食用油山東市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)研

1、【2012年6月】Jinan Super Information Consultation Co.,Ltd第一部分第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明第二部分第二部分 被訪者基本特征分析被訪者基本特征分析第三部分第三部分 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀第四部分第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀第五部分第五部分 棉仁油需求分析棉仁油需求分析第六部分第六部分 食用油關(guān)注因素食用油關(guān)注因素第七部分第七部分 研究報(bào)告總結(jié)研究報(bào)告總結(jié)食用油報(bào)告匯總目錄序 言 為深入了解山東省內(nèi)棉籽油的食用率和接受程度以及對(duì)棉仁油的興趣程度，全面、準(zhǔn)確的做好市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位。 本項(xiàng)目執(zhí)行方案：流動(dòng)攔截訪問(wèn)，5個(gè)

2、縣域（商河縣、惠民縣、鄒平縣、高青縣、利津縣），每個(gè)縣域60個(gè)樣本，共計(jì)300個(gè)樣本。 該報(bào)告嚴(yán)格以本次實(shí)地調(diào)研訪問(wèn)為基礎(chǔ)，力求客觀的反映受訪者棉籽油食用率和接受程度。u 研究目的研究目的u 研究對(duì)象研究對(duì)象u 研究方法研究方法u 樣本選取樣本選取u 執(zhí)行流程執(zhí)行流程第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明u 研究目的 深入了解山東省內(nèi)棉籽油的食用率和接受程度以及對(duì)棉仁油的興趣程度，全面、準(zhǔn)確的做好市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位。u 研究對(duì)象 本地居民或本地居住3年以上 非相關(guān)行業(yè)工作者（調(diào)研、策劃、傳媒、咨詢等） 半年內(nèi)未接受任何產(chǎn)品任何形式的市場(chǎng)調(diào)查 家里食用油主要購(gòu)買(mǎi)者 25歲以上消費(fèi)者

3、 知道棉籽油產(chǎn)品u 研究方法研究方法 訪問(wèn)形式：流動(dòng)攔截訪問(wèn) 訪問(wèn)形式介紹：街頭攔截訪問(wèn)指的是在一些固定范圍（如商場(chǎng)、廣場(chǎng)、公園、街道等）攔截行人進(jìn)行面訪調(diào)查。即訪問(wèn)員分散在某個(gè)區(qū)域附近，手里拿著問(wèn)卷，只要甄別到合格的被訪者，當(dāng)場(chǎng)就可以進(jìn)行問(wèn)卷訪問(wèn)。 訪問(wèn)要求：每個(gè)場(chǎng)地不少于3名訪問(wèn)員，所有人員必須佩帶工作牌；每位訪問(wèn)員每次最多發(fā)3份問(wèn)卷；每個(gè)區(qū)域備份2份。第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明u 樣本選取樣本選取 （有效樣本量：（有效樣本量：300300份）份） 區(qū)域區(qū)域商河縣商河縣鄒平縣鄒平縣利津縣利津縣高青縣高青縣惠民縣惠民縣有效樣本量60份60份60份60份60份第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明u 執(zhí)行

4、流程執(zhí)行流程撰寫(xiě)報(bào)告撰寫(xiě)報(bào)告 攔截訪問(wèn)攔截訪問(wèn)問(wèn)卷審核問(wèn)卷審核數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理第一部分 項(xiàng)目研究基礎(chǔ)說(shuō)明u 性別特征分析性別特征分析u 年齡特征分析年齡特征分析u 區(qū)域特征分析區(qū)域特征分析u 被訪者基本特征分析小結(jié)被訪者基本特征分析小結(jié)第二部分 被訪者基本特征分析u 性別特征性別特征性別性別個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比男12441%女17659%59%總計(jì)300100% 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，被訪者中女性占59%，男性占41%。女性在食用油方面的見(jiàn)解和意見(jiàn)更多一些。第二部分 被訪者基本特征分析u 年齡特征年齡特征年齡年齡個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比25-345719%35-446722%45-5463

5、21%55-648529%29%65-70289%總計(jì)300100%年齡特征分析：年齡特征分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，被訪者年齡主要集中在55-64歲，這個(gè)年齡段人群對(duì)食用油經(jīng)驗(yàn)比較豐富，接觸的食用油種類(lèi)比較多，且對(duì)棉籽油認(rèn)知度比較全面。其次是25-34歲、35-44歲、45-54歲這三個(gè)年齡段。65-70歲所占比例最小。第二部分 被訪者基本特征分析u 區(qū)域樣本分布特征區(qū)域樣本分布特征區(qū)域樣本分布特征分析：區(qū)域樣本分布特征分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，縣域(商河縣、利津縣、鄒平縣、惠民縣、高青縣）樣本分布均勻，均占20%?？h域縣域個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比商河縣6020%高青縣6020%鄒平縣6020%惠民縣60

6、20%利津縣6020%總計(jì)300100%第二部分 被訪者基本特征分析u 被訪者基本特征分析小結(jié)被訪者基本特征分析小結(jié) 本次研究樣本抽樣區(qū)域?yàn)樯毯涌h、惠民縣、鄒平縣、高青縣、利津縣，樣本數(shù)均勻。 被訪者中女性所占比例較高，在食用油方面的意見(jiàn)和建議更多一些。被訪者年齡集中在55-64歲，這個(gè)年齡段人群對(duì)食用油經(jīng)驗(yàn)比較豐富，接觸的食用油種類(lèi)比較多，且對(duì)棉籽油認(rèn)知度比較全面。其次為25-54歲的被訪者，這類(lèi)人群比較善談，表達(dá)能力強(qiáng)，意見(jiàn)和建議更準(zhǔn)確一些。65-70歲被訪者所占比例較小，這個(gè)年齡層的人群經(jīng)驗(yàn)豐富，但表達(dá)能力欠缺一些。第二部分 被訪者基本特征分析u 玉米油食用率分析玉米油食用率分析u 消費(fèi)

7、者購(gòu)買(mǎi)玉米油的原因消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)玉米油的原因u 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié)玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié)第三部分 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀u 玉米油食用率分析玉米油食用率分析玉米油食用率分析：玉米油食用率分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，食用過(guò)玉米油的被訪者所占比例較高為54%，沒(méi)有食用過(guò)玉米油的被訪者占46%?？梢?jiàn)，玉米油在食用油市場(chǎng)上是比較常見(jiàn)和認(rèn)可的。玉米油食用率玉米油食用率個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比是16354%54%否13746%總計(jì)300100%第三部分 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)玉米油原因分析：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)玉米油原因分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，有32%的人群認(rèn)為食用玉米油質(zhì)量有保證，安全、健康，21%人群意識(shí)到玉米油可以預(yù)防心腦血管

8、疾病，有13%和10%的人群認(rèn)為玉米油口感好、不油膩、降三脂，還有少數(shù)人群認(rèn)為玉米油的廣告宣傳好、價(jià)格便宜、購(gòu)買(mǎi)方便，個(gè)別人群食用玉米油是別人/單位送的，經(jīng)常換著吃有利于身體健康。食用玉米油的原因食用玉米油的原因個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比預(yù)防心腦血管病4021%降三脂，對(duì)老年人好2010%質(zhì)量有保證，安全、健康6332%32%廣告宣傳好179%口感好，不油膩2613%價(jià)格便宜74%別人/單位送的95%經(jīng)常更換口味84%購(gòu)買(mǎi)方便42%總計(jì)194100%u 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)玉米油的原因消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)玉米油的原因第三部分 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀u 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié)玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié) 通過(guò)以上數(shù)據(jù)分析，一半以上的被

9、訪者食用玉米油，有53%食用者是因?yàn)橛衩子唾|(zhì)量有保障、安全健康，可以預(yù)防心腦血管疾病。32%的食用者反映玉米油口感好、不油膩，降三脂、對(duì)老年人好，廣告宣傳到位。另外有15%人群食用玉米油是因?yàn)閯e人/單位送的玉米油，經(jīng)常換著吃有利于身體健康，并且價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)方便。第三部分 玉米油消費(fèi)現(xiàn)狀u 棉籽油接受度分析棉籽油接受度分析u 棉籽油食用率分析棉籽油食用率分析u 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因u 消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度u 消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素u 棉籽油負(fù)面信息了解情況棉籽油負(fù)面信息了解情況u 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié)棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀

10、分析小結(jié)第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 棉籽油接受度分析棉籽油接受度分析棉籽油接受度分析：棉籽油接受度分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，53%的被訪者接受棉籽油，所占比例最大，僅有29%的被訪者不接受棉籽油，可見(jiàn)棉籽油市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。棉籽油接受度棉籽油接受度個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比非常接受3512%比較接受12240%40%一般5819%不太接受6221%完全不接受238%總計(jì)300100%第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 棉籽油食用率分析棉籽油食用率分析棉籽油食用率分析：棉籽油食用率分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，48%的被訪者購(gòu)買(mǎi)過(guò)并且現(xiàn)在還在食用棉籽油，所占比例最高，說(shuō)明棉籽油現(xiàn)在仍占有很大的市場(chǎng)份額。其次36%的人群

11、曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)后來(lái)不買(mǎi)了，原因是被訪者認(rèn)為散裝油不衛(wèi)生，摻假太多，且農(nóng)藥殘留有毒素，影響身體健康。僅有16%的被訪者沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)過(guò)棉籽油。棉籽油食用率棉籽油食用率個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比購(gòu)買(mǎi)過(guò)14448%48%曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)后來(lái)不買(mǎi)了10936%沒(méi)購(gòu)買(mǎi)過(guò)4716%總計(jì)300100%第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因棉籽油好的方面棉籽油好的方面?zhèn)€數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比價(jià)格便宜7826%炒菜香，口感好，不粘鍋10636%36%氣味好62%適合煎炸，不油膩，易上色8127%購(gòu)買(mǎi)方便103%油煙低41%營(yíng)養(yǎng)豐富124%安全、衛(wèi)生31%總計(jì)300100%消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因分析：消費(fèi)

12、者購(gòu)買(mǎi)棉籽油的原因分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，有62%的被訪者認(rèn)為棉籽油炒菜香、口感好、不粘鍋、適合煎炸、不油膩、易上色。26%的被訪者認(rèn)為棉籽油價(jià)格便宜，符合老百姓的生活水平。少數(shù)被訪者認(rèn)為棉籽油購(gòu)買(mǎi)方便并且營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味好，油煙低，安全、衛(wèi)生。第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度分析：消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心程度分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，有48%的被訪者對(duì)市場(chǎng)上的棉籽油存在擔(dān)心。44%的被訪者對(duì)市場(chǎng)上的棉籽油并不擔(dān)心。另外還有8%的被訪者對(duì)市場(chǎng)上的棉籽油持一般態(tài)度。市場(chǎng)上棉籽油擔(dān)心程度市場(chǎng)上棉籽油擔(dān)心程度個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比非常擔(dān)心258%

13、比較擔(dān)心11740%40%一般258%比較不擔(dān)心9030%一點(diǎn)都不擔(dān)心4314%總計(jì)300100%第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素分析：消費(fèi)者對(duì)棉籽油的擔(dān)心因素分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，大部分消費(fèi)者擔(dān)心棉籽油不純，摻有地溝油并且有大量農(nóng)藥殘留，影響生育。少數(shù)消費(fèi)者擔(dān)心商家是小作坊，不衛(wèi)生、不安全且提煉工藝不精細(xì)，無(wú)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體不好。棉籽油擔(dān)心方面棉籽油擔(dān)心方面?zhèn)€數(shù)個(gè)數(shù)總計(jì)總計(jì)不純，摻有地溝油等8739%39%無(wú)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體不好，易得病3314%有大量農(nóng)藥殘留，影響生育8236%36%小作坊/不衛(wèi)生/不安全/提煉工藝不精細(xì)2611%

14、總計(jì)229100%第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 棉籽油負(fù)面信息了解情況棉籽油負(fù)面信息了解情況棉籽油負(fù)面信息了解情況分析：棉籽油負(fù)面信息了解情況分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，大部分消費(fèi)者聽(tīng)過(guò)/了解棉籽油的負(fù)面信息，占總比例的55%。是否了解負(fù)面信息是否了解負(fù)面信息個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比聽(tīng)過(guò)/了解16455%55%沒(méi)聽(tīng)過(guò)/不了解13645%總計(jì)300100%第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié)棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀分析小結(jié) 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，一半以上的被訪者可以接受棉籽油，并且現(xiàn)在仍有不同程度、不同用途的食用棉籽油，主要原因在于棉籽油炒菜香、適合煎炸、不油膩、易上色，且價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)方便，在當(dāng)?shù)匾草^為普遍。

15、 從被訪者調(diào)查分析中得出，有近一半人群對(duì)市場(chǎng)上售賣(mài)的散裝棉籽油存有擔(dān)心，主要是現(xiàn)在的棉籽油都是小作坊生產(chǎn)、不衛(wèi)生、不純正、摻有其他的雜物（地溝油等），并且有大量農(nóng)藥殘留，影響身體健康。 由此可見(jiàn)，目前在市場(chǎng)上棉籽油仍有一定的發(fā)展?jié)摿Γ鞘紫纫懦M(fèi)者的安全隱患，并且做好食用油的質(zhì)量保證。第四部分 棉籽油消費(fèi)現(xiàn)狀u 消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度u 消費(fèi)者年齡與棉仁油接受度交叉分析消費(fèi)者年齡與棉仁油接受度交叉分析第五部分 棉仁油需求分析u 消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度分析：消費(fèi)者對(duì)棉仁油的接受度分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，大部分被訪者對(duì)棉仁油感興

16、趣，占總比例的60%，可見(jiàn)棉仁油具有一定得發(fā)展空間。棉仁油興趣程度棉仁油興趣程度個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比完全沒(méi)興趣21%不太感興趣3311%一般5920%比較感興趣18260%60%非常感興趣248%總計(jì)300100%第五部分 棉仁油需求分析u 消費(fèi)者年齡與棉仁油接受度交叉分析消費(fèi)者年齡與棉仁油接受度交叉分析第五部分 棉仁油需求分析棉仁油興趣棉仁油興趣程度程度/ /年齡年齡25-3425-34歲歲35-4435-44歲歲45-5445-54歲歲55-6455-64歲歲65-7065-70歲歲完全沒(méi)興趣0 002 0不太感興趣8 11 6 6 2 一般12 20 12 14 4 比較感興趣33 32

17、 40 59 18 非常感興趣4 4 5 7 4 棉仁油興趣程度分析：棉仁油興趣程度分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，對(duì)棉仁油感興趣的被訪者年齡在55-64歲之間，這個(gè)年齡段人群都習(xí)慣食用棉籽油，對(duì)質(zhì)量更好的棉仁油備受關(guān)注，是后期棉仁油市場(chǎng)的主要目標(biāo)人群。關(guān)注因素關(guān)注因素 個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)百分比百分比價(jià)格便宜18815%口感好1008%廠家大968%質(zhì)量保證15012%色澤清1028%原料好514%品牌454%規(guī)格71%健康14512%食用安全20616%16%包裝方便161%購(gòu)買(mǎi)方便373%壓榨工藝91%氣味292%營(yíng)養(yǎng)豐富664%配料說(shuō)明81%總計(jì)1255100%食用油關(guān)注因素分析：食用油關(guān)注因素分析： 通過(guò)數(shù)據(jù)分析，被訪者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，大部分人群關(guān)注的因素是質(zhì)量有保證、食用安全、健康、價(jià)格便宜。少數(shù)人群關(guān)注的因素是營(yíng)養(yǎng)豐富、原料好、口