安全生產(chǎn)操作規(guī)程大全

1、滅火器及消防栓安全操作規(guī)程消毒柜安全操作規(guī)程蒸柜安全操作規(guī)程蒸柜安全操作規(guī)程冷庫控制系統(tǒng)安全操作規(guī)程灶臺安全操作規(guī)程燃?xì)獍踩僮饕?guī)程絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程電餅鐺安全操作規(guī)程電炸鍋（電煮鍋）安全操作規(guī)程刨肉機(jī)安全操作規(guī)程制冰機(jī)安全操作規(guī)程冷藏柜安全操作規(guī)程電磁爐安全操作規(guī)程洗碗機(jī)安全操作規(guī)程油煙凈化器安全操作規(guī)程手持電動(dòng)工具安全操作規(guī)程監(jiān)控室安全操作規(guī)程電梯運(yùn)行安全操作規(guī)程雜物電梯（餐廳食梯）安全操作規(guī)程電梯工安全操作規(guī)程廚師安全操作規(guī)程維修電工安全操作規(guī)程消毒柜安全操作規(guī)程1.手提式干粉滅火器（1）手提滅火器，拔出保險(xiǎn)銷，操作者站在火焰上風(fēng)有效距離23米處；（2）手提噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按下壓把，

2、干粉即噴出。同時(shí)適當(dāng)擺動(dòng)噴嘴，使干粉橫掃整個(gè)火焰根部，并逐漸向前推移；（3）如遇多處明火，可移動(dòng)位置點(diǎn)射著火點(diǎn)，直至火焰點(diǎn)完全熄滅，不留明火為止，防止復(fù)燃；（4）火滅后，抬起滅火器壓把，即停止噴射；（5）用滅火器滅火時(shí)，避免沖擊液面，以防火種飛濺；（6）滅火器一經(jīng)開啟使用，不能保存重用，須到消防器材店重新灌粉后才能保存使用。2.推車式ABC干粉滅火器（ 1）使用時(shí)將滅火器推到距火點(diǎn)有效距離處；（ 2）取出噴管，伸展膠管，操作者在火焰上風(fēng)位置用手壓開噴槍開關(guān)，雙手緊握噴管，然后向上提起閥門手柄，對準(zhǔn)火焰根部推進(jìn)，直到將火完全撲滅。3.消防水帶、水槍（ 1）拉開防火拴門,取出水帶,水槍；（ 2）檢

3、查水帶及接頭是否良好，如有破損，禁止使用；（ 3）向火場方向鋪設(shè)水帶，注意避免扭折；（ 4）將水帶與消防栓連接，將連接扣準(zhǔn)確插入滑槽，并按順時(shí)針方向擰緊；（ 5）連接完畢后，至少有2名操作者緊握水槍，對準(zhǔn)火源（嚴(yán)禁對人，避免高壓傷人），另外一名操作者緩慢打開消火栓閥門至最大，對準(zhǔn)火源根部噴射進(jìn)行滅火，直到將火完全撲滅；（ 6）消防水帶滅火后，須打開曬干水份，并經(jīng)檢查確認(rèn)沒有破損，才能折疊到消防栓內(nèi)。1. 安全要求（ 1）操作人員不得私自拆卸消毒柜的任何部件，嚴(yán)格按規(guī)定掌握消毒的溫度和時(shí)間；（ 2）經(jīng)常保持消毒柜的內(nèi)外清潔衛(wèi)生；（ 3）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守；（ 4）發(fā)現(xiàn)異

4、常音響或現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即斷開電源，并請機(jī)修人員檢修，待故障排除后方可運(yùn)行，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行；（ 5）使用完畢后，即停機(jī)斷電，在清理時(shí)嚴(yán)禁用水直接沖洗機(jī)器，確保安全。2. 注意事項(xiàng)（1）消毒柜要專人負(fù)責(zé)管理，只能用于餐具消毒，操作人員衣帽整齊，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽或發(fā)套，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程；（2）每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。蒸柜安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)蒸飯柜使用說明書，了解該蒸飯柜的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 點(diǎn)火前認(rèn)真檢查各部件是否安全，檢查所有閥門和附件是否正常，檢

5、查各界面是否嚴(yán)密，有無漏水，漏氣現(xiàn)象，檢查車體是否平穩(wěn)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)保修。4. 打開蒸飯柜柜門，檢查蒸箱水量是否達(dá)到離蒸柜連界面10公分處禁止加水超過連界面，蒸米飯時(shí)蒸柜最底下一層請不要放米飯。5. 一切正常方可將已裝好的米或面食的飯盒放進(jìn)柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門。6. 接通風(fēng)機(jī)電源，依次打開總閥門，點(diǎn)火棒閥門，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開點(diǎn)火棒開關(guān)，明火點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，調(diào)至適當(dāng)火焰，將點(diǎn)火棒伸到蒸柜體內(nèi)下面燃燒室內(nèi)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開氣閥開關(guān)即可點(diǎn)燃?；瘘c(diǎn)燃后即可順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火棒開關(guān)熄滅點(diǎn)火棒。7. 轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)閥和氣閥將燃燒室內(nèi)的火焰調(diào)至理想大小。8. 操作過程中應(yīng)隨時(shí)檢測蒸飯柜各部件連接處有無漏水，漏氣現(xiàn)象，燃燒室內(nèi)

6、應(yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)謹(jǐn)干燒。9. 氣壓不準(zhǔn)超過設(shè)備本身規(guī)定額定值。10. 嚴(yán)謹(jǐn)蒸柜用來蒸易腐蝕蒸柜的食品或不衛(wèi)生食品。11. 使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉蒸柜供氣閥及支氣管閥門，并關(guān)閉總閥門，關(guān)閉電源，?；鸫隣F15分鐘左右便可打開蒸飯柜取出蒸好的米飯或面食。1. 非正常?；?，發(fā)現(xiàn)漏水，漏氣，燃燒異常等情況必須將蒸發(fā)器內(nèi)的水及污物排除干凈，每周定期清洗水垢，隨時(shí)保證設(shè)備干凈，蒸柜區(qū)域應(yīng)保持清潔，通暢。交接班應(yīng)做好交接記錄。2. 蒸柜內(nèi)外衛(wèi)生要隨時(shí)搞好。3. 在使用蒸柜時(shí)注意蒸箱補(bǔ)水是否正常，定期更換蒸箱密封墊，查看止回閥是否能正常使用。4. 操作人員再打開蒸箱柜門時(shí)，應(yīng)站在蒸柜柜門的側(cè)面，以防止蒸柜內(nèi)的

7、蒸氣燙傷皮膚。冷庫控制系統(tǒng)安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)冷庫使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 開機(jī)前，檢查冷庫內(nèi)及庫門的關(guān)閉情況是否正常。4. 冷庫內(nèi)的照明及苦悶上的風(fēng)幕機(jī)應(yīng)在關(guān)閉狀態(tài)。5. 必須確定冷庫是否按要求正常運(yùn)行工作。6. 用鑰匙打開制冷化霜電氣系統(tǒng)控制箱，合上ZK1，ZK2空氣開關(guān)后，關(guān)閉控制箱蓋（注意：冷庫停用必須斷開ZK1，ZK2空氣開關(guān)。重新使用須合上ZK1，ZK2空氣開關(guān)，接通電源4小時(shí)后才能啟動(dòng)壓縮機(jī)）。7. 把微電腦冷凍控制箱面板上的轉(zhuǎn)換開關(guān)扳

8、至自動(dòng)制冷檔位，微電腦溫度控制器上風(fēng)機(jī)指示燈和機(jī)組指示燈同時(shí)亮起。8. 觀察冷庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)應(yīng)啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，延時(shí)3分鐘后，微電腦溫度控制器上的制冷指示燈亮起，壓縮機(jī)開始工作。9. 觀察微電腦溫度控制器上顯示的溫度在逐漸下降至下限溫度時(shí)，能否自動(dòng)停機(jī)。顯示的溫度上升至上限溫度時(shí)，能否自動(dòng)開機(jī)。10. 當(dāng)冷庫工作到一定的時(shí)間，冷庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)會(huì)進(jìn)行自動(dòng)化霜，這時(shí)微電腦溫度控制器箱的化霜指示燈會(huì)同時(shí)亮起。短時(shí)間內(nèi)微電腦溫度控制器上顯示的溫度會(huì)逐漸升高，屬于正?，F(xiàn)象，不須停機(jī)?；烈欢ǖ臅r(shí)間，會(huì)自動(dòng)停止化霜，溫度會(huì)逐漸下降，恢復(fù)正常。注意事項(xiàng)：1. 冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在

9、8-10為宜,在0時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。2. 冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭彀宓陌枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫體局部保溫性能降低。3. 冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。4. 冷庫地面保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。5. 冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度

10、。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。6. 冷庫的濕度以90%為宜。7. 不得私自改裝冷庫電源，在進(jìn)出冷庫時(shí)要關(guān)閉冷庫門。8. 放凍貨時(shí)要輕拿輕放，嚴(yán)禁拋扔。9. 每月對冷庫保養(yǎng)一次（電路檢查、漏油漏氣檢查、清洗冷凝器、清洗風(fēng)扇、清除內(nèi)部雜物）。燃?xì)獍踩僮饕?guī)程灶臺安全操作規(guī)程1 .使用注意事項(xiàng)(1) 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；(2) 操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽；(3) 使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常；(4) 在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣；(5) 點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥；(

11、6) 逐步打開氣閥和風(fēng)閥，以求得合適的火力；(7) 在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場地；(8) 運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出過的1/2，并不得加溫至油冒青煙；(9) 在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水分，動(dòng)作要快，不得讓油溢出鍋邊；(10) 揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料；(11) 遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著，冷靜，采取正確的處理方法；(12) 灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)電源開關(guān)，并開始灶臺清潔作業(yè)；(13) 嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位及風(fēng)機(jī)部位。2 .使用方法：(1) 先接通風(fēng)機(jī)電源，保障風(fēng)機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；(2) 再打開風(fēng)閥12分鐘后關(guān)閉風(fēng)閥，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開點(diǎn)火棒開關(guān)

12、，明火點(diǎn)燃火棒，調(diào)至適當(dāng)火焰，將點(diǎn)火棒伸到爐灶里面的燃燒室內(nèi)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開氣閥開關(guān)即可點(diǎn)燃，點(diǎn)燃后，燃燒室內(nèi)的火大就加大風(fēng)閥，火小就加大氣閥，調(diào)至理想火焰為止；(3) 當(dāng)停止工作時(shí)先關(guān)閉氣開關(guān)，在關(guān)閉風(fēng)閥，一分鐘后切斷電源。1. 操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。2. 檢查燃?xì)忾y和燃?xì)夤苁欠裢旰?，燃?xì)馄繜o破損。3. 檢查所配備的滅火器是否完好。4. 確認(rèn)抽風(fēng)和運(yùn)水系統(tǒng)開啟。5. 確認(rèn)各爐灶的氣閥關(guān)閉。6. 打開煤氣總閥，待35分鐘，檢查是否有燃?xì)庑孤┑臍馕丁?. 灶具點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)火再開啟閥門，切記“火等氣來”。8. 灶具熄火時(shí)，

13、關(guān)閉閥門。9. 如果連續(xù)三次打不著火，應(yīng)停頓一會(huì)兒，確定燃?xì)庀⒑?，再重新打火?0. 使用燃?xì)鈺r(shí)，要注意照看，做到人不離火，防止湯水溢出熄滅火焰或油溫過高而引發(fā)事故。11. 切勿在烹調(diào)場所放置易燃易爆物品。12. 要經(jīng)常清潔燃?xì)庠罹呒俺橛蜔熛到y(tǒng)，每周一次。13. 要經(jīng)常檢查和清潔燃?xì)夤艿?，每周兩次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換。14. 停止用氣（或意外突然停氣）時(shí)，必須關(guān)閉所有燃?xì)忾y門，下班后必須檢查所有燃?xì)忾y門是否關(guān)好，做到人離火滅閥關(guān)。15. 發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤稌r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉所有閥門，開窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開關(guān)各種電器，到配電室切斷總電源，嚴(yán)禁動(dòng)用明火，并及時(shí)報(bào)修。絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人操作，維

14、修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽。4. 絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周圍必須干凈整潔無污垢，嚴(yán)禁堆放任何雜物。5. 開機(jī)前必須做好安全檢查工作，鐵制器具（包括刀，棍）與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開機(jī)后帶起，造成以外傷害事故。6. 檢查各按鈕有無失靈現(xiàn)象，設(shè)備有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，各潤滑部位是否加注潤滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，如發(fā)現(xiàn)問題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7. 檢查完畢后，空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀

15、察運(yùn)行是否正常，空機(jī)時(shí)間不能太長，防止損壞刀片，啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。8. 絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)。9. 添加肉塊一定要均勻，量不能過多，且肉中不能含有骨頭，以免損壞刀片和電機(jī)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。10. 操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。11. 嚴(yán)禁戴手套操作。電餅鐺安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)電餅鐺使用說明

16、書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽。4. 電餅鐺用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器。5. 對加溫設(shè)備及電源線要每日檢查，電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況，電插頭、插座必須完好無損。6. 嚴(yán)禁用濕手開啟電源開關(guān)，防止發(fā)生觸電事故。7. 電餅鐺使用過程中，應(yīng)按加工產(chǎn)品的需要調(diào)整適宜溫度，鍋蓋起落時(shí)要輕放，以免震斷電熱管絲。8. 嚴(yán)禁用手接觸電餅鐺內(nèi)部，以免燙傷。9. 嚴(yán)禁用手直接翻動(dòng)食品，須使用專用工具。10嚴(yán)禁任何人將

17、易燃易爆物品帶入烙制區(qū)，以免高溫引發(fā)爆炸。11 .操作人員要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守，以防出現(xiàn)意外事故。12 .使用完畢后應(yīng)關(guān)閉機(jī)身電源及總電源。保持設(shè)備清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁用水沖刷。電炸鍋（電煮鍋）安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)電炸鍋電煮鍋使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽。4. 電炸鍋，電煮鍋用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器。5. 使用前要點(diǎn)檢檢設(shè)備及電源線有無異常，電源

18、引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況，電插頭、插座必須完好無損。6. 嚴(yán)禁用濕手開啟電源開關(guān)，防止發(fā)生觸電事故。7. 使用時(shí)，應(yīng)先將鍋擦干凈，然后再往鍋內(nèi)注入適量的油，最后再接通電源，以免發(fā)生燒毀電熱管等事故。8. 往鍋內(nèi)注入的油不可過多，以鍋的2/3處以下為宜，以防止油溢出、飛濺等。9. 作業(yè)時(shí)要根據(jù)所炸食品不同，按規(guī)定適當(dāng)調(diào)節(jié)油溫，嚴(yán)禁超溫。10. 操作時(shí)，操作者精神要集中，不可擅離崗位，嚴(yán)禁在工作時(shí)打鬧，說笑或做與操作無關(guān)的事。11. 工作結(jié)束后，要先關(guān)閉電源，待鍋內(nèi)油溫冷卻后，再將鍋內(nèi)油清理干凈，在清理電炸鍋時(shí)嚴(yán)禁用水沖涮。刨肉機(jī)安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保

19、養(yǎng)。非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽。女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套。4. 機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無損，有無異常。5. 作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無異響，方可投入使用。6. 刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。7. 機(jī)械運(yùn)行，嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品。8. 切片時(shí)，切勿快速推進(jìn)。9. 機(jī)器運(yùn)行，不得離開工作崗位，人離停

20、機(jī)。10. 若發(fā)現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級主管處理，不得私自開機(jī)維修。11. 換肉程序：先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉。12. 作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。13. 操作指引。接通電源。調(diào)整相應(yīng)的厚薄度?？諜C(jī)運(yùn)行3分鐘。把食品放入刨片機(jī)內(nèi)。操作應(yīng)注意操作安全。作業(yè)完畢，認(rèn)真清潔刨片機(jī)。制冰機(jī)安全操作規(guī)程1. 開機(jī)前的檢查(1) 檢查制冰機(jī)是否有雜物；(2) 檢查制冰機(jī)抽水泵、貯水箱浮球、減速機(jī)、電氣裝置是否完好；(3) 檢查制冰機(jī)內(nèi)冰刀是否完好、結(jié)冰桶身上有無大塊的冰殘留、里面各出水管道是否暢通；(4) 檢查冰庫的門是否關(guān)閉；(5) 檢查氨系統(tǒng)、水系統(tǒng)的各

21、相關(guān)閥門是否打開。2. 開機(jī)(1) 開啟冰刀減速機(jī)與抽水泵；(2) 開啟制冰機(jī)的供液截止閥，向冰機(jī)供液。3. 停機(jī)(1) 關(guān)閉制冰機(jī)的供液截止閥，停止供液;(2) 再延時(shí)約5分鐘后先關(guān)停抽水泵后關(guān)停冰刀減速機(jī)。冷藏柜安全操作規(guī)程1. 該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)。2. 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)冷藏柜使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3. 冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開，不應(yīng)碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。4. 食品不能僅靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用

22、鐵棍砸或大力拉。5. 使用期間應(yīng)定期除霜，并專人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整齊有序。6. 除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或燒電機(jī)。7. 冷柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷不足等應(yīng)及時(shí)通報(bào)上級主管處理，嚴(yán)禁私自拆卸修理。1. 使用之前注意：(1) 該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；(2) 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)電磁爐使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；(3) 操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢；(4) 應(yīng)使用質(zhì)量好的插座，插座接觸不良會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)或電磁爐無法正常工作；(5) 在插頭電線

23、損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時(shí)，切勿使用電磁爐；(6) 切勿彎曲、捆扎電線或?qū)ζ涫┝^度，這會(huì)引起損壞。(7) 切勿使任何障礙物附在本機(jī)插頭或電源插座上；(8) 切勿將插頭插入己插有幾個(gè)其它電器裝置的插座，電流不得超出插座的極限(本裝置的使用電流約為10安培)；(9) 切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐；(10) 電磁爐在放置了一段時(shí)間后，若重新使用電磁爐，請先通電10分鐘，使電磁爐內(nèi)部電子元件穩(wěn)定后，再開機(jī)進(jìn)行功能操作。2. 使用時(shí)注意：(1) 切勿放置在不平穩(wěn)的平面；(2) 切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內(nèi)超溫；(3) 切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐；

24、(4) 切勿對空鍋加熱或加熱過度；(5) 切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因?yàn)樗鼈儠?huì)受熱；(6) 切勿在盛放鍋具的狀態(tài)下搬運(yùn)電磁爐；(7) 切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應(yīng)使電磁爐的前部與左右兩側(cè)保持干凈；(8) 切勿使用金屬絲和異物進(jìn)入吸氣或排氣口的縫隙內(nèi)；(9) 切勿使物品跌落在頂板上，如表面出現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔出插頭并送往修理。3. 使用之后注意：(1) 炒菜鍋在使用后不要置于爐面上，避免下次使用時(shí)難以啟動(dòng)；(2) 烹調(diào)結(jié)束，鍋具產(chǎn)生的高溫?zé)崃繒?huì)傳導(dǎo)至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板；(3) 切勿用拉扯電線的方法拔出插頭；(4) 在確認(rèn)不用電磁爐時(shí)，

25、切勿使電源線續(xù)處于接通狀態(tài)；(5) 操作過程中出現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上停止使用，通報(bào)上級主管處理，請專業(yè)人員進(jìn)行處理，不得私自開機(jī)維修。洗碗機(jī)安全操作規(guī)程1. 洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備：(1) 該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；(2) 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；(3) 洗碗機(jī)用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；(4) 開機(jī)前加滿洗缸水，點(diǎn)檢機(jī)臺外殼是否完整有無破損，安全防護(hù)罩是否牢固齊全。機(jī)械部件傳動(dòng)、潤滑是否良好有無異音，各部零件

26、有無松動(dòng)；(5) 點(diǎn)檢電氣裝置是否完好，各按鈕是否靈敏，儀表指針是否正常，接地是否正常；(6) 檢查水箱內(nèi)是否有異物，各管路是否暢通，加熱，噴淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用。2. 操作程序：(1) 嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢；(2) 檢查完畢后，打開注水閥，注入冷水，水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門；(3) 開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作；(4) 開啟蒸汽總閥門，打開汽門將各水箱的水升溫到85-90，然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱，保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低；(5) 到電器柜合閘，接通洗碗機(jī)電源，啟動(dòng)輸送帶和水泵開關(guān)，空車運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘，并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn)，潤滑良好、無異音，各部零件無松動(dòng)；(6) 正常后開

27、始洗碗，打開消毒汽門，運(yùn)轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上；(7) 在清洗過程中，餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上，小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗，對已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞，保證洗滌效果；(8) 運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車，及時(shí)清除餐具的碎片。如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按OFF鈕,即停止運(yùn)轉(zhuǎn)；(9) 機(jī)器運(yùn)行中，專職人員不得擅離職守，一定要做到人離停機(jī)。3. 操作完畢后：(1) 斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān)；(2) 打開清掃閥門，用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口，把污物沖入濾網(wǎng)；(3) 打開排水閥，排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部；(

28、4) 取出濾網(wǎng)，清理污物，待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng)，吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理；(5) 將取出濾網(wǎng)放回原處，開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥；(6) 定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng)；(7) 清理操作現(xiàn)場環(huán)境；(8) 做好工作記錄。4. 特殊情況處理方法：(1) 洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開關(guān)要立即切斷電源，通知專業(yè)維修人員處理；(2) 機(jī)械傳動(dòng)異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源，通知專業(yè)維修人員處理；(3) 動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理；(4) 如遇洗碗

29、機(jī)在運(yùn)行過程突然停電，要切斷洗碗機(jī)開關(guān)，到配電室斷開閘。5. 注意事項(xiàng)：(1) 機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷；(2) 嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨(dú)放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗；(3) 清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時(shí),嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會(huì)悶燒壞；(4) 洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會(huì)短路損壞；(5) 每次停機(jī)時(shí),輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制IC板易超負(fù)荷損壞；(6) 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，待解決后使用，不可帶病作業(yè)油煙凈化器安全操作規(guī)程1. 油煙凈化器運(yùn)行前檢查：(1)

30、該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；(2) 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)油煙凈化器使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；(3) 運(yùn)水煙罩用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；(4) 開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真點(diǎn)檢設(shè)備安全防護(hù)裝置是否良好，設(shè)備接地線是否牢固，電源系統(tǒng)及艙門是否關(guān)閉是否密封良好,排油管是否接好；(5) 確認(rèn)輸入電壓與設(shè)備使用電壓是否匹配；(6) 為確保安全，油煙凈化器要求能與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，及凈化器跟風(fēng)機(jī)同時(shí)開同時(shí)關(guān)。如不能聯(lián)動(dòng)的，應(yīng)做到啟動(dòng)凈化器之前必須先啟動(dòng)風(fēng)機(jī)運(yùn)行10分鐘。

31、(特別是在北方嚴(yán)寒的冬天，風(fēng)機(jī)先啟動(dòng)的時(shí)間應(yīng)該更一點(diǎn))，關(guān)機(jī)時(shí)應(yīng)先關(guān)掉凈化器后再停風(fēng)機(jī)；(7) 油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少2米以上，以確保消防安全和凈化效果。凈化器與風(fēng)機(jī)的距離4米以上比較合適。2. 油煙凈化器操作程序：(1) 完成通電前檢查正常后，開啟風(fēng)機(jī)電源控制開關(guān)，當(dāng)凈化器電源批示箱，綠燈亮?xí)r，表示凈化器已開始正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；(2) 如啟動(dòng)后，若紅燈偶爾有閃爍，表示電極間有放電現(xiàn)象，屬正?，F(xiàn)象；(3) 若紅燈長時(shí)間亮著，表示不工作，可按動(dòng)電箱復(fù)位鍵多次，如綠燈亮?xí)r，表示已恢復(fù)正常工作；(4) 如紅燈長時(shí)間亮著，按動(dòng)復(fù)位鍵多次亦未轉(zhuǎn)綠燈，應(yīng)關(guān)閉電源，重新檢查電極控制電路，確定無誤后，

32、再次啟動(dòng)電源開關(guān)。如反復(fù)操作紅燈亮?xí)r，則再次關(guān)閉電源開關(guān)，對高壓電極進(jìn)行檢杳，清洗，同時(shí)亦可聯(lián)系專業(yè)維修技術(shù)人員及進(jìn)檢修；(5) 由于油煙凈化器內(nèi)屬高壓系統(tǒng)，嚴(yán)禁設(shè)備在通電的工作狀態(tài)下，打開電手持電動(dòng)工具安全操作規(guī)程極艙門和電控箱門，以及觸摸設(shè)備內(nèi)一切系統(tǒng)部件；(6) 嚴(yán)禁任何異物進(jìn)入設(shè)備電極系統(tǒng)內(nèi)；(7) 設(shè)備箱體必須安全接地；(8) 本設(shè)備不允許非專業(yè)人員拆裝及檢修，若發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，由專業(yè)人員進(jìn)行檢修；(9) 油煙凈化器使用24個(gè)月內(nèi)，必須對設(shè)備進(jìn)行清洗、保養(yǎng)、否則出現(xiàn)故障導(dǎo)致影響處理效率。1. 使用前要檢查是否有漏電、損壞等故障，把手，卡頭、開關(guān)是否可靠。2. 取用手持電工

33、具時(shí)，要輕拿輕放，不能用手提著電線，以免損壞工具。3. 不能不經(jīng)插銷直接把電線插進(jìn)插座。4. 裁刀未安全停止不能進(jìn)行檢修。5. 離開崗位，停電，休息時(shí)，要立即切斷電源，拔掉插座。6. 在潮濕、有水的地方使用或長期使用時(shí)，要裝漏電保護(hù)器。7. 每次使用完畢。8. 每年對剩余保護(hù)裝置檢測一次。監(jiān)控室安全操作規(guī)程1. 嚴(yán)禁非監(jiān)控人員進(jìn)入監(jiān)控室，當(dāng)班人員要負(fù)責(zé)管理，一旦發(fā)現(xiàn)外人進(jìn)入逗留，當(dāng)值班人員應(yīng)負(fù)全責(zé)。2. 正確使用監(jiān)控設(shè)施及消防控制設(shè)備，擅自違規(guī)操作，均屬非法操作。3. 監(jiān)控設(shè)施，（非特殊情況不得打開錄像資料）.4. 嚴(yán)禁私自進(jìn)入系統(tǒng)及其它系統(tǒng)，一旦發(fā)現(xiàn)以非法操作論處。5. 五、在硬盤錄像機(jī)上嚴(yán)

34、謹(jǐn)存放物品。6. 用干毛巾每天清潔顯示屏及硬盤錄像機(jī)外殼。7. 一般情況下監(jiān)控24小時(shí)開機(jī)，特殊情況應(yīng)按正常程序關(guān)機(jī)、開機(jī)。（硬盤錄像機(jī)關(guān)機(jī)時(shí)，請不要直接關(guān)閉電源開關(guān)，應(yīng)使用菜單中的關(guān)機(jī)功能，或面板上的關(guān)機(jī)按鈕（按下大于三秒鐘），使硬盤錄像機(jī)自動(dòng)關(guān)掉電源，以免損壞硬盤）。8. 監(jiān)控人員正確操作監(jiān)控時(shí)，遇到設(shè)備故障，不得擅自操作，應(yīng)及時(shí)報(bào)事務(wù)管理部，后由安全生產(chǎn)部安排人員或委外檢查維修。9. 當(dāng)值班人員接班檢查電源情況是否正常運(yùn)行。電梯運(yùn)行安全操作規(guī)程1. 電梯操作人員必須經(jīng)過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政部門專業(yè)培訓(xùn)，取得操作證后方能獨(dú)立操作。2. 電梯使用前進(jìn)行潤滑并檢查電氣剎車，安全裝置及鋼絲繩是否完好

35、。3. 開啟廳門進(jìn)入轎廂前，必須先檢查轎廂所在位置，確認(rèn)在本層后，方可進(jìn)入轎廂。4. 電梯正式使用前，應(yīng)先將電梯上下試運(yùn)行數(shù)次，檢查安全開關(guān)，應(yīng)急報(bào)警等裝置，無異?，F(xiàn)象，方可投入使用。5. 電梯運(yùn)行時(shí)，電梯操作人員應(yīng)思想集中，不得做與工作無關(guān)的事。不得擅自離開工作崗位，如需離開，必須將電梯停在基站，并鎖好層門。6. 嚴(yán)格按電梯額定重量載人、載物，嚴(yán)禁超載。7. 貨梯嚴(yán)禁作客梯使用，不得超載使用。所載重物安放應(yīng)均衡，載貨重心不要太偏心。8. 不允許裝運(yùn)易燃、易爆品，如遇特殊情況需經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)，并采取安全保護(hù)措施，轎廂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。9. 在等候裝載貨物或乘客時(shí)，操作者與其他人員不得站在轎門與廳門之

36、間，應(yīng)站在轎廂內(nèi)或?qū)訌d門外等候。10. 電梯正常運(yùn)行時(shí)，不準(zhǔn)開啟安全窗運(yùn)超長物件。11. 不得短接層門或轎門電氣連鎖做正常運(yùn)行。嚴(yán)禁在層門或轎門敞開的情況下，用檢修速度作正常行使。轎廂未停穩(wěn)，不準(zhǔn)打開轎門。12. 電梯運(yùn)行必須用手來操縱按鈕開關(guān)，不準(zhǔn)用身體或其他部位代替手。操作者應(yīng)勸阻乘客在轎廂內(nèi)打鬧和靠在門上。13. 電梯在運(yùn)行中嚴(yán)禁直接改變運(yùn)行方向，如需改變，必須在電梯停止后進(jìn)行。14. 電梯在上面時(shí)，任何人員不得進(jìn)入底層。15. 載貨電梯應(yīng)指定專人操作及管理，使用后將電源切斷。16（16）操作者在發(fā)現(xiàn)電梯出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行檢修，并雜物電梯(餐廳食梯)安全操作規(guī)程協(xié)助檢修人

37、員工作。17. 電梯使用完畢后，應(yīng)將轎廂停在基站，并按電梯要求鎖好電梯。18. 檢修或停用時(shí)應(yīng)將電梯落到底層。19. 電梯在檢查周期內(nèi)使用。20. 所設(shè)避雷針和接地線要定期檢驗(yàn)和檢查。1. 電梯使用前檢查并確認(rèn)：(1) 廳門打開、電梯保護(hù)有效。(此時(shí)電梯不工作)；(2) 各廳門、轎門開啟靈活、無卡阻現(xiàn)象；(3) 將電梯上下試運(yùn)行數(shù)次、確認(rèn)無異?，F(xiàn)象；(4) 各層站按鈕完好無異常、樓層顯示準(zhǔn)確。2. 電梯正常工作時(shí)注意事項(xiàng)：(1) 嚴(yán)禁載人；(2) 裝載量不能超過核定載質(zhì)量；(3) 嚴(yán)禁運(yùn)載易燃易爆物品；(4) 運(yùn)載的物品盡可能居中或向后放置、并保持其相對穩(wěn)定(以免卡阻轎廂)；(5) 按動(dòng)電梯按

38、鈕前一定要先將轎門和廳門關(guān)閉；(6) 開關(guān)門和按按鈕時(shí)不要用力過大、以免造成轎門和廳門反彈。3. 當(dāng)電梯發(fā)現(xiàn)如下故障時(shí)、請暫停使用立即通知維修人員：(1) 電梯在轎門和廳門關(guān)閉并且選層后、未能正常啟動(dòng)時(shí)；(2) 電梯停止時(shí)廳門或轎門不能打開時(shí)；(3) 轎廂或廳門開關(guān)時(shí)運(yùn)行異常、或鋼絲繩脫出時(shí)；(4) 有異常噪音、震動(dòng)較大時(shí)；(5) 接觸到任意部分金屬有漏電現(xiàn)象時(shí)；(6) 電梯機(jī)房或井道散發(fā)出焦糊氣味時(shí)；(7) 廳門關(guān)閉后、未按啟動(dòng)按鈕而自動(dòng)行駛時(shí)；(8) 行駛方向與指令方向相反時(shí)；(9) 平層、召喚、樓層顯示信號失靈、失控時(shí)；(10) 廳門開啟電梯或狀態(tài)燈運(yùn)行時(shí)；(11) 當(dāng)電梯運(yùn)行速度有顯著變化時(shí)；(12) 越站繼續(xù)行駛。4. 每日電梯使用完畢后、將轎廂停于基站、關(guān)閉廳門、并將電源關(guān)閉。5. 電梯應(yīng)隨時(shí)清潔，保持轎廂內(nèi)、廳門潔凈。使用時(shí)注意愛護(hù)，廳門輕開輕關(guān)，取送物品輕拿輕放，避免夾手等意外情況發(fā)生。6. 當(dāng)電梯在行駛