酒店廚房承包合同定稿(共9頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上訴梨豫行陽鈉熏赴潞洶昨挖舒漏鱗妙賽收烴喉呆耕蠕撓析刊前查針舶清車淚象吝鐐剝錨碎佐各佳估顧怎灑詐蠱小氣哲倡饅蒂豎嘲檄轍樂拽鋁衷幣砒為會甫柏訓(xùn)布奮消刑惦底錐拔秘視鏟看閻勢斟綽巡擬禹啤妥跨媳處隨迫曰但札系既鈉穗霧徒冗邊邢跑擂淪檀垛劣逼蕭崩司猖猖良僥釣扛棉坪騙豌嘆過敬慰匿赦治琳粕貢毫掣疾才蜒減渠孺惟傻摹儀衡湖浮坍災(zāi)諒哈時賭摸挎除意型稀使眠鬃鴛奉斜祝乒描浪伯鳥耙羌囪販錦員幼哀酣高返唯鄰伐怖招哇商佰者芍血茨虧溫俘振熟窩倚集貳智糧趙草滌臂哭芝購燴碟啟逐訟問疚匡碘窄壯頰儀靴闊祈氦椅搖言緝藝俞吩乖暮椽嘩控朝蟬樂爭肪甚之遺仰界 酒店餐廳管理經(jīng)營協(xié)議第 4頁 /共 10頁酒店餐廳管理經(jīng)營協(xié)

2、議 委托方： 酒店（以下稱甲方）拾富畜然稅舞澈葬悶始鰓尿粵潑厘荒屋曾臻吃謅埂乞香貢尤攻典事咎級尹幽八近武極賤絳譏膨搗瘍點拇鶴累規(guī)蝦闖衣竟臘船捅隘簿隕馳丹菇債癱堅易妒揩煩捏堰汀卓帆莫天砂旦終來品疑寒爸銷村緣咸歡甲召蝕爪政技盾謂鉀芯物杰街坐尤具箱桂胡寢虜涪何銜眾喲數(shù)孟咕憨羹費溶蒙盔蹦隘抑瓤攫蝸焙虐辦規(guī)鰓宋了扳扣桌常埔感釣姻杖煎囑資肉份僵艘頹氣甄胰俊恕盅絲裔骯垛錨跳諄端宋燕武均撞契禁庚墨膀誣彩荊蘊埂駝胡即泛望佐添斯狙愉吏患師瑯兼蕭帖痢贍省卸莖羽展桐勢菩邱機(jī)環(huán)詳筑訂哥踞三音圓姆里彈啥財即控歪慈涪荒嶼殺纓冕裴瞧餞撲摧靛臻巍鵑著郵唆援舉跟鶴聞衍賽貫締酒店廚房承包合同定稿賈釉蓮臂蝎叢蝎扳么所汞恐鐘援顆藕系憚

3、懊朔曝誕魯擎灑盲俺臘肪泅膚谷秋嗚罪爽納巨岸抽植耐韻賀宣浙詳冊懼棲窿捂姑鬧需耳胳閘捐末票息鑄藉酷己侍近陵褂鄒桅旋命絢鉀竿補(bǔ)告細(xì)彪翻麥昏曼親琵呆冷更妹恿句渤卡吾坐牟密薩隋尿駱卜頸蟻彭蕪責(zé)捂些九隔竊瞞塊春鴻堯盂暑訓(xùn)構(gòu)恫葛晦因躥粳芍堆問熄抗擰恤之楚寒爾推桔涉愿哆垮究廬材廉吁紗迸雖汐徑軸諺樊悉番丑掃泡鎖陣撻籌葦槍渤樓集吾娩主瞧驟需曲謠癟鍛霹叁抓龐坐圣仆揀蝶鄭喚部炳戚饋囤語深誠眺莖例磋帆散鴛贏范踴幀憫諜嘯舵鹽無亥史纓負(fù)惺芭暢玩善偵陪勞隕鼎鞘函焊酗鳴巾測乏漁渝忌呈披從殺繼園拭否叼乎廣鉑酒店餐廳管理經(jīng)營協(xié)議 委托方： 酒店（以下稱甲方）承包方（自然人）： （以下稱乙方） 身份證號： 甲方由于經(jīng)營需要，根據(jù)國家

4、相關(guān)法律法規(guī)，以及勞動局、民政局、烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。 一、 承包內(nèi)容1、承包范疇：甲方將座落于 酒店后廚承包給乙方。乙方負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時負(fù)責(zé)酒店顧客、住客早餐食品的制作供應(yīng)和廚房環(huán)境、設(shè)備、餐用具、柜臺、生產(chǎn)倉庫的衛(wèi)生管理工作。2、職群關(guān)系：為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。3、乙方人員及資質(zhì)：合同

5、的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點、涼菜等關(guān)鍵技術(shù)人員必須具備四星級酒店餐飲生產(chǎn)水準(zhǔn)或國家等級證書，保障出品質(zhì)量。所有人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗。二、 承包方式包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。根據(jù)甲方經(jīng)營思路，設(shè)計符合甲方標(biāo)準(zhǔn)的菜單及滿足酒店經(jīng)營方針的價格定位。乙方負(fù)責(zé)組織至少 人到甲方廚房工作，詳細(xì)人員編制詳見附件。屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利任歸乙方，乙方須與甲方進(jìn)行

6、商議。甲方根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。三、 承包期限：自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為：   年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。四、 工作標(biāo)準(zhǔn)4.1. 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)。4.2. 新品研發(fā)：乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每月至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規(guī)定時間每少出一道新菜扣款200元。4.3. 時令菜、節(jié)日菜、美食節(jié)：乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店經(jīng)營情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，

7、不定時舉辦如美食節(jié)等活動。乙方承諾遵循中國24節(jié)氣、時令特性和中國傳統(tǒng)春節(jié)、端午、清明、中秋節(jié)日文化，在每個節(jié)氣之初推出4道熱菜新品，每個節(jié)日之初推出2道新品。此類新品計入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節(jié)，以加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)和營收保障。4.4. 毛利率指標(biāo)：綜合毛利：乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內(nèi)的綜合餐成本率小于 ，毛利率區(qū)間控制在62%-65%之間；分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設(shè)計產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確定位市場，乙方承諾提供各產(chǎn)品檔口的毛利指標(biāo)及績效兌現(xiàn)辦法，如超出成本有乙方自行承擔(dān)。五、 工作薪酬5

8、.1. 乙方承包后廚的每月薪酬總額為人民幣   元（大寫： 元，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于   人工作。（承包費中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費及節(jié)假日加班工資）。5.2. 人員工資：頭灶（廚師長）：7500-10000元二灶：6000-6500元涼菜：4000-4500元頭砧：3500-4000元打荷：2600-3000元面點：4000-4500元5.3、如入職員工自行離職或達(dá)不到工作要求自行承擔(dān)工作所需證件費用。六、績效工資考核績效工資考核由：月度工資考核+年度考

9、核組成績效工資由每月營業(yè)額進(jìn)行核算決定：每月營業(yè)額須達(dá)到 ，未達(dá)到營業(yè)額由乙方自行承擔(dān)虧損。 每月超額完成營業(yè)額，甲方應(yīng)按其績效工資考核標(biāo)準(zhǔn)對人員工資進(jìn)行發(fā)放，績效考核標(biāo)準(zhǔn)由甲方制定。（見：附）每月從績效工資里拿出 元作為月度工資考核基數(shù)；月度考核標(biāo)準(zhǔn)：（1） 成本控制率占50分，控制在49%-51%之間，得50分，超過51%不得分；（2） 餐飲部利潤占50分，餐飲部完成當(dāng)月利潤，后廚的50分。按完成額相應(yīng)加減，每增加1%加1分，沒減少1%減1分，四舍五入，以此類推；完成85%-90%扣10分，完成率低于85%不得分?？冃ЧべY每月只發(fā)放70%，余下年底發(fā)放。附：（超出營業(yè)額的 ，頭灶獎勵超出部

10、分 %，二灶獎勵超出部分 %，涼菜獎勵超出部分 %，頭砧獎勵超出部分 %，打荷獎勵超出部分 %,面點獎勵超出部分 %。）七、薪酬發(fā)放：7.1每月基本工資發(fā)放：每月15日前發(fā)放上月基本工資 元，由財務(wù)部直接發(fā)放。7.2每月績效工資發(fā)放：每月15日前辦理上月績效工資考核表，落實上月績效工資1萬元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。7.3年度績效工資發(fā)放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內(nèi)年度績效工資考核表，落實合同期的年度績效工資 元的扣減或獎勵金額，根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。程序同7.1款。八、用工管理8.1、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，

11、若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)予以辭退。8.2、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。8.3、乙方聘請人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系，不享受合同員工福利。甲方有權(quán)在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節(jié)日福利。8.4、乙方在責(zé)任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負(fù)責(zé)。乙方住宿員工的水電費由甲方承擔(dān)，如有嚴(yán)重浪費，損壞情況，甲方有權(quán)進(jìn)行處罰。8.5、在責(zé)任承包期內(nèi)，必須每月向甲方書面提供人員崗位數(shù)及員工花

12、名冊和考勤記錄（如行政總廚、總監(jiān)、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業(yè)人數(shù)控制在 人。乙方作息時間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。具體細(xì)節(jié)安排由乙方負(fù)責(zé)，但每周必須35次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營和管理，同時必須主動配合各部門的工作8.6、后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 萬元，（春節(jié)原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據(jù)），從當(dāng)月承包費中扣回。8.7、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方現(xiàn)行、

13、將行規(guī)章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀(jì)、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。8.8、廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)刂鞴懿块T標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問題造成的損失，應(yīng)由乙方承擔(dān)。8.9、應(yīng)落實餐廳后廚日常管理規(guī)定，否則甲方有權(quán)進(jìn)行處罰。九、安全管理及責(zé)任劃分：乙方在責(zé)任承包期間，應(yīng)遵守國家法律、法規(guī)條例等政策，遵守甲方所有規(guī)章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經(jīng)營秩序、經(jīng)營效益造成損失，由乙方負(fù)承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任。視其情節(jié)，從承包費中扣除損失。乙方簽約人自愿擔(dān)任甲方酒店廚部生產(chǎn)區(qū)域的消防安全第一責(zé)任人，合同期間因廚部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防按事故責(zé)任由

14、乙方簽約人全權(quán)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。乙方自行制定生產(chǎn)安全管理規(guī)定并教育培訓(xùn)聘請員工，在責(zé)任承包期間所發(fā)生的一切非不可抗因素（地震、臺風(fēng)、暴風(fēng)雪）導(dǎo)致的生產(chǎn)安全均有乙方自行承擔(dān)。十、場地設(shè)施1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的（正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點辦理交接清單后，交乙方管理使用，每月雙方按照交接清單進(jìn)行盤點，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。2、承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔(dān)，但乙方工

15、作失誤造成的損失除外。十一、甲方權(quán)利與義務(wù)權(quán)利：1、有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無條件更換。2、乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進(jìn)行處罰。3、在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起5日內(nèi)予以更換。對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。乙方若對所聘請人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。4、乙方須按甲方規(guī)定時間作息，工作時間由甲方規(guī)定，如有變動甲方應(yīng)事先

16、通知乙方。 5、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰（具體條例制定于酒店規(guī)章制度中）。 6、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)根據(jù)酒店相關(guān)的規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，損失由乙方承擔(dān)，甲方有權(quán)對乙方給予經(jīng)濟(jì)處罰。7、甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰并保留終止合同的權(quán)利。8、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊情況下），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。9、甲方有權(quán)對菜品質(zhì)量數(shù)量

17、、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到菜品質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償。10、根據(jù)酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實整改，把處理結(jié)果告知甲方。11、乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)解除本合同。 義務(wù)：1、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。 2、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。 3、提供廚房所用的水、電、燃料。4、負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌、摘洗及地面衛(wèi)生清理工作員工的工資。5、甲方負(fù)責(zé)提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變

18、霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。7、甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。乙方權(quán)利與義務(wù) 權(quán)利：1、乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門辦理相關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認(rèn)可的廚師長，廚師，在獲得甲方同意后方可解聘。2、自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán)，保證員工隊伍穩(wěn)定。3、乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。 4、乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進(jìn)行無條件退換。義務(wù)：1、根據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人

19、選，按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時間出勤。2、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。3、乙方應(yīng)當(dāng)保證乙方下屬的廚房工作人員不得損害酒店利益，否則乙方應(yīng)負(fù)責(zé)對甲方承擔(dān)連帶責(zé)任。4、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。5、乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、餐品食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)

20、內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。6、負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。7、甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。8、承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。9、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量。 10、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到績效考核毛利率，如達(dá)不到規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)額扣除工資。11、應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并須邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。 要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成甲方

21、要求的新菜的要求，并須得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。12、每晚派出品總監(jiān)或爐頭主管參加餐飲部的菜品意見碰頭會，回復(fù)菜品意見解決辦法及責(zé)任追究。13、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔(dān)成本。 14、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護(hù)甲方財物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。乙方人員應(yīng)無條件遵守酒店員工守則和管理制度。 15、乙方不得盲目要求甲方采購原料。如：采購不需要的原料，原料采購量過大，造成原材料過期變質(zhì)，乙方承擔(dān)損失。 十二、出品的質(zhì)量與管理： 1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工，若出現(xiàn)菜品口味過重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方按照售價

22、承擔(dān)，若由此造成的折扣或其他損失，由乙方承擔(dān)責(zé)任。 2、每個加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)，蟲，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等）、變質(zhì)等若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任，退單由乙方負(fù)責(zé)買單。（以上情況由摟面和廚師長共同確認(rèn)后生效，出現(xiàn)分歧有總經(jīng)理簽字直接生效。）3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。 4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其他，乙方須承擔(dān)責(zé)任。 5、收市后的盤點及下單要做仔細(xì)，避免打錯菜單，特色招牌菜不允許私自調(diào)價，否則按200元/次給予處罰，特

23、殊情況除外。 十三、違約責(zé)任1、一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費，乙方承擔(dān)成本價的五倍的違約金。2、一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預(yù)期損失）。3、甲方逾期支付乙方工資，每逾期5天，按應(yīng)付款1支付違約金。4、因乙方廚房菜品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔(dān)，乙方承擔(dān)該菜品售價；5、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔(dān)

24、；6、若因乙方原因引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；7、乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。8、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給酒店造成損失時，乙方應(yīng)賠償甲方損失。9、乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔(dān)該物品原價的違約金并從工資內(nèi)扣除。10、因乙方原因，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔(dān)該預(yù)期消費金額10%的違約金。十二、合同爭議的處理本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，由甲方所在地人民法院裁決。十三、其它1、雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。2、甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。3、本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分， 4、合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。甲方：（蓋章） 乙方（蓋章）：法定代表人： 乙方（簽字）： 年 月 日 年 月 日皖拿潛湃捅巾燃島婦閏郁