咖啡書屋創(chuàng)業(yè)策劃書

1、Where have you gone 咖啡書屋創(chuàng)業(yè)策劃書目錄項目簡介第一章公司概述<一>公司名稱<二>公司宗旨<三>管理者及組織第二章項目介紹<一>發(fā)展計劃<二>服務流程<三>服務介紹第三章市場分析<一>市場描述<二>目標計劃市場<三>SWOT分析第四章營銷計劃<一>市場溝通<二>分析消費者特點<三>價格決策第五章財務規(guī)劃<一>財務預測<二>投資分析<三>預算收入創(chuàng)業(yè)策劃書項目簡介作為大學生的休閑場所， 咖啡書屋以

2、全新的咖啡概念和設計模式，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入咖啡中，給大學城周圍的人提供一個溫馨浪漫的休閑娛樂時間， 這個城市化速度驚人， 我們所處的咖啡市場日益增多，這類消費者追求健康飲食消費特征明顯，學生，老師，居民，旅行者是在咖啡廳消費的主流人群。他們不僅滿足于追求食物的美味，對環(huán)境的要求也高，咖啡書屋不僅提供健康美味的咖啡套餐，還擁有國內(nèi)外的各式書籍， 在這里，感受的不僅僅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡書屋說營造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是真正吸引人的獨到之處第一章公司概述一 公司名稱咖啡書屋二 公司宗旨專業(yè)化親情式服務三 管理者及組織工作職責：店長：負責會計，圖書管理員，吧臺，

3、廚師，店經(jīng)理的管理，服務于每一位工作人員。廚師：負責餐點及廚房衛(wèi)生。吧員 : 負責調(diào)配美味飲料，咖啡，酒等。圖書管理員 : 負責圖書室內(nèi)的衛(wèi)生，圖書的整潔，為客人尋找需要的書籍。第二章項目介紹<一>發(fā)展計劃一 總體目標1，打造品牌獲取市場，擴大經(jīng)營范圍，提升咖啡書屋的品牌形象，創(chuàng)造一流的書屋文化價值。2，勞逸結合，讓客人在閑暇之余既享受了美食，又閱讀了書籍，傳承中國人民愛學習的習慣。二 具體目標12014 年在大學城開設第一家咖啡書屋，以其獨特的服務及模式吸引顧客，擴大影響，打響品牌。22014 年末繼續(xù)擴大影響，填充品牌影響力。3.2015 年加大投資擴充原來的圖書屋和咖啡廳，優(yōu)

4、先擴充圖書館。4.2016 年以后，加大規(guī)模，以加盟形式在重慶開設分店。5在發(fā)展的同時，與政府，學校，各大高級圖書館合作，打造一個享受生活，熱愛讀書的環(huán)境，讓人們在空閑的時候，不忘記休息，更不忘記讀書。<二>服務流程擺臺迎賓領位點單開單飲品，書籍上桌巡臺檢查書籍結賬送客收臺<三>服務介紹擺臺擺臺物品臺卡，煙灰缸，紙巾盒等，應保持干凈，整潔，完好無損，印有咖啡廳標志，標志需朝客人。迎賓每位員工都要有迎賓意識，要注意舉止，形象等，要文明用語，且使用服務用語，還要像客人介紹本店的特色以及新上的書籍。領位注意迎賓暗示，微笑問候對方，根據(jù)人數(shù)以及需求為客人安排座位，不能領客到有預

5、定的位置， 當客人入座的時候， 要為客人呈上一杯八分熱的水。點單將酒水單雙手呈給客人， 并禮貌詢問客人需要什么書籍， 矗立在旁邊等待客人反饋，要問清客人對酒水，書籍等是否有特殊要求。開單開單時要準確而清楚的寫明所要書籍及飲品內(nèi)容，桌號，服務生，日期和客人的特殊要求等飲品，書籍上桌要禮貌用語，禮貌呈上客人所需書籍和酒水，勿影響客人。巡臺巡臺是整個服務流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務的體現(xiàn)在服務的過程中，應勤換煙灰缸、渣籃，勤加等。應時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前。檢查書籍要檢查客人所訂閱的書籍是否有損失，如有損壞應照價賠償， 要禮貌的與客人說話。結帳拿出賬單，禮貌細心核對價格，認

6、真補錢。送客提醒客人帶好隨身物品，謝謝光臨，并送客人出門。收臺收臺時，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊第三章市場分析<一>市場描述據(jù)調(diào)查分析<二>市場定位<三>SWOT分析優(yōu)勢（ strengths ）1新穎的咖啡書屋，會吸引一部分好奇心強的顧客。2勞逸結合的，閑適的生活方式。3是一個及聊天，談戀愛，學習等集一體的好地方。4可以提供不同人的不同需求劣勢（ weaknesses）1. 剛進入市場沒有品牌優(yōu)勢，需盡快建立品牌知名度。2. 市場占有率和產(chǎn)業(yè)需求量的信息還不明確。3. 專業(yè)的高素質(zhì)

7、人才的稀缺。威脅（ threats ）1. 潛在競爭者較多。2. 前期可能會受到?jīng)_擊。3. 資金短缺。4. 重慶的生活節(jié)奏過快。5. 有很多大學生不愛讀書，那么咖啡廳便不新穎了。機會（ opportunities）1. 咖啡廳雖然多，但是咖啡書屋還很少。2. 平時學生，老師，居民等總是忙，此店可以及閱讀，休閑于一體。第四章營銷計劃<一>市場溝通傳播媒介和方式分析： 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單， 也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單， 可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等

8、）吸引人氣，達到傳播效果。 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站（，學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員， 通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。 利用社團：社團作為高校重要的組織， 對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。 例如，咖啡書屋專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖

9、啡廳場所進行。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（等）以心情故事的方式，提到該咖啡書屋，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望<二>分析消費者特點根據(jù)大學城派出所提供的數(shù)據(jù)顯示， 大學城所有院校在讀學生加起來約計 10 萬名。而根據(jù) 400 份隨機調(diào)查問卷顯示， 學生月消費額在 500 元以下有 90 人，月消費在 500-1000 元間有 264 人；月消費額在 1000 元-2000 元的有 26 人；2000 元以上有 20 人。按調(diào)查表統(tǒng)計顯示，每個大學生的月消費額為 650 元。根據(jù)該數(shù)據(jù)

10、，按現(xiàn)今大學城 10 萬名在校生計算，每月消費總額為 7080 萬元。根據(jù)政府對大學城的規(guī)劃，大學城現(xiàn)有無所高等院校， 5 年以后，將會形成 20 萬規(guī)模在校生。同時，大學城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加， 人口密度會越來越高，會成為有一個人口密集地區(qū)。 而目前，大學城中近距離的商業(yè)配套幾乎是空白，隨著高新區(qū)大學城人口的增多， 學生和居民生活需要的大大增長，大學城商業(yè)發(fā)展有著很廣闊的前景！位于大學城，區(qū)位優(yōu)勢得天獨厚，交通極為便利。<三> 價格決策價格體系：應該比一般的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折第五章財務規(guī)劃<一>財務預測