家庭廚房的使用功能分析

1、家庭廚房的使用功能分析: 一、廚房的設(shè)計(jì)世界生活方式的不斷融合，給廚房的布局和內(nèi)容也帶來了更大的選擇余地，也對(duì)設(shè)計(jì)造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生作業(yè)流程：1、廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以人體工學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度，方便使用。2、廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)合理布置灶具、脫排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。3、廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅、光潔、易于清洗。4、廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。5、廚房的項(xiàng)面、墻面宜選擇防火、抗熱

2、、易清潔的材料。6、廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的采光、照明、通風(fēng)的效果。 7、廚房裝飾設(shè)計(jì)時(shí)，嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時(shí)，應(yīng)考慮抄表方便 2、 廚房的布置設(shè)備布置形式：順序布置 洗池、案臺(tái)、爐灶三大件以及吊柜等設(shè)備。（1）一字形單排布置（2） 并列性兩側(cè)布置（3） 曲尺形及U形布置 選U形櫥柜是廚房基本功能最好用的一種布置，其操作流程合理，能容納多人同時(shí)操作。U形廚房工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L形的功用大致相同。將燃?xì)庠罘旁赨形底部，并將備餐區(qū)和洗滌區(qū)分設(shè)兩旁，連成一個(gè)正三角，符合人體工學(xué)。簡(jiǎn)化空間的“一”字形櫥柜一字形的櫥柜雖然帶了了一種開放感并節(jié)省空間，但同時(shí)也需要在收納以及操作

3、上有精心的安排，廚房的格局通常有空間決定，狹窄的廚房通常采用“一”字形。這種廚房一般面積不大，櫥柜設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單，只要按照工作流程設(shè)計(jì)出收納區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)即可。要著重對(duì)櫥柜內(nèi)部進(jìn)行設(shè)計(jì)，將廚房的繁雜的物品各歸其位體貼好用的L形櫥柜別看只是多了一個(gè)轉(zhuǎn)角，利用這個(gè)櫥柜上的轉(zhuǎn)折，能給廚房的生活增添很多樂趣，實(shí)現(xiàn)很多新的功能。L形櫥柜十分節(jié)省空間，易于收納。利用櫥柜末端轉(zhuǎn)角搭建的小形餐臺(tái)，可以充分利用櫥柜這一區(qū)域的死角，既增加了結(jié)構(gòu)的緊湊感，又能滿足功能需求，在有限的空間里做到最大化的合理利用。3、 空間尺寸 不小于 4.0 m² 。單排布置凈寬不小于1500 雙面布置凈寬不小于1800

4、常用的設(shè)備尺寸：1、廚房操作臺(tái)的寬度和深度：人在站立操作時(shí)所占的寬度女為66cm，男為70cm，但從人的心理需要來說，必須將其增大一定的尺寸。根據(jù)手臂與身體左右夾角呈15度時(shí)工作較輕松的原則，操作臺(tái)面寬度應(yīng)以760mm為宜。因此一般來說，在條件允許的情況下，操作臺(tái)的寬度應(yīng)760mm。人使用操作臺(tái)的主要操作區(qū)的深度為450mm，而人略探身可觸及的操作案臺(tái)深度為600mm，因此從這方面看操作臺(tái)的深度不宜小于450mm，也不宜大于600mm。2、 廚房灶臺(tái)設(shè)計(jì)一 般來說，灶臺(tái)是和操作臺(tái)的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用爐臺(tái)的時(shí)間較長(zhǎng)，因此為避免烹飪時(shí)胳膊架得很高，造成頸肩酸痛，灶臺(tái)的高度應(yīng)

5、比操作臺(tái)的高度下降約10Cm，讓視線得以輕松俯視煮食，手肘在炒菜時(shí)也可以輕松懸放，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間處于緊繃狀態(tài)。因此，放置灶具的臺(tái)面應(yīng)扣除鍋和灶具的高度，對(duì)于臺(tái)式爐灶需要在普通操作臺(tái)的基礎(chǔ)上減去爐灶和鍋的高度200mm，即灶臺(tái)柜在600mm650mm之間；而對(duì)于嵌人式爐灶則需要在普通操作臺(tái)高度 的基礎(chǔ)上減去鍋 的高度100mm，即灶臺(tái)在700mm 750mm之間。但這種灶臺(tái)和操作臺(tái)不在一個(gè)平面的情況下需要保證：灶臺(tái)布置，否則沒有足夠的空間會(huì)影響人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在廚房洗滌池的一側(cè)保留最小的操作臺(tái)空間為460mm，而另一側(cè)保留最小的操作臺(tái)空間為610mm。3、 洗滌臺(tái)的高度和深度

6、一 般來說，洗滌池的高度偏低，長(zhǎng)期使用會(huì)使用戶產(chǎn)生腰部勞損，這就需要加高洗滌池的高度，使用戶在正常站立的情況下 就可輕松洗滌。根據(jù)人機(jī)工程學(xué)原理，女子的 “立姿肘高”為 960mm，加穿鞋修正量20mm，得980mm；由于立姿下在略低于 肘高的位置操作最適宜，所以取洗滌池的高度為 “立姿肘高”減去180mm130mm，即洗滌池的高度在800mm850mm之間，與操作臺(tái)的高度一致，兩者可這個(gè)高度滿足洗滌和切菜的需要。廚房洗滌池不應(yīng)太靠近轉(zhuǎn)角位置，否則沒有足夠的空間會(huì)影響人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在廚房洗滌池的一側(cè)保留最小的操作臺(tái)空間為460mm，而另一側(cè)保留最小的操作臺(tái)空間為610m

7、m。四、廚房的照明能源照明廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并應(yīng)能集中照射在各個(gè)工作中心處。廚房燈具的設(shè)置布局，不僅與人們的視力健康、活動(dòng)安全和工作效率直接有關(guān)，而且還會(huì)影響環(huán)境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時(shí)，光線的對(duì)比度要適中。使用者要依據(jù)空間面積和具體環(huán)境進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計(jì)。從清潔衛(wèi)生的安全用電的角度來安排廚房燈具是十分必要的。安裝燈具應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離灶臺(tái)，以免油煙水汽直接熏染燈具。燈具造型應(yīng)盡可能簡(jiǎn)潔，以便于經(jīng)常擦拭。燈具底座要選用瓷質(zhì)的并使用安全插座。

8、開關(guān)要購買內(nèi)部是銅質(zhì)的，且密封性能要好，要具有防潮、防銹效果。五、廚房幾個(gè)重要要點(diǎn)1、人體工程尺度這主要是指操作臺(tái)高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來決定平臺(tái)的高度。廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突，廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞2、操作流程廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)按“貯藏洗滌配菜烹飪”的操作流程，否則勢(shì)必增加操作距離，降低操作效率3、 采光通風(fēng)陽光的射入，使廚房舒爽又節(jié)約能源，更是令人心情開朗。但要避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺(tái)上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大4、高效排污忌夾化縫多。廚房是個(gè)容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。 廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜門上設(shè)一個(gè)垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屜5、電器設(shè)備電器設(shè)備應(yīng)考慮嵌在櫥柜中，把烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。每個(gè)工作中心都應(yīng)設(shè)有電插座，還應(yīng)考慮廚房電器應(yīng)與電源在同一側(cè)。6、安全防護(hù) 地面不宜選擇拋光瓷磚，宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面；要注意防水防漏，廚房地面要低于餐廳地面，做好防水防潮處理，避免滲漏