公司工廠食堂管理規(guī)定范文

1、食堂管理規(guī)定1 目的為搞好職工食堂，規(guī)范食堂各項工作，特訂立本管理規(guī)定。公司職工食堂實行承包經(jīng)營，企業(yè)根據(jù)實際情況收取相應(yīng)的承包款，但不收取其它任何非日常經(jīng)營性開支以及免費提供自來水，因此，食堂承包者必須將公司和職工的利益放在第一位，做到微利經(jīng)營，以“職工滿意”為己任，廣泛吸取職工的意見和建議，切切實實把食堂工作搞上去。2 適用范圍本程序適用于對食堂承包人、工作人員及就餐職工的管理。3 職責(zé)與權(quán)限行政人事部負(fù)責(zé)本程序的解釋、施行、管理、監(jiān)督與檢查。食堂承包人(或管理人)負(fù)責(zé)執(zhí)行本程序。4 工作程序與要求4.1 衛(wèi)生工作4.1.1 環(huán)境衛(wèi)生對環(huán)境衛(wèi)生的要求a) 檢查區(qū)域：職工餐廳、小餐廳、操作室

2、、倉庫以及食堂所在的周邊地界。b) 每次餐廳用餐后，必須及時清理餐桌，清掃地面，并定期用水沖洗。c) 烹調(diào)操作室內(nèi)的所有設(shè)施及菜肴、物品放置條理、有序，生菜不直接放于地面。各類設(shè)施要經(jīng)常清洗，保持地面、墻面及操作臺等地方干凈整潔；生、熟菜肴要嚴(yán)格區(qū)分操作。4.1.2 飲食衛(wèi)生：a) 要購置新鮮的菜肴，所有生菜必須清洗干凈，做到無蟲、無垢、無變質(zhì)。b) 不買不賣腐爛或過夜變質(zhì)食物。c) 做好倉庫的防潮、防鼠、防蟲工作，倉庫無異味，無變質(zhì)食品存放。d) 使用后的餐具必須用清潔液沖洗干凈，并放入消毒柜進(jìn)行消毒處理。e) 養(yǎng)成個人良好的文明衛(wèi)生習(xí)慣，做到三勤(勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲)；f) 食堂工作

3、人員須持健康證上崗，并每年按規(guī)定進(jìn)行體檢(健康證年檢)4.2 飲食工作范圍及要求4.2.1 職工早、中、晚餐飯、菜肴供應(yīng)a) 從職工要求出發(fā)，根據(jù)早餐的特點，每天及時供應(yīng)早餐。b) 食堂采用快餐制形式供應(yīng)飯菜(按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng))。c) 嚴(yán)格按照公司規(guī)定作息時間供應(yīng)飯菜，不準(zhǔn)擅自提早或推遲。d) 每餐清楚標(biāo)明所供各類菜肴品名、價格。4.2.2 各類檔次的客飯a) 乙方應(yīng)隨時根據(jù)甲方有關(guān)客飯的安排，根據(jù)客飯的檔次，隨時認(rèn)真做好菜肴購置等準(zhǔn)備和烹調(diào)工作，做到花色品種多樣，價格合理，毛利不超過實際成本的20%。b) 客飯憑公司客飯票提供，桌菜按標(biāo)準(zhǔn)供給。4.2.3 夜點供應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點和公司規(guī)定時間提供生產(chǎn)

4、旺季時的夜點。4.2.4 茶水供應(yīng)公司每日補貼食堂茶水費用6元(按實際正常上班時間計算)，食堂必須保證每天能及時、足量供應(yīng)辦公、生產(chǎn)、生活用茶水，不得以各種理由推諉。4.3 菜價核算：本著微利經(jīng)營的原則，食堂必須認(rèn)真核算菜價，對所定菜價必須依據(jù)確鑿，不模糊定價。4.4 其它a) 食堂應(yīng)根據(jù)公司作息時間要求，準(zhǔn)時開飯，不準(zhǔn)擅自提早或延遲供應(yīng)。b) 樹立為職工服務(wù)的思想，做到態(tài)度誠懇。有問題及時向公司反映。c) 職工進(jìn)餐廳用餐時，必須按食堂的布置與安排有序進(jìn)行，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吵鬧滋事，禁止赤膊用餐或在餐廳內(nèi)吸煙。d) 所有人員原則上在餐廳內(nèi)用餐，不準(zhǔn)將食堂的任何餐具和其它用品帶往其他地方。5 激勵措施有違反本制度規(guī)定的，按情節(jié)輕重予以處罰。X*公司食堂滿意度調(diào)查問卷問卷編號：姓名：單位：部門：各位員工，你好！為了提高食堂工作質(zhì)量、更好的為員工服務(wù)，我們設(shè)計了此份問卷。希望你能協(xié)助我們完成本次調(diào)查，以幫助改進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量。謝謝!項目請在相應(yīng)框中以表示非常滿思比較滿思不滿息非常不意見菜肴的質(zhì)量（包括口味、新鮮度）菜肴的葷素搭配情況菜肴的種類與變換米飯的質(zhì)量湯的質(zhì)量與品種菜肴的價格食堂的環(huán)境衛(wèi)生餐具衛(wèi)生及消毒油品及其它調(diào)味品的質(zhì)量工作人員的服務(wù)態(tài)度工作人員的衛(wèi)生習(xí)慣食堂用餐的秩序?qū)κ程每傮w的