17迷你紫薯月餅的做法

1、迷你紫薯月餅的做法迷你紫薯月餅的做法餅皮材料：餅皮材料：糖漿 75 克，枧水 1 克，花生油 25 克，分每個(gè)餅皮 10 克）10 克，低粉 90 克（可材料：紫薯 680 克（去皮后稱過的重量），花生油 70 克，白糖 50 克（糖可以按個(gè)人喜好多加少減啊）烤箱：預(yù)熱，200 度烤 6 分鐘，刷蛋液后改 180 度烤 18 分鐘（各家烤箱溫度各有高低，自行調(diào)節(jié)）步驟：A 紫薯餡的制作1 紫薯切片上籠蒸熟，熟透后去皮，最好盡量吹干點(diǎn)在制作2 找一個(gè)密篩，把紫薯放上面，用小鏟子刷，紫薯就會(huì)從密篩下面露出來，這個(gè)過程比較花時(shí)間，如果實(shí)在嫌麻煩的盆友們可以選擇攪拌機(jī)或者其他工具，但是這個(gè)做出來的紫薯

2、餡真的非常細(xì)膩哦。3 全部刷紫薯裝好備用（如果還是很濕，可以放進(jìn)冰箱冷藏半天會(huì)干很多）4 全部紫薯粉倒入鍋里，加入白糖，翻炒至白糖融化，再加入花生油，再繼續(xù)翻炒均勻！5 慢慢炒至餡料很幼滑，如果覺得餡料這個(gè)時(shí)候還是很濕（與平常吃到的蓮蓉、豆沙餡相比），可以加一點(diǎn)淀粉進(jìn)去一起炒，淀粉吸水好，而且顏色透明。6 全部裝再碗里，涼透備用，也可放在冰箱里擱幾天再用都沒問題。步驟 B：餅皮的制作：（與昨天的白蓮蓉月餅一致）1 枧水倒入糖漿用鏟子拌均勻，2加入花生油，繼續(xù)拌均勻3倒入面粉，用鏟子拌均勻4至成面團(tuán)5醒 1 個(gè)小時(shí)6 分成 20 個(gè)擠子，每個(gè)重 10 克，紫薯也分成 20 等分步驟 C:紫薯月餅

3、的制作 廣州月餅團(tuán)購網(wǎng)1 把餅皮攤開不要弄破了露餡啊蓮蓉餡，慢慢沿著餡向上推，至全部包住餡料位置，盡量把皮推的均勻，2 包餅圓外面拍一層粉，防止黏住模具，同樣，模具里面也倒入一點(diǎn)粉，搖均勻后到處多余的分，留在邊壁上的不用管它了，把餅放入模具，放在案臺(tái)上往下壓，直到不能再往下壓為止，記住要四個(gè)方向受力均勻，要不印出來的月餅會(huì)一邊高一邊低啊。那就悲摧了！3 做月餅表面噴一層水，放入預(yù)熱的烤箱 200 度烤 6 分鐘定型，同時(shí)調(diào)好蛋液，多余的蛋清放到別的碗里，蛋黃較多的蛋液上色快而且蛋液四處流竄13 月餅取出，輕輕的刷一層蛋液，記住，只刷花紋的表層，不要刷多，要不烤出來的花紋不清晰！14 月餅從新入烤箱 180 度 18 分鐘可以烤好！差不多時(shí)候記得觀