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文檔簡介

1、 緒 論一、發(fā)酵、發(fā)酵工程概念二、新產(chǎn)品、新種類投入消費(fèi)的必經(jīng)之路三、發(fā)酵工業(yè)的開展歷史 第一章 菌種與菌種擴(kuò)展培育一、微生物工業(yè)對菌種的要求二、菌種保藏方法及其特點三、工業(yè)微生物的培育類型四、影響種子質(zhì)量的主要要素 第二章 培育基的制備與滅菌一、培育基的組成成分及培育基的類型二、淀粉水解糖的制備方法及其特點三、糖蜜前處置的方法及其特點四、滅菌與消毒的區(qū)別五、滅菌方法類型、微生物熱阻、致死時間、致 死溫度概念六、濕熱滅菌優(yōu)缺陷七、分批滅菌的優(yōu)缺陷八、空氣除菌的方法 九、介質(zhì)過濾機(jī)理 發(fā)酵機(jī)制一、發(fā)酵機(jī)制概念二、巴斯德效應(yīng)及其機(jī)制三、乳酸發(fā)酵類型四、氨基酸發(fā)酵代謝調(diào)控方法五、抗生素類型 第八章

2、發(fā)酵動力學(xué)一、微生物培育方式及其特點二、補(bǔ)料培育的類型三、延續(xù)培育的類型四、延續(xù)培育的優(yōu)缺陷 第九章 發(fā)酵供養(yǎng)一、呼吸強(qiáng)度、耗氧速率概念及其相互關(guān)系二、臨界氧濃度概念三、氧的傳送阻力四、根據(jù)傳質(zhì)方程式分析影響氧傳送的要素五、溶氧系數(shù)的測定方法 第十章 發(fā)酵過程的控制一、溫度控制1、發(fā)酵熱概念及其組成2、溫度對發(fā)酵的影響3、最適溫度控制二、pH的控制1、pH對菌體生長和代謝產(chǎn)物合成的影響2、pH的調(diào)理控制三、泡沫的控制1、消泡方法2、化學(xué)消泡劑的特點及類型3、機(jī)械消泡類型四、補(bǔ)料的控制1、補(bǔ)料的作用2、補(bǔ)料內(nèi)容3、補(bǔ)料原那么五、發(fā)酵終點判別的要素六、染菌控制1、染菌時間對發(fā)酵的影響2、發(fā)酵總?cè)揪矢拍?、染菌緣由分析及其防止4、染菌后的處置方法一、考核方式：閉卷考試二、試題類型1、填空題30空，每空0.5分，共15分2、選擇題10題，每題2分，共20分3、名詞解釋5題，每題3分，共15分4、

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