《高二化學(xué)乙酸》ppt課件

1、乙乙 酸酸食品中的有機(jī)化合物食品中的有機(jī)化合物1一、物理性質(zhì)一、物理性質(zhì)常溫下為無(wú)色液體常溫下為無(wú)色液體強(qiáng)烈刺激性氣強(qiáng)烈刺激性氣味味與水、酒精以任意比互溶與水、酒精以任意比互溶熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：16.60C，易結(jié)成冰一樣，易結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）的晶體。（冰醋酸由此得名）味味 ：色色 態(tài)態(tài) ：溶解性：溶解性：熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：2二、乙酸的分子結(jié)構(gòu) C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHOCH3-C-OH球棍模型球棍模型比例模型比例模型3乙烯乙烯乙醇乙醇乙酸乙酸主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)官能團(tuán)官能團(tuán)v加成反應(yīng)加成反應(yīng)v使酸性高錳酸鉀褪色使酸性高錳酸鉀褪色v與活潑金屬與活潑金屬(鈉鈉)反應(yīng)反應(yīng)

2、v催化氧化到乙醛催化氧化到乙醛v？ 碳碳雙鍵碳碳雙鍵 C=C 羥基羥基 -OH 羧基羧基 -COOH官能團(tuán)是決定官能團(tuán)是決定有機(jī)化合物有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)的的化學(xué)性質(zhì)的原子原子或或原子團(tuán)原子團(tuán) 。乙酸會(huì)有怎樣的化學(xué)性質(zhì)呢？乙酸會(huì)有怎樣的化學(xué)性質(zhì)呢？4活動(dòng)和探究活動(dòng)和探究 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1 1 請(qǐng)仔細(xì)觀察下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象請(qǐng)仔細(xì)觀察下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象: :（1 1）向醋酸溶液中滴加石蕊溶液；）向醋酸溶液中滴加石蕊溶液；（2 2）向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液；）向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液；溶液變紅溶液變紅產(chǎn)生無(wú)色氣體產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸顯酸性乙酸顯酸性酸性比碳酸強(qiáng)酸性比碳酸強(qiáng)石蕊溶液石蕊溶液碳酸鈉碳酸鈉試管試管現(xiàn)現(xiàn) 象象

3、結(jié)結(jié) 論論 5三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)（1 1）具有酸的通性；具有酸的通性；（2）乙酸乙酸是弱酸，酸性比碳酸是弱酸，酸性比碳酸 強(qiáng)；強(qiáng)；1 1、酸性：、酸性： CH3COOH CH3COO+ H+6為什么酒是越陳越香？為什么酒是越陳越香？乙醇乙醇乙醛乙醛乙酸乙酸CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 乙醇乙醇 乙醛乙醛 乙酸乙酸 CH3COOCH2CH3O2O27 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)22（教材（教材P71P71）飽和碳酸鈉溶液的液面上飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的有透明的油狀液體油狀液體，并可并可聞到聞到香味香味。乙酸乙酯乙酸乙酯：CH3COOCH2CH381、為什么要先加酒精，后加

4、濃硫酸？、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？2、乙酸乙酯為什么浮在液面上？乙酸乙酯為什么浮在液面上？濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會(huì)沸騰飛濺濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會(huì)沸騰飛濺乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。物物 質(zhì)質(zhì)沸點(diǎn)（沸點(diǎn)（0 0C C）密度（密度（g/mLg/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1171179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 078937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090不易溶于水不易溶于水不溶于鹽溶液不溶于鹽溶液93 3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)

5、？4 4、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？5 5、反應(yīng)中濃、反應(yīng)中濃H H2 2SOSO4 4的作用是什么？的作用是什么？催化劑催化劑: :加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑: :吸收生成的水分，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度吸收生成的水分，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。較多量的乙醇，較少量的乙酸。較多量的乙醇，較少量的乙酸。物物 質(zhì)質(zhì)沸點(diǎn)（沸點(diǎn)（0 0C C）密度（密度（g/mLg/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1171179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 0

6、78937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090不易溶于水不易溶于水難溶于鹽溶液難溶于鹽溶液10 思考思考*討論討論 乙酸與乙醇反應(yīng)過(guò)程中乙酸與乙醇反應(yīng)過(guò)程中,鍵是怎么斷裂的呢鍵是怎么斷裂的呢?同學(xué)們有沒(méi)有方法可以讓我們得到答案同學(xué)們有沒(méi)有方法可以讓我們得到答案? a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4濃濃H2SO4 b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O1112酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫酸脫羥基羥基醇脫羥基上的醇脫羥基上的氫原子氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=O

7、CH3 C 18O C2H5 + H2O=O同位素原子示蹤法同位素原子示蹤法酯化反應(yīng)類型：酯化反應(yīng)類型：取代反應(yīng)取代反應(yīng)13小 結(jié)一一. .乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì)二二. .乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)： 三三. .乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.1.乙酸的酸性乙酸的酸性 2.2.乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOHCOOH(羧基羧基)概念概念:酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)條件條件:濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱規(guī)律規(guī)律:酸脫羥基醇脫氫酸脫羥基醇脫氫( (無(wú)色、液體、有刺激性氣味、易溶于水和乙醇無(wú)色、液體、有刺激性氣味、易溶

8、于水和乙醇) ) CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OOO濃濃H2SO414 1、下列是有關(guān)生活中對(duì)醋酸的應(yīng)用，其中主要利用了、下列是有關(guān)生活中對(duì)醋酸的應(yīng)用，其中主要利用了醋酸酸性的是（醋酸酸性的是（ ） A. 醋酸溶液可一定程度上治療手足癬醋酸溶液可一定程度上治療手足癬 B. 熏醋可一定程度上防止流行性感冒熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C. 醋可以除去水壺上的水垢醋可以除去水壺上的水垢 D. 用醋烹飪魚(yú)，除去魚(yú)的腥味用醋烹飪魚(yú)，除去魚(yú)的腥味 2、下列事實(shí)能說(shuō)明碳酸的酸性比乙酸弱的是（、下列事實(shí)能說(shuō)明碳酸的酸性比乙酸弱的是（ ） A. 乙酸能發(fā)生酯化反應(yīng)，而碳酸不能乙

9、酸能發(fā)生酯化反應(yīng)，而碳酸不能 B. 碳酸和乙酸都能與堿反應(yīng)，產(chǎn)物都是弱堿性的鹽碳酸和乙酸都能與堿反應(yīng)，產(chǎn)物都是弱堿性的鹽 C. 乙酸能使紫色石蕊試液變紅，而碳酸不能乙酸能使紫色石蕊試液變紅，而碳酸不能 D. 醋酸可用于清除水垢醋酸可用于清除水垢 練習(xí)練習(xí)153. 用乙酸和含有用乙酸和含有 18 O 的乙醇發(fā)生酯的乙醇發(fā)生酯 化反應(yīng)，化反應(yīng)， 關(guān)于關(guān)于 18 O 的存在正確的是：的存在正確的是：A. CH3CH2O18OCCH3 B. H218OC. CH3CH218OOCCH3 D. 以上都不對(duì)以上都不對(duì)(C)4 4 .寫(xiě)出乙二醇和乙酸反應(yīng)的方程式。寫(xiě)出乙二醇和乙酸反應(yīng)的方程式。CHCH2 2

10、- -OH OH CHCH2 2- -OHOH2CH2CH3 3COOHCOOH+ +CHCH2 2- -O O- -C C- -CHCH3 3CHCH2 2- -O O- -C C- -CHCH3 3O OO O+ 2H+ 2H2 2O O165.5.用如圖所示實(shí)驗(yàn)裝置制取乙酸乙酯?；卮鹨韵聠?wèn)題：用如圖所示實(shí)驗(yàn)裝置制取乙酸乙酯?；卮鹨韵聠?wèn)題：（1 1）在大試管中配制一定比例的乙醇、乙酸和濃硫酸）在大試管中配制一定比例的乙醇、乙酸和濃硫酸 的混合液的方法是：將的混合液的方法是：將 ，然后，然后 輕輕振蕩試管，使之混合均勻。輕輕振蕩試管，使之混合均勻。（2 2）加入濃硫酸的目的是：）加入濃硫酸的目的是： 。（3 3）飽和碳酸鈉溶液的作用是：）飽和碳酸鈉溶液的作用是： 。（4 4）實(shí)驗(yàn)生成的乙酸乙酯，其密度比水）實(shí)驗(yàn)生成的乙酸乙酯，其密度比水 （填（填“大大”或或“小小”），有