單位食堂管理規(guī)定

1、單位食堂管理規(guī)定第一章總則第一條 為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。第二條食堂開放對(duì)象 * 公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。第二章食堂主管工作職責(zé)第三條 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。第四條 負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管。第五條 負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)， 有計(jì)劃安排采購，盡量使食物不余不欠。第六條 負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。第七條負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價(jià)格和數(shù)量。第八條 負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過度虧盈。

2、第九條 負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月 5 日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。第十條 負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。第十一條 負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。第十二條 負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。第十三條 負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。第十四條負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。第十五條負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章廚工守則1第十六條 嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。第十七條 工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第十八條 工

3、作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時(shí)報(bào)告。第十九條 餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。第二十條 嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美，品種多樣。第二十一條 食物在整個(gè)烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。第二十二條 每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。第二十三條 所有需要購買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員采購。第二十四條 采購食物，以物美價(jià)廉為原則，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，

4、不得以任何理由挪用。第二十五條 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。第二十六條 妥善保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。第二十七條 每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。第四章員工用餐公約2第二十八條需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8 時(shí) 15 分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。第二十九條按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開放時(shí)間如下：中餐： 12 ：00 12 ：50晚餐 17 ：15 18 ：30 ，具體用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。第三十條員工打飯打菜要排隊(duì)， 接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊(duì)，無特殊情況一人不要打多份。第三十一條提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第三十二條提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。第三十三條愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。第三十四條員工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用