土家族飲酒飲食風(fēng)俗

1、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)傳承與創(chuàng)新土家族飲酒飲食風(fēng)俗 土家族人淳樸直爽，熱情好客，每當(dāng)有客人到來(lái)，除了用最好的食物招待客人，酒更是不可少的。而且他們對(duì)喝酒的禮儀是特別講究的，不可以隨便喝喝，一定要按照當(dāng)?shù)氐亩Y節(jié)來(lái)。這樣別具一格的土家族酒文化，酒滲透于土家族人民整個(gè)生產(chǎn)生活活動(dòng)中，它與土家人民的宗教信仰、禮尚往來(lái)、民族性格、民風(fēng)民俗結(jié)下了不解之緣。一、待客酒俗土家人熱情好客，每有客至即用最好的食品招待客人，酒更是不可少。每宴必有酒，而且酒禮十分講究。酒是土家族人待客社交的工具，土家人好客很大程度以酒為媒，酒成了土家人傳遞情感、加深友誼的橋梁。二、祭祀酒俗酒是祭祀的必備品。土家文化與巫術(shù)文化緊密相關(guān)，在土家

2、人眾多的祭祀活動(dòng)中，酒是必備之物。土家族最信仰的是白帝天王即白虎神。若遇家人有疾病，都到天王廟燒香許愿，待病好后，即前往神前獻(xiàn)犧牲，請(qǐng)土老師禮祭還愿，祭畢則就在神像前招族人親戚暢飲。每遇有爭(zhēng)論冤屈之事，也得到天王廟前盟誓，刺貓血滴在酒內(nèi)喝下去，叫做“吃血“。祈求神斷，吃血后還必須發(fā)誓，且不能反悔。 三、節(jié)令酒俗酒與節(jié)令密不可分。酒在土家節(jié)日文化中占有顯要位置，幾乎到了無(wú)酒不成節(jié)的程度。土家族月月都有節(jié)日，所有的節(jié)日幾乎都離不開(kāi)酒。正月有春酒；二月有社酒；三月有祭山酒；四月有牛王生日酒；五月有端陽(yáng)酒；八月有送瓜酒；九月有登高酒，臘月還有除夕酒。四、人生禮儀酒俗 1、紅白喜事必備酒。土家族長(zhǎng)期生活

3、在大山中，與外界接觸極少，但每一群體內(nèi)部卻交往甚密，誰(shuí)家有婚喪嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事鄰里主動(dòng)幫忙。主人不給幫忙者工錢，熱情招待自然離不開(kāi)土家人嗜愛(ài)的酒。四、人生禮儀酒俗2、土家人從降生即與酒結(jié)緣，酒伴隨土家人的一生。接親時(shí)，男方送一壇酒到女方家，待生小孩后，由娘家用這壇子裝上甜酒送去，俗稱“今天吃火酒，明年吃甜酒“。小孩出生后，要辦酒席叫“祝米酒“。滿一個(gè)月時(shí)要辦“滿月酒“，滿周歲時(shí)要辦“抓周酒“。四、人生禮儀酒俗3、老年人過(guò)生日，辦的酒席叫“整生期酒”。老年人過(guò)世，要舉行跳喪活動(dòng)，歌舞相伴，邊唱邊飲酒吃黃豆，叫”喝黃豆酒”?！奔矣杏H喪，鄉(xiāng)鄰來(lái)吊，至夜不去，曰伴亡，于柩旁擊鼓，盹鼓互唱俚歌哀詞曰喪鼓歌，喪家酬以酒饌?！贝送?，修房有”上梁酒”，木船下水有”啟駕酒”，農(nóng)事活動(dòng)中有”栽秧酒”、”薅草酒”、”打谷酒”。土家人有事必有酒，事事不離酒，時(shí)時(shí)事事充滿濃濃的酒味。土家族獨(dú)特的酒俗文化在