餐廳安全管理規(guī)定.doc_第1頁(yè)
餐廳安全管理規(guī)定.doc_第2頁(yè)
餐廳安全管理規(guī)定.doc_第3頁(yè)
餐廳安全管理規(guī)定.doc_第4頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、 餐廳安全管理規(guī)定撰寫(xiě)人：_日 期：_餐廳安全管理規(guī)定一、餐廳加工、烹調(diào)食品使用的各種電器設(shè)備，先檢查是否安全完好，工作人員開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)時(shí)，嚴(yán)禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。二、在操作食品加工機(jī)械設(shè)備時(shí)，先檢查零部件_是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，防止事故發(fā)生。三、在操作中嚴(yán)格按照操作規(guī)程，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損害。四、餐廳應(yīng)使用專(zhuān)門(mén)的傳送工具，并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施，防止污染。五、禁止銷(xiāo)售_變質(zhì)的食品。六、傳送工具和餐廳用具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒。七、原料要分揀存放，加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工容器、加工用具及時(shí)清洗、消毒，專(zhuān)項(xiàng)專(zhuān)用，避免交叉污染。八、加工涼菜必須嚴(yán)格操作衛(wèi)生規(guī)程，避免細(xì)菌污染

2、。九、有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。十、廚師把油下鍋時(shí)，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開(kāi)，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火栓滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。十一、在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。十二、加工食品必須做到燒熟煮透，不得向?qū)W員供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。十三、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，方能離開(kāi)操作間。十四、工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效。十五、嚴(yán)禁工作人員在餐廳特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論