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文檔簡介

1.1. 1.1.防腐劑防腐劑常用的有常用的有苯甲酸鈉苯甲酸鈉、山梨山梨酸鉀酸鉀、二氧化硫二氧化硫、乳酸乳酸等。等。2.2.抗氧化劑抗氧化劑延長食品的保質(zhì)期。常用的有延長食品的保質(zhì)期。常用的有維維C C、異、異維維C C等。等。3.3.著色劑著色劑常用的合成色素有常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。4.4.增稠劑和穩(wěn)定劑增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。5.5.膨松劑膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等等。 大麻

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