中國快餐行業(yè)的品牌化戰(zhàn)略

1、芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿

2、膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃

3、莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇

4、膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂

5、肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆

6、羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅

7、聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇

8、莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈

9、膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆

10、肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀

11、艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄

12、肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁

13、莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆

14、膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀

15、羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄

16、芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈

17、肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃

18、莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀

19、膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄

20、羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈

21、芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂

22、肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇

23、芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃袁膆薃薃肆肂薃蚅衿莁薂螇肅芇蟻袀袇膃蝕蕿肅聿芆螞袆肅芆襖膁莄芅薄羄芀芄蚆膀膆芃螈羂肂節(jié)袁螅莀莁薀羈芆莀蚃螃膂莀裊罿膈荿薅袂肄莈蚇肇莃莇蝿袀艿莆袁肆膅蒞薁袈肁蒄蚃肄羇蒄螆袇芅蒃蒅肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀肅蒀袂羃莂葿薂螆羋蒈蚄羈膄薈螇螄肀薇蒆羀羆薆蕿螃莄薅螁肈芀薄袃

24、中國快餐行業(yè)的品牌化戰(zhàn)略摘要目錄 第一章 緒論第二章 快餐行業(yè)分析2.1 快餐行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀2.2 快餐行業(yè)的環(huán)境分析2.2.1微觀環(huán)境2.2.2宏觀環(huán)境第三章 中西方快餐行業(yè)對比分析3.1快餐行業(yè)在中國的發(fā)展前景3.2中式快餐的瓶頸3.3洋快餐是如何實現(xiàn)國際化的3.4中西快餐的差異及啟示3.4.1價格差異3.4.2服務(wù)差異3.4.3中西快餐用健康較量環(huán)境分析3.4.4中西快餐實例比較第四章 中國快餐企業(yè)實行品牌化的必要性4.1中國快餐企業(yè)品牌化戰(zhàn)略分析4.1.1品牌化的內(nèi)涵4.1.2品牌化的策略分析4.2中國品牌快餐的標準化建立4.2.1企業(yè)環(huán)境4.2.2企業(yè)文化4.2.3企業(yè)人力資源4.2

25、.4服務(wù)技能的培訓4.3快餐企業(yè)品牌化所具有的優(yōu)勢4.3.1品牌競爭優(yōu)勢4.3.2品牌差異優(yōu)勢第五章 中國快餐企業(yè)品牌化的措施5.1建立企業(yè)宗旨5.2樹立企業(yè)形象5.3營造企業(yè)文化5.4打造企業(yè)品牌第六章 總論致謝參考文獻第一章 緒論 快餐市場競爭的日益加劇，促使中式快餐企業(yè)必須正視自身所面臨的問題，以尋求新的發(fā)展道路。在分析西式快餐企業(yè)的經(jīng)營特點的基礎(chǔ)上，對中式快餐企業(yè)的發(fā)展提出新的思路。 隨著人們生活水平的進步，經(jīng)濟時代的跟進，物價上漲，快節(jié)奏的消費者，白領(lǐng)階層，家庭更多的人都選擇外出就餐的習慣，而生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進更多的快餐行業(yè)生長，這種群體的生存消費，

26、就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大，因此快餐行業(yè)將成為一個發(fā)展速猛的行業(yè)?？觳褪巧鐣?jīng)濟和文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物?？觳蜆I(yè)起源于上世紀20年代的美國，1921年，e.w.ingram在kansas創(chuàng)建了第一家名為“白色城堡”的快餐店。60年代，快餐開始向歐亞擴張，在世界上掀起了一股快餐業(yè)旋風。 中式快餐起步較晚。1987年肯德基家鄉(xiāng)雞在北京開設(shè)了第一家分店，從而將快餐概念引入中國。在西式快餐的刺激下，中式快餐迅速發(fā)展起來。然而，縱觀全局，中式快餐企業(yè)大多仍停留在傳統(tǒng)經(jīng)營或?qū)ξ魇娇觳推髽I(yè)的形式模仿上。 現(xiàn)在的消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，

27、提高企業(yè)的文化品位，效果并不明顯。這是一種更高水平的競爭。近幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。但是，中國的快餐往往停留在自我的觀念中，沒有統(tǒng)一自主的品牌。這就對快餐的發(fā)展產(chǎn)生了制約性。 快餐行業(yè)的發(fā)展需要有成熟的品牌作為基準。而標準化，規(guī)?；目觳推髽I(yè)更有望做大做強，目前很多大型餐飲企業(yè)已轉(zhuǎn)型進入快餐的領(lǐng)域，餐飲企業(yè)層次多樣，階段特征明顯。小企業(yè)開始從生存求發(fā)展，中型企業(yè)從發(fā)展到注重品牌建設(shè)，大企業(yè)則開始從品牌建設(shè)進入投融資階段。品牌企業(yè)進

28、入資本市場的速度將進一步加快，但包括很多大中型餐飲企業(yè)在內(nèi)，管理制度不健全、流程不規(guī)范、家族管理色彩濃厚，不尊重、不信任人才等現(xiàn)象普遍存在，行業(yè)整體管理水平仍有待提高。 各地以前關(guān)閉的老字號企業(yè)紛紛重裝開業(yè)，在繼承了傳統(tǒng)的同時有了新的發(fā)展。小吃行業(yè)開始走標準化道路，提升了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；疱仒I(yè)發(fā)展模式得到更新，人們在提倡健康的飲食方式，小火鍋得到消費者的認可。 目前，各地餐飲市場主要有這些菜系，川菜，湘菜等。近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)

29、轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。2009年，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。 然而這些都沒有真正的深入到快餐的骨子里，他只是中國傳統(tǒng)飲食的繼續(xù)，沒有真正改變其效果，他們各自為政，沒有領(lǐng)導，沒有管理，沒有屬于自己的企業(yè)文化，理念。促使中國快餐停滯不前。歷史和現(xiàn)實告訴人們，經(jīng)營文化遠比經(jīng)營品牌更有價值，更有生命力。沒有文化的品牌，即使強大也是外強中干，弱不禁風；有了文化的品牌，即使弱小也能星火

30、燎原，茁壯成長。近年來，餐飲行業(yè)屢曝丑聞，飽受垢病，政府問責，民眾質(zhì)疑，信用危機一波未平，一波又起。受此“大氣候”的影響，一些品牌連鎖店戰(zhàn)略上風聲鶴唳，草木皆兵，戰(zhàn)術(shù)上戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰，生怕列席“黑名單”，被消費者疏遠拋棄。 中式快餐企業(yè)要發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，努力克服傳統(tǒng)經(jīng)營中存在的弱點，在借鑒和吸收西式快餐企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)點的同時，保持自己的特色，走出一條有“中式特色”的發(fā)展道路來。我們的許多中式快餐企業(yè)是在與西式快餐競爭中發(fā)展起來的，但中式快餐有五千年飲食文化作為強大的后盾，擁有巨大的市場潛力，特別是政府有關(guān)部門加強了對快餐業(yè)指導與關(guān)注，將快餐業(yè)作為餐飲業(yè)發(fā)展大眾化經(jīng)營和開拓市場

31、的重點，并且出臺了中國快餐業(yè)發(fā)展綱要。這一切都表明，只要我們善于學習，積極努力，中式快餐業(yè)的發(fā)展大有可為。第二章 快餐行業(yè)分析2.1 快餐行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀 不管是西式快餐的集中配餐，還是中式快餐的獨立經(jīng)營，他們的現(xiàn)狀都是隨著社會的經(jīng)濟，環(huán)境的變化而制定不同的方針策略。目前，中國快餐行業(yè)的競爭日趨激烈，以肯德基、麥當勞為代表的西式快餐業(yè)采用連鎖擴張迅速，而中式快餐卻處境艱難。實踐證明，簡單的模仿西式快餐無法讓中式快餐走上一條迅速發(fā)展的道路。規(guī)模小、管理落后和標準化缺失已成為中式快餐連鎖發(fā)展的障礙。針對中式快餐在發(fā)展中遇到的問題進行研究，找出中式快餐連鎖發(fā)展之路。 自進入21世紀以來，中國餐飲業(yè)就取

32、得了快速地發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計局調(diào)查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)年營業(yè)額已經(jīng)超過2000億元，連鎖網(wǎng)點突破100萬個，并以每年20%的增長速度快速發(fā)展。隨著中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，中式快餐已經(jīng)在發(fā)力。商務(wù)部的調(diào)查顯示，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。 隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐由于便捷實惠、口味大眾化成為人們的首選，市場對快餐需求的增加以及受西式快餐的影響，各種類型的中式快餐店相繼出現(xiàn)。由于目前中式快餐種類多、投資小、資金回收快、運作相對簡單，開中式快餐店已成為許多中小投資者的首選。這也肯定了快餐行業(yè)的潛力所在。由此中

33、式快餐也有其自己的變化，主要變現(xiàn)有： （1）、中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉(zhuǎn)化現(xiàn)代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：1 發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；2 資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴張注重生存； 3 市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足

34、市場多元化需求；4 開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當?shù)睾蛥^(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；5 內(nèi)在積累更趨深層性，加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；6 企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。（2） 快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性

35、特點表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。（3） 快餐的需要及經(jīng)濟的發(fā)展成比例 據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個，從業(yè)人員達到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟的貢獻率不斷提高。據(jù)初步測

36、算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。從餐飲業(yè)年度百強企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下: 2001年度的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百強企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百強企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點數(shù)量增加和規(guī)模擴大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。 2.2 快餐行業(yè)的環(huán)境分析 2.2.1宏觀環(huán)境 西方快餐在中國取得的成

37、功，十分鼓勵發(fā)展本國的快餐食品工業(yè)。1996年8月，有報道說內(nèi)貿(mào)部已采取了支持國內(nèi)快餐工業(yè)的特殊措施，且有針對性地對國內(nèi)較好的快餐企業(yè)實施財稅優(yōu)惠政策。 來自國內(nèi)貿(mào)易局的一份報告表明，1999年中國快餐業(yè)發(fā)展迅猛，營業(yè)額近750億元，較上年增長20%以上。自從快餐業(yè)在1994年被列入國家“八五”計劃，一項新興產(chǎn)業(yè)在中國已然形成。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐市場已頗具規(guī)模。其從業(yè)人員及營業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢。來自國內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計資料表明，整個90年代，在國民生產(chǎn)總值（GNP）同比增長7.8%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長?？觳蜆I(yè)已成為中國商品市場及勞動市場上最大也是最具吸引力的利

38、潤單元。據(jù)專家分析，到2010年，全球方便食品在整個食品工業(yè)中所占份額，將由20世紀90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工業(yè)中所占比例，美國為20%，中國僅3%，市場潛力巨大。 隨著經(jīng)濟主題的轉(zhuǎn)變，人們的消費習慣也隨之改變，有原來的注重食品的味道轉(zhuǎn)變?yōu)榧白⒅乜谖兜倪x擇，也注重時間的快速，相對而言，快餐就成為了滿足消費者的主體。國家對餐飲行業(yè)的低碳要求，綠色廚房成為這個時代的新名詞。這也是隨著國家踐行低碳經(jīng)濟，餐飲行業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟的全新改革。據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點行業(yè)。餐飲業(yè)的低碳環(huán)保不但有利于節(jié)省大量資源，同時也可以讓大家吃

39、得更放心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來餐飲廚房的一場革命，如燃氣、燃油這些耗能產(chǎn)品應該盡早被天然清潔的產(chǎn)品所代替，環(huán)保而且安全。 綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設(shè)備，更重要的是一種把握未來趨勢的環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設(shè)備。與會嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業(yè)應不斷進行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為消費者打造經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。 餐廳信息化加強，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和餐飲信息化程度的加劇，網(wǎng)絡(luò)團購這一新興的網(wǎng)絡(luò)營銷模式一出現(xiàn)，就在餐飲行業(yè)中火爆起來。進一步促進了快

40、餐信息化時代的到來，與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速發(fā)展，電子菜單，電子點餐，從點餐到菜單，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，分析，網(wǎng)上營銷等電子商務(wù)如今也成為大，中餐飲業(yè)很流行一種趨勢，這種科技有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統(tǒng)菜品出品速度和節(jié)省了人力成本，中小餐廳也引入數(shù)字，科技產(chǎn)品來運營，相信科技與餐廳已步步接近。 快餐行業(yè)也存在人才嚴重短缺的問題。近年來，餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺工。餐飲行業(yè)用工荒已經(jīng)成為行業(yè)里通病，一直以來，餐飲行業(yè)是年輕人把持的行業(yè)，面對招工難的現(xiàn)狀，許多餐廳無奈啟用小時工、及用上“大媽”級替代服務(wù)員以保證

41、餐廳可以正常運轉(zhuǎn)。在人員短缺的同時，餐飲從業(yè)人員依然保持較高的流動頻率，服務(wù)人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來很大挑戰(zhàn)。新一代勞動力就業(yè)預期和維權(quán)意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業(yè)前景的選擇，由此對餐飲企業(yè)的人力資源管理提出了更高的要求。2.2.2微觀環(huán)境 （1）國內(nèi)需求；目前，在中國方便食品家族中，方便面、速凍食品、中西快餐等都很受市場歡迎，國內(nèi)貿(mào)易局中華商業(yè)信息中心每月公布的全國16種連鎖商業(yè)食品銷售排行榜中，方便食品即占到了7種。據(jù)內(nèi)貿(mào)部有關(guān)人士透露，近期將盡快審批新的綱要來發(fā)展 中式快餐的品牌，并提高其國內(nèi)綱要化的水平，這些指導方針包括國家快餐生產(chǎn)和服務(wù)的第一個

42、發(fā)展計劃。 （2）外來刺激；外來快餐業(yè)的競爭者構(gòu)不成威脅外國快餐業(yè)的兩大巨頭 ，肯德基和麥當勞分別于1987年和1990年進入中國市場，到目前為止已開設(shè)了120家分店，他們計劃到2000年在中國開店數(shù)量分別達到500家和300家，按目前中國消費者對西式快餐認同來看， 肯德基和麥當勞所制定的這個目標并沒有什么可令人驚奇的。 實際上某電視臺進行采訪調(diào)查時，10個中國兒童中就有8個說過“六一”時希望父母帶他們?nèi)湲攧?。這兩家快餐公司的業(yè)績按國際標準來衡量也是很好的，平均每家麥當勞在中國的年銷量超過了70萬份，而在美國則只達到4050萬份。如在1996年，中國王府井麥當勞餐廳的漢堡包銷售量，即成為全世

43、界89個國家中1.84萬家麥當勞餐廳之冠。在中國一個肯德基店平均每天服務(wù)的顧客是美國同類店的四倍。這就涉及到經(jīng)營范圍中的“滲透率”概念，滲透率是指一家店所支持的顧客量，即潛在消費者的人口量。從一般范圍講，滲透率越低，說明快餐市場越發(fā)達。從這一概念出發(fā)，即使麥當勞和肯德基這兩家公司計劃到2000年在中國開的分店總數(shù)分別提高3或4倍，他們在中國的滲透率仍會保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60萬名顧客，（1：60萬），將其同現(xiàn)在的澳大利亞（1：1.9萬），日本（1：4萬）和臺灣（1：14.4萬）的比例相比較，我們相信西方快餐競爭者在未來短期內(nèi)不會使中國市場飽和。從其發(fā)展的特點看，由中國的一、二

44、類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強，中西融合的趨勢更加明顯等。（3） 發(fā)展趨勢；從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：1 快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。2 團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。3 各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起。4 送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。5 快餐食品加工發(fā)展

45、速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。6 快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。（4） 產(chǎn)業(yè)鏈形成；隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓機構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施

46、企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步。第三章 中西方快餐行業(yè)對比分析3.1快餐行業(yè)在中國的發(fā)展前景隨著我經(jīng)濟的發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，我國快餐業(yè)的市場容量增長迅猛，我國快餐業(yè)既迎來了難得的發(fā)展契機，同時也面臨著國際快餐業(yè)巨頭的嚴峻挑戰(zhàn)，如何迅速提高我國快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)競爭力也就自然而然地成為了一個我們必須思考的問題。 近年來，隨著市民生活節(jié)奏的加快，快餐被越來越多的市民所接受，陜西省西安市快餐市場也越做越大。生機勃勃的快餐業(yè)在生活、工作節(jié)奏日益趨快的今天，愈發(fā)成為人們的重要選擇?？觳蜆I(yè)的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展所決定的，是人民生活水平提高和工作與生活節(jié)奏加快的迫切需要，它給人們

47、的飲食生活帶來的實惠和便利是有目共睹的。快餐業(yè)的發(fā)展在增加就業(yè)、促進地方經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活質(zhì)量的改善等方面發(fā)揮了重要作用。 我市擁有人口龐大的消費群體，兼借“文化古都”的美譽而吸引大批旅游觀光者前來，進一步壯大了飲食消費者隊伍。居民生活水平的不斷提高，也給人們的快餐消費提供了物質(zhì)保障。 一位從事多年快餐經(jīng)營的快餐店經(jīng)理認為，市場需要大型快餐飲食公司，通過創(chuàng)立標準化生產(chǎn)、預約、快速送貨、分散銷售一條龍的連鎖經(jīng)營發(fā)展模式，增加快餐網(wǎng)點，并使其均勻合理分布在居民小區(qū)、學校周邊；以標準化生產(chǎn)的、衛(wèi)生達標、多風味品種的快餐服務(wù)去逐步替代個體流動攤販。 在目前的基礎(chǔ)上，快餐經(jīng)營者還應求新、求變、求奇、求

48、特。求新，就是盡可能改變一成不變的老模式，進一步提高文化品位，跟上時代發(fā)展的潮流；求變，要求快餐要以變應變，在工藝、烹調(diào)、配料上不斷滿足人們的口味，牢牢抓住消費者，拓展快餐業(yè)市場空間；求奇，表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補短，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝；求特，就是發(fā)展有中國特色的特色快餐，以把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正與洋快餐的省時、便捷、精制結(jié)合起來。3.2中式快餐的瓶頸 中式快餐首先的問題是：（1）生產(chǎn)標準化程度低，工業(yè)化程度不高。目前多數(shù)的中式快餐業(yè)還只是以手工操作為主，機械化、標準化、工業(yè)化程度較低，絕大多數(shù)企業(yè)沒有制定自己公司的標準化手冊。由

49、于許多產(chǎn)品沒有制訂出統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，質(zhì)量檢測也就無標準可循，質(zhì)量檢測體系也就無法健全，這也在客觀上制約了中式快餐企業(yè)的進一步發(fā)展，由于中式快餐總體上長期以來一直缺乏有效的標準化支撐體系，因此很難實現(xiàn)規(guī)模效益，發(fā)展速度滯后。（2），中式快餐缺乏完善的經(jīng)營管理體系大部分中式快餐連鎖企業(yè)在運行中存在經(jīng)營管理不規(guī)范的問題。主要表現(xiàn)在：1 連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一性還僅僅停留在形式上，做不到集中進貨，各店鋪之間沒有建立內(nèi)在的經(jīng)濟聯(lián)系；2 連鎖店缺乏標準化，經(jīng)營特色難以形成；3 沒有認真研究中餐連鎖企業(yè)在采購、物流、形象設(shè)計等方面的獨特要求和內(nèi)在規(guī)律，在管理上照搬單體商店的方法，難以適應多店鋪發(fā)展的需要，制約了連鎖

50、經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢的充分發(fā)揮。 （3）中式快餐品牌塑造與建設(shè)不到位。品牌上的實力差距可以說是中西快餐中最大的差距，雖然中式快餐年營業(yè)額高達1800億元，占整個快餐市場近85%的份額，但一說起快餐品牌，消費者想到的還是西式快餐。究其原因，許多中式快餐企業(yè)呈現(xiàn)出諸侯割據(jù)，暫且賴以維持生計的局面，根本沒有精力和資金對其品牌進行宣傳、包裝。特別是對于稍有一點名氣的本土企業(yè)，認為沒有必要進一步進行廣告宣傳，不如節(jié)省時間和費用，用于擴大再生產(chǎn)。廣告宣傳乏力，企業(yè)形象策劃滯后，品牌意識淡薄，阻礙了快餐的快速發(fā)展。然而中式快餐經(jīng)營品種繁雜，無特色產(chǎn)品，許多中式快餐菜品浩繁，風味繁雜，幾十甚至上百個品種，卻又沒有什么

51、特色，自然難以運用機械生產(chǎn)，更難以超越全部依賴廚師手工操作的老模式。由于生產(chǎn)運行起來不確定因素太多，不僅致使產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，而且很難形成統(tǒng)一的獨特風格。即便是單個餐廳都很難穩(wěn)定經(jīng)營，要搞連鎖經(jīng)營就難上加難了。（4）中式快餐市場定位不準確。目前我國許多中式快餐企業(yè)顯然在定位上很不明確，只能依靠自身的價格優(yōu)勢吸引中低收入或者在消費觀念上屬于理性消費群的中老年消費者。如對于上班族、學生族、休閑人群等巨大的市場潛力視而不見，沒有對市場進行細分，找不準自己的位置。另外，中式快餐靈活的商業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)并未得到充分利用。目前麥當勞、肯德基還是以大中城市為主要戰(zhàn)場，而很多中式快餐也僅在大中城市經(jīng)營市場，連鎖經(jīng)營的

52、優(yōu)勢和作用未得到充分發(fā)揮。 （5）中式快餐缺乏有效的運行與擴張機制。中式快餐往往缺乏完整的現(xiàn)代化運行模式。有些中式快餐業(yè)由于起步較晚、經(jīng)驗缺乏、管理水平不高，特許經(jīng)營在實踐中小范圍可以健康運作，一旦要開到全國范圍內(nèi)，由于缺乏良好的機制，很多企業(yè)就開始走向衰落。3.3洋快餐是如何實現(xiàn)國際化的我們熟知的肯德基，是山德士上校于1939年創(chuàng)立的，直到1950年才走出肯塔基州，又過了10年才遍布美國。而麥當勞則是1955年雷科洛克收購了麥當勞兄弟的快餐店后才發(fā)展起來的，距今也有近半個世紀。和它們相比，中式快餐則是在80年代以后才出現(xiàn)的，它的歷史才將近20年。中式快餐不過是個"娃娃"，

53、只是遇上了西式快餐的模板效應才得以快速啟動，遇上了中國經(jīng)濟快速發(fā)展的好時機，才得以快速發(fā)展。  西式快餐是建立在工業(yè)化社會的基礎(chǔ)上，它的特征是標準化品種、工廠化生產(chǎn)、連鎖化經(jīng)營、統(tǒng)一科學化管理。快餐連鎖餐廳要求消費者在全世界任何一家餐廳就餐，都能享受到相同品質(zhì)口味的美味食品。西式快餐經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已在全球形成規(guī)模和市場，而且其現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式，產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)的統(tǒng)一標準，符合生活快節(jié)奏的人們對快捷就餐方式的需求，給人們帶來許多方便，奠定了自己在市場上的地位。而中華飲食文化博大精深，南方北方不同，東部西部相異，品種繁多，主要靠師傅言傳身教，手工操作，隨意性大，要做到統(tǒng)一標準，還有一定

54、的難度。中式快餐在競爭中的最大優(yōu)勢是它的口味和價格。中式快餐有中國五千年文化作底蘊，其魅力和潛力是無窮的。而且中國的文化淵源和幾千年來形成的飲食習慣不可能隨西式快餐的進入而改變。市場是多元化的，如果中式快能夠揚長避短，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與標準化，市場前景是無法估量的?；厥籽罂觳驮谥袊陌l(fā)展之路，其擴張之快令人側(cè)目。1987年，肯德基在北京前門地區(qū)開了第一家店，21年后，肯德基在大中華區(qū)的店鋪擁有量約已達1800家左右。到2000年時，中國的快餐業(yè)基本上被肯德基為代表的快餐業(yè)巨頭打的一敗涂地、落花流水。甚至剛會伢伢學語的小孩都知道“我要去肯德基”或“我要去麥當勞”。 但同樣是快餐，為什么本土的反而競爭不過

55、外來的呢？ 首先洋快餐最大優(yōu)勢是起步較早，它們在進軍中國市場的時候就已經(jīng)形成了一整套快捷、方便、衛(wèi)生、標準化的體系。在這么多年的市場開拓中，它們還積累了很多經(jīng)驗。從其發(fā)展的特點看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強，中西融合的趨勢更加明顯等。 尤其是洋快餐非常注重宣傳。在很多本土的快餐品牌還沒有成熟的時候，消費者對這些外來品牌就已經(jīng)具有了一定的認知度。帶著先入為主的觀念，消費者不自覺地就走進肯德基、麥當勞。洋快餐的成功還在于它

56、們很懂得如何營銷。撇開連鎖經(jīng)營的模式不說，在具體操作中，洋快餐致力于推陳出新，并且不忘烙上“本土”兩個字。比較典型的是肯德基最近在宣傳的油條、稀飯等。在應對質(zhì)疑的時候，洋快餐的危機公關(guān)又非常出色。它們往往很清楚消費者要什么，當我們追求健康的時候，肯德基就發(fā)布“中國肯德基食品健康政策白皮書”、開展“全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽”、設(shè)立首個食品安全官和食品安全實驗室等；當我們追求口味的時候，黃金蝦球、泰香蘑菇飯、四季時鮮蔬菜沙拉、番茄蛋花湯、四川榨菜包和肉片湯、雞絲香菇粥等菜品名稱就出現(xiàn)在了肯德基的菜單上。除此之外，它們的產(chǎn)品定位很明確，比較容易影響年輕一代。相對而言，中式快餐的起步就慢了。由于這

57、些洋快餐先期的市場搶占和強大的宣傳攻勢，中式快餐的發(fā)展速度受到很大制約?？傮w上看，中式快餐規(guī)模化發(fā)展主要有四個問題，一是人才匱乏，培養(yǎng)難度較大，復制機制建設(shè)較為困難，二是產(chǎn)品標準化的提升難度大，三是資本積累大，擴張過快導致資金鏈斷裂的情況屢有發(fā)生，四是管理營銷難以跟上擴張步伐。中國的飲食文化可謂是源遠流長，這也培養(yǎng)了消費者對口味的更多要求。正所謂眾口難調(diào)，如何滿足不同消費者的不同口味，恐怕是每個餐飲企業(yè)都在考慮的問題。而這點，也正是中式快餐的瓶頸所在。有人將國人的口味總結(jié)為南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營養(yǎng)，樂于質(zhì)高量?。晃鞅比藧鄢詭в兴嵛?、經(jīng)濟實惠和牛羊肉品種的菜肴；

58、東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習慣吃飽吃好也正因為這個原因，很多連鎖的餐飲企業(yè)雖然經(jīng)過了很多努力，但還是會聽到顧客“不好吃”的抱怨。問題是，洋快餐似乎并沒有按照各地的口味在不同的地方進行獨特的設(shè)計。事實上，像肯德基這類快餐的標準化生產(chǎn)模式，很難做到對各地顧客不同口味的“量體裁衣”。然而我們看到的是結(jié)果卻是這些洋快餐在中國大地上全面開花的壯觀景象，這究竟是什么原因造成的呢？原因在于洋快餐在中國開店并不僅僅注重口味，它們更加關(guān)注的是視覺、精神層面的設(shè)計。洋快餐在進軍中國的時候就注意在文化方面對國人心理的影響。與傳統(tǒng)的飲食相比，洋快餐主要適合兩個人群，一個是追求快速高效的年輕一族，針對這個人群，洋快餐在環(huán)境方面具備很強的吸引力。還有一個就是從小影響孩子的消費觀念。因為孩子對味覺的認知跟成年人相比還有所欠缺，并且他們也不可能去計較這些食品是否是垃圾食品。所以肯德基、麥當勞等洋快餐就利用肯德基爺爺、麥當勞叔叔等親和的形象在孩子的心中植根。洋快餐規(guī)模擴張還特別注重調(diào)研，每開一個店，他們都會事先調(diào)查那里的車流、人流甚至是人們走路的速度。因為走路的速度也能顯示人們的生活狀態(tài)，速度快的生活節(jié)奏一般就快，洋快餐將會鎖定這些人為目標客戶。當然，除了口味之外，越來越多的消費者更加注重的是就餐環(huán)境和服