愛民螺螄粉SWOT分析

1、愛民螺螄粉愛民螺螄粉SWOT分析分析班級(jí)：班級(jí)：09市場(chǎng)營(yíng)銷班市場(chǎng)營(yíng)銷班 姓名：韋柳翠姓名：韋柳翠 學(xué)號(hào)：學(xué)號(hào)：109523030103愛民螺螄粉簡(jiǎn)介愛民螺螄粉簡(jiǎn)介：w愛民螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、愛民螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想奇特鮮美

2、的螺螄湯，使人吃一想二。愛民螺螄粉總店位于柳州市，二。愛民螺螄粉總店位于柳州市，現(xiàn)在在南寧市、貴港市設(shè)有多家現(xiàn)在在南寧市、貴港市設(shè)有多家分店，距離廣西民族大學(xué)最近的分店，距離廣西民族大學(xué)最近的愛民螺螄粉店是位于西大的火炬愛民螺螄粉店是位于西大的火炬路分店，車程為路分店，車程為20分鐘。分鐘。一、優(yōu)勢(shì)（一、優(yōu)勢(shì)（Strengths）：）：1.口味制勝，擁有最地道的柳州螺螄粉口味，保證原汁原味是最正宗口味制勝，擁有最地道的柳州螺螄粉口味，保證原汁原味是最正宗的柳州螺螄粉，獨(dú)一無二，讓人回味無窮，特有的加三鮮吃法，湯的柳州螺螄粉，獨(dú)一無二，讓人回味無窮，特有的加三鮮吃法，湯鮮肉嫩，鮮肉嫩，2.正宗，

3、愛民螺螄粉的米粉和調(diào)味品均來自獨(dú)家秘方，招牌三鮮螺螄正宗，愛民螺螄粉的米粉和調(diào)味品均來自獨(dú)家秘方，招牌三鮮螺螄粉的口味與其他米粉區(qū)別開來，傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，其精心調(diào)粉的口味與其他米粉區(qū)別開來，傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，其精心調(diào)制的奇特鮮美螺螄湯，使人吃一想二。制的奇特鮮美螺螄湯，使人吃一想二。3.有獨(dú)家配備的鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃，為有獨(dú)家配備的鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃，為顧客提供更多自由選擇。顧客提供更多自由選擇。4.愛民螺螄粉不斷創(chuàng)新，推出新產(chǎn)品，如干撈螺螄粉、排骨螺螄粉，愛民螺螄粉不斷創(chuàng)新，推出新產(chǎn)品，如干撈螺螄粉、排骨螺螄粉，滿足消費(fèi)者不同的需求。

4、滿足消費(fèi)者不同的需求。5.所選取的原材料都是質(zhì)量好的新鮮食材，在蔬菜選擇上，特別重視所選取的原材料都是質(zhì)量好的新鮮食材，在蔬菜選擇上，特別重視蔬菜新鮮度，使螺螄粉口味好且新鮮，樹立了愛民螺螄粉良好的口蔬菜新鮮度，使螺螄粉口味好且新鮮，樹立了愛民螺螄粉良好的口碑和形象。碑和形象。6.餐飲地點(diǎn)多選在人流密集或是交通方便的地方，銷售的同時(shí)也宣傳餐飲地點(diǎn)多選在人流密集或是交通方便的地方，銷售的同時(shí)也宣傳了產(chǎn)品品牌。了產(chǎn)品品牌。7.連鎖形式，規(guī)模效應(yīng)，遵循統(tǒng)一運(yùn)作，統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一策劃原則，連鎖形式，規(guī)模效應(yīng)，遵循統(tǒng)一運(yùn)作，統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一策劃原則，進(jìn)行流程化的管理進(jìn)行流程化的管理8.重視打造品牌形象重視打

5、造品牌形象-健康衛(wèi)生、自然隨意，其輕松的就餐環(huán)境給人健康衛(wèi)生、自然隨意，其輕松的就餐環(huán)境給人舒適的感覺。舒適的感覺。二、劣勢(shì)（二、劣勢(shì)（weaknesses）：）：1.只經(jīng)營(yíng)螺螄粉，種類單一。只經(jīng)營(yíng)螺螄粉，種類單一。2.湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配種天然香料和味素、蔗糖配制而成，原材料受市場(chǎng)影響大，導(dǎo)致螺螄制而成，原材料受市場(chǎng)影響大，導(dǎo)致螺螄粉價(jià)格波動(dòng)。粉價(jià)格波動(dòng)。3.員工培訓(xùn)不足，素質(zhì)不高，人員流動(dòng)大。員工培訓(xùn)不足，素質(zhì)不高，人員流動(dòng)大。4.不能吸引不吃辣的客戶。不能吸引不吃辣的客戶。三、機(jī)會(huì)（三、機(jī)

6、會(huì)（opportunities）：）：1.螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，明粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，明顯區(qū)別其他米粉種類，利于品牌識(shí)別。顯區(qū)別其他米粉種類，利于品牌識(shí)別。2.目標(biāo)客戶明確，螺螄粉定位于喜歡酸辣口味的目標(biāo)客戶明確，螺螄粉定位于喜歡酸辣口味的人群，不分老幼，不分男女。人群，不分老幼，不分男女。3.價(jià)格實(shí)惠、物美價(jià)廉，相比市場(chǎng)上價(jià)格實(shí)惠、物美價(jià)廉，相比市場(chǎng)上10-20元的快元的快餐，米粉只需餐，米粉只需5元左右就可以滿足消費(fèi)者的需求。元左右就可以滿足消費(fèi)者的需求。4.因其方便、制作簡(jiǎn)單

7、的制作工藝漸漸區(qū)別于米因其方便、制作簡(jiǎn)單的制作工藝漸漸區(qū)別于米飯等快餐，發(fā)展出自己的米粉特色。飯等快餐，發(fā)展出自己的米粉特色。四、威脅（四、威脅（threats）：）：1.生活水平的提高和食客的要求使一些生活水平的提高和食客的要求使一些人認(rèn)為同樣的價(jià)格，其他米粉可以吃人認(rèn)為同樣的價(jià)格，其他米粉可以吃到肉而螺螄粉卻不行。到肉而螺螄粉卻不行。2.餐飲有其特定的文化和地域背景，米餐飲有其特定的文化和地域背景，米粉只是比較為南方人所接受，北方人粉只是比較為南方人所接受，北方人因觀念不同而難于認(rèn)同，導(dǎo)致螺螄粉因觀念不同而難于認(rèn)同，導(dǎo)致螺螄粉在全國(guó)難以推廣，具有地域局限。在全國(guó)難以推廣，具有地域局限。3.

8、三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺螄粉連鎖店可能發(fā)展壯大，搶占螺螄螄粉連鎖店可能發(fā)展壯大，搶占螺螄粉市場(chǎng)。粉市場(chǎng)。4.人們的口味和選擇面不斷擴(kuò)大，桂林人們的口味和選擇面不斷擴(kuò)大，桂林米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉越來越受到食客的喜愛。越來越受到食客的喜愛。5.被其他米粉店模仿被其他米粉店模仿“愛民螺螄粉愛民螺螄粉”服務(wù)營(yíng)銷組合服務(wù)營(yíng)銷組合：一、產(chǎn)品一、產(chǎn)品1、服務(wù)范圍：各式各樣的螺螄粉、服務(wù)范圍：各式各樣的螺螄粉服務(wù)質(zhì)量：酸、辣、鮮、爽、燙、干凈衛(wèi)生、新鮮味美服務(wù)質(zhì)量：酸、辣、鮮、爽、燙、干凈衛(wèi)生、新鮮味美服務(wù)水準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)快捷、健康

9、衛(wèi)生、輕松周到服務(wù)水準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)快捷、健康衛(wèi)生、輕松周到品牌名稱：愛民螺螄粉、品牌名稱：愛民螺螄粉、二、渠道：二、渠道：1、所在地：柳州、所在地：柳州6家、南寧家、南寧9家、貴港家、貴港5家。家。2：可達(dá)性：地點(diǎn)選在人流密集的地方或交通方便的地帶：可達(dá)性：地點(diǎn)選在人流密集的地方或交通方便的地帶3、分銷渠道：店內(nèi)就餐、外賣、分銷渠道：店內(nèi)就餐、外賣三、價(jià)格三、價(jià)格1、價(jià)格靈活性、價(jià)格靈活性:統(tǒng)一定價(jià)統(tǒng)一定價(jià)2、定價(jià)：招牌三鮮螺螄粉：、定價(jià)：招牌三鮮螺螄粉：5元（元（2兩）、兩）、5.5元（元（3兩）、鴨兩）、鴨爪：爪：2元、青菜：元、青菜：1.5元、元、“愛民螺螄粉愛民螺螄粉”服務(wù)營(yíng)銷組合服務(wù)營(yíng)銷組

10、合：四、促銷四、促銷1、廣告：、廣告：報(bào)紙廣告、地方電視臺(tái)廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、電臺(tái)廣告、傳單、海報(bào)2、其他宣傳形式：、其他宣傳形式：贊助各類美食比賽、參加各類美食評(píng)選3、團(tuán)購活動(dòng)：、團(tuán)購活動(dòng)：窩窩團(tuán)五、參與者五、參與者1、員工：、員工：擇優(yōu)選用、規(guī)范培訓(xùn)、適當(dāng)鼓勵(lì)2、團(tuán)隊(duì)：、團(tuán)隊(duì)：鼓勵(lì)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理方法3、授權(quán)：、授權(quán)：授權(quán)各個(gè)分店進(jìn)行適當(dāng)活動(dòng)4、顧客：、顧客：定期做客戶回訪，調(diào)查客戶滿意度，進(jìn)行整改“愛民螺螄粉愛民螺螄粉”服務(wù)營(yíng)銷組合服務(wù)營(yíng)銷組合：六、有形展示六、有形展示1、招牌：、招牌：黃色基調(diào)，統(tǒng)一品牌名稱：愛民螺螄粉2、裝潢：、裝潢：每個(gè)門店配備中央空調(diào)，保證舒適就餐環(huán)境，統(tǒng)一桌子、凳子、餐具、飲料盒3、色彩：、色彩：淡黃色、白色為主4、陳設(shè)：、陳設(shè)：整齊、干凈5、設(shè)施、設(shè)施/設(shè)備設(shè)備：電腦收據(jù)、廣播叫號(hào)，可以不用在收銀臺(tái)前等候取餐。6、員工服裝、員工服裝：統(tǒng)一T恤和帽子7、店內(nèi)墻上展示愛民螺螄粉所獲得的榮譽(yù)和螺螄粉的由來、店內(nèi)墻上展示愛民螺螄粉所獲得的榮譽(yù)和螺螄粉的由來七、過程七、過程1、流程、流程：交款，得到一個(gè)號(hào)碼-找位置等候廣播叫號(hào)-取餐-就餐2、機(jī)械化、機(jī)械化：使用先進(jìn)設(shè)備，保證廚房的干凈、衛(wèi)生3、員工參與：、員工參與：全