種排毒儀也賣(mài)的很好。

23、不過(guò)現(xiàn)在比以前少了許多，她說(shuō)現(xiàn)在全大街都在賣(mài)這樣的藥品、儀器，雖然有點(diǎn)夸但也說(shuō)明了這些具有與排毒餐一樣功能和排毒餐替代品的市場(chǎng)竟?fàn)幏浅＜ち?！它們?duì)“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)不存在直接的威脅，但也在一定程度上制約了排毒餐市場(chǎng)的發(fā)展。四營(yíng)銷(xiāo)排毒餐消費(fèi)的宏觀環(huán)境分析：1.人口環(huán)境對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響：省是全國(guó)人口最多的一個(gè)省份，這座不太大的城市居住人口也已達(dá)到80多萬(wàn)同時(shí)又隨著旅游的興起，的生活環(huán)境得到了很大改善，街心公園、綠化帶、以與隨著縫山針公園、龍?jiān)春珗@的相繼建好很多農(nóng)村和鄰近人也紛紛在這座美麗的小城安家。我想以后隨著人口從農(nóng)村轉(zhuǎn)移到城市的這種趨勢(shì)下人口也將進(jìn)一步增加。通過(guò)上述的材料分析，我們可以

24、得出：由于人口增長(zhǎng)的迅速必然會(huì)影響排毒市場(chǎng)的發(fā)展與強(qiáng)大。進(jìn)入該行業(yè)，必然會(huì)獲得巨大的利益。2經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響：近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)一直保持著較高發(fā)展，去年全市GDP為占全省第二，人均可支配收入9628元。尤其是近年來(lái)旅游業(yè)的興起帶動(dòng)了餐飲、住宿等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)：上半年，市第三產(chǎn)業(yè)保持了健康平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。市第三產(chǎn)業(yè)增加值實(shí)現(xiàn)102.5億元，比上年同期增長(zhǎng)10.0%，第三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重為26.9%。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會(huì)在一定程度上促進(jìn)排毒餐市場(chǎng)的發(fā)展。3自然環(huán)境對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響： 素有“煤城”之稱(chēng)，隨著近百年的開(kāi)發(fā)的煤炭資源已接近枯竭，但是近百年的開(kāi)發(fā)既給的經(jīng)濟(jì)的

25、發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)同時(shí)也不可避免的帶來(lái)了環(huán)境的嚴(yán)重污染。雖然現(xiàn)已成功轉(zhuǎn)換為全國(guó)優(yōu)秀旅游城市但是歷史遺留空氣的污染問(wèn)題近期不可能得到太大的改善?，F(xiàn)在即使在睛朗的天氣里也很少能見(jiàn)到，也就造成了很多毒素在人們生活中的積存。這也在客觀上刺激了人們的健康排毒意識(shí)促進(jìn)排毒餐市場(chǎng)的發(fā)展。4社會(huì)文化對(duì)排毒餐市場(chǎng)的影響：近年來(lái)隨著成功的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)身，也使得“山水”“懷府四寶”“太極年會(huì)”等一系列品牌在全國(guó)打響；也極大的影響了人們生活的各個(gè)方面，“健康，自然的生活時(shí)代”也成為了很多人的追求。在我們隨機(jī)對(duì)行人所作的詢(xún)問(wèn)中，58%的被調(diào)查者把素食當(dāng)作最理想的生活飲食選擇，希望在浮躁、物欲橫流的社會(huì)中保持高尚和淡泊的生活

26、基調(diào)。這也在客觀上促進(jìn)了我們排毒餐市場(chǎng)的發(fā)展。五投資“健康排毒餐廳”市場(chǎng)的SWOT分析：機(jī)會(huì)：1“健康排毒餐廳”這一新的產(chǎn)業(yè)在還是一個(gè)空白項(xiàng)目。對(duì)于我們來(lái)就這既是挑戰(zhàn)又是機(jī)會(huì)，我想這個(gè)健康的產(chǎn)業(yè)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)更多的是難得的機(jī)會(huì)。2經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展帶來(lái)的是居民可支配收入的增加和居民消費(fèi)水平的提高，這也使得人們有更多的機(jī)會(huì)關(guān)注自身的健康和保健，同樣也使得我們的“健康排毒餐廳”有了更大的市場(chǎng)潛力。3城市的發(fā)展必然會(huì)帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)比重的增加，人們?cè)趭蕵?lè)上消費(fèi)比例的上升，增強(qiáng)了我們對(duì)投資“健康排毒餐廳”的信心。4隨著健康排毒這一產(chǎn)業(yè)的興起，人們對(duì)健康排毒意識(shí)的也進(jìn)一步加強(qiáng)，他們對(duì)排毒餐的需求和關(guān)注也在增加。威

27、脅： 目前各式各樣的排毒儀、不同品牌的排毒藥品、排毒茶都擁入市場(chǎng)這在一定程度上也影響了排毒餐市場(chǎng)的發(fā)展；以與各種療養(yǎng)館、美容院、塑身所在的紛紛擁現(xiàn)也制約了排毒餐市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。優(yōu)勢(shì)：(1) 低成本：由于排毒餐多為紅薯,水果,蔬菜和糙米類(lèi).總體成本較低,具有其他餐廳無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì).(2) 排毒餐的定價(jià)靈活：我們有不同的餐價(jià)10元以下.10-20元.20-30元30-50元50元以上不等以適合不同的消費(fèi)者需求:(3) 排毒餐的多樣性：針對(duì)不同的消費(fèi)者我們將“排毒餐”細(xì)分為學(xué)生餐、情侶餐、白領(lǐng)餐、情侶餐、單身餐、夫妻餐、老年餐和兒童餐；針對(duì)消費(fèi)者需求的差異性我們將“排毒餐”分為排毒套餐，減肥套餐，

28、美白套餐，調(diào)理套餐。以此來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的差異需求。(4) 排毒餐集健體,養(yǎng)身,美容，塑身于一體,通過(guò)科學(xué)、合理的餐譜搭配,既能滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｋ璧臓I(yíng)養(yǎng)又能排除人體堆積的毒素達(dá)到消費(fèi)者所要的效果。(5) 排毒餐最大的好處是不會(huì)對(duì)人體選成任何的副作用，主要以、由水果、蔬菜、地瓜、糙米飯等堿性純天然食物制成能夠溶解人體的毒素從而達(dá)到健體、養(yǎng)生、塑身和美容的功能。劣勢(shì):(1) 缺少成熟的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)(2) 目前缺乏充足的資金投入市場(chǎng)運(yùn)作六. 健康排毒餐廳的市場(chǎng)定位“一把鑰匙只能開(kāi)一把鎖”,我們不刻意尋找客戶(hù)群,任何一個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)密碼,也會(huì)有與它符合的解碼,”這個(gè)密碼”就是我們的市場(chǎng)定位. 1.實(shí)體定位：

29、 我們的“健康排毒餐廳”是以城市人群為主體的休閑式主題餐廳，我們不同系列的排毒餐都可以讓消費(fèi)者輕輕松松地排除身體的毒素，從而達(dá)到健體、養(yǎng)生、調(diào)理、美容、塑身的作用，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的自身的需求：我們沒(méi)有具體的目標(biāo)顧客，因?yàn)槲覀兊呐哦静瓦m合所有的人群。因此我們將根據(jù)消費(fèi)者的不同年齡、不同身份推出不同系列的排毒套餐。同時(shí)我們排毒的價(jià)格也將非常靈活：10元以下；10-20元、20-30元、30-50元、50元不等，留給消費(fèi)者充足的選擇空間。2心理定位： 我們將以“健康、綠色、回歸自然的新時(shí)代”為主體向消費(fèi)者隆重推出我們的“健康排毒餐廳”。在消費(fèi)者心中樹(shù)立“選擇健康排毒餐廳就等于選擇健康、自然的生活方式

30、，讓人們?cè)诟≡?、物欲橫流的社會(huì)中保持高尚淡泊的生活基調(diào)和健康無(wú)毒的身體。生命打開(kāi)了新的一頁(yè)，從此對(duì)人生對(duì)世界都有新的理解和認(rèn)識(shí)?！逼呓Y(jié)論：這是一個(gè)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束的結(jié)論，我一直這樣認(rèn)為。通過(guò)這次的調(diào)查我學(xué)會(huì)了很多不僅僅是一個(gè)報(bào)告的完成，在做訪(fǎng)問(wèn)和問(wèn)卷調(diào)查前我和大家一直擔(dān)心別人不配合怎么辦，剛開(kāi)始調(diào)查的時(shí)候不知道該怎么做、怎么和別人怎么溝通、當(dāng)鼓起勇氣開(kāi)始第一份調(diào)查后，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)也沒(méi)什么了。那天我們這一組3人上午9：00從老校開(kāi)始調(diào)查就這樣延著行人多的路走著調(diào)查著、詢(xún)問(wèn)著、觀察著一直到下午5：00才算完成。我們做調(diào)查時(shí)分了5組，每一小組負(fù)責(zé)一個(gè)地方。我想她們也一樣都有很多的收獲。由于在健康排毒產(chǎn)業(yè)仍屬

31、空白。因此，它為我們餐廳提供了巨大的發(fā)展的潛力，也存在著極大的利潤(rùn)。但也正因?yàn)槭强瞻醉?xiàng)目，使我們無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)知這一市場(chǎng)是否如我們所分析的方向發(fā)展。所以是一種高利潤(rùn)高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目。在創(chuàng)立初期必然缺少能夠借鑒的材料，不能較完善全面的分析市場(chǎng)。在對(duì)消費(fèi)者的定位以與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也必定會(huì)存在一定的缺陷。但隨著餐廳的逐步發(fā)展與完善，我們必將引領(lǐng)健康排毒產(chǎn)業(yè)的潮流。因此，從總體上來(lái)看，利大于弊。綜上所述，可以肯定的是我們開(kāi)辦健康排毒餐廳這個(gè)項(xiàng)目是非常好的;附錄1： 開(kāi)辦“健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的顧客： 您好！我們是大學(xué)的爆雪創(chuàng)業(yè)小組。隨著生活節(jié)奏的加快，由于不合理的飲食習(xí)慣造成了大量的毒素在人體的堆積，從

32、而引發(fā)了很多疾病，針對(duì)此情況我們準(zhǔn)備在開(kāi)辦一家健康排毒餐廳。但對(duì)于健康排毒餐廳的市場(chǎng)和需求情況我們還不太了解，因此我們非常需要您的支持和幫助，我們餐廳的宗旨是“健康排毒，一身輕松”。對(duì)于您的支持和幫助我們將不勝感激！1您平時(shí)注意健康飲食和養(yǎng)生健體嗎？（ ) a非常注意 b 一般 c無(wú)暇顧與 2據(jù)養(yǎng)生家稱(chēng)“人體很多的疾病都與自身體堆積的毒素有關(guān)”您怎么看此說(shuō)法？( ) a.非常正確 b. 有一定道理 c. 不清楚3您覺(jué)得通常情況下人們的身體里堆積的有毒素嗎？（ ） a有 b沒(méi)有 c不清楚4那您覺(jué)得在人們生活中有健康排毒的需要嗎( )？a.非常需要 b.一般 c.不清楚5.如果您覺(jué)得自己身體里有了

33、毒素您是想通過(guò)哪種方式排毒？（） a.吃排毒藥 b. 吃排毒餐改善 c.去養(yǎng)生療養(yǎng)館 d. 其他方法6.您在聽(tīng)說(shuō)過(guò)有排毒餐廳嗎？（ ） a.沒(méi)有 b.有 c.不清楚 7.如果附近剛開(kāi)了一家健康排毒餐廳，您會(huì)出于什么目地去光顧這家餐廳（） a.好奇 b.自己的健康需要 c.試試看效果怎么樣8請(qǐng)您根據(jù)自己的飲食要求對(duì)以下選項(xiàng)進(jìn)行排序( )？ a.色澤 b. 美味 c. 營(yíng)養(yǎng) d. 價(jià)格 e.功能 9在您的理解中您覺(jué)得吃排毒餐會(huì)有哪些作用？（ ）(可多選)a.美容 b.養(yǎng)身 c.健康 d.營(yíng)養(yǎng) e.排毒 10.排毒餐有“排除毒素健體養(yǎng)生的作用”那您相信它的功能性作用嗎？（ ） a.完全相信 b.不相

34、信 c.半信半疑 d.不清楚11.請(qǐng)您按自己對(duì)排毒餐廳的期望對(duì)以下選項(xiàng)進(jìn)行排序（ ） a.環(huán)境舒適 b.服務(wù)周到 c.價(jià)格合理 d.排毒健體12一般排毒餐制作起來(lái)都非常繁瑣耗時(shí)，那您是愿意到餐廳吃排毒餐還是自己在家做？( ) a.餐廳 b.家13您可以接受一次性排毒餐的消費(fèi)價(jià)格為（） a.10元以下 b.10-30元 c.30-50元 d.50元以上14您覺(jué)得在開(kāi)辦一家排毒餐廳的成功率有多高？（ ） a.30% 以下 b.30%-50% c.50%-80% d.80%以上15.您的職業(yè)是16您的性別：（） a.男 b.女17您的年齡：( ) a.15-25歲 b.26-35歲 c.36-45歲

35、 d.46-55歲 e.56歲以上18您的月收入()a.1000元以下 b.1000-2000元 c.2000-3000元 d.3000元以上很感您的大力支持和配合！祝您身體健康！生活幸福！工作順利！ 大學(xué)爆雪創(chuàng)業(yè)小組 年 月 日附錄2：開(kāi)辦“健康排毒餐廳”市場(chǎng)調(diào)查方案一 調(diào)查目的： 調(diào)查了解“排毒餐”的市場(chǎng)需求情況，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)以與人們對(duì)健康排毒的需求和意識(shí)以與開(kāi)辦“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)適應(yīng)性和可行性。二 調(diào)查容和調(diào)查對(duì)象：調(diào)查容：（）“健康排毒餐廳”的市場(chǎng)容量，容差（）“健康排毒餐廳”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以與具有相似功能的產(chǎn)品藥品和服務(wù)的市場(chǎng)銷(xiāo)售情況（）“排毒餐”的市場(chǎng)需求特點(diǎn)和需求情況（）“排毒餐”市

36、場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。調(diào)查對(duì)象：不同年齡段和不同身份職業(yè)的消費(fèi)者。三 調(diào)查方法： 1抽樣調(diào)查法：小組成員分成若干組在的若干人群密集地點(diǎn)隨機(jī)做調(diào)查問(wèn)卷的抽樣調(diào)查。 2詢(xún)問(wèn)法：小組成員分成若干組在的若干人群密集地以當(dāng)面交談詢(xún)問(wèn)的方式了解人們對(duì)排毒養(yǎng)生的意識(shí)和看法以與有無(wú)此需求。以與在各類(lèi)藥店和各種具有類(lèi)似功能的養(yǎng)生療養(yǎng)館里詢(xún)問(wèn)調(diào)查他們產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售和需求情況。四 人員組成： 這次的調(diào)查是由大學(xué)電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)的10位精英去具體執(zhí)行。之所以稱(chēng)她們是精英是因?yàn)樵谶@次的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐中她們將盡心盡力去完成此任務(wù)她們不僅高質(zhì)量地完成調(diào)查任務(wù)，而且還是調(diào)查結(jié)果的分析以與得出調(diào)查結(jié)論的高素質(zhì)人員。五 收集資料途徑： 1一手資料收集： 主要通過(guò)調(diào)查人員上門(mén)獲取第一手資料，采用實(shí)地觀察 座談訪(fǎng)問(wèn)和問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷法主要收集描述性原始信息：詢(xún)問(wèn)法則主要用于了解深層次的探索性問(wèn)題，其圍和深度均超過(guò)調(diào)查問(wèn)卷本身。如人們對(duì)排毒養(yǎng)生的意識(shí)和看法以與有無(wú)此需求和各類(lèi)藥店和各種具有類(lèi)似功能的養(yǎng)