NC食品行業(yè)解決方案（市場版）(共22頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上用友 NC 食品連鎖經(jīng)營行業(yè)解決方案方案簡介:隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展, 居民的收入水平越來越高, 食品及餐飲消費(fèi)需求日益 旺盛,營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),近五年來,我國食品及餐飲業(yè)每年都以 10%以上的增速發(fā)展,可以說整個(gè)食品及餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。目前,大型餐飲連鎖、休閑食品連鎖、特色食品餐飲連鎖、經(jīng)濟(jì)快餐連鎖等成為經(jīng)營 亮點(diǎn),經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化更加明顯,大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為食品及餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。 食品及餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng),企業(yè)改制步伐加快,異地?cái)U(kuò)張和食品及餐飲集團(tuán)化、 連鎖化成為發(fā)展趨勢。1、 食品連鎖行業(yè)背景及特點(diǎn)民以食為天 ,食品及

2、餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社 會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。 特別是最近幾年, 我國食品及餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長 的發(fā)展勢頭,成為 “ 熱門 ” 行業(yè)之一。09年全年全國食品消費(fèi)額增加值增長 14.8%。 32152家規(guī)模以上食品企業(yè)全年完成 現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值 41997, 33億元,提前完成國家十一五 食品工企業(yè)展規(guī)劃中提出的發(fā)展 目標(biāo)。中國的食品產(chǎn)業(yè)鏈快速向縱深發(fā)展,在中國食品業(yè)的中小企業(yè)快速發(fā)展壯大的同時(shí), 也必將出現(xiàn)大規(guī)模、高速度、超常規(guī)、高起點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)集群食品連鎖行業(yè)的市場是典型的大眾消費(fèi)市場, 它是不斷隨著廣大消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、 消 費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)性的改變而變化

3、的, 食品連鎖行業(yè)的品質(zhì)保證、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、 消費(fèi)趨勢與周期 性、 以及產(chǎn)品傳遞渠道的長度等因素, 都決定了食品連鎖行業(yè)要生存必須快速滿足終端消費(fèi) 者多變的需求。 因此,企業(yè)面臨著市場更為細(xì)分、 響應(yīng)更為迅速、 價(jià)值鏈不斷地向下游轉(zhuǎn)移 和更加準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的需求等方面的挑戰(zhàn),同時(shí),消費(fèi)趨勢、季節(jié)與周期性、分銷渠道、 響應(yīng)速度、品質(zhì)保障、物流成本都決定了食品連鎖行業(yè)企業(yè)的競爭力。食品連鎖行業(yè)具有如下特點(diǎn):食品連鎖行業(yè)是一個(gè)完全自由競爭的行業(yè), 行業(yè)壁壘小, 科技含量不高, 門檻較低, 但競爭激烈;行業(yè)生命力永恒, 食品是人們的生活必需品, 消費(fèi)者層面廣, 受到季節(jié)與周期性影 響,特別是受節(jié)假日消費(fèi)市

4、場的影響很大。該行業(yè)的供應(yīng)鏈相對(duì)較長, 運(yùn)行節(jié)奏較其它行業(yè)要快, 因此其供應(yīng)鏈就要求必須具 有快速的響應(yīng)速度;品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競爭取勝的首要條件; 市場競爭策略以品牌、 價(jià)格等方式, 市場 營銷成為企業(yè)管理的重要部分;價(jià)格經(jīng)常調(diào)整,需要具備靈活的銷售策略。銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁,需要管理多種銷售渠道,多銷售區(qū)域,分銷及零售網(wǎng) 絡(luò)比較龐大,物流配送與發(fā)運(yùn)調(diào)度具有很強(qiáng)的計(jì)劃性;食品行業(yè)品質(zhì)控制是關(guān)鍵,產(chǎn)品品種多、 生產(chǎn)量大、 保質(zhì)期短, 有嚴(yán)格的保質(zhì)期限 制, 按照批次進(jìn)行生產(chǎn)及流通跟蹤, 幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、 分析生產(chǎn)中出現(xiàn)的問 題;2、 食 品連鎖行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)2008年全國企業(yè)信息化 5

5、00強(qiáng)中,食品企業(yè)占據(jù)不到 5%的份額。中國食品企業(yè)信息化程 度低, 中小食品企業(yè)信息化多數(shù)還滯留在第一層次, 信息化建設(shè)停留在一些財(cái)務(wù)管理軟件的 應(yīng)用上,只實(shí)現(xiàn)了部分領(lǐng)域的信息化目前我國食品連鎖經(jīng)營已開始呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭, 但在起步過程中, 由于受經(jīng)濟(jì)體制、 市場環(huán)境、 經(jīng)濟(jì)實(shí)力及經(jīng)營管理水平等方面因素的制約, 遇到了一些問題和困難。目前我國食品流通行業(yè)已開始呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭, 但在起步過程中, 由于受經(jīng)濟(jì)體制、 市場環(huán)境、經(jīng)濟(jì)實(shí)力及經(jīng)營管理水平等方面因素的制約,遇到了一些問題和困難連鎖發(fā)展受到管理體制方面的制約我國在經(jīng)濟(jì)管理體制上長期受行政區(qū)劃和部門分工的影響, 在發(fā)展連鎖經(jīng)營上受

6、到種種 制約。 例如,由連鎖企業(yè)總部投資開辦的直營商店,增值稅應(yīng)由總部在所在地繳納,但店鋪 所在地區(qū)的地稅部門保證本地的稅收收入, 要求在開辦地繳納。 這勢必造成連鎖經(jīng)營跨地區(qū) 跨行業(yè)經(jīng)營的困難,同時(shí)由于管理上的原因,使得發(fā)展連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)手續(xù)繁雜。連鎖形式單一,企業(yè)規(guī)模較小我國各地近幾年迅速發(fā)展起來的連鎖經(jīng)營的食品企業(yè),從管理方式上看幾乎都是直營連 鎖, 并以總店直接投資建立直營店形式擴(kuò)大連鎖規(guī)模。 直營連鎖固然有其優(yōu)勢, 總店對(duì)分店 擁有所有權(quán)和經(jīng)營權(quán),可以統(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金、統(tǒng)一經(jīng)營策略、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一促銷、統(tǒng)一人事 管理, 但其最大的缺點(diǎn)是需要龐大雄厚的資金作后盾, 以支付建立分店所需的龐大資

7、金, 如 購地費(fèi)、建設(shè)費(fèi)或房租等。實(shí)際上, 我國連鎖企業(yè)自有資金嚴(yán)重短缺, 難以從市場化的商業(yè) 銀行中獲得足夠的貸款, 故而企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大比較緩慢, 市場占有率難以上升。 食品企業(yè)必須 重視發(fā)展自由連鎖、特許連鎖,加快擴(kuò)大連鎖規(guī)模。規(guī)范性差,管理手段落后規(guī)范化是連鎖經(jīng)營的核心離開了規(guī)范化經(jīng)營管理,連鎖經(jīng)營很難健康發(fā)展。我國許多連鎖食品企業(yè)只是做到統(tǒng) 一店面及標(biāo)識(shí), 而經(jīng)營管理仍停留在原來的單店管理水平上, 企業(yè)銷售額的增加主要是靠延 長營業(yè)時(shí)間和擴(kuò)大內(nèi)容來實(shí)現(xiàn)。因此,實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理,采用現(xiàn)代化管理手段,是 連鎖企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。管理人才缺乏食品連鎖經(jīng)營的管理人員主要是從以前的生產(chǎn)技術(shù)人員轉(zhuǎn)

8、移來的, 在創(chuàng)業(yè)初期既是生產(chǎn) 者又是管理者, 缺乏現(xiàn)代化的管理技術(shù)。 同時(shí),目前食品企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展速度快,輻射范 圍廣,為了實(shí)現(xiàn)八個(gè)統(tǒng)一必須建立信息化的系統(tǒng)管理,傳統(tǒng)的管理人員若沒有接受專業(yè)性、 針對(duì)性的培訓(xùn)顯然難以勝任。這幾年,全國各地出現(xiàn)了許多品牌連鎖經(jīng)營的餅屋、蛋糕屋, 發(fā)展速度是相當(dāng)快的,這就需要大量掌握先進(jìn)管理技術(shù)的管理人員。加快發(fā)展食品連鎖經(jīng)營是應(yīng)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)一體化的必然選擇當(dāng)前世界格局正在發(fā)生新的變化, 科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn), 市場競爭更趨激烈。 我國食品企 業(yè)由于種種因素連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢還沒有充分發(fā)揮出來。 針對(duì)上述情況, 應(yīng)不失時(shí)機(jī)地采取措 施及時(shí)應(yīng)對(duì),趨利避害,提高食品企業(yè)的市場

9、競爭能力。為此實(shí)施規(guī)范化管理,采用現(xiàn)代化管理手段連鎖企業(yè)的規(guī)范化管理主要是指統(tǒng)一店面、 統(tǒng)一標(biāo)記、 統(tǒng)一進(jìn)貨、 統(tǒng)一配送、 統(tǒng)一廣告促銷、 統(tǒng)一核算、 統(tǒng)一人事管理、 統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范。 總店要制定具體制度, 以確保八個(gè)統(tǒng)一規(guī)范能在所有分店充分貫徹執(zhí)行。 分店的運(yùn)行要在總 店直接嚴(yán)格的監(jiān)控下進(jìn)行, 而且在管理手段方面, 企業(yè)要積極采用銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)、 庫存 自動(dòng)化管理系統(tǒng)等等, 有條件的企業(yè)還可以建立自己的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng), 使總店有關(guān)部門實(shí)施 對(duì)所有分店的即時(shí)動(dòng)態(tài)管理, 逐步改變企業(yè)手工操作方式。 只有如此才能對(duì)市場需求作出最迅速的反應(yīng),提高產(chǎn)品的銷售量,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。3、用友 NC 食品連鎖行業(yè)

10、解決方案3.1方案總體思路“ 集中管理 ” 統(tǒng)籌全局資源 :集中與共享信息資源,通過集中的數(shù)據(jù)管理達(dá)到財(cái) 務(wù)、業(yè)務(wù)一體化運(yùn)行,大大提高信息的準(zhǔn)確率和透明度。1、終端市場的連鎖零售營銷策略的統(tǒng)一,實(shí)現(xiàn)集中管控;2、商品集團(tuán)或區(qū)域級(jí)的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送,降低成本,減少積壓,控制消耗;3、搭建集團(tuán)財(cái)務(wù)管理平臺(tái),提升財(cái)務(wù)管理水平,降低營運(yùn)和資金風(fēng)險(xiǎn);4、管理模式、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,業(yè)務(wù)操作流程簡單化,滿足企業(yè)擴(kuò)張時(shí)模式的快 速復(fù)制;5、集中的人力資源和辦公協(xié)同,發(fā)揮集團(tuán)規(guī)模優(yōu)勢,體現(xiàn)集團(tuán)管控?！?協(xié)同商務(wù) ” 整合商務(wù)優(yōu)勢 :協(xié)同供應(yīng)商、渠道、第三方伙伴、市場、顧客和內(nèi) 部各組織的信息資源和經(jīng)營操作。1

11、、整合優(yōu)化資源,實(shí)現(xiàn)內(nèi)部組織間、上下游渠道的協(xié)同;2、提高市場響應(yīng)速度,建立相對(duì)扁平化的營銷運(yùn)營體系;3、聚焦顧客,提升顧客忠誠度,加強(qiáng)顧客關(guān)懷;4、供應(yīng)商協(xié)同,支持如受托代銷業(yè)務(wù)和 EDI (電子數(shù)據(jù)交換,提升供應(yīng)鏈效率。 “ 聚焦行業(yè) ” 匹配行業(yè)應(yīng)用:系統(tǒng)功能與連鎖經(jīng)營管理行業(yè)應(yīng)用形成最佳匹配,軟 件能夠快速實(shí)施,迅速見效,降低 TCO (總體擁有成本 ,并同時(shí),軟件系統(tǒng)具有充分的開 放性和可擴(kuò)展性。1、 貼近連食品鎖行業(yè)的企業(yè)計(jì)劃與預(yù)算執(zhí)行;2、 依據(jù)市場狀況變化的銷售預(yù)測分析,便于企業(yè)戰(zhàn)略的監(jiān)控與執(zhí)行;3、 建立連食品鎖經(jīng)營企業(yè)的績效管理模型,將績效管理貫穿與企業(yè)戰(zhàn)略與日常執(zhí)行 的循

12、環(huán)中;4、 打造符合國情的門店執(zhí)行系統(tǒng),提供在集中管控思路下的統(tǒng)一策略工具;5、 構(gòu)建以會(huì)員管理為核心的食品連鎖經(jīng)營行業(yè)特色客戶關(guān)系管理模型。3.2總體應(yīng)用架構(gòu) 3.3方案及產(chǎn)品特點(diǎn)3.3.1 支持靈活業(yè)務(wù)配置食品連鎖連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)靈活多變, 流程與審批管理復(fù)雜, 用友 NC 管理系統(tǒng)提供靈活的 參數(shù)設(shè)置、業(yè)務(wù)約束設(shè)置、業(yè)務(wù)流程配置、審批流程配置等功能業(yè)務(wù)參數(shù)設(shè)置 業(yè)務(wù)約束設(shè)置 3.3.2 支持預(yù)警平臺(tái)設(shè)置配合食品連鎖行業(yè)業(yè)務(wù)管理需要, NC 提供了強(qiáng)大的預(yù)警平臺(tái)功能, 可從供應(yīng)商、 客戶、 存貨等不同角度提供實(shí)時(shí)預(yù)警, 實(shí)現(xiàn)保質(zhì)期預(yù)警、 應(yīng)收賬款預(yù)警、 超信用額度預(yù)警、安全庫 存預(yù)警、 庫齡預(yù)

13、警等功能, 系統(tǒng)并提供自動(dòng)預(yù)警設(shè)置功能。 當(dāng)業(yè)務(wù)超過系統(tǒng)設(shè)定的警戒線時(shí), 系統(tǒng)便自動(dòng)預(yù)警。報(bào)警的方式可以通過消息中心或電子郵件、手機(jī)短信等。 3.3.3 支持門店請(qǐng)貨配送調(diào)撥申請(qǐng)快速處理 3.3.4 支持基于集團(tuán)全局業(yè)務(wù)的批次統(tǒng)計(jì)與跟蹤 3.3.5 質(zhì)量管理用友 NC 食品及餐飲連鎖管理系統(tǒng)通過全程批次管理、 保質(zhì)期管理、 質(zhì)量檢驗(yàn)管理實(shí)現(xiàn) 食品企業(yè)從原材料、 半成品、 產(chǎn)成品全產(chǎn)品生命周期的批次質(zhì)量管理與監(jiān)控, 建立企業(yè)產(chǎn)品 質(zhì)量和食品安全的追溯體系,保證食品安全體系的貫徹執(zhí)行。全程批次管理 保質(zhì)期管理 質(zhì)量檢驗(yàn)管理 說明:1 采購檢驗(yàn):質(zhì)檢部根據(jù)采購到貨情況進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),倉庫根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果入

14、庫2 生產(chǎn)完工檢驗(yàn):質(zhì)檢部在生產(chǎn)完工匯報(bào)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行檢驗(yàn),倉庫根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果入庫3 出廠檢驗(yàn):檢驗(yàn)與出貨并行, 質(zhì)檢部根據(jù)出庫單進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn), 倉庫根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果 出庫4 分公司退貨檢驗(yàn):分公司退貨到總部或者生產(chǎn)工廠的退貨倉庫(內(nèi)部交易 ,倉庫 管理人員確認(rèn)數(shù)量后通知質(zhì)檢部檢驗(yàn), 倉庫根據(jù)質(zhì)檢結(jié)果入庫3.3.6 支持集團(tuán)全局庫存分布分析 3.3.7 支持集團(tuán)禮券業(yè)務(wù)全局統(tǒng)計(jì)與狀態(tài)查詢實(shí)現(xiàn)食品連鎖經(jīng)營企業(yè)以會(huì)員為核心的客戶關(guān)系管理模型, 支持會(huì)員基本信息管 理、會(huì)員卡升級(jí)、會(huì)員卡消費(fèi)、積分兌換、會(huì)員關(guān)懷、多維度的會(huì)員分析等。同時(shí)支持會(huì)員 卡與儲(chǔ)值卡的一卡通管理,實(shí)現(xiàn)全生命周期的卡券管理。食品連鎖經(jīng)營企業(yè)

15、可以采用會(huì)員管理來提升顧客滿意度, 穩(wěn)定顧客群體, 擴(kuò)大顧客價(jià)值, 使休眠顧客轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S顧客等。一卡通管理 會(huì)員檔案 門店零售管理系統(tǒng)全面支持日常零售業(yè)務(wù)及禮券、 二次加工等復(fù)雜業(yè)務(wù)及全局門店解 款分析及門店業(yè)績對(duì)比分析 3.3.8 支持物流運(yùn)輸?shù)募晒芾?8 發(fā)運(yùn)管理解決方案本產(chǎn)品與銷售管理、 采購管理、 內(nèi)部交易管理、庫存管理集成應(yīng)用,可在供應(yīng) 鏈的計(jì)劃層及運(yùn)作層上形成閉環(huán)管理。在集團(tuán)企業(yè)或多分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)中, 可有多個(gè)發(fā)運(yùn)組織 (可對(duì)應(yīng)于運(yùn)輸公司或 運(yùn)輸部門 ,一個(gè)發(fā)運(yùn)組織可為多個(gè)公司的不同庫存組織提供收發(fā)貨運(yùn)輸服務(wù)。 3.3.9支持門店二次加工門店二次加工入庫后,根據(jù) BOM 的標(biāo)準(zhǔn)消耗去倒算門店材料庫存盤點(diǎn)后, 通過報(bào)表真 實(shí)反映門店加工的標(biāo)準(zhǔn)消耗與真實(shí)消耗的對(duì)比。 盤點(diǎn)的材料差異在 NC 系統(tǒng)根據(jù)實(shí)際耗用分?jǐn)偛牧铣杀?成本反映更加準(zhǔn)確。 3.4方案應(yīng)用價(jià)值統(tǒng)一的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、 業(yè)務(wù)單據(jù)標(biāo)準(zhǔn)交換接口, 支持連鎖門店應(yīng)用的快速復(fù)制、 快 速推廣;提供靈活多樣的價(jià)格政策,滿足促銷政策的集中制訂,自動(dòng)下發(fā)門店;連鎖門店的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)定時(shí)上傳給總