2022年關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作計(jì)劃5篇

1、高品質(zhì)文檔2022年關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作計(jì)劃5篇 工作方案是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫作的一個(gè)重頭戲。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級(jí)機(jī)構(gòu)，對(duì)肯定時(shí)期的工作預(yù)先作出支配和準(zhǔn)備時(shí)，都要制定工作方案，用到“工作方案”這種公文。工作方案實(shí)際上有很多不同種類，它們不僅有時(shí)間長(zhǎng)短之分，而且有范圍大小之別。從方案的詳細(xì)分類來(lái)講，比較長(zhǎng)遠(yuǎn)、宏大的為“規(guī)劃”，比較切近、詳細(xì)的為“支配”，比較繁雜、全面的為“方案”，比較簡(jiǎn)明、概括的為“要點(diǎn)”，比較深化、細(xì)致的為“方案”，比較粗略、雛形的為“設(shè)想”，無(wú)論何種稱謂，這些都是方案文種的范疇。下面是收集整理的關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作方案5篇范文，歡迎借鑒參考

2、。 關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作方案5篇(一) (一)班前預(yù)備工作 1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。 班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜介

3、紹，主動(dòng)推舉，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期準(zhǔn)時(shí)間，字跡端正，清晰易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推舉不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必需敬重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀

4、下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。 3、按序上菜，操作無(wú)誤。 首先依據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必需核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代

5、清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)叮囑)。 (7)依據(jù)狀況上水果盤。 4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操作衛(wèi)生。 (2)觀看就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。 (3)妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，懇切，語(yǔ)言親切，急躁解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。 (三)班末整理 1、準(zhǔn)時(shí)按操作程序

6、收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，準(zhǔn)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。 在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變力量性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作方案5篇(二) KTV場(chǎng)所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實(shí)際狀況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行

7、組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。 一、組織建設(shè)和管理。 做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，KTV做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手： 其一，形成KTV場(chǎng)所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置KTV組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管;配備的人員知道自己該做什

8、么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置 其二，合理而有效的組合和調(diào)配KTV的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，KTV的營(yíng)運(yùn)不行能一塵不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等狀況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者把握KTV的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于鋪張也不會(huì)潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。 二、建立完善的規(guī)章制度 “無(wú)法規(guī)不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素養(yǎng)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)

9、目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于微小處，就是制定詳細(xì)的制度，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫(kù)制度、人事考檢制度、財(cái)務(wù)制度、人事管理制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)全都，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行。 三、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理 KTV企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必需做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作

10、。現(xiàn)場(chǎng)工作主要分為三大部分。 第一：班前預(yù)備工作主持召開班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行安排。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn) 第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡察去了解客人的需求為，以便為促銷預(yù)備第一手資料，對(duì)員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)留意營(yíng)運(yùn)中存在的問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行解決、訂正 第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)閱歷，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場(chǎng)管理工作是重中之重，做為管理者必需從實(shí)際動(dòng)身，發(fā)揮自己的管理才能和才智，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。 四、企業(yè)文化建設(shè) 何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)進(jìn)展過(guò)程中通過(guò)培植、提

11、倡、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則，為什么要那么重要?勝利的企業(yè)就肯定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則(質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值)海爾的真誠(chéng)到永久!可見(jiàn)企業(yè)文化在企業(yè)進(jìn)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培育，全面提升員工的各方面素養(yǎng)等等，總之，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培育工作。 五、建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制 進(jìn)行市場(chǎng)定位。KTV市場(chǎng)是在不斷的變化進(jìn)展中的，今日你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)KTV市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。

12、KTV市場(chǎng)調(diào)查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢(shì)猜測(cè)，結(jié)合自身的實(shí)際狀況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。 六、確定目標(biāo)市場(chǎng) 實(shí)行有效的營(yíng)銷策略，不同的場(chǎng)所的狀況有不同消費(fèi)人群，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助KTV大多消費(fèi)群，就算同為自助KTV也有不同的消費(fèi)群體，如好樂(lè)迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于肯定事業(yè)有成的勝利人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等狀況特別重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的實(shí)行一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促銷手?jǐn)唷?七、導(dǎo)入KT

13、V創(chuàng)業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，制造品牌 企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢(shì)，把好的一面呈現(xiàn)消費(fèi)者，讓消費(fèi)知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、管理原則、進(jìn)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)共性。視覺(jué)感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。行為方向：a對(duì)內(nèi)，員工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利酬勞;b對(duì)外，市場(chǎng)調(diào)查、廣告宣揚(yáng)、促銷策略、公益活動(dòng)等，總之實(shí)行企業(yè)形象識(shí)別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，制造品牌。 總之，經(jīng)營(yíng)管理工作千頭萬(wàn)緒

14、，紛繁簡(jiǎn)單，做為管理者必需具備良好的管理素養(yǎng)和管理水平，在日常的管理工作中擅長(zhǎng)發(fā)揮自己的才能和才智!在總結(jié)的工作過(guò)程當(dāng)中提升自己! 關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作方案5篇(三) 眼間又進(jìn)入新的一年了,新的一年是一個(gè)布滿挑戰(zhàn)、與壓力的一年,也是我特別重要的一年。在此，我訂立了本年度工作方案，以便自己以后的工作中總結(jié)今年的閱歷教訓(xùn)，下面一起來(lái)看文章服務(wù)員個(gè)人工作方案范文吧 一、語(yǔ)言力量 語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要留意語(yǔ)氣的自然流暢、和氣

15、可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語(yǔ)言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如您、請(qǐng)、愧疚、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要留意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即依據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，經(jīng)常忽視了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達(dá)氛圍。 二、交際力量 酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特殊是大量的客人

16、進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。 三、觀看力量 服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著許多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想

17、到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。 能夠擅長(zhǎng)把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀看力量的實(shí)質(zhì)就在于擅長(zhǎng)想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量 在服務(wù)過(guò)程中，客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平常從閱歷中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字

18、典、指南針，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務(wù)。 服務(wù)員還會(huì)常常性地遇到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到供應(yīng)之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中精確地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)*延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿意的狀況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。 關(guān)于服務(wù)員個(gè)人的工作方案5篇(四) 轉(zhuǎn)瞬之間又進(jìn)入新的一年-201x年了，新年要有新氣象，在總結(jié)過(guò)去的同時(shí)我們要對(duì)新的一年一個(gè)好的方案。

19、(一)班前預(yù)備工作 1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必需事先請(qǐng)假)。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。 班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意自身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推舉

20、，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期準(zhǔn)時(shí)間，字跡端正，清晰易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推舉不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必需敬重客人自選。 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

21、能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。 3、按序上菜，操作無(wú)誤。 首先依據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必需核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清晰(先生

22、/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)叮囑)。 (7)依據(jù)狀況上水果盤。 4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操作衛(wèi)生。 (2)觀看就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。 (3)妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，懇切，語(yǔ)言親切，急躁解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。 (三)班末整理 1、準(zhǔn)時(shí)按操作程序收臺(tái)：(

23、布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，準(zhǔn)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到平安防范。 在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變力量性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 ktv服務(wù)員工作方案 1、每天按營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去幫助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作，執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)到位。 2、以身作則

24、，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。 3、站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。 4、召開班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好預(yù)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟識(shí)區(qū)域的運(yùn)營(yíng)狀況。 5、巡察現(xiàn)場(chǎng)，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。 6、留意巡察所轄區(qū)域的客人狀況，解決客人投訴，對(duì)消失的問(wèn)題進(jìn)行分類處理，如遇解決不了的問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)反映并請(qǐng)示解決方法。 7、在處理客人投訴時(shí)，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象。 8、視工作狀況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。 9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費(fèi)、私藏酒水、偷竊財(cái)物、扎堆談天、怠慢客人等)，對(duì)于消失的問(wèn)題要立刻勒令員工改正，并在員工例會(huì)上視狀況輕重予以處理。 10、教育下屬如何關(guān)心客人選購(gòu)商品，推銷會(huì)員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。 11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 12、隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。 13、處理客人投訴要即時(shí)解決，并準(zhǔn)時(shí)將狀況上報(bào)上級(jí)。 14、如遇工程方面的問(wèn)題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)找工程員工予以解決。 15、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生狀況。 16、檢查收尾工作，做好平安及節(jié)電、防火、防盜工作。 17