餐廳服務(wù)員崗位職責(zé).doc

1、 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)撰寫人：_日 期：_餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)職務(wù)名稱:服務(wù)員直接上級(jí):店務(wù)部長(zhǎng)1崗位職責(zé)1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。1.9熱情接待每一位客人。1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的

2、特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。1.14能迅速有效地處理各類_。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。1.2

3、1了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.服務(wù)工作站流程精進(jìn)表流程名稱改善項(xiàng)目動(dòng)作細(xì)節(jié)親切互動(dòng)用語準(zhǔn)備工作10:0011:001例會(huì)1-1點(diǎn)名1-2查服儀2餐前準(zhǔn)備衛(wèi)生清理2-2準(zhǔn)備服務(wù)用具2-3準(zhǔn)備服務(wù)用品了解菜品$_頭發(fā)梳理整齊，工作服整潔，鞋面干凈，化淡妝。$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、嬰兒椅、墻體、玻璃、鏡體、地面、餐具。$2整理干枝、裝飾物。$2陽臺(tái)更衣室$2備齊開瓶器、筆、打火器.多用單、食品夾、托盤、下欄盤.衣套、臺(tái)布、一次性手套菜譜、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、紙巾、打沫勺、湯碗、煙缸、雙連碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高腳杯、筷子、湯勺。$2調(diào)料、豆撈海鮮醬調(diào)料、茶、四沫。$2了解估清及急推菜品$2了解新推菜品知識(shí)餐中服務(wù)問好1表情親切自然面帶微笑2眼光友善接觸客人3聲音清晰.精神面貌佳1新顧客1-1晚上好，歡迎光臨豆撈坊!1-2請(qǐng)問幾位?有預(yù)定嗎?這邊請(qǐng)手勢(shì)!1-3請(qǐng)稍等，我馬上給你安排!1-4這里比較方便，做這邊好嗎?2老顧客2-1很高興又看到您，最近忙嗎?拉椅讓座1立在椅子后面，兩手抓住靠背兩腳2膝蓋頂住椅背，用力將椅子抬起，輕起輕落3客人有要坐下的傾向時(shí)，將椅子輕輕放在客人身后。4送餐單及酒水單1先生小姐您請(qǐng)坐!2請(qǐng)保管好您的貴重物品!3稍等一下，服務(wù)員馬上就過來迎賓員4這是我們的酒水單，您先看看!5祝您就餐愉快!問位倒茶去筷套上小