高三復(fù)習(xí)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》優(yōu)秀課件教學(xué)內(nèi)容

1、高三復(fù)習(xí)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶優(yōu)秀課件酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作用催化作用的的有機(jī)物有機(jī)物復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)、酶的本質(zhì)、酶的本質(zhì)酶來源來源功能功能化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生的活細(xì)胞產(chǎn)生的催化作用催化作用多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是是RNA。22 濃度復(fù)習(xí)復(fù)習(xí):2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量一種酶是否能催化多種化學(xué)反應(yīng)？一種酶是否能催化多種化學(xué)反應(yīng)？資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì)資料資料1、單獨(dú)咀嚼米飯（含淀粉）一段時間后，感覺有甜味，但早晨起床

2、發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲（含蛋白質(zhì)）依然存在，是什么原因？不能探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì)實驗的實驗的自變量自變量是什么？是什么？實驗的實驗的因變量因變量是什么？是什么？無關(guān)變量無關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？有哪些？如何進(jìn)行控制？對照原則對照原則單一變量原則單一變量原則實驗設(shè)計原則：生物科學(xué)探究的一般方法是：生物科學(xué)探究的一般方法是：分析結(jié)果分析結(jié)果得出結(jié)論得出結(jié)論提出問題提出問題設(shè)計實驗設(shè)計實驗 進(jìn)行實驗進(jìn)行實驗作出假設(shè)作出假設(shè)變量變量提出問題:淀粉酶能

3、催化淀粉的水解，淀粉酶也 能催化蔗糖的水解嗎？作出假設(shè)：淀粉酶只能催化淀粉的水解， 不能催化蔗糖的水解。探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用酶的專一性的實驗酶的專一性的實驗磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：反應(yīng)底物（淀粉、蔗糖溶液）反應(yīng)底物（淀粉、蔗糖溶液）實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀是否產(chǎn)生磚紅色沉淀)溶液的量、溫度、時間等溶液的量、溫度、時間等 5 5 5 5沸水?。ǚ昼姡┓兴。ǚ昼姡?加入物質(zhì)（毫升）加入物質(zhì)（毫升）試管試管1 1試管試管2 23%3%的淀粉溶液的淀粉溶液 2ml 2m

4、l 3%3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 2ml 2ml新鮮淀粉酶溶液新鮮淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 1ml溫度溫度60606060斐林試劑斐林試劑 2ml 2ml 2ml 2ml實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論：酶具有專一性實驗結(jié)論：酶具有專一性酶的專一性酶的專一性每一種酶只能催化一種每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)圖中圖中A表示酶，表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物（底物）。表示被催化的反應(yīng)物（底物）。 C、D表示表示B分解的產(chǎn)物分解的產(chǎn)物 酶的專一性酶的專一性課后練習(xí)課后練習(xí)P86 T3繼續(xù)探究：繼續(xù)探究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性酶具有高效性

5、和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：發(fā)高燒為什么不想吃飯呢？思考：發(fā)高燒為什么不想吃飯呢？作出假設(shè)：溫度會影響酶的活性。作出假設(shè)：溫度會影響酶的活性。提出問題：溫度會影響酶的活性嗎提出問題：溫度會影響酶的活性嗎?進(jìn)行實驗進(jìn)行實驗溫度影響了酶的活性溫度影響了酶的活性實驗結(jié)論實驗結(jié)論混合溶液變藍(lán)不變藍(lán)混合溶液變藍(lán)實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象各滴入2滴碘液，搖勻四四三三放入沸水中水浴5min放入60熱水中水浴5min放入冰水中5min二二一一實實驗驗步步驟驟3號號2號號1號號試管試管自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：溫度溫度混合

6、溶液是否變混合溶液是否變藍(lán)藍(lán)溶液的量、時間等溶液的量、時間等123號試管中都加入2ml可溶性淀粉溶液，123號都加入1ml淀粉酶溶液1號1號 2號2號 3號3號混合后搖勻，維持各自的溫度5min該酶的最適溫度溫度較低，酶的活性較弱，催化效率較慢溫度較高，酶的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞遭到破壞 而失去而失去 活性一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)超過最適溫度，隨溫度升高，酶的活性逐漸減弱0 我們知道口腔溫度和體溫差不多，而我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化

7、淀粉分解的功能，你能提出相應(yīng)的問題嗎？能，你能提出相應(yīng)的問題嗎？經(jīng)測定：唾液的經(jīng)測定：唾液的PHPH為為6.26.27.4,7.4,胃液的胃液的PHPH為為0.90.91.51.5作出假設(shè)：作出假設(shè)：PHPH值會影響酶的活性。值會影響酶的活性。繼續(xù)探究：繼續(xù)探究：提出問題：提出問題：PH值會影響酶的活性嗎？值會影響酶的活性嗎？進(jìn)行實驗進(jìn)行實驗無磚紅色無磚紅色無磚紅色無磚紅色實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象將將3支試管放進(jìn)盛有沸水的燒杯中支試管放進(jìn)盛有沸水的燒杯中3min六六各加入各加入2ml剛配好的斐林試劑剛配好的斐林試劑五五四四振蕩試管內(nèi)的液體混合均勻后，將振蕩試管內(nèi)的液體混合均勻后，將3支試管放到支試管放

8、到60 左右熱水中，左右熱水中，保溫保溫5min磚紅色沉淀磚紅色沉淀PH值影響了酶的活性值影響了酶的活性實驗結(jié)論實驗結(jié)論各滴入各滴入2mL的可溶性淀粉溶液，搖勻的可溶性淀粉溶液，搖勻三三注入注入1mL鹽酸鹽酸溶液溶液注入注入1mL氫氧化鈉氫氧化鈉溶液溶液注入注入1mL蒸餾水蒸餾水 二二3支試管中各加入支試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液新鮮的淀粉酶溶液一一實實驗驗步步驟驟3號號2號號1號號試管試管自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：PH值值實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀是否產(chǎn)生磚紅色沉淀)溶液的量、溫度、時間等溶液的量、溫度、時間等B點(diǎn)表示：A、C點(diǎn)表示：該酶的最適PH值

9、在過酸過堿的條件下，都會使酶的在過酸過堿的條件下，都會使酶的空間空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去遭到破壞而失去 活性活性 。 拓展：1.高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 酶只能在細(xì)胞內(nèi)合成酶只能在細(xì)胞內(nèi)合成,只要條件適宜，能在細(xì)胞內(nèi)只要條件適宜，能在細(xì)胞內(nèi)外起作用外起作用,也能在生物體內(nèi)或生物體外起催化作用也能在生物體內(nèi)或生物體外起催化作用2.酶在細(xì)胞中產(chǎn)生，是不是要在細(xì)胞中才起作用呢？加酶洗衣粉加酶洗衣粉四、四、 酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用三、酶的特性：三、酶的特性： 具有高效性具有高效性 具有專一性具有專一性 作用條件較溫和作用條件較溫和 總結(jié)：總結(jié)：比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和Fe

10、Fe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響溫度對淀粉酶活性的影響pHpH對過對過淀粉淀粉酶活性的影響酶活性的影響 四、酶的應(yīng)用成分：成分：蛋白酶蛋白酶0.2%，清潔劑，清潔劑15%。用法：用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間，粉的水內(nèi)一段時間，使用溫水使用溫水3040效果效果最佳。切勿用最佳。切勿用60 以上的熱水。以上的熱水。注意：注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須；用后須徹底清洗雙手。徹底清洗雙手。 一般洗衣粉不易清除衣一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬物上

11、的奶漬, ,但加酶洗衣但加酶洗衣粉則可以粉則可以, ,某加酶洗衣粉某加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料包裝袋上印有以下資料: :1 1、加酶洗衣粉中，酶的含量（加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%0.2%）那么低，）那么低，能有效去除奶漬嗎？能有效去除奶漬嗎？2 2、為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料（主要含蛋白質(zhì)）？（主要含蛋白質(zhì)）？3、為什么要強(qiáng)調(diào)、為什么要強(qiáng)調(diào)“使用溫水使用溫水3040效果最佳，效果最佳，切勿用切勿用60 以上的熱水。以上的熱水?！泵富钚允苁裁匆蛩孛富钚允苁裁匆蛩赜绊?？影響？ 能。酶具有高效性。能。酶具有高效性。蛋白質(zhì)可以被洗衣粉中的蛋白酶專

12、一性水解蛋白質(zhì)可以被洗衣粉中的蛋白酶專一性水解溫度溫度鞏固練習(xí)鞏固練習(xí)1、常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入、常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入（ ）A.新鮮豬肝新鮮豬肝 B.煮熟豬肝煮熟豬肝 C.冰凍豬肝冰凍豬肝 D.生銹鐵釘生銹鐵釘2、酶的基本組成單位是（、酶的基本組成單位是（ ）A、氨基酸、氨基酸 B、核苷酸、核苷酸 C、核糖核苷酸、核糖核苷酸 D、A 或或 C 3、一份淀粉酶能將、一份淀粉酶能將100萬份淀粉水解成麥芽糖，卻不能水解一份麥芽萬份淀粉水解成麥芽糖，卻不能水解一份麥芽糖，這說明了酶的（糖，這說明了酶的（ ）A、高效性、專一性、高效性、

13、專一性 B、專一性、多樣性、專一性、多樣性 C、高效性、特殊性、高效性、特殊性 D、專一性、特殊性、專一性、特殊性4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝 一一容器中，調(diào)整容器中，調(diào)整pH值至值至2.0，保存于，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（剩余的物質(zhì)是（ ）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、

14、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水ADAA 實驗研究實驗研究pH對酶活性的影響，準(zhǔn)備對酶活性的影響，準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但支含有等量酶溶液但pH各不相同的試各不相同的試管，每支試管加管，每支試管加1塊塊1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 室溫條件下，室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：（1）酶活性最強(qiáng)時的）酶活性最強(qiáng)時的pH是是_。（2）蛋白塊消失的時間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是：）蛋白塊消失的時間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是：_越大，蛋白質(zhì)分解越大，蛋白質(zhì)分解_，_塊消失的時間越短。塊消失的時間越短。（3）請以）請以2種方法改進(jìn)實驗，使實驗在更短的時間內(nèi)完成：方法種方法改進(jìn)實驗，使實驗在更短的時間內(nèi)完成：方法：將溫度：將溫度由由25提高至大約提高至大約_。方法。方法：將原題中正方體蛋白塊處理成：將原題中正方體蛋白塊處理成_ _（如切成（如切成0.50.50.5=0.125 cm3），這相當(dāng)于消化道內(nèi)進(jìn)行的），這相當(dāng)于消化道內(nèi)進(jìn)行的_性性消化。消化。 （4）在人體消化道中，能分泌本實驗中酶的部位是）在人體消化道中，能分泌本實驗中酶的部位是_。（5）為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)對實驗進(jìn)行什么設(shè)計）為確認(rèn)