論生物化學(xué)工程技術(shù)在綠色食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、.論生物化學(xué)工程技術(shù)在綠色食品消費(fèi)中的應(yīng)用綠色食品是指按照國家的專門機(jī)構(gòu)提出的要求進(jìn)展無污染和無公害食品的消費(fèi)，下面是小編搜集整理的一篇探究生物化學(xué)工程技術(shù)應(yīng)用的論文范文，歡送閱讀查看。作為現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)開展的主流，綠色食品消費(fèi)在生物化學(xué)工程中具有重要意義。通過應(yīng)用現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)對農(nóng)作物基因進(jìn)展改進(jìn)，在增加農(nóng)作物養(yǎng)分同時也使得農(nóng)作物更能抵御病蟲傷害。本文將就應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)以增加農(nóng)作物產(chǎn)量減少化肥使用量，從產(chǎn)質(zhì)產(chǎn)量方面進(jìn)步食品消費(fèi)的程度進(jìn)展討論。綠色食品是指按照國家的專門機(jī)構(gòu)提出的要求進(jìn)展無污染和無公害食品的消費(fèi)，所消費(fèi)出的食品符合優(yōu)質(zhì)且平安營養(yǎng)的食品標(biāo)準(zhǔn)。通常消費(fèi)者和專家將綠色食品稱為“21

2、世紀(jì)的主導(dǎo)食品、“餐桌上的新革命。在稱謂方面國外將類似我國綠色食品的食品稱為有機(jī)食品或生態(tài)食品，或?qū)⒕G色食品稱為自然食品，當(dāng)前我國有效使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)總數(shù)已經(jīng)超過了3962家，產(chǎn)品總數(shù)超過10708個，而且中國綠色食品開展中心已同世界上90多個國家和地區(qū)，500多個相關(guān)組織建立了聯(lián)絡(luò)1。由此可見提倡天然、平安、安康的食品消費(fèi)成為了國內(nèi)、國外人們食品消費(fèi)的主流。1.綠色食品消費(fèi)的技術(shù)要求首先綠色食品對產(chǎn)地環(huán)境的空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水的水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)和土壤質(zhì)量等均有一定的指標(biāo)要求和濃度限值。其次，在消費(fèi)和加工綠色食品中，所投入的農(nóng)藥和肥料，以及飲料和食品添加劑等應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，

3、在種養(yǎng)殖方面符合相關(guān)的的消費(fèi)規(guī)程。再有，綠色食品從初級農(nóng)產(chǎn)品到加工產(chǎn)品均應(yīng)符合感官和理化以及生物學(xué)等方面的要求。從生物化學(xué)工程技術(shù)角度來解讀綠色食品的消費(fèi)，即在消費(fèi)和加工中親密預(yù)防所消費(fèi)的食品中被農(nóng)藥殘留和放射性物質(zhì)等污染，以保證食品的營養(yǎng)和平安性。2.生物化學(xué)技術(shù)的綠色食品消費(fèi)中的應(yīng)用2.1固氨轉(zhuǎn)化技術(shù)的應(yīng)用養(yǎng)分在農(nóng)作物生長中具有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，其中氮元素為植物生長提供了必要的養(yǎng)分。假如通過相關(guān)技術(shù)可以固化空氣中的氮?dú)馐怪恢参镂?，既可以?jié)省消費(fèi)投入本錢還可進(jìn)步農(nóng)作物產(chǎn)量，而且盡量減少農(nóng)作物使用化學(xué)肥料的數(shù)量更能符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)王嘉祥報道2，許多細(xì)菌具有固化氮?dú)獾墓δ?，同時絕大多數(shù)農(nóng)

4、作物對固氮菌具有排斥功能。因此，將固氨轉(zhuǎn)化技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)作物的生長過程中，便可以有效的解決多數(shù)農(nóng)作物排斥固氮菌的問題。首先通過DNA技術(shù)改造固氮酶基因以強(qiáng)化其固氮才能，其次還可通過生物化學(xué)技術(shù)促進(jìn)更多種類的農(nóng)作物可以與固氮菌共生。2.2應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)抵御病蟲害為了加快開展綠色食品消費(fèi)，在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中遵循國際慣例，通過開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品從而進(jìn)步品牌農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)替代農(nóng)藥可在減少農(nóng)藥殘留根底上進(jìn)步農(nóng)作物抵御病蟲害的才能。通過增強(qiáng)農(nóng)作物抵御病蟲害的基因，例如，在水稻中增加Bt蛋白基因，使其進(jìn)入害蟲體內(nèi)影響害蟲蛋白功能和發(fā)育進(jìn)而到達(dá)殺死害蟲的目的。這樣可以在減

5、少使用殺蟲劑和農(nóng)藥殘留根底上，增加水稻產(chǎn)量約11%。3.應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)改善綠色食品營養(yǎng)價值應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)改善食品營養(yǎng)價值方面，還可通過增加食品中的果聚糖、蛋白質(zhì)和油脂含量等來進(jìn)步食品的營養(yǎng)。以下本文將對生物化學(xué)技術(shù)進(jìn)步食品中的果聚糖、蛋白質(zhì)和油脂的含量進(jìn)展簡述。3.1增加食品中的果聚糖含量果聚糖作為-D-呋喃果糖的多聚體，由果糖聚合而生成。果糖殘基數(shù)目通常是7-35，但也有少數(shù)是90-260。果聚糖有3種分型：1果糖殘基以21糖苷鍵連結(jié)而成的線形分子聚合生成的菊糖型。2果糖殘基以26糖苷鍵連結(jié)而成的線形分子聚合生成的左聚糖型。3混合型。許多植物根、莖、葉及種子中含有果聚糖，而且果聚糖這類碳

6、水化合物可以有助于人體安康是腸胃菌的營養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)用生物化學(xué)工程技術(shù)中將1-SST基因轉(zhuǎn)移到水稻和玉米等農(nóng)作物上，可以使其果聚糖的含量增加。3.2增加食品中的蛋白質(zhì)含量人體所需的蛋白質(zhì)多數(shù)來自植物性食物，其中谷類種子蛋白質(zhì)含量到達(dá)15%，豆類種子蛋白質(zhì)含量到達(dá)了29%3。但谷類和豆類的種子中分別缺少賴氨酸和蛋氨酸。賴氨酸作為人體必需的堿性氨基酸，具有促進(jìn)人體發(fā)育和免疫的功能，還可進(jìn)步中樞神經(jīng)組織功能。而蛋氨酸也是人體必需的一種氨基酸，假設(shè)蛋氨酸缺乏時會使人食欲降低，不利于生長發(fā)育還容易導(dǎo)致腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象。應(yīng)用生物化學(xué)技術(shù)可改善食物蛋白質(zhì)合成途徑，將基因編碼高的賴氨酸和蛋氨酸外源基因轉(zhuǎn)

7、至谷類和豆類中，以平衡豆類和谷類食物中的氨基酸所含的比例。3.3增加食品中的油脂含量植物油脂是人們主要食用油，但植物油脂也存在著不飽和脂肪酸熔點低，以及熱穩(wěn)定性也相對低且容易在加熱過程中分解的特點。為了改善植物油存在的上述缺乏，工業(yè)上通常采用氫化的方法來提升油脂熔點和熱穩(wěn)定性。但采用氫化的方法改變食用油的熔點和熱穩(wěn)定性不利于人體安康，容易增加人體中飽和脂肪酸，飽和脂肪酸SFA是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油等升高的主因，進(jìn)而引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險。但不飽和脂肪酸中的單

8、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸均有利于人體安康，可以起到降血脂、改善血液循環(huán)和干擾血小板凝集的作用，還具有阻滯動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等效用。在綠色食品消費(fèi)中通過結(jié)合轉(zhuǎn)基因技術(shù)和人們需要進(jìn)步植物油營養(yǎng)價值的要求，開發(fā)出高油酸含量的食用油，利用基因技術(shù)從酵母中將EPA和DHA以及花生四烯酸等長鏈不飽和脂肪酸生物合成酶基因，運(yùn)用克隆技術(shù)編碼這類酶基因再通過基因技術(shù)導(dǎo)入植物體內(nèi)，使得植物油脂中的DHA等長鏈不飽和脂肪酸含量可以得到提升。完畢語綜上，為了加快開展綠色食品消費(fèi)，在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中遵循國際慣例，運(yùn)用生物化學(xué)技術(shù)，可以精簡消費(fèi)資金的投入同時也減少食品被污染幾率以進(jìn)步綠色食品的質(zhì)量和平安性。1劉兆慶，王曙文，姜媛媛.生物技術(shù)對食品工業(yè)