奶茶店的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、目錄一、 計劃摘要二、 公司簡介三、 市場分析四、 競爭分析五、 產(chǎn)品服務(wù)六、市場營銷策略七、 風(fēng)險分析八、 應(yīng)急方案九、具體準(zhǔn)備工作奶茶店設(shè)備的選購奶茶店選址奶茶食譜一、 計劃摘要近年來，珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、 繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。但是，要注意幾點：1、經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。2、品質(zhì)要好，口感是否保持一致。3、小店也要

2、專業(yè)管理。4、及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。二、 公司簡介1、公司名稱：大學(xué)城奶茶店2 公司業(yè)務(wù)：奶茶3、公司宗旨： 以學(xué)生為主要客戶群，專一市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。4、經(jīng)營目標(biāo)： 在經(jīng)營初期， 我們主要目標(biāo)是進入目標(biāo)市場，隨著市場不斷做大，我們的目標(biāo)是占據(jù)更多的校園市場份額。5 、產(chǎn)品優(yōu)勢：奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色: ，制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務(wù)周到。并能根據(jù)消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產(chǎn)品。6、管理團隊：在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中，分工如下：制作、銷售、財務(wù)、現(xiàn)金結(jié)算、外賣服務(wù)、店面整理、材料訂

3、購三、 市場分析1、市場情況介紹：經(jīng)過我們的調(diào)查，學(xué)生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數(shù)的71.3%，而不喜歡的只有總數(shù)的16%，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。2、目標(biāo)市場分析： 進入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費的支出。被認(rèn)為是時尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息的準(zhǔn)確把握。 作為學(xué)生消群體，她們對口味的追求越來越高， 對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈

4、加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。3 、顧客需求分析： 經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。對于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。四、 競爭分析1、競爭對手： 目前，已有的奶茶店有口渴了、 街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店，這 幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。2、

5、SWOT分析 : 1) 優(yōu)勢分析 : 正處夏季，天氣炎熱，人比較喜歡喝冰奶茶；廠商創(chuàng)造的系列奶茶， 價格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口； 店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者 ; 我們是一個學(xué)生團隊，可以進行科學(xué)管理。 2 ）劣勢分析 ：奶茶營業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限；新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費者來說，不易接受；奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達(dá)到很好的消費額度；資金少，沒有太多的經(jīng)驗。 3 ）機會分析：市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前學(xué)校周圍

6、以及學(xué)校內(nèi)沒有很好的奶茶店；良好的口味、 認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度， 專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑； 雖然營業(yè)面積有限， 但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象，更顯競爭優(yōu)勢；產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。4 ）威脅分析：隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會的審美觀念及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者忍痛割愛，對其說“ No”。3 、市場競爭策略：本店需要借助奶茶市場空間較廣， 有利可

7、圖的不錯良機，迅速擴大服務(wù)范圍， 從而增強市場占有率， 由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計的行動方案是：注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)， 盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量； 不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新， 完善并增加奶茶種類， 適應(yīng)不同消費者需求；不斷加強產(chǎn)品的宣傳， 增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度， 并努力發(fā)掘潛在客戶群； 適時的進行產(chǎn)品促銷活動； 在店內(nèi)增設(shè)意見簿， 學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫；五、 產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃： 本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證， 產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精， 口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。不斷的創(chuàng)新與突破，

8、真正讓顧客品嘗到健康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔助項目選擇，輕松經(jīng)營。六、市場營銷策略1、產(chǎn)品策略：產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營， 不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應(yīng)； 較之于其他奶茶店， 推出養(yǎng)生茶飲； 根據(jù)消費者的不同，推出不同產(chǎn)品； 更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。 對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù)； 產(chǎn)品注重包裝， 給消費者美好的享受。 2 、價格策略：針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格； 較之于競爭者，制定相對低廉的價格。 3 、廣告策略： 廣告宣傳是必須的，我認(rèn)為可以進行以下幾種宣傳方式：開業(yè)典禮，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了；利

9、用在學(xué)校的人際關(guān)系， 多做宣傳；利用即時通訊手段，宣傳店鋪及產(chǎn)品。 4、促銷策略：開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售；每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品；積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；七、 風(fēng)險分析1、市場與競爭風(fēng)險對于剛進入市場的我們來說， 無疑面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險。首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進而 直接影響銷售收入及整個店面的運營。 其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈， 如果我們的 產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費者， 很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。2、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險： 產(chǎn)品的特殊性

10、決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。 但是在經(jīng)營中不可避免 的會有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿意度，同時，對我們 整個店也會有形象上的影響。 3、管理風(fēng)險：由于創(chuàng)業(yè)者都是比較熟悉的同學(xué)，而且店面都是共同管理， 就有可能在經(jīng)營 過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。八、 應(yīng)急方案如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時間送至醫(yī)院檢查， 如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時間送至醫(yī)院檢查， 查明原因 做好理賠工作及時查明原因。 做好理賠工作， 及時查明原因。 并在第一時間通知學(xué)校及食堂相關(guān)部門原因以及處理結(jié)果等

11、情況。 部門原因以及處理結(jié)果等情況 通知學(xué)校及食堂相關(guān)部門原因以及處理結(jié)果等情況。九、具體準(zhǔn)備工作奶茶店設(shè)備的選購由于我們不是加盟別人的店， 所以一切東西都要自己親自采購。 由于我們做的是小本生 意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源， 而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊 錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客， 千萬不可大意。具體使用過程中的注意事 項，會在另外一篇中列出。1、封口機（賣炊具機械、封口設(shè)備的店里有賣）帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。 其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170

12、 度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實不結(jié)實，有沒有封得不結(jié)實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2、封口膜（賣封口機的地方一般會附帶銷售）選購時要注意， 封口膜不能太厚， 太厚了容易封不 住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞， 要么把奶茶掉到地上， 要 么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮， 太厚的一般都不是什么好料， 會很脆，一插就會 裂一道大口子。3、杯子（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣）一般是 2000 個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差

13、不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家， 認(rèn)真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來， 不用力又拿不住。 最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結(jié)實程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。4、吸管（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。）一大包總共 5000 只，每一大包里又有100 只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。 選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了

14、過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。5、攪拌機西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的， 最好到大商場里買， 售后服務(wù)比較好。6、飲水機為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的

15、喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化， 不用時及時蓋上蓋子會好一些， 像保鮮盒、 調(diào)料盒等都是不錯的選擇。奶茶店選址奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了一些的繁華地段后，我只好放棄了這個想法， 每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費，讓我負(fù)擔(dān)不起，于是，只好找次一點的地方。在學(xué)校周圍開店要注意如下幾點：1、 不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠(yuǎn)，尤其不能

16、跨過岔路口。因為離太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多；而五十米左右的地方， 人最多，車子很難走， 學(xué)生沒事走在路上， 就會想買好吃的。2、 衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。3、 奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感， 否則過一段時間， 學(xué)生就會失去濃厚的興趣。 另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。4，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。5學(xué)生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少， 一定要搞這樣的活動。比如

17、： 凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈！雖然小禮物不值錢的小東西，但很多同學(xué)會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯?？傊趯W(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。奶茶食譜1、珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉。工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、專用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機。1 ）黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進入 10公斤水在鍋中烹煮。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘，時間到后蓋上鍋

18、蓋，熄火。再燜 15-20分鐘或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。泡茶包：把 60 克茶葉放入 3 公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮， 。浸泡約 10 分鐘 - 20 分鐘即可將茶包撈出 , 泡的茶葉略帶清苦味， 若太苦要加開水沖溶。 能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。2）冰珍珠奶茶：在搖杯中放入 30g 奶精， 2 大匙果粉 , 一湯匙糖漿，加 40g 熱水調(diào)勻后 , 用攪拌棒調(diào)勻，進入紅茶 300ml400m,再加滿冰塊 34 塊 , 杯中 約 2

19、/3 體積，急速搖動雪克杯 20 次后 . 搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡 . 最后加適量的珍珠 20g 即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中 . 插上吸管，交給顧客。 如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。留意： 奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、 質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多， 珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本， 可在其 中添加白糖或其它香精、 奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用， 一旦奶粉過量， 會使奶茶的味道 變得一些膩口。 所以放奶粉時一定要留意用量， 不要以為奶味越重越好喝

20、。 注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺3）麥香奶茶：西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。做法 :1. 西米浸透，放入滾水中者至透明， 隔去水分， 待用。2. 將麥香奶茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。4）堅果奶茶： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再進入占 20% 的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進鍋中。進入奶 油之后，在撒上堅果切片。 3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用 .5）薄荷茶：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中， 進入統(tǒng)一麥香奶茶 ?？?按個人喜好酌量進入蜂蜜。 第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。 倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。 第二步：在水燒開前， 將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可進入鮮奶的量和清水一樣。也那就，則鮮奶也要進入 2 杯。則進入鮮奶后， 要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋若水為 2 杯，蓋上蓋子。浸泡 3 分