2014微生物發(fā)酵工考題及答案

1、微生物發(fā)酵工理論考試題庫一 單選題(500題)1 現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的抗生素約有多少種 （ ） A 6000 B 7000 C 10000 D 20002 那一年青霉素在我國正式投產(chǎn) （ ） A 1949 B 1950 C 1953 D19603 屬于抗真菌抗生素的是 （ ） A 放線菌素 B 博來霉素 C 阿德里亞霉素 D 制霉菌素4青霉素的母核是 （ ） A 6-APA B 7-APA C 6-ACA D 7-ACA5 被譽為“抗生素”之父的是誰 ( ) A 瓦克斯曼 B弗萊明 C 巴斯德 D 柯赫6 我國成功研發(fā)“二步法”生產(chǎn)維生素C是在什么年代 （ ） A 60年代 B 70年代 C 80年代

2、D 90年代7 多數(shù)抗生素發(fā)酵的接種量為 （ ） A 3%-8% B 5%-10% C 7%-15% D 15%-20%8 1958年我國建成的最大的抗生素藥廠是哪家 （ ） A輝瑞制藥廠 B華北制藥廠 C 康壽制藥廠 D 泰安制藥廠9 以下不屬于微生物制藥特點的是 ( ) A 高技術(shù)含量 B 原材料豐富 C 全封閉自動化 D 生產(chǎn)環(huán)境相同10 下列不作為氮源的是 ()A 玉米漿 B 淀粉 C 尿素 D 蛋白胨11 下列哪種化合物可以增加青霉素G發(fā)酵過程中的濃度 ( ) A 苯乙酸 B 苯氧乙酸 C 苯甲酸 D 苯丙酸12 即作為碳源，又可以作為消沫劑的是 ( ) A 葡萄糖 B 花生餅粉 C

3、 玉米油 D 酵母膏13 紫外線作為誘變劑，其最適合的波長是 ( ) A 253nm B 263nm C 273nm D 283nm14 下列屬于天然培養(yǎng)基的是 ( ) A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 牛肉膏15 以下屬于生理酸性物質(zhì)的是 ( ) A 硝酸鎂   B 乙酸鈉    C 硝酸銅   D 硫酸銨16 冷凍干燥保藏菌種的期限一般為 ( ) A 1-3年 B 3-5年 C 5-10年 D 10年以上17 下列不屬于菌體自溶階段的現(xiàn)象是 ( ) A PH上升 B 產(chǎn)物合成能力衰退 C 氨氮含量下降 D 生產(chǎn)速率下降

4、18 發(fā)酵過程中可以作為緩沖劑的是 ( ) A 硫酸銨 B 尿素 C 碳酸鈣 D 硝酸鈉19 發(fā)酵罐中擋板的尺寸一般為發(fā)酵罐直徑的 （ ） A 1/8-1/12 B 1/3-1/8 C 1/4-1/8 D 1/5-1/220 發(fā)酵過程中，合成類消沫劑的濃度一般在 ( ) A 0.001 B 0.0008 C 0.0005 C 0.000321 下列化合物中，可以作為紅霉素發(fā)酵前體的物質(zhì)是 ( ) A 乙酸 B 丁酸 C 丙醇 D 丁醇22工業(yè)發(fā)酵中最常用的單糖是 ( ) A 果糖 B 葡萄糖 C 木糖 D 半乳糖23 把兩個種子罐的種子接入一個發(fā)酵罐中接種的方法叫 ( ) A 倒種法 B 雙種

5、法 C 混種法 D 雜種法24 種子制備分兩個階段完成，實驗室階段和 ( ) A 種子罐生產(chǎn)培養(yǎng)階段 B 戶外生產(chǎn)培養(yǎng)階段 C 培養(yǎng)基生產(chǎn)培養(yǎng)階段 D 車間生產(chǎn)培養(yǎng)階段25 霉菌的發(fā)酵接種量一般為 ( ) A 0.05 B 0.1 C 0.15 D 0.226 接種量與下列無關(guān)的是 ( ) A 生長繁殖速度 B 種子質(zhì)量 C 發(fā)酵條件 D 種子來源27 下列不屬于菌種適宜的生長環(huán)境的是 ( ) A 營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基 B 適宜的溫度 C 適宜的濕度 D 充足的光照28 關(guān)于種子接種的說法正確的是 ( ) A 保證無菌操作 B 可以多次接移 C 不需要分離提純 D 只需消毒一次29 各種微生物適合

6、的PH范圍 ( ) A 16 B 28 C 49 D 61030 霉菌的種齡一般為 ( ) A 7-24h B 21-64h C 16-50h D 10-25h31 以下不屬于培養(yǎng)條件的是 ( ) A 溫度 B 溫度 C PH D 器具大小32 將淀粉水解為葡萄糖的過程叫做 （ ） A 液化 B 糖化 C 老化 D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是 ( ) A 大麥 B 玉米漿 C 花生粉 D 乳清粉34 微生物中水的成分太大會引起 ( ) A 營養(yǎng)成分的沉淀 B 壽命減短 C 繁殖慢 D 不易培養(yǎng)35 不屬于培養(yǎng)及選擇條件的是 ( ) A 根據(jù)微生物的特點選擇 B 生產(chǎn)實踐 C 科學(xué)實驗 D

7、 臨時發(fā)揮36 不同的水解糖方法各有優(yōu)缺從整個過程來看 ( ) A 酸解法所需時間最短 B 酸解法所需時間最長 C 霉解法時間最短 D 根據(jù)實際情況而定37 在淀粉的糊化過程中應(yīng)該避免注意避免淀粉的 ( ) A 糖化 B 老化 C 液化 D 分解38 淀粉酶的液化能力與PH和什么有直接關(guān)系 ( ) A 溫度 B 濕度 C 數(shù)量 D 反應(yīng)時間39 培養(yǎng)基的配置一般分為進行配料和 ( ) A 進行酸化 B 進行堿化 C 進行滅菌 D 進行脫水40 油類的品種很多，其中成分復(fù)雜并有毒的是 ( ) A 豆油 B 玉米油 C 米糠油 D 雜魚油41 以下不是水質(zhì)參數(shù)的是 ( ) A PH B 污染程度

8、C水生物 D 溶解氧42 以下不是空氣中三大類雜質(zhì)的是 ( ) A 顆粒 B水 C 油 D 廢氣43 無菌空氣是指 ( ) A 不含水的 B不含顆粒的 C不含油的 D 不含微生物的44 無菌空氣的相對濕度 ( ) A小于40% B 小于60% C大于40% D大于60%45 無菌空氣的油分含量 ( ) A 小于0.5ul/l B 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l46 細菌挑戰(zhàn)性測試所用的微生物共有幾種 ( ) A 3 B 4 C 5 D 647 對于絕對除菌和噬菌體的最高級別是顆粒小于 ( ) A 0.01m B 0.02m C 0.03m D 0.04m48 棉花作為

9、過濾介質(zhì)，其填充密度為 ( ) A 100-130kg/m3 B 103-150kg/m3 C 150-200kg/m3 D 200-230kg/m349 通常第一級冷卻到30-35，二級冷卻到 ( ) A 25-30 B 20-25 C 15-20 D 10-1550 根據(jù)對數(shù)殘留定律，滅菌時間與什么有關(guān) ( ) A K B N C NO D 以上都對51 根據(jù)對數(shù)殘留定律，實際滅菌過程中，N0取 ( ) A 0.1 B 0.01 C 0.001 D 0.000152 屬于化學(xué)滅菌方法的是 ( ) A 甲醛 B 漂白粉 C 新潔爾滅 D 以上都是53 下列微生物當(dāng)中，熱阻最大的是 ( ) A

10、 細菌 B 細菌芽孢 C 霉菌孢子 D 病毒54 現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中較為常用的制備大量無菌空氣的方法是 ( ) A 熱滅菌 B 輻射滅菌 C 靜電除菌 D 介質(zhì)過濾55 將飽和蒸汽通入未加入培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，進行罐體的濕熱滅菌過程是 ( ) A 實消 B 連消 C 空消 D 干熱滅菌 56 滅菌前罐內(nèi)需要用什么清洗，清除堆積物 （ ） A 高壓水 B 有壓水 C 常壓水 D 任何水57 下列參與青霉素G合成的是 ( ) A 甲硫氨酸 B 精氨酸 C 苯氧乙酸 D 苯乙酸58 連續(xù)滅菌與分批滅菌的選擇原則是 （ ） A 培養(yǎng)基特點 B設(shè)備狀況 C 動力條件 D 以上結(jié)果59 微生物發(fā)酵的PH范圍是

11、（ ） A 34 B 47 C 58 D 6960 發(fā)酵罐的正常裝料系數(shù)應(yīng)為 （ ） A 0.5-0.6 B 0.6-0.7 C 0.7-0.8 D 0.8-0.961 青霉素生長溫度是27-28，合成溫度是 （ ） A 26 B 27 C 28 D 2962 哪種青霉素療效最好，應(yīng)用最廣泛 ( ) A X B F C G D K63 青霉素G在水中的解離常數(shù)PK值為 （ ） A 2.3 B 2.5 C 2.7 D 2.964 青霉素發(fā)酵的最適PH為 ( ) A 5.8左右 B 6.0左右 C 6.5左右 D 7.0左右65 發(fā)酵培養(yǎng)中碳源物質(zhì)包括 ( ) A 尿素 B 黃豆粉 C 魚粉 D

12、甜菜糖66 用來調(diào)節(jié)介質(zhì)的流量和流速的閥門是 （ ） A 截止閥 B 閘閥 C 球閥 D 減壓閥67 工業(yè)發(fā)酵用的葡萄糖主要來源于 （ ） A 淀粉水解 B 纖維素水解 C 蔗糖水解 D 麥芽糖水解68 連續(xù)消毒時,培養(yǎng)基進入連消塔的流速不能高于 ( ) A 0.1m/s B 0.2m/s C 0.3m/s D 0.4m/s69 不屬于連續(xù)消毒設(shè)備特點是 （ ） A 設(shè)備多 B 管路長 C 閥門多 D 溫度高70 連續(xù)消毒時，維持罐的溫度保持在 ( ) A 124 B 127 C 129 D 13271 連續(xù)消毒時，維持罐的壓力保持在 ( ) A 1*105P B2*105Pa C3*105P

13、a D4*105Pa72連續(xù)消毒時，培養(yǎng)基在維持罐中的時間為 ( ) A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min 73 從經(jīng)驗上講，我國北方發(fā)酵廠會在幾月前進行一次總空氣過濾消毒 ( ) A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前為止，我國抗生素生產(chǎn)廠大部分使用 ( ) A 套管式冷卻器 B不銹鋼管管材的噴淋設(shè)備 C噴淋冷卻器 D 自動式冷卻器75 接種前30min，應(yīng)關(guān)閉門窗，是為了 ( ) A 防止污染 B 減少噪音 C 保持氣流穩(wěn)定 D 避免他人觀看76 攪拌有重要最用，以下錯誤的是 ( ) A 減少菌絲團 B 增加空氣濃度 C

14、增加氣液接觸面積 D 除去顆粒77 空氣罐預(yù)消，一般在30min以上，然后關(guān)閉_排除罐內(nèi)殘余的_ A 進汽，空氣 B 出料口，空氣 C 進汽，積水 D 出料口，積水78 實罐消毒滅菌過程中，最忌諱的培養(yǎng)基中的 ( ) A剩料 B 空氣 C 顆粒雜物 D 水79 不同的蒸汽，有較高熱含量，較強穿透力的是 ( ) A 濕飽和蒸汽 B 飽和蒸汽 C 過熱蒸汽 D 根據(jù)情況而定80 抗生素發(fā)酵的哪個步驟是生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié) ( ) A 投料 B 消毒滅菌 C 溫度控制 D 放料81 中型微生物，最適合生長溫度一般在 ( ) A 15-20 B 20-30 C 20-40 D 25-4082 微生物按

15、對培養(yǎng)溫度的不同要求，所用的大多是 ( ) A 低溫型 B 中溫型 C 高溫型 D 根據(jù)情況而定83 哪一年人們發(fā)現(xiàn)了青霉素 ( ) A 1928 B 1929 C 1930 D 193184 第一個應(yīng)用于臨床的抗生素是 ( ) A 慶大霉素 B 鏈霉素 C 紅霉素 D 青霉素85 以下不是青霉素特點的是 ( ) A 抗菌作用強 B 難制取 C 療效高 D毒性低86 青霉素吸濕性與質(zhì)量有關(guān)，下列說法正確的是 ( ) A 純度高，吸濕性越大 B純度高，吸濕性越小 C 吸濕性越大，易于存放 D根據(jù)情況定87 以下屬于初級代謝產(chǎn)物的是 ( ) A色素 B谷胺酸 C生物堿 D四環(huán)素88以下屬于初級代謝

16、產(chǎn)物的是 ( ) A甘油 B賴氨酸 C丙酮 D以上都是89以下屬于次級代謝產(chǎn)物的是 ( ) A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸90以下不屬于次級代謝產(chǎn)物的是 ( ) A乙醇 B鏈霉素 C生物農(nóng)藥 D類激素91分批式發(fā)酵菌體培養(yǎng)過程一般分為適應(yīng)期，對數(shù)生長期，穩(wěn)定期和什么四個階段 ( ) A停滯期 B靜止期 C加速器 D死亡期92不屬于生長不相關(guān)型的產(chǎn)品是 （ ） A土霉素 B 鏈霉素 C青霉素 D紅霉素93溫度對發(fā)酵的影響 ( ) A影響發(fā)酵液的性質(zhì) B改變產(chǎn)物合成方向 C影響產(chǎn)物生成速度 D以上都是94 影響溶氧的因素有 ( ) A攪拌 B溫度 C罐壓 D以上都是95 致使消毒滅菌時達不到細菌

17、的致死溫度和細菌的致死，是由于濕飽和蒸汽中 ( ) A冷凝水含量大 B 蒸汽溫度低 C 壓力波動大 D 以上都是96下列哪個不屬于N源物質(zhì) （ ） A氨基酸 B核酸 C維生素 D蛋白質(zhì)97關(guān)于抗生素工廠排除的廢渣描述錯誤的是 ( ) A容易腐敗 B容易變質(zhì)發(fā)臭 C對環(huán)境衛(wèi)生影響小 D一些有殘留價值98鼓泡塔反應(yīng)器的高徑比一般 （ ） A較大 B較小 C 相等 D根據(jù)情況而定99不維生素C生理作用的是 ( ) A造血功能 B抗氧化 C抗高血壓 D 促進鐵的吸收100干熱滅菌的溫度和時間要求為（,h） ( ) A 121,2 B 121,0.5 C 160-170,2 D 160-170,0.51

18、01一般每立方米空氣中約含有_個懸浮顆粒 ( ) A 14000萬 B 1400萬 C 12000萬 D 1200萬102被介質(zhì)層補集的塵埃顆粒與空氣中原有顆粒數(shù)之比稱為 ( ) A濕含量 B過濾效率 C穿透率 D填充密度103 _被視為能絕對除菌和噬菌體是 （ ） A LRV值7 B LRV值7 C LRV值7 D LRV值7104 測空氣中微生物的方法通常是 ( ) A稀釋平板法 B濾膜培養(yǎng)法 C稀釋培養(yǎng)法 D混均培養(yǎng)法105用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為 ( ) A天然培養(yǎng)基 B合成培養(yǎng)基 C半合成培養(yǎng)基 D加富培養(yǎng)基106下列哪個氨基酸不含S （ ） A甲硫氨酸

19、B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸107微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是 ( ) A細菌 B酵母 C放線菌 D病毒108滅菌是指利用物理和化學(xué)方法殺滅或除去物料及設(shè)備中_生命物質(zhì)的過程 ( ) A少量 B大量 C指定量 D一切109以下哪種介質(zhì)不是常用過濾介質(zhì) ( ) A棉花 B活性炭 C燒結(jié)金屬 D石棉濾板110哪種滅菌方法為化學(xué)滅菌方法 ( ) A干熱滅菌 B過濾除菌法 C電磁波射線滅菌發(fā) D藥劑滅菌發(fā)111下列哪個不屬于生長因子 ( ) A蛋白質(zhì) B嘌呤 C維生素 D嘧啶112 在任何溫度下，殺死微生物所需要的時間都將比各種物質(zhì)和物質(zhì)分解的時間要 （ ） A長 B短 C相等 D不確定113屬于發(fā)

20、酵方法的是 （ ） A分批式發(fā)酵 B分液式發(fā)酵 C分流式發(fā)酵 D流動式發(fā)酵114玻璃纖維的填充密度（kg/m3）為 （ ） A 150-200 B 130-250 C 130-280 D 80-130115 下列哪個方法不屬于生產(chǎn)上淀粉水解為糖的方法 ( ) A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D 稀釋116下列哪個培養(yǎng)基不是按用途分類的 ( ) A孢子培養(yǎng)基 B天然培養(yǎng)基 C種子培養(yǎng)基 D發(fā)酵培養(yǎng)基117 下列各項哪個不屬于初步純化 ( ) A 色層分離 B雙相水萃取 C吸附法 D離子交換法118影響液相體積氧傳遞系數(shù)Kla的因素不包括 ( ) A發(fā)酵罐大小 B攪拌 C溫度 D壓力119空氣中微生

21、物的存在，隨著氣候、空氣中的塵埃和_有直接關(guān)系 ( ) A地區(qū) B季節(jié) C人類活動情況 D以上都有120檢查噴淋冷卻器的嚴密度，有水壓試漏法和_法 ( ) A人眼仔細觀察 B空氣氣壓試漏 C電子儀器檢測 D有機溶劑試漏121 為了防止染菌，及時地反應(yīng)消毒塔的溫度和_的變化是關(guān)鍵問題 ( ) A 沉積物 B 蒸汽 C 壓力 D 流速122 發(fā)酵一詞“fervere”來源于 ( ) A英語 B拉丁文 C德語 D法語123 生產(chǎn)啤酒用不到的酶是 ( ) A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 果膠酶 D-葡聚糖酶124 一些微生物初級代謝產(chǎn)物有商業(yè)價值，能作為風(fēng)味增強劑的是 ( ) A 乙醇 B 核苷酸 C 維

22、生素 D 丙酮125 在連續(xù)培養(yǎng)中次級代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量 ( ) A 高 B 低 C 一般 D 根據(jù)情況而定126 發(fā)酵轉(zhuǎn)化的特點是一個特定的反應(yīng)需要大量的_來催化 ( ) A 蛋白質(zhì) B 酸 C 堿 D 菌體127 真正的第一次大規(guī)模釀酒是從哪個世紀開始的 ( ) A 16世紀 B 17世紀 C 18世紀 D 19世紀128 第一個真正意義上的無菌發(fā)酵丙酮-丁醇發(fā)酵技術(shù)是由_建立的 ( ) A cagniard B schwann C kuting D weizmann129 一個確定的發(fā)酵過程一般包括幾個部分 ( ) A 5 B 6 C 7 D 8130 目前工業(yè)上青霉素發(fā)酵采用的方法是 (

23、) A 分批式發(fā)酵 B 流加式發(fā)酵 C 半連續(xù)式發(fā)酵 D 連續(xù)式發(fā)酵131 下列哪個發(fā)酵產(chǎn)品屬于連續(xù)發(fā)酵方式 ( ) A 紅霉素 B 丙酮丁醇 C VC D VB12132 為了確?？諝獾倪B續(xù)恒定供應(yīng)，建議實驗室中準(zhǔn)備幾個空氣壓縮機 ( ) A 1 B 2 C3 D4133 菌種保藏的目的包括 ( ) A 使菌種不死亡 B 便于交換使用 C 使菌種不變質(zhì) D 以上都正確134 高壓蒸汽滅菌后培養(yǎng)基PH值下降 ( ) A 0.1-0.2 B 0.2-0.3 C 0.3-0.4 D 0.4-0.5 135 200-300nm波長的紫外線都有殺菌能力，殺菌能力最強的波長為（nm）( ) A 216-

24、236 B 235-255 C 265-275 D 256-286136 可用于皮膚、水果、茶具消毒的是 ( ) A氧化劑 B無機酸堿類 C醇類 D金屬螯合劑137 培養(yǎng)基的體積最多占到發(fā)酵罐的 ( ) A 0.69 B 0.7 C 0.8 D 0.9138 關(guān)于連續(xù)滅菌正確的是 ( ) A適于小批量規(guī)模的生產(chǎn) B染菌機會較少 C設(shè)備要求低，不需要冷卻裝置 D操作條件恒定，滅菌質(zhì)量穩(wěn)定139 一般北方比南方空氣中含菌量_，離地面越高含菌量越_ ( ) A 少，多 B 少，少 C 多，多 D多，少140 近年來一些工廠使用的靜電器不可以除去 ( ) A 水霧 B 煙 C 油霧 D 微生物141

25、滅菌工藝的選擇要考慮到 ( ) A 整個工藝 B設(shè)備和成本 C培養(yǎng)基性質(zhì) D 以上都對142 微生物轉(zhuǎn)化主要用于 ( ) A 甾體類 B 萜類 C 生物堿 D 蛋白質(zhì)類143 小型發(fā)酵罐的供水壓力在1×105pa，而中試規(guī)模發(fā)酵罐的供水壓力在 ( ) A 2×105pa B 5×105pa C 8×105pa D 10×105pa144 在發(fā)酵過程中應(yīng)注意電的使用，讓人體難以忍受的痛苦的電流量大約在（MA）( ) A 1 B 5 C 10 D 20145 發(fā)酵罐公稱容積是指 ( ) A 發(fā)酵罐全容積 B 圓柱部分容積 C 圓柱部分容積+下封頭容

26、積 D圓柱部分容積+上封頭容積146 使用鋼瓶時，用顏色區(qū)分所裝物質(zhì)，用黃色瓶裝的是 ( ) A 氫氣 B 氮氣 C 氦氣 D 氨氣147 發(fā)酵人員應(yīng)牢記部分可燃性氣體和蒸汽的爆炸極限，下列爆炸極限上限最高的是 （ ） A 氫氣 B 一氧化碳 C 氨氣 D 乙烯148 幾乎所有的微生物都能利用的糖是 ( ) A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 果糖149 西方國家在發(fā)酵工業(yè)上多用合成消沫劑，我國除采用植物油脂外還可以采用 ( ) A 糊精 B 糖蜜 C 硫氰化芐 D 環(huán)氧乙烷150 酶法生產(chǎn)葡萄糖是在 ( ) A 20世紀40年代 B 20世紀50年代 C 20世紀60年代 D 20世紀70年

27、代151 以大米、玉米等天然農(nóng)產(chǎn)品為培養(yǎng)基，一般培養(yǎng) ( ) A 放線菌 B 細菌培養(yǎng)物 C 一切孢子 D 霉菌孢子152 用表面培養(yǎng)法，菌的表面積越_，厚度越_，速度越_。 ( ) A 大，薄，快 B 小，薄，快 C 大，厚，快 D 小，厚，快153 總過濾器的滅菌時間為 ( ) A 30min B 45min C 60min D 75min154 蛋白質(zhì)的生物活性與_有關(guān) ( ) A 攪拌 B 有機溶劑 C 壓力 D 金屬離子155 移種管路的滅菌時間為 ( ) A 0.5h B1h C 1,5h D 2h 156 發(fā)酵廢液量大，BOD值較高，必須經(jīng)過_處理才能排放 ( ) A 生物 B

28、化學(xué) C 物理 D 以上均錯157 下列哪個發(fā)酵產(chǎn)品 的生產(chǎn)菌種是放線菌 ( ) A 青霉素 B 谷氨酸 C 紅霉素 D VC158 發(fā)酵行業(yè)最基本的要求是 ( ) A 成本低 B 產(chǎn)量大 C 附加值高 D 無菌操作159 制備無菌空氣時，介質(zhì)纖維直徑越小，過濾效率 ( ) A 越低 B 越高 C 沒有直接關(guān)系 D 根據(jù)情況而定160 制備無菌空氣時，介質(zhì)纖維直徑越小，則 ( ) A 過濾效率越低 B 過濾阻力越大 C 過濾出時間短 D 以上都不對161 種子生長緩慢的原因是 ( ) A 空氣溫度偏高 B 滅菌溫度太低 C 無機磷含量太低 D 種子量太大162 酶制劑有很多，由綠色木霉、酵母菌

29、、乳白耙菌等生成的是 ( ) A 轉(zhuǎn)化酶 B 纖維素酶 C 果膠酶 D -淀粉酶163 屬于細菌發(fā)酵的是 ( ) A 青霉素 B 四環(huán)素 C 甾體轉(zhuǎn)化 D 谷氨酸164 國家食品藥品監(jiān)督管理局的簡稱是 ( ) A SDFA B SFDA C DFSA D DFAS165 對數(shù)殘留定律中的K的單位是 ( ) A S-1 B m-1 C S D m166 種子異常會給發(fā)酵帶來很大困難，影響菌的呼吸和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的異常是 ( ) A 菌種生長過快 B 菌種生長過慢 C 菌絲結(jié)團 D 菌絲粘壁167 從自然界分離獲得的菌株，一般保羅采樣、增值培養(yǎng)、純種分離和 ( ) A 異常分析 B 性能檢測 C

30、 選育 D 誘變育種168 二戰(zhàn)期間，英美科學(xué)家在_發(fā)現(xiàn)青霉素的基礎(chǔ)上進行研究，提高了產(chǎn)量 ( ) A cagniard B schwann C kuting D fleming169 我國生產(chǎn)的放線菌源抗生素中，土霉素、金霉素屬于 ( ) A 安莎類 B 大環(huán)內(nèi)酯類 C 氨基糖苷類 D 四環(huán)素170 菌種代謝緩慢的原因分析不正確的是 ( ) A 空氣溫度偏低 B 局部燙傷 C 培養(yǎng)基材料質(zhì)量差 D 無機磷含量高171 無菌空氣就是指不含油微生物_的空氣 ( ) A 菌體 B菌絲 C 芽孢 D 細胞172 下列屬于工業(yè)生產(chǎn)制備大量無菌空氣的方法是 ( ) A 熱滅法 B 化學(xué)滅菌 C 靜電除菌

31、 D 介質(zhì)過濾除菌173 哪項不是滅菌的影響因素 ( ) A 壓力 B 時間 C 濕度 D 溫度174 利用飽和蒸汽滅菌的方法叫做 ( ) A 加熱滅菌 B 干熱滅菌 C 濕熱滅菌 D 以上都不對175 PH對微生物的_影響很大 ( ) A 耐濕性 B 耐干性 C 耐熱性 D 耐冷性176 分批發(fā)酵又稱 ( ) A 半連續(xù)發(fā)酵 B 間歇式發(fā)酵 C 罐流式發(fā)酵 D 流力式發(fā)酵177 _方式操作簡單，不宜染菌，營養(yǎng)豐富，細胞大量生長 ( ) A 一次性加料 B 連續(xù)加料 C 間歇加料 D 以上均不是178 缺氧條件下，一般糖類化合物經(jīng)酵解生成丙酮酸，然后繼續(xù)進行代謝可產(chǎn)生 ( ) A 酒精，甘油，

32、乳酸 B 酒精，甘油，水 C 甘油，乳酸，水 D 乳酸，酒精，水179 一次性投料操作_，易造成_ ( ) A 不易染菌，大量繁殖 B 易染菌，大量繁殖 C 不易染菌，大量死亡 D 易染菌，大量死亡180 以下不是影響發(fā)酵產(chǎn)率的因素是 ( ) A 基質(zhì)濃度，溶氧 B 菌絲濃度，菌絲生長速度 C 溫度，泡沫 D 菌絲形態(tài)，PH181 純紅霉素在水中的溶解度較小，而隨溫度升高而 ( ) A 增大 B 不變 C 先增大再減小 D 減小182 對發(fā)酵過程影響最大的是 ( ) A 溫度 B 壓力 C 供氧 D 染菌183 小罐培養(yǎng)條件初始PH為 ( ) A 6 B 7 C 8 D 9 184 冷凍保藏法

33、需在_的體積分數(shù)下的甘油中-50保藏 ( ) A 0.2 B 0.3 C 0.35 D 0.45185 抗生素主要來源于 ( ) A 微生物 B 植物 C 動物 D 合成186 空消完畢，開始進料，進料的總體積多少時，開始攪拌 ( ) A 三分之一 B 三分之二 C 四分之一 D 四分之三187 酵母菌培養(yǎng)最易出現(xiàn)故障的階段是 ( ) A 接種操作 B 初始階段 C 培養(yǎng)中 D 培養(yǎng)完成時188 在培養(yǎng)中補入前體可以使其在培養(yǎng)液中濃度維持在_，對產(chǎn)物的合成_。( ) A 高水平，有影響 B 低水平，有影響 C 高水平，無影響 D 低水平，無影響189 解釋“消毒”定義錯誤的是 ( ) A 去除

34、感染 B 殺死病原微生物 C 使失去繁殖能力 D 化學(xué)因素處理190 在種子制備過程中_會影響微生物對氧的吸收、染菌等 ( ) A PH值 B 泡沫 C 通氣 D 溫度191 在反應(yīng)中過量加入營養(yǎng)物時，代謝產(chǎn)量_，缺乏營養(yǎng)物時，代謝產(chǎn)物_。( )A 增多，減少 B 減少，減少 C 增多，增多 D 減少，增多192 與連續(xù)培養(yǎng)相比，補料分批培養(yǎng) ( ) A 更嚴格 B 菌種容易老化、變異 C 不利于分離 D 最終產(chǎn)物濃度高193 和分批培養(yǎng)相比，連續(xù)培養(yǎng)避免了 ( ) A 生長期 B 延遲期 C 初始期 D 死亡期194 為了準(zhǔn)確的維持和控制稀釋速度，必須測定和控制培養(yǎng)系統(tǒng)的 ( ) A 體積

35、B 溫度 C 壓力 D PH195 小型器具有一些獨特的問題，當(dāng)培養(yǎng)基的體積小于_時，取樣會導(dǎo)致培養(yǎng)液體積顯著減小 ( ) A 400ml B 500ml C 600ml D 700ml196 培養(yǎng)基中組分產(chǎn)生沉淀的原因不包括 ( ) A 高濃度金屬離子 B 高溫高壓 C 溶氧度 D 高PH197 影響發(fā)酵溫度的因素有 ( ) A 攪拌 B 加糖量 C 加堿量 D 以上都對198 影響發(fā)酵PH的因素有 ( ) A 培養(yǎng)基 B 加糖量 C 加堿量 D 以上都對199 發(fā)酵過程中，用微生物電極檢測的是 A草酰乙酸 B青霉素 C醋酸 D L-氨基酸200 發(fā)酵過程中，一些化學(xué)參數(shù)用一般取樣法測定的是

36、 ( ) A 溶氧 B 氨基酸濃度 C 氧化還原電位 D酸堿度201 為了把污染較少到最低程度，所有與反應(yīng)器的無菌操作部分連接的管道都應(yīng)_。（ ） A 安裝密封性好的閥門 B 焊接 C 專用膠帶密封 D 用棉布包裹202 使對溶氧電極讀數(shù)產(chǎn)生影響的物理參數(shù)，除溫度和壓力外還有 ( ) A 溶解度 B 時間 C PH值 D 攪拌203 下列屬于生長部分相關(guān)型的是 ( ) A 桿菌肽 B 丙酸 C 乳酸 D 酒精204 配置培養(yǎng)基，三角瓶的棉塞外面包一層牛皮紙或雙層報紙，以防 ( ) A 滅菌時冷凝水滴濕棉塞 B PH變化 C 空氣進入瓶內(nèi) D 溫度波動大205 在常用的保藏方法中，有變異少，保藏

37、時間長等特點的是 ( ) A 蒸餾水保藏 B 沙土保藏 C 冷凍干燥包藏 D 液體石蠟保藏206 大多數(shù)球菌的直徑在 ( ) A 0.5-1um B 1-3um C 3-5um D 5-7um207 發(fā)酵罐清洗時，進料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用 ( ) A 冷水 B 有機試劑 C 沸水 D 蒸汽208 與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是 ( ) A 山梨醇 B 山梨糖 C 古龍酸 D 以上都對209 馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因為它含有豐富的 ( ) A 碳源 B 氮源 C 微生物 D 微量元素210 通常鏈霉菌通過以下方式繁殖 ( ) A 出芽繁殖 B 分生孢子 C 包囊孢子 D 芽

38、孢子211 自然界中分離到的細菌，形態(tài)各種各樣，其中種類最多的是 ( ) A 球菌 B 螺旋菌 C 放線菌 D 桿菌212 釀酒酵母的無性繁殖是 ( ) A 裂殖 B 芽殖 C 假菌絲繁殖 D 子囊孢子繁殖213 最先發(fā)現(xiàn)病毒的是 ( ) A 巴斯德 B 柯赫 C 伊萬諾夫斯基 D 列文虎克214 合成氨基酸的重要前體物-酮戊二酸來自 ( ) A EMP循環(huán) B ED循環(huán) C TCA循環(huán) D HK循環(huán)215 發(fā)酵罐取樣時，應(yīng)檢查蒸汽閥、取樣閥是否關(guān)緊，然后先打開_，再打開_。( ) A 取樣閥，蒸汽閥 B 蒸汽閥，取樣閥 C 一起開 D 沒有要求216 降低泡沫高度的方法是 ( ) A 加大進

39、氣量 B 減小罐壓 C 增加罐壓 D 加快攪拌速度217 對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是 ( ) A 通氣 B 攪拌 C 微生物代謝產(chǎn)生CO2 D 以上都對218 發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是 ( ) A 滅菌 B 調(diào)和香氣和風(fēng)味 C 除雜 D 以上都是219 發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的 ( ) A 增鮮劑 B 甜味劑 C 增色劑 D 調(diào)配劑220 目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細菌 ( ) A 1 B 2 C 3 D 4221 從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經(jīng)歷了3個迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產(chǎn)加酶洗潔劑是在 ( ) A 19世紀50年代 B 19世紀60年代 C 20世紀50年代 D 20世紀60年代222 酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質(zhì)結(jié)合牢固的酶時用 ( )A 鹽溶液提取 B 酸溶液提取 C 堿溶液提取 D 有機溶劑提取223 一般青霉素水溶液在15以下PH為_左右最穩(wěn)定 ( ) A 5 B 6 C 7 D 8224 聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力約為植物油多少倍 ( ) A 815 B 1522 C 2530 D 3040225 載玻片快速檢測法是將待檢測品和指示菌液與含有_的瓊脂混合