2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書【完整版】精品文檔2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書【完整版】隨著社會的發(fā)展進步，生活水平不斷提高，對于生活的要求也成不斷上升趨勢. 在各大城市的西餐/烘焙行業(yè)，也隨之發(fā)展并占.一席之地,.著空前的市場發(fā)展空間 這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了市場。目錄一、執(zhí)行總結二、項目介紹三、市場分析四、總體進度安排和發(fā)展策略五、營銷策略分析六、企業(yè)財務收支預測七、風險應對八、遠景規(guī)劃第一章執(zhí)行總結我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店，可以說成DIY蛋糕店，當然想法.許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是 怎樣的，然后由我們的蛋糕師來完成。

2、這種做法我想目前蛋糕店很少.，這是我們的亮點。當然我們還.一個目標，就 是可以將蛋糕當成藝術品，收藏，材料我們會用翻糖。這種蛋糕目前 .，為了給人 留下美好的1 / 9精品文檔回憶，秉著這種理念來做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁.一個很努力，很.實力的團隊。從 策劃到宣傳，再到賣出。他們實打實的做著，從顧客那里做問卷調查，然后盡量根 據他們的要求做。所以我們人吁業(yè)內人士 ，放遠眼光，從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺 中跳出來；從產品、營銷同質化中走出來放眼未來，著手現在，開始真正的規(guī)范發(fā)展 行動一一.創(chuàng)造真正屬于自己的，具.獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè)。1、公司

3、的使命是：“美味、健康，每天為您提供新活力。2、公司發(fā)展主題是質量、服務、健康、速度、全力推進現代化管理。3、公司秉承“科學管理、品種創(chuàng)新、名牌質量、顧客滿意”的宗旨?；緺I銷目標第一年銷售目標預計可達到200萬元，基本的財務目標是，包括通過廣告、公 關等方面的投入，我們.信心能在第二年第二季度實現盈虧平衡。二、項目介紹我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝2 / 9精品文檔飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特 色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個

4、性與藝術的完美結合， 因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元 素，除了被用于蠟宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮 品互贈！翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動物，卡通動漫等東西能更立體的體現在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。當然在制作翻糖蛋糕的同時我們也會結合當下流行時尚元素，制作更加適合大 眾口味需求的精致蛋糕小甜點，能讓我們能更好的適應大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具.特色的甜點，在現今社會中我認為會被很多人接受。我們店采

5、用一種新穎的營銷方式，首先我們店的裝潢 ：我們認為田園風格的裝 飾設計是最適合的，清新綠色的田園裝扮.一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這 不僅適合蛋糕的整體，而且符合現在的時尚理念。在店內設置.藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。3 / 9精品文檔當顧客消費滿一定消費額的時候，我們可以贈送抵用券等方式吸引顧客，同時 可以辦VIP貴賓卡，擁.我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈禮品活動等。在制作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構想描述給我們，通過構圖討論等程 序制作出一款單屬于你的獨一無二的糕點，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之 上。在服務方面我們也力求

6、完美，做到微笑對顧客，完善周到的服務。我想新型的蛋糕理念，對當前流行元素的了解，以及我們90后對社會大部分年輕人的認知，勇敢無畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢，它能讓我們更好的抓住 機會向前沖。同時：翻糖蛋糕的制作是美國新流行技術，國內市場空白，市場巨大，已經開的 莫非蛋糕工坊 人氣火爆這是我們競爭市場最大優(yōu)勢，多年進口食品運營，管理，培訓成熟.較好的基礎。而最適合我們的投資少，周期短，不占壓資金，立刻 見效這能讓我們更好的周轉資金，更.利于我們的創(chuàng)業(yè)。三、市場分析1 .營銷環(huán)境1.1. 蛋糕烘焙業(yè)市場狀況我國的焙烤行業(yè)發(fā)展很快，09年全國焙烤行業(yè)的銷售額，據業(yè)內人士統(tǒng)計，高 達1700億，總體

7、增長40%發(fā)展速度快，效率高。而近幾年來蛋糕西餅的需求也 在穩(wěn)步增加，4 / 9精品文檔整個烘焙業(yè)的行業(yè)市場前景明朗，為投資者一度看好。1.2. 行業(yè)環(huán)境烘焙業(yè)的增長速度高達14%這其中的小企業(yè)也.被淘汰的，淘汰率是 10%20%1.3. 市場構成烘焙業(yè)市場.蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類。其中，面包是占.最大份額的產品，其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產品的附屬品，在烘 焙行業(yè)中所占的份額相對較小，且該產品常見于各類食品商店。面包和西餅可作為主食，市場占.量也較大；蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產品，相對于面包會少點份額。乳制品的生產廠家大多不是面包店，因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對市

8、場競爭范圍將是面包，西餅以及蛋糕這3個主要領域。2 .競爭環(huán)境分析寧波市內比較大型的西式面包店為數不少，除了我們Angle kiss所提及的之外，還.元祖，綠姿，Breadtalk ,新美心，85?等一些都是相對比較大型的西式面 包店，會和Angle kiss形成行業(yè)間的競爭，不過由于所營業(yè)的區(qū)域重疊的地方比 較少，然后再針對寧波各個蛋糕店的分布情況，Breadtalk、新美心這些是Anglekiss的最大競爭者。接下來，我們對 Breadtalk、新美心、元祖這三個競爭對手進 行5 / 9精品文檔分析。Breadtalk。Breadtalk ffi Angle kiss. 很多相似的地方，.

9、很多產品相互覆 蓋，相對于馬得利來說，Breadtalk進入珠海地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且 已經培養(yǎng)了一批忠實的顧客。同時 Breadtalk也.一些Angle kiss 所沒.的產品， 如麻薯，澳門特產等，特別是 Breadtalk的招牌產品奶香片，在北師大乃至寧波可 以說是深入人心。但Breadtalk也.一些不好的地方，比如說產品的更新換代慢， 很多產品都是從一開始就.的，現在基本口味什么的都沒多大改變，還.就是價格相 對Angle kiss要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會選擇 Breadtalk。再次，就是Breadtalk 的地理位置沒.Angle kis

10、s 那么好，這對于一 些想要買早餐的學生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去采蝶軒買面包更多 的是為了進行糧食儲備。元祖。在這幾家面包店中，元祖是最高檔的，同時價格也是最貴的。元祖的店 面建設比較.特色，給人的感覺就比較優(yōu)雅，.一種小資情調。但元祖的面包與蛋糕 價格都很貴，而且口味一般，但新美心.自己的招牌產品一一奶茶和蔬菜果汁飲 料，這是其他店所沒.的，味道好，價格合理，就北師大為例，學生很熱衷這類飲 品，因此產品很熱銷。新美心。在分析的這幾家面包店中，新美心是最低檔的。消費環(huán)境比較一般，感覺不是很衛(wèi)生，產品種類都比較少，6 / 9精品文檔蛋糕的味道跟種類都比較差，但他.一個別處沒.的東西

11、，那就是面包干，這可 以說是新美心的招牌產品。同時在它的早餐類產品中，他比 Angle kiss多了一個 傳統(tǒng)食品雞蛋，并且熱豆?jié){也比 Angle kiss和其他地方便宜，雖然口味不是很 好，但以其價格低廉也贏得許多顧客的青睞。7 .消費群體市場分析Angle kiss蛋糕店的市場主要包括學生、上班族以及家庭主婦。公司計劃瞄準 的細分市場具體包括這三個群體。學生：1 .縮短產品周期，定時推出一些又新又潮的產品，要加強產品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的注意。推出一些 DIY套餐，供消費者自己創(chuàng)造自己想要的產品。2 .發(fā)展電子商務，在校內，陽臺，微博等社交媒體投放廣告，開通屬于自己 的校內，微博主頁，即

12、時更新產品信息，發(fā)布企業(yè)的一些日常進展或企業(yè)的一些價 值主張等，注重企業(yè)文化的宣傳，注重社交媒體的營銷。3 .誠信經營，加強對品牌的宣傳，可以在一些學校贊助某些活動，同時進行 品牌的宣傳，或者與學校的某些團體進行戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨家贊助商，在學 校進行廣泛的宣傳，培養(yǎng)消費者的品牌意識。家庭用戶的消費特點：1 .對價格比較敏感。對于很多家庭來說，商品的價格精品文檔是最重要的影響消費的因素。如果產品出現降價，很多家庭會大量購買作為儲存。2 .喜歡家庭裝產品。很多家庭都.3到5個成員，一般他們的購買都會考慮到 整個家庭是否夠用，而且家庭套裝會給他們一個物美價廉的感覺，如果 .一些家庭 裝的推出，他們會覺得比較優(yōu)惠而購買。3.注重產品質量。一般來說，具.購買力的家庭成員大多是父母，并且更多是 他們在解決家庭的日常飲食需求，他們會更看重商品的質量是否過關，食品是否安 全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。相應的營銷策略：1,每月定期推出一些特惠套餐，促銷套裝，比如在購買牛奶跟面包時提供打 折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產品推出時，推出一些試吃 或買3送2活動。2,多推出一