發(fā)綠豆芽其實(shí)很簡(jiǎn)單

1、發(fā)綠豆芽其實(shí)很簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵要掌握幾個(gè)要領(lǐng)：潔凈與溫度。 1）根據(jù)自家需要，將當(dāng)年的新綠豆洗凈，去除雜質(zhì)及漂浮在水面的次豆，放在一個(gè)無(wú)污染無(wú)油漬的器皿中，加入適量溫水并沒(méi)過(guò)綠豆，放在一通風(fēng)干凈的環(huán)境里。通常我都是用一個(gè)直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。 2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時(shí)千萬(wàn)別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤(rùn)地蓋在豆芽上，就像對(duì)待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點(diǎn)就是

2、手和器皿及環(huán)境絕對(duì)保持干凈，稍有不慎就會(huì)全部爛掉（實(shí)話告訴您，我用的紗布是非典時(shí)剩下的紗布口罩，拆開后洗凈，正好廢物利用蓋豆芽）。 3）此后，找一個(gè)高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時(shí)豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。 4）待綠豆長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長(zhǎng)瘋，正像以前人們常說(shuō)的那樣，人無(wú)壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常我用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長(zhǎng)勢(shì)往臉盆多加水，以增強(qiáng)重量，讓其長(zhǎng)得粗粗壯壯的。這個(gè)過(guò)程就好像在搞一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)；溫度、濕度、操作程序，一個(gè)都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壯的士兵，

3、齊刷刷地排列著，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，涼絲絲的，好像是一柄晶瑩剔透的玉如意。明代大詩(shī)人陳嶷曾夸贊過(guò)它：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植”。他盛贊的彼物就是豆芽。、釘一個(gè)（或找一個(gè)）大小合適的木盒。（大致相當(dāng)于要發(fā)的綠豆體積的15倍左右）。2、選品質(zhì)較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發(fā)出小小的芽。去除壞、爛的豆子。3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長(zhǎng)粗）。4、每天澆水兩次左右。澆時(shí)要讓水逐漸滲透，將綠豆生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的熱量帶走。5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發(fā)成了。二、生產(chǎn)過(guò)

4、程：1、選種。將從超市或者菜市場(chǎng)買來(lái)的黃豆（注意最好不要買種子店的，因?yàn)槎喟胱鬟^(guò)消毒處理，并且價(jià)格昂貴），細(xì)心剔除掉壞的和有蟲眼的黃豆；2、浸種。把選好的黃豆放在一個(gè)容器里讓它自然泡發(fā)1224小時(shí)；3、泡發(fā)好的黃豆體積已經(jīng)是原來(lái)的34倍，由泡發(fā)前的圓圓小個(gè)子，一下變成了一個(gè)腎果似的俊模樣，沖洗掉它們身上的粘液；4、把準(zhǔn)備好的小筐放在接水的容器上，小筐下面可以用小木塊等物品適當(dāng)墊高一些，這樣可以防止接水容器里的水泡到黃豆，引起爛根；5、在小筐上面鋪上紗布，把浸泡好的黃豆均勻的鋪在紗布上，盡量不要重疊；6、鋪好黃豆后蓋上準(zhǔn)備好的白色毛巾，然后用噴壺把毛巾表面噴濕；7、把蓋好毛巾的小筐用不透光的紙箱

5、蓋住或用黑色塑料袋套上；8、每天早上、中午要稍稍掀開遮光的器具，用噴壺噴濕毛巾表面；晚上等天黑了就拿著筐子在水龍頭下沖一次水，以起到清潔的作用，接水的容器里不要積水，每天沖洗后一定要把容器里的陳水倒掉，以免水發(fā)臭，引起爛根；9、2天后，黃豆芽已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，一般豆芽發(fā)到57天，大概有812厘米長(zhǎng)，就可以收獲了。三、注意事項(xiàng)：發(fā)豆芽從第一天起到收獲的那天都要在無(wú)光照的情況下進(jìn)行，無(wú)光照就是連散光都不能見(jiàn)到，因?yàn)橐灰?jiàn)光豆芽容易變綠，變纖維化，吃的時(shí)候會(huì)影響口感。怎么種黃豆芽自己發(fā)黃豆芽，最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。 先挑選適量黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝干水，放進(jìn)大小合適的菜盆里，倒入清水至淹過(guò)

6、黃豆。第二天黃豆發(fā)脹以后，再用清水洗一遍，瀝干水，最后用濕布覆蓋在黃豆上。此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黃豆初露嫩芽時(shí)，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)發(fā)黏。當(dāng)發(fā)泡好的黃豆芽又粗又嫩時(shí)，就可以炒著吃了。 需要注意的是，澆水不要太涼，就目前的天氣來(lái)說(shuō)，放在陰涼處67天就差不多了。再就是不要讓豆芽見(jiàn)陽(yáng)光，否則豆芽會(huì)變綠色。用發(fā)泡塑料盒生產(chǎn)黑豆芽菜，栽培設(shè)施簡(jiǎn)易，生產(chǎn)出的芽菜產(chǎn)品無(wú)公害，深受消費(fèi)者歡迎。 生產(chǎn)場(chǎng)地 栽培場(chǎng)地既可是溫室大棚，也可是閑置的房屋、陽(yáng)臺(tái)。只要能滿足芽菜生長(zhǎng)的溫度、濕度、光照要求，并有充足、潔凈的水源即可。 生產(chǎn)設(shè)施為了有效地利用場(chǎng)地空間，可采用架式栽培，也可

7、將苗盒直接放在地上。苗盒多采用發(fā)泡塑料盒，規(guī)格為56厘米x40厘米x 16厘米。苗盒四周打四個(gè)小孔，以便瀝出盒內(nèi)多余的水分。一般用廢報(bào)納作為栽培基質(zhì)。大面積栽培還應(yīng)安裝微噴設(shè)施，小規(guī)模生產(chǎn)多采用噴霧器或高壓小噴壺噴水保濕。 漫種 播種前精選種子，并充分晾曬。先用潔凈的清水淘洗兩遍，然后用2030度的溫水浸泡612小時(shí)。冬天溫度低時(shí)浸種時(shí)間宜長(zhǎng)，夏天則短些。用水量為種子體積的23倍。 催芽 浸種結(jié)束后，輕輕搓洗掉種皮上的黏液，然后撈出，瀝干水分，均勻撒播到提前鋪好濕潤(rùn)報(bào)紙的發(fā)泡塑料盒內(nèi)，每盒約撒播干種子500克。播種后，每6個(gè)苗盒摞在一起，最上面扣1個(gè)空盒子遮陽(yáng)，置于栽培架或地面上催芽。催芽過(guò)程

8、中溫度保持在2530度，每天要上下調(diào)換位置1次。同時(shí)，噴水保濕，噴水量不宜過(guò)大，以盒內(nèi)無(wú)積水為宜。一般每天噴水23次，每摞苗盒之間保持一定距離。 出芽后的管理當(dāng)黑豆芽苗長(zhǎng)至2-3厘米長(zhǎng)時(shí)，為避免爛種、爛芽，應(yīng)及時(shí)將苗盒散開擺放。 (1)光照管理。黑豆芽菜對(duì)光照要求不是很嚴(yán) 格，為使黑豆芽菜由黑暗、高溫、高濕的催芽條件下平穩(wěn)過(guò)渡到栽培環(huán)境，苗盒在移人生產(chǎn)栽培室前應(yīng)先放置在空氣溫、濕度相對(duì)穩(wěn)定和弱光條件下適應(yīng)1天，然后讓芽苗在散射光下生長(zhǎng)，切勿讓陽(yáng)光直射，以免芽苗過(guò)早形成纖維而使品質(zhì)下降。 (2)溫度及通風(fēng)管理。催芽階段要求溫度為2528度，出盒后溫度為1825度。冬季棚室應(yīng)采取加熱保溫措施。炎熱

9、的夏季要蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，增加通風(fēng)量，以保持栽培環(huán)境空氣新鮮，減少種苗霉?fàn)€。 (3)濕度管理。每天噴水2-3次，噴水量不宜過(guò)大，以苗盒內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)而不積水為宜。棚室內(nèi)的地面也要噴水保濕，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%左右。陰、雪、雨天氣時(shí)要少噴水，晴天高溫、干旱時(shí)要多噴。一種花生芽生產(chǎn)方法，其特征在于：）選好花生種粒（）；）準(zhǔn)備好制作培植器具木箱（）用的材料，如木板、塑料板（盒）、帶孔的塑料布（）或尼龍布、鐵絲或鐵絲篩網(wǎng)；）準(zhǔn)備好培植料，如沙子（），選用干凈的河沙，用孔徑左右篩網(wǎng)過(guò)篩，剔出有機(jī)物，放入水中燒開，然后冷卻并漏去掉多余水分，保持濕潤(rùn)即可；）制作培植器具木箱（），用木板或塑料板制作一個(gè)無(wú)蓋敞口、

10、底部能透氣、漏水的箱子，可在培植器具木箱（）的底部開有無(wú)數(shù)個(gè)小孔（）；）培植：先在培植器具木箱（）的底部鋪上一層已消過(guò)毒的沙子（），再在沙子（）的上面鋪一層帶孔的塑料布（）或尼龍布，然后在帶孔的塑料布（）或尼龍布的上方通過(guò)培植器具木箱（）預(yù)先開的孔（）穿上鐵絲或放入鐵絲篩網(wǎng)，將帶孔的塑料布（）或尼龍布擋住隔離，接著在帶孔的塑料布（）或尼龍布（或鐵絲篩網(wǎng)）上鋪上一層選好花生種粒（），花生種粒（）與花生種粒（）之間保持間隔，有序排放，放好花生種粒（）后，再在花生種粒（）上面鋪上一層已消過(guò)毒的沙子（）；）管理：將培植器具木箱置于無(wú)日曬陰涼通風(fēng)處，溫度保持在之間，沙子表面如干燥應(yīng)噴水，始終保持沙子濕潤(rùn)

11、通氣；）收獲：在花生芽剛剛長(zhǎng)到沙子（）表面而又還沒(méi)有頂破沙子（）表面時(shí)收獲為最佳。生芽夏季生產(chǎn)可在遮蔭棚或通風(fēng)涼爽的室內(nèi)進(jìn)行，也可在溫室或有供暖設(shè)備的室內(nèi)進(jìn)行。栽培架可用角鐵、鋼筋或竹木制成，規(guī)格尺寸可根據(jù)生產(chǎn)場(chǎng)地空間大小而定，栽培架一般高?層，層間距不得少于厘米，以保證下層芽苗所需光照，栽培用厘米的塑料育苗盤，基質(zhì)可用細(xì)砂，也可用珍珠巖、蛭石等。 花生芽栽培技術(shù)： 、選種。生產(chǎn)花生芽的花生種仁應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生，在種子剝殼時(shí)將病粒、癟粒、破粒剔除、留下粒大、子粒飽滿、色澤鮮艷、表皮光滑，形狀一致的種子，一般每粒種子重約-克。 、浸種?；ㄉN子在吸水量達(dá)自身重量的以上時(shí)，才能開始萌動(dòng)，因此應(yīng)保證有

12、足夠的水量和浸種時(shí)間，一般在的水中浸-小時(shí)為腚，浸后將種子撈出，在清水中淘洗-遍。 、催芽?；ㄉN仁在以下不能發(fā)芽，天發(fā)芽率也只有，最適發(fā)芽溫度為-，置于此溫度恒溫催芽，?天發(fā)芽率可達(dá)，催芽時(shí)可用塑料苗盤，但種子厚度不能超過(guò)厘米，每日淋水?次，均要淋透，才能將種子萌動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，以免種子過(guò)熱產(chǎn)生爛種。 、二次催芽。在第一次催芽后?天，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未出芽的種子，將余下的已發(fā)芽種子進(jìn)行二次催芽，此時(shí)溫度以-為宜，苗盤內(nèi)放-克種了，二次催芽時(shí)需加大淋水量，每天淋水-次，-天后即可采收上市。采用沙培法生產(chǎn)花生芽苗菜，可周年不間斷生產(chǎn)，1kg花生種子可產(chǎn)810kg花生芽，非常適

13、合家庭式生產(chǎn)。 1.種子選擇。選擇小粒花生品種，要求顆粒飽滿，大小一致，無(wú)損傷，發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、發(fā)芽率高的當(dāng)年產(chǎn)的新種。 2.浸種催芽。先用50的溫水浸泡1分鐘，再用清水泡810小時(shí)，期間換2次水，待種子全部膨大發(fā)脹后過(guò)濾，再用清水淘洗2遍，然后裝入編織袋中催芽，種子露芽時(shí)即可播種。 3.作畦播種。在水泥地面上用磚頭圍成1條寬50cm、高20cm，長(zhǎng)度不限的栽培畦，將沙子倒入栽培畦內(nèi)，用刮板刮平，保持底沙厚3cm。然后把已催芽的花生撒入畦內(nèi)，密播不留空隙，播種完后再蓋上約5cm厚的細(xì)沙，同時(shí)噴水保濕。 4.管理：補(bǔ)水是花生芽栽培的關(guān)鍵技術(shù)。沙子侏濕性好，一般播后23天不需補(bǔ)水。若沙面太干，可淋水一遍

14、。栽培期間室內(nèi)應(yīng)保持暗濕，以免花生芽見(jiàn)光變綠，影響口感和品質(zhì)。 5.采收。當(dāng)芽苗長(zhǎng)至810cm，頂部瓣未展開，苗粗白嫩時(shí)采收，清洗干凈后上市?；ㄉ繜o(wú)土生產(chǎn)技術(shù) 1、場(chǎng)地和設(shè)施場(chǎng)地：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇適宜的生產(chǎn)場(chǎng)地。 作為家庭自食的，選一個(gè)小空間就可生產(chǎn)；作為批量生產(chǎn)商品菜的，可選較大的場(chǎng)所如閑置的房舍、溫室或塑料大棚等。由于花生芽生產(chǎn)不需光照，只要溫度能滿足就可生長(zhǎng)。栽培架：室內(nèi)采用多層立體栽培架?？捎弥瘛⒛?、角鋼等材料制成，長(zhǎng)15米，寬06米，栽培架層間距40厘米50厘米，視生產(chǎn)場(chǎng)地空間高度，架子作4層6層。架與架之間留1米作業(yè)道。為便于移動(dòng)，栽培架下可安裝4個(gè)輪子。栽培盤：栽培盤采用標(biāo)準(zhǔn)塑

15、料育苗盤（60厘米25厘米4厘米5厘米），也可根據(jù)經(jīng)濟(jì)情況用木材或金屬等材料自制育苗盤，但要求盤底平整，有排水通氣孔。 2、生產(chǎn)方法種子的挑選：選用當(dāng)年新的、小粒白皮花生品種。種粒飽滿、大小一致、完整無(wú)損。發(fā)芽率95以上，發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速。浸種：選好的種子用清水浸泡12小時(shí)24小時(shí)，使種子充分吸水膨脹。然后將種子撈出用清水沖洗2遍3遍，再行催芽。浸種時(shí)忌用鐵質(zhì)器皿。催芽：催芽應(yīng)在苗盤中進(jìn)行，將浸泡好的種子直接播在苗盤內(nèi)，然后把苗盤摞起來(lái)進(jìn)行疊盤催芽。催芽時(shí)在最上面的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以2225為宜。播種：播種前應(yīng)先將栽培容器（苗盤或塑料筐）清洗消毒干凈后再用。

16、播種時(shí)將已發(fā)芽的種子直接擺播在盤內(nèi)即可，每個(gè)苗盤播量約500克左右。使種子呈單層擺放即可，不能堆積。溫度管理：花生芽生長(zhǎng)適溫為1825，在這溫度范圍內(nèi)，成形產(chǎn)品質(zhì)量好，周期短，約8天左右生產(chǎn)一茬。超過(guò)25，生長(zhǎng)雖快，但芽體細(xì)弱、易老化；相反，溫度低、生長(zhǎng)慢、時(shí)間長(zhǎng)、易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。水分管理：花生芽生長(zhǎng)期間對(duì)水分要求嚴(yán)格，需水量較大，經(jīng)常淋水，保持芽體濕潤(rùn)是提高品質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)的關(guān)鍵。催芽期間，每天淋水2次3次，生長(zhǎng)期間每天淋水4次5次，用噴壺噴淋，使芽體全部淋濕，并使水從盤底流出，盤內(nèi)不能存水，否則會(huì)爛種。遮光和壓盤：生長(zhǎng)期間始終保持黑暗。為此，可將苗盤疊摞在一起，以便遮光，或在苗盤上蓋黑色薄膜遮光。為使芽體肥壯，在生長(zhǎng)期間可在芽體