酒店人力資源管理教學大綱

1、酒店人力資源管理教學大綱(， 133200700)一、前言1、課程概述酒店業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新使得酒店人力資源管理的環(huán)境日新月異。本課程結(jié)合酒店行業(yè)特點及其發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢， 在闡述人力資源內(nèi)涵、人力資源管理功能和戰(zhàn)略性人力資源管理等基本原理的基礎(chǔ)上， 分析了酒店人力資源管理現(xiàn)存的問題與挑戰(zhàn)，介紹了酒店人力資源管理的各個核心職能模塊，包括職位分析與勝任素質(zhì)、人力資源規(guī)劃和招募、員工甄選與配置、培訓與開發(fā)、績效管理、 薪酬福利管理， 討論了員工的職業(yè)安全管理，梳理了員工關(guān)系管理的主要內(nèi)容，討論了人力資源管理職能的優(yōu)化。以上內(nèi)容對學生從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作具有重要的指導意義， 為學生了解人力資源

2、管理的思想、職能和方法提供了比較完整的框架。2、課程性質(zhì)人力資源管理是現(xiàn)代管理理論的重要組成部分，具有很強的實踐性和應(yīng)用性。酒店人力資源管理是酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)必修課。3、學分與學時3 學分， 48 學時4、教學目的與要求教學目的通過酒店人力資源管理課程的教學，使學生掌握人力資源管理的基本知識、基本原理和方法，學會應(yīng)用所掌握的人力資源管理理論分析和解決酒店管理中的實際問題，同時培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)的精神，為畢業(yè)后從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作打下良好的基礎(chǔ)?；窘虒W要求（1）教學方法：本課程理論性與實踐操作性都比較突出，要求任課教師在較為精準地介紹和講解基本理論知識的基礎(chǔ)上，綜合運用案例分

3、析、人力資源管理情景模擬、學生課堂討論等多種方法，努力實現(xiàn)理論與實際相融合， 達到培養(yǎng)學生運用理論分析現(xiàn)實問題、 解決人力資源管理難題能力的目的。（ 2）習題：每章要求學生做 2-3 個思考題 ，對于部分章節(jié)的內(nèi)容安排課堂討論。（ 3）成績考核：采用以下形式之一進行考核A：開卷考試B：閉卷考試，其中期末成績占到70%，期中及平時成績占到30%5、使用對象酒店管理專業(yè)本科學生。6、先修課程要求管理學二、講授提綱第一章人力資源管理導論（一）本章概述本章主要介紹人力資源的概念、 人力資源管理的發(fā)展、功能、 作用與基本職能、戰(zhàn)略性人力資源管理的基本原理和新進展、酒店人力資源管理現(xiàn)狀和趨勢。（二）教學目

4、標1 / 9通過本章的教學使學生理解人力資源的基本概念，熟悉人力資源管理的主要職能，了解戰(zhàn)略性人力資源管理的基本原理， 讓學生從戰(zhàn)略的視角理解人力資源管理的重要性，并對酒店人力資源管理現(xiàn)狀有較為概括的認識。（三）教學方法課堂講授、案例分析和學生討論（四）教學內(nèi)容第一節(jié) 人力資源概述一、人力資源概念的經(jīng)濟含義二、人力資源概念的組織含義三、人力資源的內(nèi)涵與特性第二節(jié)人力資源管理管理概述一、管理價值觀的演進歷程二、人力資源管理發(fā)展簡史三、人力資源管理的功能、作用及基本職能四、領(lǐng)導者和管理者的人力資源管理責任五、酒店人力資源管理的發(fā)展階段第三節(jié)戰(zhàn)略性人力資源管理一、戰(zhàn)略性人力資源管理與戰(zhàn)略管理二、人力

5、資源管理與戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略執(zhí)行三、戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟四、人力資源戰(zhàn)略及其與戰(zhàn)略的匹配五、戰(zhàn)略性人力資源管理的新進展第四節(jié)酒店人力資源管理現(xiàn)狀一、酒店人力資源管理的現(xiàn)狀與問題二、酒店人力資源管理的對策與趨勢（五）重點人力資源的含義與特點，人力資源管理的基本職能，人力資源戰(zhàn)略，戰(zhàn)略性人力資源管理，酒店人力資源管理與開發(fā)的現(xiàn)狀與問題難點人力資源戰(zhàn)略及其與企業(yè)戰(zhàn)略的匹配，戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟（七）思考題（ 1）生產(chǎn)要素理論的發(fā)展及其與人力資源這一概念之間的關(guān)系是什么？（ 2）人力資源管理的主要職能有哪些？各職能之間的關(guān)系是怎樣的？（ 3）我們應(yīng)當怎樣理解人性？（ 4）什么是戰(zhàn)略性人

6、力資源管理？（ 5）人力資源管理與戰(zhàn)略之間的聯(lián)系方式有哪幾種？在戰(zhàn)略制定以及戰(zhàn)略實施過程中，人力資源的管理的角色或作用是什么？（ 6）我國現(xiàn)階段酒店人力資源管理面臨的最大的問題是什么？第二章 職位分析與勝任素質(zhì)（一）本章概述本章主要結(jié)合酒店組織結(jié)構(gòu)介紹企業(yè)內(nèi)職位分析的定義、原則和流程， 職位設(shè)計的主要方法和應(yīng)用，勝任素質(zhì)模型的概念、作用和構(gòu)建方法。（二）教學目標通過本章的學習， 使學生熟悉職位分析和職位設(shè)計的相關(guān)知識，掌握職位分析的流程和職位2 / 9設(shè)計的方法，了解勝任素質(zhì)模型及其應(yīng)用。（三）教學方法講授、案例分析與課堂討論（四）教學內(nèi)容第一節(jié)酒店組織設(shè)計與組織結(jié)構(gòu)一、酒店組織設(shè)計的基本原理

7、二、酒店組織結(jié)構(gòu)的類型和特點第二節(jié)職位分析與職位設(shè)計一、職位與職位分析二、職位分析的主要方法三、職位說明書四、職位設(shè)計第三節(jié)勝任素質(zhì)模型一、勝任素質(zhì)及其構(gòu)成二、勝任素質(zhì)模型及其構(gòu)建（五）重點職位分析的方法，職位設(shè)計（六）難點勝任素質(zhì)模型及其構(gòu)建（七）思考題：（ 1）職位分析的內(nèi)涵及其意義是什么？（ 2）闡述職位分析的基本原則和流程（ 3）職位分析的方法有哪些？試比較它們的優(yōu)缺點。（ 4）什么是職位設(shè)計？職位設(shè)計的方法有哪些？（ 5）舉例說明勝任素質(zhì)模型在人力資源管理相關(guān)模塊中的應(yīng)用情況。第三章 人力資源規(guī)劃與招募（一）本章概述本章主要介紹人力資源規(guī)劃的基本概念和過程， 人力資源招募的內(nèi)涵和戰(zhàn)略

8、、 人力資源招募的基本程序和主要渠道。（二）教學目標通過本章的學習， 要求學生掌握人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵、 人力資源需求和供給預測的方法、 人力資源規(guī)劃的綜合平衡，人力資源招募的內(nèi)涵、基本程序和主要渠道。（三）教學方法課堂講授、案例分析、小組討論、練習（四）教學內(nèi)容第一節(jié) 人力資源規(guī)劃一、人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵及其意義二、人力資源需求預測三、人力資源供給預測四、人力資源供求匹配及其平衡規(guī)劃五、人力資源規(guī)劃的執(zhí)行與評價第二節(jié)人力資源招募一、人力資源招募的內(nèi)涵與戰(zhàn)略二、人力資源招募的基本程序3 / 9三、人力資源招募的主要渠道（五）重點人力資源規(guī)劃的內(nèi)容，人力資源規(guī)劃的供需分析，人力資源招募的基本程序。（

9、六）難點人力資源規(guī)劃的供需分析（七）思考題：（ 1）什么是人力資源規(guī)劃？人力資源規(guī)劃對組織的意義何在？（ 2）人力資源供求預測時分別要考慮哪些因素？各有什么方法？（ 3）當人力資源供求不平衡時，酒店應(yīng)當采取哪些措施加以調(diào)整？（ 4）影響酒店人力資源招募工作的因素有哪些？酒店可以采取哪幾種人力資源招募戰(zhàn)略？（5）酒店人力資源招募的一般程序是什么？在每一步應(yīng)該做好哪些方面的工作？酒店如何在人力資源內(nèi)部招募和外部招募兩種渠道間進行選擇？（ 7）酒店想到外部去招募人力資源，可以利用的渠道有哪些？各有什么優(yōu)缺點？第四章員工甄選與配置（一）本章概述本章主要介紹員工甄選的概念、程序和方法，員工配置的原則、流

10、程和方法。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生了解員工甄選和配置的理論，掌握員工甄選的程序及方法，員工配置的原則和方法。（三）教學方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學內(nèi)容第一節(jié)員工甄選概述一、甄選的概念、作用和程序二、甄選的影響因素與參照因素三、甄選方法的評價標準第二節(jié)員工甄選的主要方法一、心理測試二、成就測試三、評價中心技術(shù)四、履歷檔案分析技術(shù)五、面試第三節(jié)人員配置人員配置的含義和價值人員配置的原則和流程人員配置的模型和方法（五）重點員工甄選的程序和方法、員工配置的原則和流程（六）難點員工甄選的方法4 / 9（七）思考題：（ 1）員工甄選的基本程序是什么？每一步分別要完成哪些任務(wù)？（

11、 2）酒店進行員工甄選時可以參照的主要因素有哪些？在實際運用時需要注意哪些問題？（ 3）甄選方法的信度和效度包括哪些類型？（ 4）面試有哪幾類？哪些做法有助于改善面試效果？（ 5）心理測試有哪些類型？在酒店員工甄選中的適用性如何？（ 6）什么是評價中心技術(shù)？評價中心技術(shù)包括哪些主要方法？（ 7）人員配置應(yīng)遵循什么原則？如何有效進行人員配置？第五章 員工培訓與開發(fā)（一）本章概述本章主要介紹員工的培訓和能力開發(fā)的相關(guān)知識，包括培訓管理的基本框架構(gòu)成、培訓計劃的制定、 培訓的主要方法和培訓效果的評估，員工職業(yè)生涯開發(fā)與管理、繼任計劃的內(nèi)涵及方法、管理能力開發(fā)的方法等內(nèi)容。（二）教學目標通過本章的學習

12、， 要求學生掌握員工培訓的培訓過程和方法，員工能力開發(fā)的關(guān)鍵步驟和方法。（三）教學方法講授、情景模擬、課堂討論（四）教學內(nèi)容第一節(jié)培訓與培訓管理概述一、培訓及其對酒店的作用二、培訓管理的概念與構(gòu)成第二節(jié)培訓管理的主要內(nèi)容一、培訓需求分析與培訓計劃二、培訓方法選擇與實施要點三、培訓成果轉(zhuǎn)化和效果評估第三節(jié)員工開發(fā)與職業(yè)發(fā)展一、員工開發(fā)、職業(yè)發(fā)展與學習地圖二、員工開發(fā)的主要方法三、職業(yè)生涯開發(fā)與管理四、新員工培訓開發(fā)與繼任計劃（五）重點員工培訓和開發(fā)的內(nèi)容與方法（六）難點培訓的控制和評估（七）思考題：（ 1）學習理論對于培訓管理工作有哪些啟示？（ 2）培訓需求分析的作用及其主要內(nèi)容有哪些？（ 3）

13、實施培訓的主要方法有哪些？各有什么優(yōu)缺點？（ 4）培訓效果評估的主要方法有哪些？可以采取哪幾種培訓效果評估方案設(shè)計方式？（ 5）員工開發(fā)的主要方法有哪些？各有哪些特點？（ 6）什么是繼任計劃？對于一個組織來說，為什么要設(shè)計良好的5 / 9繼任計劃？（ 7）什么是管理能力開發(fā)？管理能力開發(fā)的手段有哪些？第六章 績效管理（一）本章概述本章主要介紹績效管理方面的知識， 包括績效與績效管理的概念和原理、 績效評估指標體系的設(shè)計、績效評估的方法、評估者的選擇、績效輔導與反饋等方面的內(nèi)容。（二）教學目標通過本章的學習， 要求學生掌握績效管理系統(tǒng)的構(gòu)成、 績效評估方法的應(yīng)用， 了解績效輔導與反饋的意義和原則

14、。（三）教學方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學內(nèi)容第一節(jié)績效與績效管理的基本原理一、績效的基本概念和原理二、績效管理的基本原理第二節(jié)績效評估方法與評價表格設(shè)計一、員工績效分析框架二、績效評價的主要方法三、績效評價表格的設(shè)計第三節(jié)績效評價與反饋一、績效評估的信息來源二、績效評價誤差三、績效輔導與反饋（五）重點績效評估的內(nèi)容、方法（六）難點績效評估方法的應(yīng)用（七）思考題：（ 1）什么是績效？員工個人績效具有哪些方面的特征？績效管理循環(huán)中的四個主要環(huán)節(jié)是什么？各環(huán)節(jié)的主要內(nèi)容是什么？如何確定績效評估指標？（ 4）嘗試比較各種績效評估方法之間的優(yōu)劣？（ 5）如何進行績效輔導？（ 6）如何才能有

15、效開展績效評價面談？第七章 薪酬福利管理（一）本章概述本章主要介紹薪酬和薪酬體系、酒店工資制度設(shè)計，員工福利種類、問題及其發(fā)展趨勢。（二）教學目標通過本章的學習， 要求學生掌握薪酬體系的基本概念，理解酒店薪酬制度設(shè)計的程序和基本方法，了解酒店員工的福利種類與問題所在。（三）教學方法講授、課堂討論（四）教學內(nèi)容6 / 9第一節(jié)薪酬與薪酬管理的一般原理一、薪酬的基本概念與內(nèi)涵二、薪酬管理與薪酬管理決策第二節(jié)酒店職位薪酬體系設(shè)計一、職位薪酬體系簡介二、職位評價技術(shù)三、薪酬水平與薪酬結(jié)構(gòu)第三節(jié)績效薪酬一、績效薪酬及其實施要點二、績效薪酬的種類第四節(jié)員工福利一、福利對酒店和員工的影響二、福利存在的問題及

16、其發(fā)展趨勢三、酒店福利的種類（五）重點薪酬體系的概念、薪酬制度及薪酬體系的設(shè)計（六）難點薪酬體系的設(shè)計，員工福利制度設(shè)計與管理（七）思考題：（ 1）如果你所在的酒店需要在外地新建連鎖酒店，薪酬制定者應(yīng)該考慮哪些方面的因素？如果酒店的高層管理者注重外部競爭力，你可以為他們提供什么建議？（ 3）各種福利會有助于吸引、激勵和留住員工，你對這個觀點是否認同，為什么？（ 4）什么是“自助式福利計劃”？為什么這種福利計劃這么受歡迎？第八章 員工關(guān)系管理（一）本章概述本章主要介紹員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容， 包括員工關(guān)系及其相關(guān)概念、 員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的、勞動關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理、員工安全與健

17、康管理等方面的內(nèi)容。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生理解員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容和目的，掌握勞動關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理和員工安全與健康管理的主要內(nèi)容和方法。（三）教學方法課堂講授、案例分析。（四）教學內(nèi)容第一節(jié)員工關(guān)系及其管理概述一、員工關(guān)系及其相關(guān)概念辨析二、員工關(guān)系發(fā)展的三個階段三、員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的第二節(jié)勞動關(guān)系管理一、勞動關(guān)系雙方的權(quán)利和義務(wù)二、勞動關(guān)系管理中的重點領(lǐng)域第三節(jié)離職管理7 / 9一、離職管理的概念及其內(nèi)涵二、員工非自愿離職管理三、員工自愿離職管理第四節(jié)組織文化管理一、組織文化的基本概念與分類二、組織文化的層次與功能三、組織文化的形式與傳承第五節(jié)員工安全

18、與健康管理一、員工安全與健康管理的意義二、員工安全管理三、員工健康管理四、酒店員工援助計劃（五）重點員工勞動關(guān)系管理，離職管理，員工職業(yè)安全健康管理（六）難點員工職業(yè)安全健康管理（七）思考題：（ 1）員工關(guān)系管理的內(nèi)涵及其主要目的是什么？（ 2）勞動關(guān)系雙方的權(quán)利和義務(wù)分別是什么？勞動關(guān)系中的重點領(lǐng)域是什么？酒店應(yīng)對員工的自愿離職行為時，應(yīng)當采取哪些措施？什么是工作退出？其主要表現(xiàn)形式有哪些？（ 5）影響酒店員工職業(yè)安全健康的因素有哪些？（ 6）如何預防酒店安全事故的發(fā)生？（ 7）如果你是酒店的人力資源經(jīng)理，你會采取什么措施來保障員工的安全健康？第九章人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與優(yōu)化（一）本章概述本章主要介紹了人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和職能優(yōu)化兩方面的內(nèi)容。（二）教學目標通過本章的學習， 要求學生能以前瞻性的視角了解人力資源